牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展調研報告
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90年代中期以來(lái)，隨著(zhù)城鄉人民生活水平的提高和對牛奶營(yíng)養價(jià)值的認識，市場(chǎng)對牛奶的需求量不斷增加，奶牛業(yè)得到迅速發(fā)展。市原來(lái)只有市郊養有少數奶牛，現在已擴展到周?chē)伎h的最近幾年，奶牛存欄數量增幅每年都在10%左右，2012年底全市存欄頭數達到9806頭，年產(chǎn)鮮奶量達到26,521,000公斤，這對保障市場(chǎng)供應，提高人民群眾生活水平起到了積極的促進(jìn)作用。但是，我們也清醒地看到，市的奶牛業(yè)在迅速發(fā)展的過(guò)程中，由于底子薄，基礎差，起步晚，規模小，技術(shù)水平底，管理落后等種種原因，導致奶牛養殖戶(hù)的經(jīng)濟效益并不理想，造成這種狀況的主要原因有以下幾個(gè)方面：
1、全國牛奶存在惡性競爭。90年代中期以來(lái)，我國奶牛養殖戶(hù)的經(jīng)濟效益普遍較好，在這種形勢下，農民養奶牛的積極性大大提高，養奶牛的人越來(lái)越多，奶業(yè)發(fā)展形勢良好。奶業(yè)的高速發(fā)展，伴隨而來(lái)的是市場(chǎng)的激烈競爭。在激烈的市場(chǎng)競爭中，一些規模大、技術(shù)先進(jìn)、成本低、效益好的牛奶生產(chǎn)企業(yè)，為了爭奪市場(chǎng)，不斷降低銷(xiāo)售價(jià)格。這對底子薄、基礎差、起步晚、規模小、技術(shù)水平低、管理落后的市奶業(yè)打擊很大。由于外省的盒裝牛奶價(jià)格壓得很低，牛奶加工廠(chǎng)的價(jià)格就無(wú)法提上去，廠(chǎng)家價(jià)格上不去，鮮奶收購價(jià)格就得壓下來(lái)。90年代中后期，市的鮮奶收購價(jià)格曾達到每公斤3-3.8元，部分水牛奶收購價(jià)格高達5-6元。而現在的鮮奶收購價(jià)格平均每公斤2.57元。鮮奶收購價(jià)格不斷地下降，而飼料的價(jià)格卻在不斷地上升，而且上升速度非�？�。在這種情況下，奶農曾多次呼吁牛奶加工企業(yè)提高鮮奶收購價(jià)格，但企業(yè)根本不聽(tīng)。所以養殖戶(hù)的經(jīng)濟效益普遍較低，現在每頭奶牛年利潤在2000-3000元之間，而且風(fēng)險非常大，有的養殖戶(hù)不但不賺錢(qián)，反而虧本。面對微薄的利潤和即將出現的虧損，已有部分養殖戶(hù)放棄了養奶牛，改養其它牲畜或改行做別的產(chǎn)業(yè)。這是一個(gè)非常危險的信號，如果各級政府領(lǐng)導不引起高度的重視，采取積極的措施，市的奶業(yè)將會(huì )逐步萎縮，最終導致出局。
2、牛奶深加工數量少。目前市有乳業(yè)加工廠(chǎng)8家，由于這些加工企業(yè)受資金、技術(shù)、管理、銷(xiāo)售、服務(wù)等因素的制約，每天加工的鮮奶非常有限，遠遠不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要。而另一方面，奶農擠出來(lái)的牛奶，由于無(wú)人收購，不得不痛心地倒掉，造成極大的浪費和損失。
3、奶牛品種不理想。目前市所飼養的奶牛主要從外地引進(jìn)，所引進(jìn)的奶牛品種不是很理想，病多，產(chǎn)奶量少，飼養成本高。
4、青貯飼料供應不正常，質(zhì)量不高。市青貯飼料大多數從外省購進(jìn)，由于路途遙運，所以供應很不正常，飼料供應不正常，就會(huì )影響到飼養的質(zhì)量。青貯飼料除供應不正常外，質(zhì)量也不高，這也影響飼養的質(zhì)量。
5、牧草、飼草來(lái)源少。市是的首府，是的政治、經(jīng)濟、文化中心，地形地貌屬丘陵地區，沒(méi)有規模的牧場(chǎng)，飼草也很少，這對以草為主要飼料的奶牛來(lái)說(shuō)，很不利于奶牛業(yè)的發(fā)展。
6、養殖水平低。目前市奶牛養殖以戶(hù)養為主，數量不多，規模比較小。一般養殖戶(hù)飼養的數量為3-5頭，多的幾十頭。養殖方法比較單一且落后，飼養環(huán)境差，衛生條件差，抵御病疫能力差，每次購進(jìn)的飼料數量少，價(jià)格高，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，造成養殖成本高。
雖然目前存在的困難和問(wèn)題不少，但我們應該同時(shí)認識到牛奶的市場(chǎng)很大，奶業(yè)是一個(gè)很有前途的產(chǎn)業(yè)。只要我們積極做好以下工作，就能把市的奶業(yè)推上一個(gè)新的臺階。
