飯店管理有哪些管理理念

　　為幫助大家了解飯店管理的管理理念，下面，小編為大家講講飯店管理有哪些管理理念，希望對大家有幫助!

　　競爭觀(guān)念

　　飯店之間的競是不可避免的。飯店之間的競實(shí)質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭、技能水平的競爭、信息的競爭、管理水平的競爭和人才的競爭。同類(lèi)飯店的競爭導致市場(chǎng)占有率、客房出租率等方面的差異，并由此產(chǎn)生不同的經(jīng)濟效益。

　　全局觀(guān)念

　　我國新經(jīng)濟運行機制總體上是“國家調節市場(chǎng)，市場(chǎng)引怪企業(yè)”。所以，飯店管理人員既要按照市場(chǎng)的需求情況制定飯店的經(jīng)營(yíng)目標，安排經(jīng)營(yíng)計劃，又必須服從國家對市場(chǎng)的調節。

　　飯店內部也有個(gè)全局觀(guān)念問(wèn)題。飯店內部的管理目標必須服從飯店的經(jīng)營(yíng)目標，部門(mén)目標必須與飯店的整體目標一致。

　　戰略觀(guān)念

　　戰略是決定飯店全局和飯店發(fā)展的關(guān)鍵。因此，戰略觀(guān)念也可為發(fā)展觀(guān)念。飯店管理人員，尤其是高層管理人員，要把注意力集中在飯店未來(lái)的全局發(fā)展的重大決策上。必須立足當前，展望未來(lái)，具有長(cháng)遠的戰略思想，確立飯店的經(jīng)營(yíng)戰略思想，確立飯店的經(jīng)營(yíng)戰略目標。

　　市場(chǎng)觀(guān)念

　　樹(shù)立市場(chǎng)觀(guān)念就是要求管理人員了解市場(chǎng)、面向市場(chǎng)和開(kāi)發(fā)市場(chǎng)了解市場(chǎng)是了解國內外飯店的管理水平和服務(wù)水平、了解竟爭對手的情況、了解市場(chǎng)的需求。面向市場(chǎng)是密切注意市場(chǎng)發(fā)展、變化的動(dòng)向，盡可能做到飯店產(chǎn)品的銷(xiāo)售與市場(chǎng)的需求相適應，以取得最大的經(jīng)濟效益。開(kāi)發(fā)市場(chǎng)要努力發(fā)掘新的市場(chǎng)需求層次和需求領(lǐng)域，引導消費。

　　政策觀(guān)念

　　現代旅游飯店屬于涉外企業(yè)，政策性很強。這就要求飯店管理人員必須認真學(xué)習、掌握、執行國家有關(guān)的方針政策，并以這些方針政策作為制定經(jīng)營(yíng)目標、方針政策的依據。了解并實(shí)行這些政策，才能能使飯店的經(jīng)營(yíng)管理流動(dòng)處于主動(dòng)地位。

　　效益觀(guān)念

　　飯店作為盈利性企業(yè)，在其經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，必須重視經(jīng)濟效益。飯店的管理人員在制定和實(shí)施飯店的經(jīng)營(yíng)目標時(shí)，必須立足于飯店的經(jīng)濟利益，并把經(jīng)濟效益與經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行比較，只有低耗高效的經(jīng)營(yíng)目標和方法才是可進(jìn)的。

　　但是，效益的含義并非指經(jīng)濟效益飯店的管理人員除了要考慮飯店的經(jīng)濟效益外同時(shí)想到飯店的社會(huì )效益社會(huì )主義應該以滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的物質(zhì)生活和文化生活的需求，建設社會(huì )主義的物質(zhì)文明和精神文明作為根本目的。

　　專(zhuān)業(yè)化觀(guān)念

　　隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)在飯店的應用與發(fā)展，飯店需要處理和傳遞的信息越來(lái)越多，飯店的硬件設施也越來(lái)越現代化，能源與安全系統、電腦管理系統越來(lái)越受重視。這就需要各種各樣的專(zhuān)業(yè)人員技術(shù)人員。因此飯店管理人員要樹(shù)立專(zhuān)業(yè)化觀(guān)念把

　　專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作讓技術(shù)人員去完成，充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)人員的作用和專(zhuān)業(yè)特長(cháng)。管理人員的工作應側重于部門(mén)之間、班組之間、人與人之間、崗位之間的協(xié)調，并在工作中努力和掌握現人代化管理技術(shù)。

