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創(chuàng )業(yè)開(kāi)小吃店需要什么手續
首先要到當地工商部門(mén)將小店名稱(chēng)核掉，然后拿著(zhù)開(kāi)業(yè)申請表，到環(huán)保、衛生部門(mén)要求審批，審批通過(guò)后再拿著(zhù)食品衛生許可證、個(gè)人健康證等相關(guān)證件及身份證、場(chǎng)地使用證明到當地工商部門(mén)辦理工商登記�，F在讓我們來(lái)詳細了解開(kāi)小吃店需要什么手續：
1、起名核名：對于那些選擇獨立經(jīng)營(yíng)和合伙經(jīng)營(yíng)的創(chuàng )業(yè)者，店的名字很重要，是招牌。首先要到當地的工商所去核準個(gè)字號名稱(chēng)，字號名稱(chēng)多起幾個(gè)，因為有重名的你就沒(méi)法用�！督�(jīng)過(guò)工商局核準的字號名稱(chēng)的有效期是自核準之日起20天以?xún)扔行А�。而對于選擇特許經(jīng)營(yíng)的創(chuàng )業(yè)者，這個(gè)問(wèn)題就不需要煩惱了。
起名案例1：
這是從四川來(lái)鄂州做小吃生意的一對夫妻，他們開(kāi)的店原名“汶川特色小吃店”，僅短短3個(gè)月，就改名為“四川麻辣魚(yú)館”。
這家小吃店位于南塔菜市場(chǎng)旁。說(shuō)起為何更換店名一事，店主王老板說(shuō)：“做吃食生意嘗的是口味，咱們又不是汶川人，擅長(cháng)做的是四川麻辣魚(yú)，還是改為四川麻辣魚(yú)館好。”
王老板夫妻倆都是四川重慶人，以前在廣東打工，平時(shí)將孩子放在老家讓爺爺奶奶帶。汶川大地震發(fā)生后，他們從廣東回到四川老家重慶，不愿再與孩子分開(kāi)，于是想著(zhù)做點(diǎn)生意。今年3月，他們在一位親戚的幫助下，帶著(zhù)孩子來(lái)鄂州開(kāi)了這家餐館。開(kāi)始起名汶川特色小吃店，就是想引起顧客的注意，給他們帶來(lái)生意。 可始料未及的是，店里的生意并沒(méi)有因汶川的店名而有大的起色。
第一個(gè)月，他們只收入600元，而房租就要千余元，虧了幾百元錢(qián)。當時(shí)店里除了炒菜吃飯外，還賣(mài)早點(diǎn)，每天從早忙到晚，既辛苦又賺不到錢(qián)。但夫妻二人并沒(méi)有氣餒，而是注重在炒菜的口味上下工夫。來(lái)了顧客，他們都要問(wèn)人家喜歡吃什么口味，等下一次再來(lái)時(shí)，他們已了然于胸。正是像這樣的苦心經(jīng)營(yíng)，一段時(shí)間后，店里的生意有了好轉，開(kāi)始有了固定的客源。
生意有起色后，王老板將店面進(jìn)行重新裝修，添置了冰柜、空調。今年6月，他們將裝修后的店更改為“四川麻辣魚(yú)館”。
案例2: 一家飯店起名“蓋世太飽”被查
海峽都市報11月21日訊 商家嘩眾取寵，吃力不討好。福清兩家店近日就因店招及所賣(mài)商品“出風(fēng)頭”，雙雙被查 。飯店取名“蓋世太飽”，原先只是想圖個(gè)諧音好做生意，不料招來(lái)工商人員。近日，有消費者撥打福清市工商局電話(huà)反映，有一家新開(kāi)的做蓋飯的小吃店起名“蓋世太飽”。福清市工商局工作人員到現場(chǎng)看到，雖然店鋪門(mén)臉不大，但“蓋世太飽”的大紅招牌著(zhù)實(shí)顯眼。工商局工作人員表示，蓋世太保是“二戰”期間給世界各國人民帶來(lái)沉重災難和痛苦的德國法西斯組織，商家以此諧音取名不妥。在工商人員的勸說(shuō)下，該店店主主動(dòng)撤下該店招。
2、辦理衛生許可證：拿著(zhù)工商所核準的字號名稱(chēng)到衛生防疫站辦理《衛生許可證》。
某城市《衛生許可證》辦理程序(不同城市程序會(huì )有所區別)：
(一)申請人填寫(xiě)相應的申請表，到市食品藥品監管局或各區縣分局受理窗口遞交下列有關(guān)材料和說(shuō)明：
1、《上海市食品衛生許可證》或《上海市食品衛生許可證(臨時(shí))》申請(包括新證、延續) 1)上海市食品衛生許可證申請書(shū); 2)法定代表人(負責人、業(yè)主)相關(guān)證明、委托代理人資格證明等資料; 3)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所和設備布局、生產(chǎn)工藝流程、衛生設施等示意圖; 4)新建、改建、擴建工程的預防性衛生審核材料; 5)承諾書(shū); 6)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所場(chǎng)地合法使用的有關(guān)證明。
(二)市食品藥品監管局或各區縣分局進(jìn)行形式審查，對合格的出具受理通知書(shū);
(三)受理后，市食品藥品監管局或各區縣分局指派人員按《中華人民共和國食品衛生法》等的要求進(jìn)行資料和現場(chǎng)審核;
(四)市食品藥品監管局或各區縣分局依據審核結果作出準予(或不予)行政許可的審批決定。作出準予決定并應發(fā)放衛生許可證的，向申請人發(fā)放衛生許可證。
