西餐禮儀基本禁忌

　　西餐的用餐禮儀要求比中餐更嚴格。外國人做事嚴謹，而西餐中的刀叉杯碟和用餐規矩比較多，一不小心就會(huì )行差踏錯。那么，下面由小編為大家分享西餐禮儀基本禁忌，歡迎大家閱讀瀏覽。

　　咀嚼食物時(shí)張嘴

　　人們在咀嚼食物時(shí)總是會(huì )不自覺(jué)地張開(kāi)嘴巴，但這在西餐中是十分不雅的。下次用餐請務(wù)必記住咀嚼食物時(shí)要閉住雙唇，不要讓別人看到你的食物或牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲，這會(huì )影響到別人的用餐。

　　囫圇吞咽食物

　　用餐時(shí)應細嚼慢咽，這不僅有助于克化食物，也能讓你享受到食物帶來(lái)的美感。不得不說(shuō)這是西餐的一大特色了，精致，從容，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時(shí)光。小口進(jìn)食還有另外一個(gè)作用：當別人猝不及防向你提問(wèn)時(shí)，嘴里還嚼著(zhù)一大團的食物就不美了，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去，不讓別人多等。

　　嘴巴里有食物時(shí)交談

　　嘴巴塞滿(mǎn)食物時(shí)談話(huà)很不雅觀(guān)，也很難讓別人聽(tīng)清楚你的聲音。即使是嘴巴里只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說(shuō)話(huà)，等你把食物全部咽下去后再開(kāi)口也不遲。同樣，當別人嘴里有食物時(shí)也不要發(fā)起對話(huà)，需等TA咽下食物后再開(kāi)口交談。

　　嘴巴里塞滿(mǎn)食物

　　不要大口大口地進(jìn)食，嘴巴里塞得太滿(mǎn)，兩頰鼓起也很不雅觀(guān)。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，就更不好看了。

　　咀嚼食物時(shí)喝湯

　　在咀嚼食物的時(shí)候最好不要喝湯或喝水，除非食物太燙或太辣不能適應，可以喝湯或喝水以做調整。

　　用嘴吹涼食物

　　很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住，在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的!可以小口小口慢慢地吃，等食物自然降溫就行了。不過(guò)，在非正式的宴會(huì )中，你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話(huà))。

　　叉子上的食物只咬半口

　　叉子或勺子里的食物不能只吃半口，要一次性全部吃完。

　　揮舞餐具

　　手里拿著(zhù)餐具的時(shí)候不要做任何手勢。

　　擺弄餐具或衣飾

　　在自己的位置坐下之后，不要玩領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等衣飾，也不要擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾布等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或動(dòng)來(lái)動(dòng)去，整個(gè)用餐過(guò)程中要保持儀態(tài)。

　　用錯餐具

　　左叉右刀，當不用餐刀時(shí)，也可以右手拿叉。當吃面條是，要用叉子卷一卷再送入口中。

　　用餐完畢后推開(kāi)餐盤(pán)

　　用餐完畢后不要隨手一推把餐盤(pán)挪開(kāi)，也不用向整個(gè)餐桌的人宣告你用餐完畢。用餐完畢后，把餐巾布放在餐盤(pán)左側(無(wú)需折疊)，禮貌地離開(kāi)餐桌即可。

　　用餐時(shí)坐姿散漫

　　用餐時(shí)坐姿要端正，不要沒(méi)精打采地靠在椅背上。此外，要注意用餐時(shí)不要俯身或低頭去吃食物，要用餐具將食物送入口中，其間要保持端正的姿勢。除非是在用餐前或用餐完畢，否則不要將手肘放在餐桌上，用餐過(guò)程中手肘要挨著(zhù)身體。

　　在公共場(chǎng)合剔牙

　　如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙。需禮貌地跟旁邊的客人說(shuō)一聲“不好意思”，再起身去洗手間清理牙齒。當然，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒。

