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DIY蛋糕店網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)范文
第一：項目簡(jiǎn)介
DIY蛋糕店這個(gè)項目并不是一個(gè)新事物，我所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料，工具，場(chǎng)地，專(zhuān)業(yè)指導顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。 在這里廣大的消費者(主要是8090后和小孩)可以親手自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，獨一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進(jìn)行朋友聚會(huì )，親子同樂(lè )，團隊分享，個(gè)人學(xué)習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無(wú)限樂(lè )趣中。
二、店名
三、選擇該項目的理由?
四、項目地點(diǎn)選擇
五、環(huán)境分析? ?
外部環(huán)境分析 1.競爭并不激烈?有較大的發(fā)展空間。 2.學(xué)校附近有固定的客戶(hù)群 3.店鋪新鮮獨特?價(jià)格能獲得眾多信賴(lài)的口碑并接受?容易吸引各個(gè)階層消費者?面向的人群廣泛?受淡旺季影響不大。 ?
內部環(huán)境分析 提供溫馨的環(huán)境?融合的氣氛?齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專(zhuān)業(yè)的老師?有保障的服務(wù)。
六、項目風(fēng)險分析與應對策略? ?
外部風(fēng)險?
1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗、廣告等政策的影響。 2.市場(chǎng)的現有競爭者?以及潛入競爭者得加入?使得競爭變得更為激烈。 3.技術(shù)含量低?被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。 4.上游供應商原料供應的風(fēng)險。 ?
內部風(fēng)險?
1.產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統一?設備不齊全。
2.市場(chǎng)適應能力及調整能力的不確定性。
3.蛋糕原料及配料的安全問(wèn)題。
4.價(jià)格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問(wèn)題。
?三?應對策略
? 1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規。
2.嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序?保證食品質(zhì)量安全。
3.招聘和培養具有制作蛋糕的技術(shù)員工?操作先進(jìn)設備。
4.善于管理上游供應商?保證原料供應的按時(shí)安置。
5.建立合理的信息反饋機制?隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)?及時(shí)作出適應市場(chǎng)變化的經(jīng)營(yíng)策略
七、營(yíng)銷(xiāo)策略? ?
一?產(chǎn)品策略
提供舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設備?有專(zhuān)人指導?顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕?展示自己的創(chuàng )作才能。也可制作巧克力?餅干?果凍布丁?曲奇?派?蛋撻泡芙等。同時(shí)還是要出售成品和定制品。顧客可以根據自己的口味需要和愛(ài)好制作適合心意的獨一無(wú)二的蛋糕。我們還兼營(yíng)咖啡以及其他飲料。顧客在在品嘗蛋糕的同時(shí)?也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過(guò)蛋糕與咖啡的結合?既滿(mǎn)足顧客的味覺(jué)需要?又可以提高他們的品味?從而吸引更多的消費者。 ?
二?價(jià)格策略
價(jià)格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對競爭力的影響?并不可小看。學(xué)生購買(mǎi)力有限?對價(jià)格十分敏感�；旧蟽r(jià)格必須要使得大眾都能接受。如果價(jià)格要調整?在價(jià)格提高的同時(shí)?也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會(huì )根據制作的尺寸大小定價(jià)在40——200元內?其他DIY成品做適當定價(jià)。店內成品與其他糕點(diǎn)房售價(jià)差不多。 細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元?可根據蛋糕尺寸大小再做價(jià)格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料?稱(chēng)重量?、自行加工?商品提供加工設備、圍裙和方法指導?包裝。所有的費用都已計入材料中。 在特別節日?情人節、圣誕節、七夕時(shí)節等好時(shí)節可根據市場(chǎng)環(huán)境作適當調整?主要是推出各種活動(dòng)來(lái)吸引顧客。 ?
三?促銷(xiāo)策略
對周?chē)g中學(xué)的學(xué)生實(shí)行優(yōu)惠政策?對其他消費群體推行會(huì )員卡制度?顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會(huì )員?憑會(huì )員卡在本店消費可享受折扣?不定期進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng) ?
四?廣告及宣傳
1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單
2.張貼宣傳海報 3.和廣商廣播臺合作 ?
五?分銷(xiāo)策略
1.電話(huà)訂購。?主要針對在校住宿生?