3、辦理營(yíng)業(yè)執照：拿著(zhù)《衛生許可證》的復印件兩張，一寸照片3張，身份證復印件2張，開(kāi)火鍋店房屋租賃合同復印件一份，及字號名稱(chēng)核準書(shū)，再回到當地的工商所去辦理營(yíng)業(yè)執照，現在工作提速了，大概10分鐘就辦出營(yíng)業(yè)執照。
從2014年3月1日起： 注冊資金實(shí)行認繳制(0資金)，按照成立時(shí)制定的公司章程確定期限內認繳，具體流程下：
1.核名
2. 申請營(yíng)業(yè)執照
3. 刻章
4. 辦理組織機構代碼證和稅務(wù)登記證
5. 銀行開(kāi)立基本戶(hù)(不含此費用)
6. 啟用基本戶(hù)
7. 稅務(wù)報到及繳稅時(shí)間為10至15個(gè)工作日，你只需要提供有效證件即可，一千多就搞定，無(wú)其他任何附加費用。
4、辦理稅務(wù)登記證：拿著(zhù)工商營(yíng)業(yè)執照，衛生許可證到稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記證，很簡(jiǎn)單。
相關(guān)程序：納稅人在申報辦理稅務(wù)登記時(shí)，應當根據不同情況向稅務(wù)機關(guān)如實(shí)提供以下證件和資料：
(一)工商營(yíng)業(yè)執照或其他核準執業(yè)證件;
(二)有關(guān)合同、章程、協(xié)議書(shū);
(三)組織機構統一代碼證書(shū);
(四)法定代表人或負責人或業(yè)主的居民身份證、護照或者其他合法證件。
其他需要提供的有關(guān)證件、資料，由省、自治區、直轄市稅務(wù)機關(guān)確定。 第十四條 納稅人在申報辦理稅務(wù)登記時(shí)，應當如實(shí)填寫(xiě)稅務(wù)登記表。
稅務(wù)登記表的主要內容包括：
(一)單位名稱(chēng)、法定代表人或者業(yè)主姓名及其居民身份證、護照或者其他合法證件的號碼;
(二)住所、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn);
(三)登記類(lèi)型;
(四)核算方式;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式;
(六)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍;
(七)注冊資金(資本)、投資總額;
(八)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期限;
(九)財務(wù)負責人、聯(lián)系電話(huà);
(十)國家稅務(wù)總局確定的其他有關(guān)事項。
第十六條 稅務(wù)登記證件的主要內容包括：納稅人名稱(chēng)、稅務(wù)登記代碼、法定代表人或負責人、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址、登記類(lèi)型、核算方式、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍(主營(yíng)、兼營(yíng))、發(fā)證日期、證件有效期等。
開(kāi)小吃店需要什么手續，在上面小編已經(jīng)透露給你了。如果你萌生想法，要開(kāi)小吃店創(chuàng )業(yè)，想要在小吃行業(yè)占領(lǐng)一席之地，那就按照上面的小吃店開(kāi)店手續開(kāi)始操作吧。
開(kāi)店案例：十幾平方米小吃店 開(kāi)業(yè)手續辦兩月
“沒(méi)想到這么小的一家小吃店，需要經(jīng)過(guò)工商、食品監督、環(huán)保、稅務(wù)、公安、消防、金融等近10部門(mén)審批核準，各個(gè)部門(mén)相互獨立，審批環(huán)節又環(huán)環(huán)相扣”
——小羅(小吃店店主)
2014年4月8日，對25歲的小羅來(lái)說(shuō)是個(gè)期盼已久的日子，他和朋友們籌劃了大半年的小吃店終于在北京海淀區熱鬧的五道口開(kāi)業(yè)了。
小店四五米寬的外賣(mài)窗口干凈整潔，生意也是出乎意料的好，中午高峰時(shí)期，排隊點(diǎn)餐的人流達十幾米長(cháng)。剛過(guò)下午兩點(diǎn)，小羅就拿出“售罄”的牌子，擺在了點(diǎn)餐處。
生意紅火，讓小羅覺(jué)得之前為開(kāi)店而經(jīng)受的種種折騰和麻煩還算值得。
“開(kāi)小吃店，想過(guò)可能顧客不認賬，可能初期不賺錢(qián)，可能房東漲房租，就是沒(méi)想到開(kāi)店手續會(huì )這么難辦。”按小羅最初的計劃，十幾平方米的小吃店，一個(gè)月肯定能把開(kāi)業(yè)手續辦下來(lái)。開(kāi)小吃店需要什么手續?誰(shuí)知道，小吃店雖小，涉及的部門(mén)卻不少，一項項審批前后持續了兩個(gè)多月，開(kāi)業(yè)時(shí)間不斷往后推遲，從2月推到3月，又從3月推至4月。
一家小吃店，開(kāi)業(yè)要過(guò)多少手續?
