冰淇淋營(yíng)養功效

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面，小編為大家講講冰淇淋營(yíng)養功效，快來(lái)看看吧!

　　冰淇淋的主要營(yíng)養

　　冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。

　　資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標準，一般奶油冰淇淋，其營(yíng)養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高于肉類(lèi)、脂肪類(lèi)的`消化率。

　　冰激凌是有營(yíng)養價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調節生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。[5]

　　冰激凌的主要營(yíng)養成分糖和脂肪。

　　冰淇淋中含有糖類(lèi)，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營(yíng)養物質(zhì)。

　　冰淇淋所含脂肪主要來(lái)自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

　　國內的冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%。

　　冰淇淋的附帶營(yíng)養

　　七彩糖條

　　彩色糖條和棉花糖雖無(wú)脂肪，但糖分很高。糖營(yíng)養價(jià)值很低，只提供熱量，多吃容易致胖，1湯匙彩色糖條，含60卡路里。

　　果仁碎

　　許多人喜歡吃冰淇淋上面的果仁碎，其實(shí)果仁所含的營(yíng)養甚多，有蛋白質(zhì)、維生素E、鐵、銅、鋅、錳和纖維素，但脂肪量真的.不少。雖然其脂肪大部分是不飽和脂肪，有助降低血液中的壞膽固醇，但熱量很高，多吃易致胖。

　　巧克力碎

　　巧克力碎中有54%可可油，19%碳水化合物，12%蛋白質(zhì)，絕對是高脂食物。冰淇淋中加入巧克力碎令脂肪、糖及熱量倍增。

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