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酒店質(zhì)檢工作注意要點(diǎn)
酒店督導或質(zhì)檢是酒店管理者的耳目，因此，酒店督導或質(zhì)檢者在酒店管理中起著(zhù)重要的作用。下面，小編為大家分享酒店質(zhì)檢工作注意要點(diǎn)，快來(lái)看看吧!
重證據
凡是寫(xiě)在報告中的事情一定要有證據，否則會(huì )不好收場(chǎng)，如有員工把閑書(shū)拿到工作間去看，那你如果要上“報告”就一定要沒(méi)收此書(shū)，因為有些行為是要處罰的，如果沒(méi)有證據，很快事情的經(jīng)過(guò)就變樣子，如“書(shū)不是我的”、“我沒(méi)看僅是翻了一下”、“我根本沒(méi)看……”。
堅決杜絕說(shuō)情
我們可以在沒(méi)管你之前假裝看不見(jiàn)、不知道，但是一旦形成文字上了報告，做了處理，就必須看到結果，決不可被部門(mén)的說(shuō)情風(fēng)左右，因為有了第一次，就會(huì )有第二次，最可怕的是它會(huì )帶來(lái)惡劣后果——制度可以因人而異。于是員工會(huì )認為“打報告”的人是“惡人”,說(shuō)情的人是“好人”,于是矛盾、對立,隨之產(chǎn)生。
指出你的問(wèn)題是為了幫助你。要使各部門(mén)的管理者明白這個(gè)道理很難，但必須設法讓他們明白
舉個(gè)例子，有次我從衛生間出來(lái)，因有急事忘記將裙子后面的拉鏈拉上，就匆匆往現場(chǎng)趕，一個(gè)男員工跟著(zhù)我到一個(gè)可以說(shuō)話(huà)的地方悄悄告訴我：“你的裙子拉鏈開(kāi)了”，我真的是從內心里感謝他。因為正是有人及時(shí)的指出才避免了在更大范圍內，更多人面前的尷尬。
所以，能及時(shí)指出不足幫你改進(jìn)的人是真正對你好的人。其實(shí)肯定有其它員工注意到，但沒(méi)有告訴我，原因如下：①怎么說(shuō)?②會(huì )不會(huì )不高興?③會(huì )不會(huì )不好意思?④隨她去吧!反正不是我的事。如果都這樣做的話(huà)，后果將更加難堪，擴大面將更廣。
有人每天幫你找幾個(gè)毛病，你改了，就進(jìn)步了，提高了;假如捂著(zhù)、蓋著(zhù)，不讓別人說(shuō)，那何談管理?怎能提高?
現場(chǎng)指出且改正的不寫(xiě)入報告
有些個(gè)別情況確屬疏忽，當場(chǎng)指出立即改正了的就不必再寫(xiě)入報告。如走廊地面上有遺留紙屑或煙缸內有煙蒂，恰巧周?chē)袉T工，你告訴她們并立即改正了，就可以了。如果指出了改正了再寫(xiě)入報告，不僅不會(huì )對員工教育起到良好的效果，反而會(huì )使員工認為你太計較，不依不饒，今后再遇此事配合整改就不積極了。
要清楚自己的“角色”
寫(xiě)巡視報告是件極為嚴肅認真的事情，千萬(wàn)記住自己的角色是“找問(wèn)題的人”，不是管理者。手下寫(xiě)的每一個(gè)字，每一句話(huà)都要把握一個(gè)原則：只說(shuō)事，不評論，尤其是不能用自己的觀(guān)點(diǎn)在報告中評述。因為酒店管理層次明確，范圍清楚，每個(gè)管理者都知道該怎么做，他們反感你指手劃腳。為減少矛盾的發(fā)生一定要清楚自己的“角色”。
要做“抬轎子”的，不做“拆臺”的
要體諒部門(mén)管理者和員工在特定條件下的情緒與心理動(dòng)態(tài)。如有大型會(huì )議、大型活動(dòng)或節假日，員工非常忙碌，工作量加大許多，服務(wù)要求又很高，此時(shí)你在報告中寫(xiě)“衛生間地面有頭發(fā)一根，或餐飲地毯有煙蒂一只……”，顯然是自己找不痛快。
這種狀態(tài)下應注重服務(wù)方面的動(dòng)態(tài)，表述服務(wù)到位，忙而不亂，站立規范，有聲服務(wù)較好，整體衛生較好等等。此時(shí)上下左右要勁往一處使。千萬(wàn)別做星星之火燒了別人的同時(shí)，也燒了自己。
即使有一些“小問(wèn)題”發(fā)生也應以大局為重，要手下留情，要用“柔道” 解決，不要壞了員工的情緒影響服務(wù)或在氣頭上一走了之，同時(shí)也壞了部門(mén)的統一安排，分散了注意力。有些事放一放同樣可以達到整改的目的，而且效果會(huì )更好。
事實(shí)要絕對清楚
如冷菜間有人操作時(shí)未按要求戴手套，那你一定要記錄該員工的胸牌號，使周?chē)娜丝匆?jiàn)你在記錄以備事后待查，你可以不必將牌號寫(xiě)在“報告” 上，但要有證明可以說(shuō)清真實(shí)性，以免事后不認帳或狡辯。
文字表述要準確
如臺面抹塵欠佳、抹塵不到位、漏抹塵、浮塵、積塵，文字表述不同、力度不同，反應出的性質(zhì)也不同。又比如，一員工確實(shí)扒在桌上睡覺(jué)，但當上司拿著(zhù)“巡視報告”去找他時(shí)，他一定會(huì )說(shuō)：“我根本沒(méi)睡覺(jué)，只因身體不適扒了一會(huì )兒……”，而有時(shí)本位思想嚴重的上司會(huì )以此為依據，大泄對督導不滿(mǎn)之憤，弄得大家都不開(kāi)心，怎么辦呢?
對于無(wú)法明確界定的事物，要么當場(chǎng)指出，下不為例，就不用寫(xiě)成文字上報了。如一定要表述可以這樣寫(xiě)“個(gè)別員工有在工作時(shí)間幾點(diǎn)幾分扒在桌上閉眼的現象。”這樣即可以避免事后矛盾，又可以清楚表述事實(shí)，同時(shí)又給管理者留下“酌情”處理的余地。
同一問(wèn)題集中表述
如衛生間浴簾桿抹塵問(wèn)題，在一段時(shí)間內經(jīng)常出現且多次提出仍未整改時(shí)，就要以一種醒目的格式提起注意：如檢查的房間內大多數有此情況，就以每個(gè)房間情況報告的第一句話(huà)陳述，試想同一問(wèn)題，在同一張報告中反復在幾個(gè)房間及衛生問(wèn)題中同時(shí)存在，對每一個(gè)管理者都是很明白的暗示——該管一下了。
表?yè)P暗示
如水杯擦試不當常會(huì )留下指印或水漬印，多次指出仍得不到整改，部門(mén)會(huì )說(shuō)，玻璃杯質(zhì)量有問(wèn)題等。這時(shí)最好的方法是發(fā)現擦試干凈的杯子并提出表?yè)P，“如××號房間衛生細致，特別是水杯干凈、明亮、無(wú)指印、無(wú)水漬印”，這一效果比任何解釋都管用。
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