小羅介紹說(shuō)，在北京開(kāi)辦一家小型餐飲店，需要經(jīng)過(guò)工商、食品監督、環(huán)保、稅務(wù)、公安、消防、金融等近10部門(mén)審批核準。“如果只是一個(gè)單位一個(gè)單位審，也不算復雜。真正讓人感到折騰的是，各個(gè)審批環(huán)節環(huán)環(huán)相扣，但是審批部門(mén)彼此獨立，某個(gè)環(huán)節慢一點(diǎn)，會(huì )影響到其他環(huán)節的推進(jìn)，無(wú)形中增加了審批時(shí)間。”
開(kāi)業(yè)要有工商執照，而在領(lǐng)工商執照前，他們要拿到環(huán)保許可證和餐飲服務(wù)許可證。辦理環(huán)保許可證需先到環(huán)保局申請，約好時(shí)間后，請工作人員上門(mén)檢查，查看抽油煙機是否合格、排污管道是否符合要求。辦理餐飲服務(wù)許可證時(shí)需先到營(yíng)業(yè)廳提出申請，小羅他們還要在大醫院進(jìn)行健康檢查、接受衛生知識培訓，等結果出來(lái)后，再預約上門(mén)檢查。約好后，工作人員會(huì )上門(mén)檢查消毒、清洗設施以及加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積比例是否達標等等。類(lèi)似的還有消防檢查。小羅說(shuō)，“多數手續的辦理都要3—5個(gè)工作日，差不多一周就過(guò)去了。這是在所有檢查都一次達標的前提下，萬(wàn)一哪項檢查不合格，就要反復申請、整改、預約。”
和小羅一起開(kāi)店的小康回憶：“有一項手續我們最初不符合條件，要重新申請。而這項手續不辦下來(lái)，后邊的手續沒(méi)法辦。那天我給某個(gè)部門(mén)辦公室打電話(huà)，一直打不通。一整天我都拿著(zhù)手機，不斷地重播。類(lèi)似的情況不少，就是這些看起來(lái)很小的原因，使時(shí)間一天天耗費掉了。”
手續繁瑣，既讓他們這些首次創(chuàng )業(yè)的年輕人感到心煩，也消耗著(zhù)他們好不容易湊起來(lái)的資金。小羅和他的朋友們都是辭掉工作來(lái)開(kāi)店的，從老家雇的大師傅和小工也是一請來(lái)就要支付薪水的，而在寸土寸金的北京城區，十幾平方米的小店月租金要上萬(wàn)元。小羅說(shuō)：“一分錢(qián)沒(méi)賺著(zhù)，每天不停地往外跑錢(qián)，那種感覺(jué)真讓人受不了。”
開(kāi)小吃店，也讓他們幾個(gè)年輕人見(jiàn)識到所謂做生意不得不面對的“灰色地帶”。“說(shuō)實(shí)話(huà)，對照規章條例，管理部門(mén)想要嚴格管理任何一個(gè)店鋪，都可以或多或少找出一些問(wèn)題來(lái)，哪怕是已經(jīng)通過(guò)驗收的店鋪。這對管理部門(mén)不算什么，對經(jīng)營(yíng)者很可能是巨大的影響。”小康說(shuō)，“比如一家餐飲店裝修完畢，如果消防部門(mén)指出店面裝修存在消防隱患，那店家必須重新裝修;第二次裝修后，消防部門(mén)可能又找出新問(wèn)題，店家必須再次整修。很多小店耗不起一項項審批的時(shí)間和精力，為了盡早營(yíng)業(yè)，只能硬著(zhù)頭皮去鉆這個(gè)部門(mén)，找那個(gè)領(lǐng)導。”
“餐飲行業(yè)開(kāi)店審核確實(shí)應該嚴格一點(diǎn)，我們中間也的確有不符合規定的地方，這點(diǎn)我們非常理解。但是，審批程序冗雜、相關(guān)規定不夠人性化，也的確應該反思改進(jìn)。”小康說(shuō)。
不合格的地方為何不能一次告知
“第一次上門(mén)檢查說(shuō)洗菜池數量不夠，重新裝修后約第二次檢查，第二次又說(shuō)下水管道不夠粗，重新再裝修、再預約”
——徐師傅(餡餅店店主)
早上7點(diǎn)半，中國傳媒大學(xué)西門(mén)外的一家餡餅店，老板徐師傅夫妻倆穿著(zhù)統一的T恤和帽子，開(kāi)始迎接顧客。
徐師傅夫妻倆剛剛加盟了這家連鎖餡餅店，“連鎖店的開(kāi)店手續不需要我們自己跑，一個(gè)多星期就能開(kāi)張，比自己開(kāi)店簡(jiǎn)單多了。” 4年多前，徐師傅自己曾經(jīng)在順義開(kāi)了一家餡餅店。那一次跑開(kāi)店手續的繁瑣經(jīng)歷，讓徐師傅直搖頭。
徐師傅夫妻倆都是吉林人，順義的餡餅店是他們來(lái)北京后第一次開(kāi)店。店面月租金1萬(wàn)元，房租一次交半年，算上裝修、請小工，前期投入接近20萬(wàn)元，是他們當時(shí)的全部積累。
“投了這么多錢(qián)，一心想著(zhù)能盡快開(kāi)始營(yíng)業(yè)，好賺錢(qián)呀。”然而小店的開(kāi)業(yè)審批，卻用了一個(gè)多月的時(shí)間，超出他們的預想。
一個(gè)多月跑開(kāi)業(yè)，到底辦了哪些手續?開(kāi)小吃店需要什么手續?徐師傅介紹說(shuō)，辦了6個(gè)“證”，分別是：名稱(chēng)預先核準通知書(shū)、公共衛生從業(yè)人員健康檢查證明、衛生法規知識培訓合格證、衛生許可證、環(huán)保許可證、營(yíng)業(yè)執照。