　　在餐桌上打扮或整理衣飾

　　在任何情況下，打扮或整理衣飾都要在私密的場(chǎng)合，應避免在公共場(chǎng)合進(jìn)行。

　　用餐時(shí)發(fā)出聲響

　　這個(gè)大家應該都知道，如果用餐的時(shí)候刀叉將盤(pán)子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情。對西餐不怎么熟的人，因在私底下多加練習，在宴會(huì )上才能熟練地使用所有的餐具。喝湯時(shí)要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音。除了與旁邊客人的輕聲交談，整個(gè)用餐過(guò)程要盡量做到無(wú)聲。

　　隨意取食

　　每位客人的位置之間都有條無(wú)形的界限，如果公共餐盤(pán)在你的位置范圍內，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里，應禮貌地請別人把餐盤(pán)遞給你再取食。當公共餐盤(pán)中只剩最后一份食物時(shí)，應先詢(xún)問(wèn)下別人是否還需要食物，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤(pán)子中。公共餐盤(pán)中的食物最好一次性取好合適的份量，不要再去取第二次。

　　進(jìn)餐時(shí)食物掉落

　　如果將食物撒在餐桌上，很不雅觀(guān)。如果醬汁掉落在餐盤(pán)上，用面包片將醬汁吸干是個(gè)不錯的注意，但要記住，需用叉子叉住面包片，不能直接用手拿。如果醬汁掉落在餐桌上，快速地用紙巾清理干凈，以免留下印記。如果固體食物不小心掉了，在用餐完畢離開(kāi)餐桌前將掉落的食物撿起放在盤(pán)子里。

　　離開(kāi)餐桌時(shí)不打招呼

　　不管你是暫時(shí)離開(kāi)餐桌還是用餐完畢需離開(kāi)，都要向旁邊的人說(shuō)一句“不好意思”之后再離開(kāi)。但是不必向他人說(shuō)明你要去哪，當然，別人要離開(kāi)的時(shí)候也別去問(wèn)TA離開(kāi)的原因。

　　打嗝

　　用餐時(shí)控制不住地打了個(gè)嗝怎么辦?不必太過(guò)在意，不要覺(jué)得尷尬得想找個(gè)地洞鉆下去，向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就行了。

　　餐具掉落

　　刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，應�?xún)問(wèn)主人是否有備用的或請侍者補給。不過(guò)也不能高聲呼叫侍者，應以眼神示意，當TA沒(méi)注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意。

　　注：如果記不住那么多條條框框，可以照著(zhù)宴會(huì )主人的動(dòng)作來(lái)(如果是大型宴會(huì )，可以看旁邊人的動(dòng)作。當然了，如果你就是宴會(huì )的主人，就必須在宴會(huì )前就做好功課)。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規矩，也別對別人的用餐習慣評頭論足或一直用怪異的眼光盯著(zhù)別人看。

　　西餐禮儀的忌諱

　　西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。用餐巾過(guò)程中，千萬(wàn)要注意不要有如下失禮之舉：

　　1.離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。

　　2.餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

　　3.將吃剩食物放到餐巾布上。

　　4.用餐巾布擦桌子。

　　餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，對角線(xiàn)疊成三角形狀，或平行疊成長(cháng)方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤(pán)側或桌角，最好放在自己的座位上。

　　第2步：關(guān)于刀、叉、勺

　　西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

　　1.刀

　　是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記�。河沂帜玫�。如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　2.叉

　　左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。

　　3.勺子

　　在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯。

　　第3步：餐具的擺放

　　餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過(guò)后，會(huì )撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤(pán)內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

　　第4步：優(yōu)雅用餐

　　1.喝濃湯時(shí)

　　勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來(lái)喝。湯將喝完時(shí)，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清。動(dòng)作非常完美!

