鍋蓋使用技巧-如何使用鍋蓋

　　很多人會(huì )關(guān)注諸如,刀具,鍋以及火候等,這些顯眼的東西,去往往會(huì )忽略掉鍋蓋,這個(gè)常見(jiàn)卻很少被利用的廚具,能夠充分利用鍋蓋才能算的上是一位烹飪高手。下面，小編就為大家講講鍋蓋使用技巧，快來(lái)看看吧!

　　燉煮煲湯蓋嚴鍋蓋

　　燉煮食物加鍋蓋，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(cháng)，鮮香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否則會(huì )撲鍋。

　　煮餃子，開(kāi)蓋煮皮，蓋蓋煮餡

　　開(kāi)蓋的時(shí)候水溫不會(huì )很高，適合煮餃子皮。蓋蓋后溫度就高了，有大量的水蒸氣，煮難熟的肉餡比較合適。

　　煮面食必須蓋鍋蓋

　　碳水化合物一般比較穩定，不會(huì )因為長(cháng)時(shí)間蒸煮而損失。蓋著(zhù)蓋子，面食能蒸煮的更快，減少加熱時(shí)間。

　　爆炒蔬菜不用鍋蓋

　　蔬菜最好采用爆炒的形式，因為爆炒的烹調時(shí)間短，更容易保持維生素。而蔬菜中大多含有稱(chēng)為有機酸的物質(zhì)，常見(jiàn)的有機酸種類(lèi)有草酸、乙酸、氨基酸等。

　　有些有機酸對人體無(wú)益，烹調時(shí)必須去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開(kāi)鍋蓋，并適當進(jìn)行翻炒，這樣有機酸便會(huì )隨之揮發(fā)出去。

【鍋蓋使用技巧-如何使用鍋蓋】相關(guān)文章：

如何使用咖啡器具-咖啡器具使用技巧08-24

圖片的使用技巧07-12

粉餅如何使用08-30

如何使用精油-精油的使用方法09-20

亞偉速錄的使用技巧10-28

關(guān)于插花的使用技巧05-28

固態(tài)硬盤(pán)使用技巧08-29

電腦使用小技巧07-06

家常鍋蓋面的做法08-31

如何使用Excel的功能07-26