有的證辦起來(lái)挺快。預先核準通知書(shū)、環(huán)保證，都只用1天就辦好了。
辦理衛生證時(shí)，麻煩來(lái)了。“吃的東西，檢查嚴格一些是應該的，我們能理解，但是審批的時(shí)間拖得也太長(cháng)了。”徐師傅無(wú)奈地說(shuō)。辦理衛生證的時(shí)候，他先去衛生部門(mén)提交申請，當天收到了一張有關(guān)店面衛生要求的通知單，要求他在7到15天內進(jìn)行店面修整。徐師傅開(kāi)店心急，僅用了3天時(shí)間就將店面修整好了，打電話(huà)約檢查時(shí)卻被告知只能約在8天后。等到8天后來(lái)檢查，工作人員認為水池位置不合理，洗菜池和洗手池等數量不夠5個(gè)，不合格。隨后，徐師傅花了幾千元錢(qián)整改，打電話(huà)約二次檢查。二次上門(mén)檢查的時(shí)間又是七八天后了，結果這次檢查又發(fā)現小店下水管道不夠粗等問(wèn)題，又沒(méi)通過(guò)檢查。領(lǐng)取衛生證前，徐師傅和他雇的小工們每人需要花費100多元在順義區區醫院進(jìn)行健康檢查和培訓，這個(gè)步驟大約7天。如此一來(lái)，小店開(kāi)業(yè)的時(shí)間不斷向后推遲。
徐師傅感嘆道：“審批拖一個(gè)月，我就白交一個(gè)月的租金啊。”他認為，如果衛生檢查的審批能夠變得更緊湊些，檢查人員能夠將存在的問(wèn)題一次性告知店主要求整改，那么他們就能節約相當一部分成本。
“做小生意是很辛苦的。聽(tīng)說(shuō)現在開(kāi)店手續簡(jiǎn)便了一些，辦健康證時(shí)體檢的費用也沒(méi)有以前高了，如果是真的，那可是件好事。”徐師傅說(shuō)。
對于創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，小吃創(chuàng )業(yè)成本較低，利潤可觀(guān)，不失一個(gè)好的選擇。
小吃來(lái)自民間，最貼近老百姓日常生活，小吃種類(lèi)豐富多彩，但還有很多小吃有待挖掘、整理，隨著(zhù)時(shí)代變遷，也有的小吃需要提升和改進(jìn)。
小吃企業(yè)不僅要將自己的產(chǎn)品做好，還要進(jìn)行自我推廣，將品牌推向全國乃至世界。小吃也可以有大未來(lái)，也可以成為百年老店，永久傳承。
開(kāi)小吃店需要什么手續?想開(kāi)小吃店，千萬(wàn)別忽略了一些小吃店開(kāi)店步驟，如果您對小吃店開(kāi)店步驟有任何的問(wèn)題，希望投資開(kāi)店這篇文章對您有所幫助。
開(kāi)小吃店第一步：選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫(xiě)字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫(xiě)字樓比較多的地方，可以保證中午生意。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。選擇店面的渠道有很多種�？梢酝ㄟ^(guò)媒體廣告、門(mén)店前的轉手廣告，也可以直接找新開(kāi)發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門(mén)和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì )造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來(lái)。
轉租店面要慎重
借轉租的時(shí)候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業(yè)內公開(kāi)的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時(shí)一定要小心。
轉租店面要注意一些陷阱：
一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開(kāi)不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細打聽(tīng)，最好是到規劃、房管或工商等部門(mén)詢(xún)問(wèn)一下。如果一個(gè)地方即將拆遷，當地工商所一般會(huì )接到通知。
第二，原先的餐館在排污、消防等問(wèn)題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門(mén)要求不能再開(kāi)下去的，但是承租方并不知道內情，等到轉租費全都交了以后，卻發(fā)現這里根本不能開(kāi)店。這種情況最多見(jiàn)于居民住宅樓下。
第三，租下來(lái)后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì )給營(yíng)業(yè)執照。