　　2.吃比薩餅或其他餅類(lèi)時(shí)

　　用刀在盤(pán)內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。

　　3.吃面包時(shí)

　　一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著(zhù)整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著(zhù)整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(cháng)。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。

　　吃西餐的禁忌

　　首先是吃西餐時(shí)忌拒絕對方的敬酒。在西餐席上，對方勸酒時(shí)，表情一定要熱情，即使你不能喝酒，為表示禮儀，也要端起酒杯回敬對方，且要與對方碰一下杯，然后把杯子送到嘴邊表示者喝的動(dòng)作，即使稍沾一下唇，對方也不會(huì )介意你沒(méi)有喝完酒。但不可用雙手比劃說(shuō)自己不會(huì )喝或不能喝，酒杯動(dòng)也不動(dòng)，這是一種沒(méi)有禮貌的行為。

　　其次是客人在舉止上的禁忌。在進(jìn)餐過(guò)程中，客人不宜在座位上緊靠椅背，或緊貼餐桌。不要隨意脫下上衣，松開(kāi)領(lǐng)帶或把袖子挽了又挽，或吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡，站起來(lái)取菜也不合適。不要亂擦弄臟了的手，這些都是很不文明的。

　　另外，客人在進(jìn)餐時(shí)還應注意一些問(wèn)題，如：嘴里含有食物的時(shí)候不能向別人問(wèn)話(huà);不能把燙的食物往外吐;吃到食物中含有骨頭或肉渣之類(lèi)的異物時(shí)，應當將它們吐在手中再放在菜盤(pán)邊;用手指將魚(yú)骨屑自口中撕出來(lái)是有失斯文的;用過(guò)的金屬餐具都必須放在菜盤(pán)上，而不能放在桌布上。避免了以上問(wèn)題，才使你在進(jìn)餐過(guò)程中的舉止顯得溫雅而得體。

　　吃西餐的禮儀

　　禮儀一：坐姿

　　吃西餐，坐的姿勢是很講究的，不可兩腳交叉，這是要避免的，坐姿應保持正直的姿勢，上臂和背部都應靠著(zhù)椅背，胸部與桌子要保持一個(gè)拳頭的距離，但在進(jìn)餐時(shí)，可以將身體微微向前傾。

　　禮儀二：刀叉的使用順序

　　吃西餐時(shí)，會(huì )有幾把刀叉，進(jìn)餐時(shí)，刀叉的使用順序應是從外往內，不要見(jiàn)到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的，如果吃到一半要放下刀叉時(shí)，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上，如果用餐完畢，就要將刀叉并排放在碟上。

　　禮儀三：刀叉的使用方法

　　吃西餐時(shí)，應是右手拿刀，而左手拿叉，將食物一塊一塊切下來(lái)吃，避免刀叉與碟子碰觸發(fā)出響聲，吃沙拉時(shí)，如果吃到大片的生菜葉時(shí)，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤(pán)的沙拉都切成小塊再吃。

　　禮儀四：喝酒的方法

　　吃西餐時(shí)都會(huì )喝酒，喝酒時(shí)應用三個(gè)手指握住杯腳，將酒杯輕輕搖動(dòng)，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸著(zhù)酒喝，而是將酒放在舌頭上小口小口喝，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印著(zhù)口紅印，不要用手擦，要用紙巾擦。

　　禮儀五：用餐巾擦嘴的方法

　　進(jìn)餐完畢后，要抹手或擦嘴時(shí)，不能用餐巾大用擦，這樣很失禮，應該用餐巾的一個(gè)角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。

　　論中西餐桌禮儀文化禁忌的對比

　　一、引言

　　餐桌禮儀在日常生活中扮演著(zhù)重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來(lái)比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景，加深對西方文化的了解。

　　二、問(wèn)卷的數據分析

　　通過(guò)對問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放，采訪(fǎng)被調查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認識很局限，并且極少數人對其后的文化背景進(jìn)行過(guò)探析，下面是我們分析問(wèn)卷的詳細情況。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%;大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調查者中英語(yǔ)類(lèi)所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類(lèi)占47.6%，英語(yǔ)類(lèi)和非英語(yǔ)類(lèi)所占比例幾乎相當。通過(guò)這些問(wèn)卷的結果顯示被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當一部分人對此不了解。

　　具體分析問(wèn)卷得出，大家對于極少數禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對比和背景進(jìn)行分析，系統的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源。