2.網(wǎng)上訂購。?主要是通過(guò)QQ、微信等網(wǎng)絡(luò )通訊工具進(jìn)行點(diǎn)餐
(一)成本費用情況 1.初期規劃費用(1000元-2000元)：會(huì )計核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。 2.裝修設計和設備購置費用(16000元-17000元))：設計裝修店面、購置和安裝必要設備，包括收銀臺、玻璃柜，以及冷藏設備，加工設備，洗滌設備，電扇通風(fēng)設備，安全和防火設備等。 (二)營(yíng)運資金 基本營(yíng)業(yè)資金(23000元-25000元)：租賃費、購買(mǎi)原材料、營(yíng)銷(xiāo)費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等，還考慮不可預見(jiàn)的準備金。
1.每月租金：2000元
2.水電：每月300元-500元
3.員工工資：店長(cháng)1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月(2名)，教員600元/月(可聘請在校學(xué)生4名)注：獎金按盈利的5%。
4.基本工資總計：6000元
5.原材料：每月20000元-23000元
(1)蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。
(2)巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。 (3)果汁原材料：各種新鮮水果。
(三)收入情況
1.收入來(lái)源：賣(mài)成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費 2.預計每天賣(mài)出成品蛋糕5個(gè)，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯
3.預計收入支出情況(都為平均數)：
預計日收入總額：1300元-1500元，月收入總額：38000元-40000元 預計月成本費用：26000元27000元，利潤總額：12000元-13000元 工作人員獎金：600元-650元，月凈利潤額：11400元-12350元 預計營(yíng)業(yè)時(shí)間為7個(gè)月(除寒暑假)，共獲利83125元 前期投入共為2萬(wàn)左右，3個(gè)月可收回初始投資。
一、設備類(lèi)
二、設計裝修類(lèi)
三、技師人員類(lèi)
四、房租類(lèi)
五、廣告招牌宣傳類(lèi)
六、物料包材類(lèi)
七、其他證照雜費類(lèi)
第一：設備類(lèi)分為：
1、生產(chǎn)設備;
2、展示家具;
3、收銀監控等雜項設備;
1、生產(chǎn)設備方面，打面機/烤爐/醒發(fā)箱/水槽/工作臺/四門(mén)冰柜等全部購買(mǎi)二手設備，一個(gè)可以操作的后場(chǎng)區間的全套設備，我曾經(jīng)幫助一個(gè)客戶(hù)1.8萬(wàn)全部搞定，然后正常運轉，當然半自動(dòng)咖啡機就別想了，那玩意不是10萬(wàn)的烘焙店玩的，如果需要買(mǎi)個(gè)美式咖啡壺，客人真點(diǎn)了，自己內間里面沖沖算了;
2、展示設備，盡量采用二手展架，合理的挑選一些，不會(huì )很貴，保證你2萬(wàn)以?xún)饶軌蚍艥M(mǎn)一個(gè)30平方的小的面包店營(yíng)業(yè)區，當然這個(gè)價(jià)格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了;
3、監控就自然不用裝，收銀機500元也可以搞定一個(gè)最可以簡(jiǎn)單的記賬打單的二手小收銀機;所以設備方面總計不會(huì )超過(guò)4萬(wàn)元就武裝起一家70平方的標準小烘焙店。
第二：設計裝修
這個(gè)預算緊張，就湊合了，地磚鋪一鋪，墻刷白，玻璃擦干凈。
人工方面盡量自己組織些朋友，老鄉什么的自己處理，隨便買(mǎi)些便宜的材料，建材市場(chǎng)買(mǎi)了，千萬(wàn)別到五金店買(mǎi)，又貴又假。建材市場(chǎng)，或許還能碰到有些大單的一些零散尾貨，價(jià)格便宜，材質(zhì)還好。所以，自然是勤快些，多跑。多看，多挑挑。預算1萬(wàn)元，綽綽有余。
第三：技師人員 這個(gè)呢，是最輕松的，為什么呢?全中國的企業(yè)90%的員工都是先干活后拿錢(qián)的，更重要的還是10號或是15號結工資，自然又有了15天的營(yíng)業(yè)款，可以收，用來(lái)結算工資了。所以，預算5000元就可以了。當然如果，你有了二三十號員工，那自然是筆不小的開(kāi)支，但如果，你的店能用的起二三十號員工，自然也不在我們目前討論的10萬(wàn)塊開(kāi)店的概念了。
第三：中國的這個(gè)房租概念，畢竟還不像房?jì)r(jià)一樣離譜，當然，我們不能鉆牛角尖，非要說(shuō)陸家嘴，徐家匯等一級商圈的一級地段，因為那里很明白，你做的是牌子，不是生意。牌子，當然算廣告了，那自然房租也要和廣告費的概念來(lái)掛鉤了。我們討論一般的社區型小店，一線(xiàn)城市上海來(lái)說(shuō)，也不過(guò)6千-2萬(wàn)之間，60平左右的單間小商鋪。所以，這里重點(diǎn)要談到的，你要告訴你的房東，要誠懇的，真誠的講到，你的困難難處，讓他盡可能在付款方式上，能有所照顧，幫助你節省寶貴的現金流。付三壓三是行規，但是付一壓二，也是可以做到的，取決于你的決心和誠懇態(tài)度了。只要是你開(kāi)業(yè)了，你用心經(jīng)營(yíng)，總會(huì )有很好的現金流的。因此這里2.5W足夠了。