　　私營(yíng)企業(yè)管理唯有不斷學(xué)習國內外先進(jìn)管理經(jīng)驗，按國際管理慣例、市場(chǎng)需求來(lái)制定相應的營(yíng)銷(xiāo)策略，結合飯店的實(shí)際情況制定規章制度，善待員工，不斷培訓，通過(guò)培訓發(fā)揮員工的潛能，讓員工參與管理，使員工愛(ài)崗敬業(yè)，開(kāi)發(fā)員工的主觀(guān)能動(dòng)性，才能使新企業(yè)蒸蒸日上，老企業(yè)換發(fā)青春、長(cháng)久不衰，自立于酒店之林。

　　信息觀(guān)念

　　當今時(shí)代是信息時(shí)代這就要求飯店的管理人員具有信息觀(guān)念，重視信息的作用，不斷提高獲取信息、加工信息處理信息和運用信息的能力。飯店所提供的產(chǎn)品價(jià)值，不僅隨著(zhù)勞動(dòng)量增加，而且隨著(zhù)信息量的增加而增加�？煽�、及時(shí)的信息可以為飯店帶來(lái)更大的利潤，而失真、過(guò)時(shí)信息能給飯店帶來(lái)巨大的損失。

　　時(shí)間觀(guān)念

　　“時(shí)間就是金錢(qián)”是時(shí)間觀(guān)念最深動(dòng)的體現，它使無(wú)形的財富具體化了。在現代管理中，應重視這一因素的作用。在制定計劃時(shí)，不僅要注意到人力、物力和財力的消耗，同時(shí)要注意時(shí)間的節約。決策要準確、及時(shí)。

　　風(fēng)險觀(guān)念

　　飯店的管理人員無(wú)論是決策或是計劃都是面向未來(lái)，而未來(lái)是無(wú)法預知的。雖然可以通過(guò)市場(chǎng)預測，運用決策理論和方法進(jìn)行估計，但仍不可避免會(huì )帶有一定的風(fēng)險，這就要求飯店管理人員正確對待風(fēng)險。不冒風(fēng)險的經(jīng)營(yíng)是不存在的，關(guān)鍵是要求管理人員事先加強市場(chǎng)調查、市場(chǎng)預測獲取盡可能多的信息，并準備多種方案和對策，以應付未來(lái)各種變化。

　　服務(wù)觀(guān)念

　　服務(wù)觀(guān)念也可稱(chēng)為質(zhì)量觀(guān)念飯店上以生產(chǎn)和銷(xiāo)售“服務(wù)”這種無(wú)形產(chǎn)品為主的企業(yè)。如前所述，服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)、交換和消費同時(shí)進(jìn)行，服務(wù)產(chǎn)品出現質(zhì)量問(wèn)題也是難以彌補的，這既顯示了飯店服務(wù)的特殊性，也說(shuō)明了飯店加強服務(wù)觀(guān)念的重要性。飯店服務(wù)觀(guān)念的特殊性與重要性要求飯店的管理人員必須堅定地樹(shù)立質(zhì)量是飯店的生命線(xiàn)的思想。

　　開(kāi)發(fā)觀(guān)念

　　開(kāi)發(fā)觀(guān)念要求飯店管理人員樹(shù)立各種資源開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的觀(guān)念。飯店產(chǎn)品盡管有較長(cháng)的“生命周期” ，但從整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢看，飯店所提供的產(chǎn)品正由滿(mǎn)足客人的基本需求要向多樣化發(fā)展。因此，飯店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是一個(gè)值勤得注意的問(wèn)題。飯店只有不斷的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，擴大經(jīng)營(yíng)范，才能夠吸引更多的客人。隨著(zhù)改革開(kāi)放的深入，飯店客源成份也將從旅游者為主轉向多種客源為主，飯店為了爭取擴大的客源，除提供一般食、宿服務(wù)外，必須增加特殊的服務(wù)項目，以滿(mǎn)足各類(lèi)客人的需求。開(kāi)發(fā)觀(guān)念的形象表達應是“人無(wú)我有，人有我新”的意識。

　　人員素質(zhì)觀(guān)念

　　提高飯店管理人員和全體職工的素質(zhì)是飯長(cháng)遠建設的一工項重要內容。各級管理人員必須樹(shù)立起這個(gè)觀(guān)念，并在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中給予充分的重視。

　　動(dòng)態(tài)的組織觀(guān)念

　　飯店系統的正常運轉，需要一個(gè)良好的組織結構;飯店的組織結構必須與經(jīng)營(yíng)管理機制相協(xié)調，才能有效地發(fā)揮飯店系統的效益。當飯店的外部環(huán)境或內部管理發(fā)生變化時(shí)飯店的組織管理必須+及時(shí)作相應的調整，以保證飯店能達到經(jīng)營(yíng)目標。

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