　　三、正 文

　　餐桌禮儀在日常生活中扮演著(zhù)重要的角色，也體現了中西方文化的差異。

　　餐具的擺放及使用

　　(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)

　　通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續進(jìn)食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。

　　在中國餐桌上會(huì )看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì )舉棋不定，不知道夾什么好，這種現象被稱(chēng)為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)栏�。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現象被稱(chēng)為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì )在中國的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時(shí)會(huì )巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來(lái)先夾。一般在連續就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著(zhù)吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著(zhù)東西。

　　在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統當中，一般在祭奠去世的人會(huì )上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。

　　除了以上描述的之外，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候將筷子當叉子用，扎著(zhù)夾;忌別筷，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類(lèi)菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上。

　　(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

　　相對于中餐，西餐的餐具則更為復雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等。

　　在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內。具體的規則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。

　　西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。在宴會(huì )中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì )把盤(pán)子撤去。

　　西餐有哪些禮儀要求和禁忌

　　最尊敬的客人通常會(huì )安排坐在最好的位子，一般來(lái)說(shuō)是背對墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側，其余客人則根據主人安排就坐;不過(guò)，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì )擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐。

　　正確使用餐巾

　　餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開(kāi)，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

　　打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開(kāi)的話(huà)，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤(pán)子的左側。

　　餐具的擺設和使用

　　桌上擺著(zhù)那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會(huì )出錯呢?擺在左右的，通常從外往內用就好了，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的，最后使用。這里有個(gè)小竅門(mén)分享給大家：由外向內取用餐具，這樣你就萬(wàn)事大吉。

　　拿刀叉的方式西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話(huà)也可以按照自己習慣的使用方法。

　　進(jìn)餐

　　就坐，鋪好餐巾后，就要開(kāi)飯了。

　　1.酒

　　酒文化的精深這里沒(méi)有辦法用小篇幅贅述。就講講酒杯好了。

　　西餐中，桌面通常會(huì )在靠近右手邊放 3-4 個(gè)杯子，呈 45 度角擺放。

　　右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家觀(guān)賞氣泡上升的樣子。稍稍遠一些的第二個(gè)杯子，是喝白葡萄酒的，它不同于起泡酒杯，是我們常見(jiàn)的形狀。

　　再遠一些的第三個(gè)杯子是紅酒杯，它形狀類(lèi)似白葡萄酒杯(當然具體形狀也不是絕對的，取決于主人的愛(ài)好，這里說(shuō)的是一般情況)，但稍高大一些。

　　離你右手最遠的杯子則是水杯，它也是最高最大的。在換酒，換菜時(shí)飲水漱口，可以幫助更好品嘗酒菜滋味。

　　2.面包

　　食用面包一般是無(wú)限量供應的哦，服務(wù)員通常會(huì )在上前菜之前就拿著(zhù)一籃子面包來(lái)詢(xún)問(wèn)是否使用，中途也還會(huì )再過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)數次。

　　如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤(pán)中，然后先詢(xún)問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

　　使用時(shí)，把面包掰下來(lái)一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

　　3.前菜

　　前菜有時(shí)是沙拉，沙拉的吃法將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。

　　食物的切法和吃法可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

　　美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣，刀鋒向內。接著(zhù)，左手拿的叉換用右手拿，即可開(kāi)始吃。

　　歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃

　　用餐中有事而離席

　　中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上，用餐結束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側。將刀叉并排置于盤(pán)子里11點(diǎn)鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì )中，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會(huì )貿然取走你的餐盤(pán)的。

　　就餐完畢用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應該放在專(zhuān)用放置湯匙的湯碟上，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可。

　　4.湯：

　　無(wú)論是西餐還是中餐，都要注意一個(gè)點(diǎn)，永遠不要低頭去夠桌上的湯。要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高，將湯送入。

