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如何感動(dòng)客人-感動(dòng)客人的41個(gè)服務(wù)細節
如果你只是關(guān)心客人口袋里的錢(qián),那客人會(huì )十分敏感。如果用細節打動(dòng)客人、于微小處感動(dòng)客人,這才是餐飲服務(wù)發(fā)展的方向。下面，小編為大家分享感動(dòng)客人的41個(gè)服務(wù)細節，希望對大家有所幫助!
1.當客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。
服務(wù)員應馬上從自己的口袋拿出打火機為客人點(diǎn)上煙。
2.客人進(jìn)餐因食物太辣嗆著(zhù)。
服務(wù)員應為客人送上一杯溫水。
3.客人從門(mén)口進(jìn)店，無(wú)迎賓領(lǐng)位。
服務(wù)員應主動(dòng)問(wèn)客人是否有預定。
4.客人帶有小孩進(jìn)餐。
服務(wù)員應主動(dòng)準備Baby椅。
5.客人不勝酒量時(shí)。
服務(wù)員應為客人排憂(yōu)解難(或換酒)。
6.客人站在禮品柜上前看禮品。
迎賓員有責任上前為客人介紹活動(dòng)準則。
7.客人一進(jìn)包房，準備脫去外套。
服務(wù)員應立刻接過(guò)客人手上的外套說(shuō)：“讓我來(lái)幫你把外套掛上。”
8.客人走出包房，準備去衛生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。
服務(wù)員應立刻上前“您好，有什么可以幫您?”為客人指示方向。
9.客人喝多了。
服務(wù)員應為客人送上一杯濃茶。
10.客人坐在前廳沙發(fā)上抽煙。
服務(wù)員應為客人送上煙缸。
11.客人要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯。
服務(wù)員應主動(dòng)問(wèn)：“需要準備一雙筷子嗎?”
12.餐中服務(wù)員聽(tīng)到客人接電話(huà)還要來(lái)一位客人。
服務(wù)員應立刻備一套餐具上桌。
13.客人接電話(huà)，需記錄電話(huà)號碼或“要事”。
服務(wù)員應主動(dòng)送上筆和本子(或一張紙)。
14.客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著(zhù)急。
服務(wù)員應立即上前安撫客人“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下。”
15.客人自帶酒水。
服務(wù)員應主動(dòng)上前接下客人手上所拎的酒水。
16.客人菜已點(diǎn)好，但人數臨時(shí)減少。
服務(wù)員應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價(jià)位低的菜肴)。
17.酒席主人送完客人后。
服務(wù)員應主動(dòng)告之客人“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點(diǎn)飯菜。”
18.客人在剝指甲時(shí)。
服務(wù)員應主動(dòng)送上指甲剪。
19.客人進(jìn)餐后在剔牙齒。
服務(wù)員應立即為客人送上牙簽。
20.客人洗手間出來(lái)，手上有很多水。
服務(wù)員應送上干凈口布為客人擦手。
21.客人在候臺。
迎賓應為客人送上茶水、報紙或撲克。
22.客人吃完螃蟹后手很臟。
服務(wù)員應主動(dòng)為客人打開(kāi)餐巾紙包裝。
23.包房空調溫度過(guò)高或過(guò)低。
服務(wù)員應主動(dòng)將空調調至正常溫度。
24.客人酒已喝了很長(cháng)一段時(shí)間還在喝酒。
服務(wù)員應主動(dòng)問(wèn)客人是否需要將菜加熱。
25.客人自帶水果或瓜子。
服務(wù)員應主動(dòng)為客人準備果盤(pán)盛裝。
26.行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。
服務(wù)員應主動(dòng)扶老人。
27.天氣較冷，客人進(jìn)餐完畢準備離店。
服務(wù)員應主動(dòng)提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著(zhù)涼。”
28.包房有兩位客人同時(shí)進(jìn)洗手間。
服務(wù)員應可將另一客人帶到樓層公用衛生間。
29.客人螃蟹吃到一半時(shí)，調料不多了。
服務(wù)員應主動(dòng)為客人添加調料。
30.地上有水漬。
服務(wù)員應立即清理，以免客人摔跤。
31.客人從包里拿出一盒藥。
服務(wù)員應立刻送上一杯白開(kāi)水。
32.客人盯著(zhù)旁臺桌子上的菜肴，很好奇。
服務(wù)員應主動(dòng)為客人介紹。
33.下雨了，客人進(jìn)餐后準備離店。
迎賓或保安應用雨傘把客人送到車(chē)上。
34.客人在吧臺盯著(zhù)酒水看。
吧員應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人并做介紹。
35.客人在吧臺結賬時(shí)，拿著(zhù)積分卡正反面看，眼神好像很疑惑。
吧員應主動(dòng)介紹活動(dòng)細則。
36.當從談話(huà)中得知客人的牙齒剛安好。
服務(wù)員應幫客人把食物切成小塊，別讓客人吃起來(lái)覺(jué)得費勁。
37.當看到長(cháng)發(fā)的客人在進(jìn)食時(shí)。
服務(wù)員應為客人遞上皮筋或發(fā)夾，以免客人的頭發(fā)垂落到食物里。
38.當看到戴眼鏡的客人在進(jìn)食比較熱的食物時(shí)。
服務(wù)員應主動(dòng)遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。
39.當看到客人的手機放在臺面上。
服務(wù)員應用小塑料袋幫客人把手機裝好。
40.當看到客人是孕婦時(shí)。
服務(wù)員可為客人送上贈送的熱牛奶。
41.有客人打了一個(gè)噴嚏。
服務(wù)員可叮囑廚房做碗姜湯送上。
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