第四：招牌是面子，不能太寒蟬，但吸塑發(fā)光字，相對比較貴。最簡(jiǎn)單的辦法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面裝幾個(gè)燈吧。當然整個(gè)門(mén)頭的顏色，同樣是非常重要的。如果，你留心，你會(huì )發(fā)現，在國外的一些大品牌的，其實(shí)，都是非常非常簡(jiǎn)單的門(mén)頭設計，品牌色，然后，logo概念而已，畢竟你是做吃的東西，顧客的回頭生意才是重要的。當然，你希望能夠做個(gè)品牌，最后能發(fā)展連鎖，再吸引個(gè)風(fēng)投的話(huà)，我們可以在深聊，包裝一下，做的更有腔調。呵呵，這個(gè)可能就又跑題了，脫離了我們10萬(wàn)開(kāi)店的概念。因此這里的預算是5000元。
第五：物料方面，少批量進(jìn)貨，然后盡可能的付一半壓一半的款子，不要聽(tīng)信什么都是全款付清，這個(gè)行業(yè)沒(méi)有這么牛的。不行換一家。太多了。你所需要的物料，七加八加費用應該不超過(guò)2萬(wàn)塊。付1萬(wàn)已經(jīng)不錯了。當然不能包括很多馬蘇里拉芝士安佳黃油等貴的要命的東西了。因此這里的預算1萬(wàn)足夠了。
包材方面，到批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧。挑些漂亮的，別因為咱是10萬(wàn)開(kāi)店就搞的跟土八路一樣啊，有些公版的東西不錯的也是。因此這里5000元足夠你用了。這兩方面預算個(gè)1.5萬(wàn)，還行吧。
第六：證照方面，價(jià)格沒(méi)底的�？搓P(guān)系的。很多小地方或是社區型的店，都是干了一年還沒(méi)有證照呢。這個(gè)看你本地的資源吧。雜費方面，盡快開(kāi)張，因為一旦開(kāi)張，就會(huì )有現金流，就能解決你的所有問(wèn)題了。匯總： 40000+ 10000+ 5000+ 25000 + 5000+15000= 10萬(wàn)元。
第七：企業(yè)簡(jiǎn)介
豬頭&魚(yú)DIY烘焙連鎖機構是以DIY烘焙品牌運營(yíng)、實(shí)體店連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)運營(yíng)、DIY烘焙文化開(kāi)發(fā)四位一體的企業(yè)。自2008年創(chuàng )建以來(lái)，因其獨特的品牌運作方式、管理模式和強勁的盈利能力，已成發(fā)展為國內DIY烘焙行業(yè)中發(fā)展迅猛、獨具品牌影響力的領(lǐng)航者。
第八：總部地點(diǎn)：廣州總部體驗館
廣州天河區員村四橫路128號紅專(zhuān)廠(chǎng)藝術(shù)與設計工廠(chǎng)F2棟
第九：獨具創(chuàng )意DIY烘焙產(chǎn)品
豬頭&魚(yú)擁有完善的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部門(mén)和創(chuàng )意研發(fā)團隊，以時(shí)尚、健康、品質(zhì)為產(chǎn)品研發(fā)的最高標準，形成了DIY蛋糕、DIY曲奇、DIY巧克力、DIY咖啡四大版塊產(chǎn)品為主，以DIY泡芙、DIY布丁、DIY月餅等產(chǎn)品為輔的獨具風(fēng)格和市場(chǎng)竟爭力的產(chǎn)品格局。同時(shí)開(kāi)創(chuàng )“DIY烘焙一站式服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，將烘焙原料、烘焙模具、烘焙工具、烘焙電器銷(xiāo)售納入門(mén)店經(jīng)營(yíng)體系，形成了集中性強、綜合性強的DIY烘焙產(chǎn)品線(xiàn)。
【六位一體】營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)模式，為您掘取人生“第一桶金”
1、門(mén)店體驗
2、商務(wù)活動(dòng)
3、禮品訂制
4、原料、工具銷(xiāo)售
5、電子商務(wù)
6、DIY大課堂
經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗證，豬頭&魚(yú)【六位一體】營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)模式，是DIY烘焙行業(yè)最具市場(chǎng)竟爭力的營(yíng)銷(xiāo)模式。以門(mén)店營(yíng)銷(xiāo)為平臺，其它營(yíng)銷(xiāo)方式為創(chuàng )造更高市場(chǎng)回報的利器，確保每個(gè)加盟店都能準確找到除門(mén)店以外，創(chuàng )造更高市場(chǎng)回服的立足點(diǎn)。
無(wú)論是“商務(wù)活動(dòng)”、“DIY大課堂”還是“電子商務(wù)”都具有非常強大的外延性，每一板塊都足以進(jìn)行深度挖掘、深入發(fā)展，甚至將“門(mén)店”上升到“公司”的層面，進(jìn)行更寬廣的運作。
對于具有更大事業(yè)企圖心的加盟商，豬頭&魚(yú)總部將提供輔助性的增值服務(wù)，義務(wù)協(xié)助其客觀(guān)分析、挖掘當地的市場(chǎng)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，為帶來(lái)更廣闊的收益進(jìn)行更高層次的市場(chǎng)運作。
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