餐飲班前會(huì )的內容

　　班前會(huì )是餐廳每一天必不可少的一個(gè)環(huán)節，也是振作一天精神的起點(diǎn)。班前會(huì )不僅要宣貫餐廳的重要事項，讓我們做好準備，同時(shí)也為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提供更好的保障。以下是小編整理的餐飲班前會(huì )的內容，希望對大家有所幫助。

　　1.每日一學(xué)(時(shí)間：5分鐘)

　　內容：一段有寓意的話(huà)，國家時(shí)政時(shí)事，或經(jīng)濟學(xué)常識或者生活小常識，或 5 分鐘演講(具體內容分享者自己擬定)。分享人實(shí)行輪流制，前一個(gè)工作日下班前十分鐘由指定的人準備好次日“每日一學(xué)”內容，時(shí)間控制在 5 分鐘以?xún)取?/p>

　　2.昨天的記憶(時(shí)間：3分鐘)

　　向團隊說(shuō)出在前一工作日感觸體會(huì )最深的一件事情，分享自己的成功經(jīng)驗，勇敢說(shuō)出工作中的失誤教訓和改正決心。由當日/當班班前會(huì )主持人隨機指定的人完成，最好是團隊成員毛遂自薦，時(shí)間控制在 3 分鐘以?xún)取?/p>

　　3.總結昨天，忘記昨天，開(kāi)始今天 (時(shí)間 5分鐘)

　�、� 總結昨天——即對前一個(gè)工作日的工作完成情況與未完成情況向團隊所有人員做總結和說(shuō)明;

　�、� 忘記昨天——忘掉自己已經(jīng)圓滿(mǎn)完成的工作，準備迎接新的挑戰，開(kāi)展下一項工作;

　�、坶_(kāi)始今天——對當日工作進(jìn)行大概的計劃，理清工作思路和工作重點(diǎn);

　　實(shí)行每人輪流依次發(fā)言的辦法，主要簡(jiǎn)述自己前一工作日的重點(diǎn)工作完成情況和當日需要完成的重點(diǎn)工作。

　　4.今日重點(diǎn)工作任務(wù)(時(shí)間5分鐘)

　　由經(jīng)理和部門(mén)主管傳達酒店政策、部門(mén)指令及各類(lèi)信息，對近期或上一班工作情況進(jìn)行簡(jiǎn)述，對員工做具有針對性的簡(jiǎn)短的專(zhuān)題培訓，講評工作，評估員工，進(jìn)行業(yè)務(wù)分析，布置當日工作內容。

　　5.感恩一分鐘 (時(shí)間：1分鐘)

　　采取大家喜歡的方式，或緊閉雙眼，或凝視，去想想自己的父母，去想想自己心里最掛念的那個(gè)人，然后想想我們努力工作會(huì )給您什么生命中最重要的那個(gè)“ta”能帶去什么，能為父母做點(diǎn)什么。

　　6.舞蹈(時(shí)間：3分鐘)

　　班前會(huì )活躍氣氛，增強士氣。

　　7.高喊口號、擊掌/握手 (時(shí)間：1分鐘)

　　由當日/當班班前會(huì )主持人起頭，大家一起高喊本店的口號，參會(huì )人員和身邊左右的人擊掌/握手，互相鼓勵，對自己和別人說(shuō)：加油。

　　8.解散。

　　保證班前會(huì )質(zhì)量要注意的四個(gè)環(huán)節。

　　1.會(huì )前準備：

　　1.1、準備一個(gè)班前會(huì )專(zhuān)用記錄本;

　　1.2、把要講的內容寫(xiě)成提綱、打好腹稿、準備一個(gè)小故事或案例更好,這樣會(huì )使班前會(huì )的變得生動(dòng)、活潑;;

　　1.3、批評員工要有憑有據調查好，會(huì )前做好當事員工的思想工作;

　　2.會(huì )中實(shí)施：

　　2.1、上級要求，規章制度、指示應如實(shí)傳達，執行的要求及標準要講明白，講透徹，講具體，使每位員工清楚的掌握。

　　2.2、對工作中出現的問(wèn)題及時(shí)糾正，對產(chǎn)生問(wèn)題的原因進(jìn)行分析，提出解決的方法和改進(jìn)的措施，并堅決貫徹執行。

　　2.3、對待員工一視同仁，講評工作對事不對人。以表?yè)P與肯定為主，提出批評時(shí)要先肯定成績(jì)再指出不足。從幫助員工的角度出發(fā)，可以用表?yè)P別人的方法來(lái)暗示批評。既要敢說(shuō)敢講，又要留有余地，便于講錯時(shí)改正。

　　3、會(huì )后記錄：

　　3.1、對會(huì )議情況進(jìn)行分析評估。

　　3.2、當日當班負責人做好《班前會(huì )會(huì )議記錄》以備酒店或部門(mén)隨時(shí)進(jìn)行檢查。

　　3.3、非當班及未參加當日班前會(huì )的所有人員須認真閱讀《班前會(huì )會(huì )議記錄》，并簽字確認。

　　4.會(huì )后落實(shí)：

　　4.1、對當日當班布置工作的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，嚴格監控，布置的工作必須落實(shí)。

　　4.2、對受到表?yè)P的員工，要注意自滿(mǎn)情緒。

　　4.3、對受到批評的員工，要注意觀(guān)察他的改進(jìn)情況，及時(shí)表?yè)P、鼓勵。對有些員工會(huì )后進(jìn)行批評幫助效果更好。

　　4.4、檢查班前會(huì )布置工作的落實(shí)情況，做好記錄，在以后的班組會(huì )上再講，講過(guò)的事情必須落實(shí)。

　　班前會(huì )形式和內容：

　　1、主持人準備：由團隊每位成員輪流制，由每位員工輪流負責主持當日班前會(huì )和“每日一學(xué)”準備工作。

　　2、主持人準備時(shí)間：前一工作日下午下班前 10 分鐘。

　　3、班前會(huì )實(shí)施時(shí)間：15~25 分鐘。

　　4、參與人員：當日當班全體人員。

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