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如何成為一名合格的廚師長(cháng)
廚師長(cháng)就是后廚的老大，一個(gè)老大就必須服眾，否則，就會(huì )成為一個(gè)光桿司令，什么也做不成。下面，小編為大家講講成為一名合格的廚師長(cháng)的方法，快來(lái)看看吧!
管理需要從目標開(kāi)始
先激發(fā)廚師的個(gè)人目標，然后才能分配工作的指標。
廚師長(cháng)管理團隊，就應該盡快和廚師溝通他的目標是什么，廚師的目標越清晰，就越希望實(shí)現目標，你需要做的就是激勵他，幫助他實(shí)現目標，這樣廚師的打工心態(tài)就少很多，廚師也會(huì )逐漸在工作中找到奮斗的目標，而不是抱著(zhù)過(guò)一天算一天的想法給你做菜。
管理從尊重開(kāi)始，不要高高在上
管理必須從尊重人性開(kāi)始，如何做到?就是先從尊重廚師開(kāi)始，不要把自己封閉起來(lái)，讓團隊敬而遠之，要和員工達成一片，但又不失威嚴。
溝通可以更好地了解廚師，只有了解了才能在分配工作的時(shí)候用人之所長(cháng)，避之所短，效果才會(huì )事半功倍。高高在上的廚師長(cháng)不僅不能了解廚師，還會(huì )把廚師推的越來(lái)越遠。
帶領(lǐng)廚師學(xué)習成長(cháng)
廚師在跟你混之前無(wú)能是他自己的問(wèn)題，但是跟你混之后無(wú)能就是你的問(wèn)題。當廚師跟隨你第一天開(kāi)始，你就應該對他的成長(cháng)負責。
別人跟隨你，是因為相信你能帶領(lǐng)他走的更遠，如果廚師在你身上看不到未來(lái)，又怎么會(huì )把自己的未來(lái)交給你，心甘情愿的幫你做事呢，所以一個(gè)優(yōu)秀的廚師長(cháng)必須讓員工從他的身上可以看到希望，這樣廚師才會(huì )愿意跟隨。
廚師長(cháng)獲得的不是權力，而是服務(wù)!
權力是讓你更好的服務(wù)團隊，管理不是看你能管多少人，而是看你能成就多少人。
如果你把權力當初鞏固自己地位的基石，那么往往是事與愿違。優(yōu)秀的廚師長(cháng)懂得團結才是力量，所以他們不會(huì )為了一己之私打擊優(yōu)秀的廚師，因為他們懂得一榮俱榮，一損俱損。
廚師長(cháng)必須以身作則
從第一天開(kāi)始，就要”以身作則，成人達己“作為修身的最高標準，柳傳志說(shuō)，員工不會(huì )聽(tīng)你說(shuō)的，就會(huì )看你做的!以身作則不是說(shuō)服下屬的重要理由，而是唯一理由。只有自己首先做到了，要求別人的時(shí)候才會(huì )理直氣壯，別人也會(huì )心服口服。
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