一、大力發(fā)展飼料工業(yè)。
古人云：“兵馬未到，糧草先行。”搞奶業(yè)也是如此，要想使奶牛吃得好，吃得飽，產(chǎn)量高，必須有充足的飼料和高質(zhì)量的飼料。飼料光靠從省外和國外引進(jìn)是不夠的，這樣成本高，奶農難以接受。我們必須發(fā)展自己的飼料工業(yè)，生產(chǎn)出物美價(jià)廉的飼料，滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要。市飼料工業(yè)經(jīng)過(guò)“九五”、“十五”十年的快速發(fā)展，邁上了幾個(gè)大臺階，取得了顯著(zhù)的成績(jì)。飼料工業(yè)已成為市國民經(jīng)濟的主要產(chǎn)業(yè)之一。飼料工業(yè)的產(chǎn)品結構逐步趨向完善，產(chǎn)品由起步時(shí)比較單一的畜禽混合飼料向畜禽、水產(chǎn)配合飼料、特種水產(chǎn)飼料、預混合飼料、飼料添加劑等方面發(fā)展，產(chǎn)品科技含量和附加值進(jìn)一步進(jìn)高。飼料產(chǎn)品產(chǎn)量和生產(chǎn)能力已由“九五”初期的嚴重不足，飛速增長(cháng)到目前完全能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)需要。飼料工業(yè)正成為國內外客商投資熱點(diǎn)和重點(diǎn)行業(yè)。飼料工業(yè)企業(yè)已成為推進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主力軍。
二、抓好具有特色的水牛奶產(chǎn)業(yè)。
近年來(lái)，我國奶業(yè)發(fā)展形勢良好，呈現出“五高”，即存欄高速發(fā)展，年遞增率為16%；奶類(lèi)總產(chǎn)量高速發(fā)展，年遞增率為21%；人均奶類(lèi)占有量高速發(fā)展，年遞增率為23%；干乳制品產(chǎn)量高速發(fā)展，年遞增率為17%；液態(tài)奶產(chǎn)量高速發(fā)展，年遞增率為32%。奶業(yè)的高速發(fā)展，使奶牛業(yè)成為了畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。奶業(yè)的快速發(fā)展，帶來(lái)了行業(yè)內部的激烈競爭。在競爭中，一些大的集團公司，如光明、蒙牛、三鹿、伊利、完達山五家奶制品生產(chǎn)集團公司，它們生產(chǎn)的奶制品占了國內奶制品總量的90%。這些大的集團公司憑借著(zhù)底子厚、規模大、技術(shù)先進(jìn)、人才濟濟、銷(xiāo)售渠道暢通等優(yōu)勢，在競爭中占著(zhù)絕對的優(yōu)勢。面對強大的競爭對手，市的奶業(yè)要想得到生存和發(fā)展，必須創(chuàng )出自己的特色品牌，這就是抓好水牛奶的生產(chǎn)。水牛主要生活在南方，尤其在，自然條件和氣候非常適合水牛的生存和發(fā)展，水牛奶質(zhì)量好，營(yíng)養價(jià)值高，口感遠遠優(yōu)于其他品種的.牛奶。所以我們必須認真抓好水牛奶的生產(chǎn)和發(fā)展，創(chuàng )造出具有特色的品牌。
三、轉變生產(chǎn)方式，推進(jìn)奶牛規�；B殖。
目前市奶牛的養殖以個(gè)體為主，養殖比較分散，規模普遍較小，衛生條件差，抵抗疾病能力低，飼養成本較高。所以說(shuō)，推進(jìn)奶牛養殖規�；俏覈虡I(yè)發(fā)展的必然趨勢，實(shí)現奶牛規�；B殖的生產(chǎn)方式：一是發(fā)展大戶(hù)家庭牧場(chǎng)，這種方式由于受到農民自身的限制，沒(méi)有普遍性。二是乳品企業(yè)自己興辦規�；膛�(chǎng)。如蒙牛、伊利集團都有自己的奶牛養殖場(chǎng)。三是通過(guò)股份合作的形式，建立專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織，統一管理，提高科技含量。四是發(fā)展奶牛養殖小區。奶牛養殖小區是當前條件下推進(jìn)奶牛規�；B殖的現實(shí)選擇，也是實(shí)現奶牛養殖業(yè)超常規發(fā)展的現實(shí)選擇。
四、在規�；B殖的基礎上實(shí)現集約化經(jīng)營(yíng)。
集約化經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)是提高奶牛養殖的科技含量，其關(guān)鍵是擴大“兩良”覆蓋率和優(yōu)化兩個(gè)結構。
