- 相關(guān)推薦
餐廳例會(huì )講什么-餐廳例會(huì )怎么開(kāi)
例會(huì )是每個(gè)餐廳每天早上必備的課程之一，而每個(gè)店的例會(huì )又各不相同，但大部分與企業(yè)文化相結合，對員工進(jìn)行精神方面的鼓勵，或者對當日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的講解。那么餐廳例會(huì )該怎樣開(kāi)呢?
第一項：說(shuō)禮儀
萬(wàn)事禮為先，教會(huì )你的員工10招社交禮儀的知識，是在日常生活和工作中必須懂得和做到的。
【例3】相識禮儀俗話(huà)說(shuō)：“有禮走遍天下，無(wú)禮寸步難行。”社交禮儀看似簡(jiǎn)單，其實(shí)是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，它包含了很多方面的內容。作為前廳服務(wù)員理應了解并很好地應用社交禮儀，這樣不僅利于開(kāi)展工作，還可以建立廣泛的人脈關(guān)系，使你在人際交往中游刃有余。
(1)介紹長(cháng)輩與晚輩認識時(shí)，先將晚輩介紹給長(cháng)輩。
(2)介紹年長(cháng)者與年輕者認識時(shí)，先將年輕者介紹給年長(cháng)者。
(3)介紹老師與同學(xué)認識時(shí)，先將學(xué)生介紹給老師。
(4)介紹已婚者與未婚者認識時(shí)，應將未婚者介紹給已婚者。
(5)介紹女士與男士認識時(shí)，應先將男士介紹給女士。
(6)介紹同事、朋友與家人認識時(shí)，應先將家人介紹給同事、朋友。
(7)介紹社交場(chǎng)合的先至者與后來(lái)者認識時(shí)，應當先將后來(lái)者介紹給先至者。
(8)介紹來(lái)賓與主人認識時(shí)，應先將主人介紹給來(lái)賓。
(9)在公務(wù)場(chǎng)合，要先將職位低者介紹給職務(wù)高者。
(10)在向別人介紹自己的家庭時(shí)，應該謙虛的說(shuō)出家人的名字，這不僅是出于禮貌，而且介紹自己的家庭成員也比較方便。
第二項：說(shuō)故事
在例會(huì )中可以講一則寓言小故事，借寓言和故事的含義，讓大家明白一些道理，并且巧用故事里的關(guān)鍵詞做“鏈接”，與企業(yè)文化相結合。
【例1】一個(gè)小故事在今天的例會(huì )上，首先為大家講個(gè)故事：
一天，美國著(zhù)名企業(yè)“巨象”集團的花園來(lái)了一位中年婦女，她還領(lǐng)著(zhù)一個(gè)十幾歲的小男孩，女人似乎很生氣地在訓斥著(zhù)男孩，邊說(shuō)著(zhù)邊將一團用過(guò)的衛生紙隨手丟在了旁邊的灌木叢上。正巧旁邊有位修剪灌木的老人，他默默地把紙團撿起來(lái)扔到垃圾桶里。此時(shí)這位婦女指著(zhù)老人對男孩說(shuō)：“你看，如果你再不好好學(xué)習，將來(lái)會(huì )和這老頭一樣，一輩子做這種卑賤的工作。”
幾分鐘后，一名男子匆匆趕過(guò)來(lái)，畢恭畢敬地站在老人面前說(shuō)：“我這就去按您的吩咐免去這位婦女的職務(wù)。”老人沒(méi)有回答來(lái)人的話(huà)，只是走到小男孩的面前說(shuō)：“孩子，這世界上最重要的不是學(xué)會(huì )一身本領(lǐng)，而是要學(xué)會(huì )尊重每一個(gè)人。”那么，這個(gè)故事告訴我們一個(gè)道理，要學(xué)會(huì )尊重身邊的每一個(gè)人，才能得到他人的尊重。
從現在開(kāi)始，我要尊重每一位員工。既然是一家人，彼此做到團結、友愛(ài)、珍惜、和諧與尊重;既然是一家人，就要同甘苦、共快樂(lè )、同成長(cháng);既然是一家人，就不能說(shuō)兩家話(huà)，有了困難與矛盾，在家庭里都能得到有效的幫助和化解。因此，讓我們在彼此尊重的前提下，用積極的心態(tài)帶著(zhù)尊重他人的情感投入到今天的工作中!