　　怎么舀湯呢?勺子由內向外是英式舀湯的方法，勺子由外向內是法式的。如下圖，左為英式，右為法式：

　　特別提一下棘手的酥皮湯，如果你不想吃外面那一層酥皮，就直接用勺子把酥皮戳開(kāi)一個(gè)洞，舀下面的湯就好啦。但如果你想吃酥皮的話(huà)，可以用小刀沿著(zhù)碗沿刮下來(lái)，將酥皮放在盤(pán)子里，和面包一樣，用手掰成一小塊一小塊吃就行了。

　　5.主菜

　　海鮮：叉子通常是四個(gè)齒的，而吃海鮮的叉子會(huì )是三個(gè)齒，且微微向上翹起。魚(yú)肉易碎，如果連特制的叉子也無(wú)法將其盛起，就用勺子幫忙吧。如果魚(yú)帶骨，吃完一面不要翻，將骨頭剔除，再吃剩下的。吃生蠔，龍蝦，田螺等，都會(huì )有自己特別的工具，按照順序使用就好。

　　肉類(lèi)：這里涉及到切。通常我們將叉子叉在肉上，刀靠近叉子輕輕切肉，

　　這樣可以防止食物移動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，從肉的左邊開(kāi)始，往右切，肉的大小適宜一口吃下。

　　帶有骨頭的食物主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊�？捎檬帜弥�(zhù)餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

　　歐式和美式切東西的方式不盡相同。

　　5. 意大利面的吃法:

　　將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著(zhù)勺子內部旋轉，把面條卷起來(lái)吃。

　　6.甜點(diǎn)

　　甜點(diǎn)用盤(pán)子上方的叉勺，叉子用來(lái)叉水果，勺用來(lái)吃布丁類(lèi)的軟食物。有時(shí)候遇到水果塊頭太大無(wú)法一口吞下的情況，也可以用勺代替刀，幫助切一下再吃。

　　7.Cheese board

　　用隨著(zhù)Cheese board端來(lái)的刀切cheese,將它放在一起端來(lái)的餅干上，直接用手拿著(zhù)吃。

　　其它注意事項

　　1.若是私人餐會(huì )，入座時(shí)應以女士?jì)?yōu)先;而公事餐會(huì )時(shí)，則應讓上司或長(cháng)輩先入座;入座時(shí)從左側入座。

　　2.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，應請服�?wù)員另外補給。

　　3.嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)。

　　4.洗手盆一旦端上來(lái)，不可擰擠盆內的檸檬，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗。

　　5.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束后。

　　6.抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

　　西餐禮儀禁忌 1.上菜的時(shí)候，不要在自己盤(pán)子里盛過(guò)量的食物。(很多人的壞習慣哦，特別是自助餐的時(shí)候。)

　　2.吃的時(shí)候總是或只是使用叉子給人的感覺(jué)也會(huì )不太好;

　　3.任何時(shí)候，都不要用餐巾擦臉;

　　4.切肉的時(shí)候不要展開(kāi)或架起你的胳膊肘。吃的時(shí)候保持胳膊肘靠近你身體兩側;

　　5.切肉時(shí)沖著(zhù)自己的方向一小塊一小塊地切;

　　6.相信不會(huì )有人愿意看到你口中的食物，所以不要張開(kāi)嘴咀嚼;

　　7.吃飯時(shí)發(fā)出過(guò)大的咀嚼聲有時(shí)會(huì )令人生厭;

　　8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;

　　9.喝東西的時(shí)候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點(diǎn)就可以;

　　10.把手伸到桌子的另一邊，或者越過(guò)別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠，不妨可以讓您就近的人遞給你;

　　12.用餐完畢不要把盤(pán)子直接從你面前推開(kāi)，更不能放到別人的面前哦!

　　13.如果你不用餐具，就把他們放下，在手中還握著(zhù)刀叉的時(shí)候做手勢是很無(wú)禮的;

　　14.吃飯的時(shí)候高談闊論個(gè)人的飲食喜惡，說(shuō)不定也會(huì )對您的形象大打折扣1

　　15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意，不要一不小心拿錯你領(lǐng)座的面包或者沙拉。

　　關(guān)于法國西餐禮儀的七大禁忌

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

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