第四種情況是，對方把門(mén)店生意炒旺后就轉租，目的只在于賺取轉租的費用。杭州市區有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(cháng)的時(shí)間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話(huà)：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時(shí)候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車(chē)流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車(chē)不便、進(jìn)出不便等問(wèn)題，結果可能是生意怎么也做不好。
開(kāi)小吃店第二步：產(chǎn)品定位
選好門(mén)面后，就要開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品定位了。以開(kāi)一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢。比如三年前砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達到50%，凈利也有30%-35%。
如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來(lái)定店名，簡(jiǎn)單明了且效果明顯。
開(kāi)小吃店第三步：裝修
在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來(lái)越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素。
店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時(shí)候，花不多的錢(qián)設計出一堵泥巴墻，來(lái)體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來(lái)，出現了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。
開(kāi)小吃店第四步：人才
餐館開(kāi)得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負責廚房出品和前廳服務(wù)。
找廚師的四種常見(jiàn)途徑：一是老板直接點(diǎn)將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺(jué)得菜肴比較好，想辦法直接在這個(gè)店里挖人。點(diǎn)將的優(yōu)點(diǎn)是：老板可以了解每個(gè)廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮各自的價(jià)值。小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在 1000多元。
也可以請餐飲管理公司來(lái)做。
開(kāi)小吃店第五步：定制設備
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場(chǎng)和專(zhuān)業(yè)店去都可以 。如果餐館定位較高，且以特色見(jiàn)長(cháng)，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會(huì )買(mǎi)二手貨。一些大酒店經(jīng)常會(huì )更換碗筷，這些更換下來(lái)的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會(huì )事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價(jià)格就可以買(mǎi)下。
另外還有注意一點(diǎn)，有些店面，在造的時(shí)候就把廚房設備配套好了，這樣的設備并不是按照你要開(kāi)的餐館來(lái)設計配備的，租用下來(lái)，往往是白付好多錢(qián)。
開(kāi)小吃店第六步：原料采購
小店開(kāi)出來(lái)后，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢(qián)的一出一進(jìn)。即使自己不能親任，也要找一個(gè)親信做這兩項工作才對。
飲料、調料：
方式一：自己去食品市場(chǎng)、超市購買(mǎi)。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時(shí)候可以挑選到一些比較便宜的價(jià)格。
方式二：直接讓專(zhuān)業(yè)公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時(shí)送貨。老板們看中這種方式的一個(gè)最主要原因是可以?huà)熨~，一般行業(yè)內的做法是供貨后一至兩個(gè)月后結一次賬。
