白咖啡的烘焙方法

　　馬來(lái)西亞特產(chǎn)，獨特的烘焙技術(shù)，顏色較黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，經(jīng)低溫烘培加工后大量去除咖啡堿，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產(chǎn)生的咖啡少，咖啡 因含量亦較低，不加入任何添加劑來(lái)加強味道，保留原始的咖啡香味，對腸胃道的刺激較一般咖啡小。下面來(lái)看看白咖啡的烘焙方法吧。

　　為何白咖啡不苦、不焦、不酸？

　　因為白咖啡是采用低溫烘焙，咖啡豆較不會(huì )因高溫烘焙而產(chǎn)生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。

　　低溫烘培

　　烘焙--是每一顆咖啡豆勾畫(huà)性格、孕育香味最重要的一個(gè)步驟。白咖啡生豆透過(guò)烘焙，呈現出優(yōu)雅的褐色，這種烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，在15-20分鐘時(shí)，油脂開(kāi)始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色,這時(shí)咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點(diǎn)，咖啡豆的性格也被線(xiàn)條分明的刻畫(huà)出來(lái)。

　　白咖啡的保健功效

　　白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡 因、丹寧酸等營(yíng)養成分，煙堿內含維他命B，而且烘焙過(guò)的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

　　白咖啡能促進(jìn)代謝的機能，活絡(luò )消化器官，改善皮膚粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發(fā)熱流汗而達到減肥的效果。

　　白咖啡會(huì )使肝或腎活絡(luò )起來(lái)，將酒精轉變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能。

　　白咖啡能促進(jìn)心臟的功能，使血液循環(huán)順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，并且幫助肝臟處理體內廢物經(jīng)由腎臟排出體外。這種促進(jìn)代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長(cháng)時(shí)間的提神效應。

　　每天喝兩到三杯白咖啡的男性，得膽結石的幾率比不喝的人低了40%，而每天喝達四杯以上的話(huà)，得膽結石的幾率更降為45%。

　　白咖啡不容易上癮，且對肝、胃、腎等重要內臟器官，誘發(fā)呼吸道炎癥、婦女乳腺瘤等疾病影響較小，絕對不會(huì )造成鈣流失。

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