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酒店的細節管理
說(shuō)到精細化管理，很多人都會(huì )覺(jué)得非常重要。我們現在的做法基本上是等到問(wèn)題發(fā)生了，才來(lái)糾正或追究責任，可此時(shí)為時(shí)已晚，損失和影響已經(jīng)造成，這充分說(shuō)明我們的管理還很粗放，造成分工不明，責任不清，管理細則不嚴密，工作落實(shí)不到位，部門(mén)信息不暢通，結果是問(wèn)題不斷發(fā)生，而且整合不出一支優(yōu)秀的員工隊伍。下面YJBYS小編為大家整理了關(guān)于酒店的細節管理，希望對你有所幫助。
一、注重細節，善于用心。
細節決定成敗，成功在于用心。曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一句話(huà)，“沒(méi)有克服不了困難，沒(méi)有解決不了的問(wèn)題”，凡事只要用心，只要抓住細節和關(guān)鍵，就算不能做到盡善盡美，但最基本可以達到滿(mǎn)意。一盤(pán)毛豆的成本價(jià)不會(huì )超過(guò)1元錢(qián)，大排擋售價(jià)最多不過(guò)幾塊錢(qián)，但在酒店里卻要賣(mài)到幾十塊，憑什么賣(mài)這么高的價(jià)呢?區別在哪里?是因為我們的毛豆好看還是因為口味更好?答案是未必!但是，如果我們的一盤(pán)毛豆都是雙胞胎或者多胞胎，全部一模一樣，客人一看就知道它的價(jià)值區別了，因為它體現了精細，這樣是區別，大排擋是不可能提供給你一盤(pán)全部是雙胞胎或者多胞胎的毛豆，這就充分說(shuō)明細節決定你的產(chǎn)品質(zhì)量。許多客人能成為酒店的忠實(shí)回頭客，往往就是因為我們注重了細節，再加上服務(wù)員細節周到的服務(wù)而感動(dòng)了他，而酒店的聲譽(yù)也就是通過(guò)這些細節和服務(wù)人員一件件普通平凡的小事，加深了客人對酒店的美好印象，從而引薦了更多的客人慕名而來(lái)。
態(tài)度決定一切，凡事必須認真。沒(méi)有做不好的事，只看我們專(zhuān)心不專(zhuān)心，態(tài)度端正不端正。所以端正員工做事的思想態(tài)度至關(guān)重要，對管理嚴格精細，多制度嚴格執行，對工作進(jìn)行量化考核，獎罰分明。獎要獎的讓他人眼紅，罰要罰得讓你心痛。用嚴格精細的管理，激發(fā)員工的責任感和積極性。
二、從身邊小事抓起，從基礎管理開(kāi)始，讓員工養成良好的工作習慣。
酒店管理無(wú)小事，我們選擇做酒店的就是要堅持每天把身邊的小事做好，只有把小事都做好了，酒店也就做成功了。生活中我們常常會(huì )見(jiàn)到這種現象：開(kāi)完會(huì )議，桌椅凌亂離席者幾乎無(wú)人有意識進(jìn)行擺放歸位;公共區域煙蒂紙團滿(mǎn)地皆是，但無(wú)人伸手去撿;這些看起來(lái)是小事，但還是有很多人不會(huì )動(dòng)手去做。究其原因是什么?難道說(shuō)大家連把椅子歸位和伸手去撿一個(gè)紙團和煙蒂的力氣都沒(méi)有嗎?不是，歸其原因不是不能做，而是我們沒(méi)有這個(gè)習慣。那么為何不去要求呢?原因就是我們沒(méi)有去要求。那么我們又何不去要求呢?很簡(jiǎn)單這就是我們說(shuō)的細節沒(méi)有人去關(guān)注，小事沒(méi)有人去把它當回事。乍看起來(lái)似是小題大做，其實(shí)這就是我們做管理應該學(xué)習的一種規范化的觀(guān)念，一種細節化的管理習慣，一旦這種觀(guān)念被所有員工接受，就能夠形成一種良好的管理習慣。從行為習慣抓起，一點(diǎn)點(diǎn)的改變，一點(diǎn)點(diǎn)的規范，一點(diǎn)點(diǎn)的養成，抓好工作中的要點(diǎn)、重點(diǎn)，如此長(cháng)期堅持，員工才會(huì )有所提高，才能使酒店的管理水平、服務(wù)水平邁上一個(gè)新的臺階。
三、工作量化到人，做好細微管理。
首先把工作目標層層分解量化到每一個(gè)員工，做到“人人頭上有指標”;其次把工作內容劃分到人，責任量化到人，做到事事有人管，人人都管事。杜絕本來(lái)“任何人”都可以去做的事情而最終卻是“沒(méi)有人”去做，導致的結果就是“每個(gè)人”都開(kāi)始埋怨責備“一些人”。杜絕踢皮球的現象。編卡注明詳細量化到人的工作內容及考核標準，管轄區域和物品，檢查人和監督人，形成環(huán)環(huán)相扣的管理機制。再次把工作程序細微化。把細節寫(xiě)入程序，形成工作規范，讓人人無(wú)皮球可踢。
只有撲下身子抓小事，日常事務(wù)反復抓，做到量化、注重細節，才能使我們工作的各個(gè)環(huán)節做到有效控制，使管理工作達到盡善盡美。
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