安溪式泡茶方法

　　導語(yǔ)：泡茶，是茶藝的一種，體現了茶文化的精髓，下面，讓我們了解一下安溪的泡茶方法有哪些，歡迎參考!

　　安溪泡茶法

　　1、特色：安溪式泡法,重香,重甘,重純。茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:一二三香氣高,四五六甘漸增,七八九品茶純。

　　2,沖泡步驟：

　　備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。溫壺、溫杯：溫壺時(shí)與潮州無(wú)異，置茶仍以手抓，唯溫杯時(shí)里外皆燙。

　　烘茶：與潮州式相比，時(shí)間較短，因高級茶一般保存都較好。

　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。

　　倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿(mǎn)。

　　聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開(kāi)水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質(zhì)不同。

　　安溪有幾種茶

　　現將安溪最具代表性的六大名茶簡(jiǎn)介如下：

　　1.鐵觀(guān)音：原產(chǎn)于安溪西坪鎮，系烏龍茶中之極品。其條索緊結沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長(cháng)，滋味醇厚甘鮮，被評為全國名茶和世界名茶。

　　2.黃金桂(黃旦)：原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀(guān)音的又一極品，具有“一早二香”的獨特品質(zhì)，被評為全國名茶。

　　3.本山：原產(chǎn)于安溪西坪鎮，與鐵觀(guān)音近親，但生長(cháng)勢與適應性均比鐵觀(guān)音強，成茶品質(zhì)好的與鐵觀(guān)音相近似。

　　4.毛蟹：原產(chǎn)于安溪大坪鄉，適應性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結，嫩葉尾部多白毫，內質(zhì)香氣清高，深受消費者青睞。

　　5.梅占：原產(chǎn)于安溪蘆田鎮，適應性廣，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適制各種茶類(lèi)。制紅、綠茶香高味醇;制烏龍茶香味獨特，品質(zhì)優(yōu)良。

　　6.大葉烏龍：原產(chǎn)于安溪長(cháng)坑珊屏，適應性廣，抗逆性強，根系發(fā)達，耐旱耐寒，抗病蟲(chóng)害能力強，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，深受消費者喜愛(ài)。

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