擴大“兩良”覆蓋率，一是要提高良種覆蓋率。首先要采用高質(zhì)量的凍精改良奶牛。二是重點(diǎn)是調整作物種植結構，增加優(yōu)質(zhì)牧草，全株青貯玉米的種植，提高其在飼料中的比重。其次，要大力推廣全混合日糧飼喂技術(shù)。三是要抓好防疫和環(huán)保工作，新建的小區和牧場(chǎng)必須同時(shí)考慮環(huán)保和防疫。
優(yōu)化兩個(gè)結構。一是要優(yōu)化牛群結構。奶牛養殖不是沒(méi)有效益，而是因為所養的奶牛群結構不合理才會(huì )影響效益。逐步淘汰“兩病”牛和低產(chǎn)牛。二是要優(yōu)化奶農隊伍結構。奶牛業(yè)是技術(shù)要求較高的產(chǎn)業(yè)，而市奶農的生產(chǎn)技術(shù)知識比較貧乏，限制了奶牛業(yè)生產(chǎn)水平的進(jìn)一步提高。
通過(guò)實(shí)現上述“兩化”經(jīng)營(yíng)，擴大“兩良”的覆蓋率，優(yōu)化兩個(gè)結構，最后達到“三增”的目的。一是增產(chǎn)增效。目前，市成母牛年產(chǎn)量單產(chǎn)為5475kg，經(jīng)過(guò)努力爭取達到6000kg以上。二是提質(zhì)增效。經(jīng)粗略地估算，由于原料奶質(zhì)量差，1頭奶牛每年的收入將減少600-1000元。因此，要通過(guò)集約經(jīng)營(yíng)，改善原料奶的質(zhì)量，使原料奶的脂肪，蛋白質(zhì)含量提高，細菌總數和體細胞數下降，從優(yōu)質(zhì)中要效益。三是節本增效。通過(guò)節約加強管理，節約成本，增加效益。
五、合理調整產(chǎn)品結構，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。
目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的液體奶以其天然、營(yíng)養、衛生、方便和廉價(jià)而成為日常生產(chǎn)生活的用品，但是就市的情況來(lái)說(shuō)，奶制品種類(lèi)不多，應積極研究發(fā)展適銷(xiāo)對路的多種奶制品，使消費者感到喝得起、喝得好，同時(shí)建立完善營(yíng)銷(xiāo)體系，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，創(chuàng )造自己的拳頭產(chǎn)品，開(kāi)拓國內外市場(chǎng)。
六、加大宣傳力度，積極引導消費。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國經(jīng)濟得到了快速的發(fā)展，人民群眾生活水平有了很大的提高。但人們對營(yíng)養學(xué)的知識認識不多，特別是對牛奶的營(yíng)養價(jià)值認識不足。這一點(diǎn)人尤為突出。目前全國人均擁有鮮奶量是人的23倍，發(fā)展中國家人均擁有鮮奶量是人的130倍；發(fā)達國家人均擁有鮮奶量是人的1114倍。由此可見(jiàn)，人不管是和國內比還是和國外比，人均擁有鮮奶量都存在著(zhù)很大的差距。存在這種差距的原因，一是牛奶的生產(chǎn)能力有限；二是對牛奶的營(yíng)養價(jià)值認識不足；三是銷(xiāo)售渠道不暢。要改變這種狀況，在大力發(fā)展牛奶生產(chǎn)的同時(shí)，必須大力加強對牛奶營(yíng)養價(jià)值的宣傳，普及牛奶消費知識，讓“一杯奶，強壯一個(gè)民族”的意識深入人心，家喻戶(hù)曉。
從以上可以看出，市牛奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)非常寬闊，加上地處亞熱帶，氣候適宜，雨量充沛，適合各種飼料牧草生長(cháng)，具有豐富的飼料飼草資源。只要堅持以先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理手段為依托，以市場(chǎng)為導向，千方百計增加資金投入，通過(guò)調整種植業(yè)結構，改良品種，建立健全市場(chǎng)機制和服務(wù)體系等手段，推行產(chǎn)品無(wú)公害標準化生產(chǎn)，把奶業(yè)發(fā)展真正轉變到規�；�、集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道上來(lái)，提高質(zhì)量和效益，市的奶業(yè)就會(huì )成為一個(gè)強大的產(chǎn)業(yè)。
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