專(zhuān)業(yè)公司還有一定的銷(xiāo)售返利，這要看銷(xiāo)售量的不同。如果加上銷(xiāo)售返利，采購成本不會(huì )比去市場(chǎng)和超市貴。返利的比例，少則是銷(xiāo)售額的5%，高則可達12%，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進(jìn)場(chǎng)費，業(yè)內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會(huì )像返利銷(xiāo)售那樣緊密。
服務(wù)員很樂(lè )意接受專(zhuān)業(yè)公司的配送，因為她們可以得到開(kāi)瓶費，工商部門(mén)規定收取開(kāi)瓶費是商業(yè)賄賂。四五個(gè)營(yíng)業(yè)員的小餐館，如果生意好，一個(gè)服務(wù)員每月的開(kāi)瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務(wù)員不能自己收取開(kāi)瓶費，但在這樣的小飯店里，老板都會(huì )把開(kāi)瓶費直接讓服務(wù)員自己去領(lǐng)取，目的在于激勵服務(wù)員的工作熱情。
開(kāi)小吃店第七步：開(kāi)店審批手續
以上所說(shuō)的幾大步驟僅僅是經(jīng)營(yíng)上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過(guò)程中，向職能部門(mén)的審批手續是同時(shí)進(jìn)行的!而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢(xún)，這樣才不會(huì )在開(kāi)店的時(shí)候走冤枉路、花冤枉錢(qián)。
開(kāi)小吃店需要什么手續?申請開(kāi)餐館需要前置審批，即在工商部門(mén)拿到營(yíng)業(yè)執照前，必須先得到衛生許可證和環(huán)保部門(mén)的排污許可證。
以個(gè)體工商戶(hù)開(kāi)一家特色小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱(chēng)，記住這只是登記一個(gè)名稱(chēng)，還沒(méi)到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執照的時(shí)候。因為在領(lǐng)取工商執照之前，必須先到轄區內的環(huán)保部門(mén)和衛生監督所申領(lǐng)排污許可證和衛生許可證。
排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會(huì )上門(mén)去檢查指導。領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道。上門(mén)檢查的工作人員會(huì )根據營(yíng)業(yè)面積的大小來(lái)決定裝何種抽油煙機。自己買(mǎi)了家用的抽油煙機或者環(huán)保沒(méi)有認可過(guò)的抽油煙機都不行。
在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門(mén)咨詢(xún)一下。比如，有的店主在開(kāi)店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶(hù)，即使管理部門(mén)一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì )去投訴，最后往往得再花錢(qián)調整。
衛生許可證的申領(lǐng)：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著(zhù)要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施;二是加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會(huì )不一樣，事先咨詢(xún)還是必要的。
工商營(yíng)業(yè)執照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執照了。
按照規定，在開(kāi)業(yè)之前，還需要向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區申請。
稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照之日起30日內，要向當地稅務(wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營(yíng)業(yè)執照的副本及復印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶(hù)開(kāi)的小餐館，要交5%的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。
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