第三項：說(shuō)成語(yǔ)
利用一個(gè)積極向上的成語(yǔ)，說(shuō)明一個(gè)與切身利益相關(guān)的道理。
【例2】開(kāi)源節流今天例會(huì )我只講一件事，如何做到開(kāi)源節流呢?昨晚畢市后，我檢查后廚的衛生區，發(fā)現灶臺上的水籠頭沒(méi)有關(guān)緊，經(jīng)向廚師了解，他認為因為收市較晚，又不知總開(kāi)關(guān)在哪，明天早上再換也不遲。好，我們按照他的想法做個(gè)試驗。將一個(gè)保鮮盒放在這個(gè)灶臺的籠頭下，10個(gè)小時(shí)后接滿(mǎn)，上秤稱(chēng)結果是10斤，10斤水是什么概念呢?可以是澆灌一棵胸徑5cm的國槐樹(shù)5天的水量;可以做兩頓職工餐的炒菜等等。10小時(shí)可以流出10斤水，那么20小時(shí)、30小時(shí)……?這件事從正面講是節約，反過(guò)來(lái)講是在白白浪費水!10斤、20斤、30斤……是可怕的數字。所以，問(wèn)題的關(guān)鍵在于，一件事發(fā)生時(shí)人的態(tài)度及他的觀(guān)念并由此決定的他的行為。
今天講的是一滴水，舉一反三，那明天一度電、一張餐巾紙等等也是同樣的問(wèn)題。我要告訴大家，在生活中越是細小的事物，我們越要重視，久而久之，當你養成這樣的好習慣時(shí)，你會(huì )驚訝地發(fā)現，你會(huì )變得富有，精神上的富有，身邊的人都會(huì )尊重你，敬佩你;反之，你便是罪人。
開(kāi)源節流，重要的是注重細節及做事的態(tài)度和方法，從細心嚴謹到縝密、周到、完美!這就是我們每天在各自的崗位上所要追求的目標!
第四項：說(shuō)佛學(xué)
佛學(xué)的主要精神是讓人懂得仁德關(guān)愛(ài)，所以在工作中如果與客人之間發(fā)生不愉快或沖突，可以很好地在心靈上化解爭端。
【例4】努力與魅力大家注意到?jīng)]有，我每次例會(huì )所講、所說(shuō)的內容，也是一次培訓課。在私下常能聽(tīng)到有些廚師說(shuō)，我沒(méi)有其他本領(lǐng)，學(xué)炒菜是為養家糊口，被迫學(xué)點(diǎn)技能，是為了生存。今天為大家講一個(gè)例子，大家就會(huì )明白一個(gè)道理：人格的魅力是靠個(gè)人努力爭取的結果。
一次，受朋友之約，在××餐廳吃飯，他說(shuō)：“你們是同行，想讓你感受一下這里的服務(wù)特點(diǎn)，我之所以選這個(gè)餐廳，主要原因是，他們這里的每一位員工，不管在什么崗位，見(jiàn)到客人都主動(dòng)打招呼，微笑著(zhù)，笑得很甜，你即使不用餐，看他們這種服務(wù)狀態(tài)也是一種享受。”他們這種服務(wù)意識，是在向每位來(lái)賓施展他們的人格魅力。他們說(shuō)話(huà)都很柔和，輕聲細語(yǔ)，舉止都很大方得體。在這里，我想借用佛語(yǔ)的一句話(huà)，請大家記�。喝岷驼Z(yǔ)是修養，能包容是風(fēng)度，肯吃虧是美德。抬起頭，鼓起自信，這世道人人平等，只是每個(gè)人所扮演的角色不同而已。出了餐廳你也是消費者，生活的技能也是靠后天的努力學(xué)到的。
第五項：說(shuō)自薦
樹(shù)立員工自信心是非常重要的，而且服務(wù)業(yè)是外向型的職業(yè)，應該讓大家敢于自我推薦，學(xué)會(huì )向他人介紹自己。
【例5】巧用連接來(lái)自薦對新員工到崗，按照慣例，我要在例會(huì )上讓他站在前面，當眾做自我介紹，而后我對他的介紹做現場(chǎng)點(diǎn)評，應該怎樣說(shuō)，大家才會(huì )記住并了解他。
有個(gè)廚師這樣介紹自己的名字，我叫趙杰，趙，就是一個(gè)“走”加一個(gè)“×”，“杰”是上頭一個(gè)“木”，下面一個(gè)四點(diǎn)底。接下來(lái)，我在給他的點(diǎn)評中指出：要想讓別人記住你，在初次見(jiàn)面時(shí)，介紹名字是亮點(diǎn)。你這樣說(shuō)：“我姓趙�，F在熱播三國里的英雄人物趙云的‘趙’;‘杰’是像趙云那樣做個(gè)英雄豪杰的‘杰’。我從小的愿望就是姓、名、人，實(shí)現“三連冠”，當個(gè)“三冠王”。記住，一定讓你的姓名與歷史人物、知名企業(yè)家或明星的姓名連在一起，名字在借用典故發(fā)力。如果客人問(wèn)及你的姓名，這樣的回答不更讓人記憶深刻嗎?
【餐廳例會(huì )講什么-餐廳例會(huì )怎么開(kāi)】相關(guān)文章：
開(kāi)餐廳的有什么錯誤-開(kāi)餐廳的五大錯誤10-24
開(kāi)餐廳為什么會(huì )失敗-開(kāi)餐廳會(huì )失敗的十大原因06-30
開(kāi)餐廳怎樣才能少走彎路-開(kāi)餐廳省錢(qián)的六大秘笈06-09
開(kāi)餐廳容易犯哪些錯誤-開(kāi)餐廳容易犯的四大錯誤06-19
餐廳太小怎么設計07-28
餐廳怎么裝修好08-19
開(kāi)餐廳的六大危險信號07-01
餐廳出現虧損怎么辦-挽救餐廳虧損的方法09-18