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中西方宴會(huì )禮儀差異對比
飲食在人類(lèi)生存和發(fā)展的歷史過(guò)程中占最重要的地位,是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎。然而文化背景的不同導致各種飲食習俗的出現,并且最終形成了截然不同的飲食文化。以下是小編為大家整理的中西方宴會(huì )禮儀差異對比,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
中西方宴會(huì )禮儀差異對比 篇1
飲食內容的差異
西方人在飲食上多是肉類(lèi)和乳制品,如牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、魚(yú)以及牛奶、奶油、奶酪等,蔬菜和水果等則作為輔食或配料。而中國自古以農業(yè)文明占主導地位,在飲食內容上,以糧食作物為主,輔之以蔬菜和少量肉類(lèi),植物類(lèi)菜品在飲食結構中占著(zhù)主導地位.據植物學(xué)家的調查,中國人吃的蔬菜有600多種,比西方多6倍。
餐具的差異
由于中國長(cháng)期受農耕文化的影響,喜歡和平與安定的生活,反對侵略,而且喜歡使用熱騰騰的食物,由此中國人采用聚餐制,所以只能使用筷子導熱慢的餐具,而且使用筷子溫文爾雅,極少出現一些不雅動(dòng)作,對待食物是相當溫柔。相反,西方國家由于受狩獵文化的影響,喜歡爭強好勝和樂(lè )于冒險,喜歡實(shí)用肉類(lèi),所以必須使用刀叉等比較鋒利的餐具。
座次安排的差異
傳統的中式正式宴會(huì )采用圓桌,因為中餐的上菜方式,圓桌可以更好的照顧到每個(gè)人夾到菜。座次方面,一般主人會(huì )坐在正對門(mén)的地方,為的是看到客人及時(shí)作出迎接的準備。通常最重要的客人會(huì )安排到主人的左手邊,第二重要的客人則被安排到主人的右手邊,以此類(lèi)推。相反,在西方因為菜品不是很多樣,多采用長(cháng)桌,而且每人面前是同一份菜式。在座次方面,通常男女主人會(huì )分別落座在長(cháng)桌的兩頭,男主人在正對大門(mén)或是包房入口的一頭,女主人則在背對門(mén)的.那頭。男主人的右手邊第一個(gè)位子為女性第一主賓客,而左手邊為第一個(gè)位子為男性第二主賓客;女主人右手邊的第一個(gè)位子為男性第一主賓客,左手第一個(gè)位子為女性第二主賓客,以此類(lèi)推,男女穿插而坐,可以保證就餐時(shí)對面一定是異性,左右兩邊也是異性。
出席時(shí)間的差異
在參加宴會(huì )時(shí),由于中西方文化模式存在較大差異,中西方人在出席時(shí)間上的差異也表現得較為突出。在中國宴會(huì )中,時(shí)間的多樣化模式使客人更傾向于“遲到”,往往在規定時(shí)間的半小時(shí)之后到達。對于這種“遲到”現象主客雙方都習以為常,并不將之視為對主人邀請的一種輕視或是一種不禮貌的行為。而在西方國家中,各種活動(dòng)都會(huì )按照預定的時(shí)間的時(shí)間開(kāi)始,宴會(huì )要求參會(huì )者準時(shí)到達,否則將被視為沒(méi)有禮貌,是對主人以及其他客人的極大不尊重。
進(jìn)餐禮儀的差異
中餐的進(jìn)餐禮儀體現一個(gè)“讓”“和合”的精神。由于在中國人們喜歡坐在一起進(jìn)餐,共同夾一個(gè)盤(pán)子里的菜,所以當宴會(huì )開(kāi)始時(shí),所有的人都會(huì )等待主人,只有當主人請大家用嘴時(shí),才表示宴會(huì )開(kāi)始,即客隨主便。而主人一般先給主賓夾菜,請其先用。當有新菜上來(lái), 請主人、主賓和年長(cháng)者先用以示尊敬。主人還要招待好客人,時(shí)不時(shí)要給客人夾菜,詢(xún)問(wèn)客人的需要還要勸酒勸菜,一定要使客人吃好喝好。
西餐進(jìn)餐禮儀傳達的是一種“美”的精神。西方人們習慣各點(diǎn)各的菜,即使是大家吃同一道菜,人們也會(huì )使用公共餐具把菜盛到自己碗中實(shí)用。在飯店聚餐時(shí)候人們認為是公共場(chǎng)合,所以整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中人們相互之間交談要輕言細語(yǔ),不高聲喧嘩。而且在宴會(huì )上不但要衣著(zhù)整齊,往往還要求穿禮服,并要求坐姿要端莊。其次,進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音。
總之,研究中西飲食文化中宴會(huì )禮儀的差異,可以使我們更好地了解西方的宴會(huì )飲食特點(diǎn),同時(shí)也總結我們自己的宴會(huì )飲食特征,以取他人之長(cháng),補己之短,汲取一切先進(jìn)的觀(guān)念,摒棄我們文化中的糟粕,改善和提高我們的飲食品質(zhì)。中國飲食應積極吸取西方飲食中合理一面,做到飲食結構合理,營(yíng)養搭配均衡。
中西方宴會(huì )禮儀差異對比 篇2
敬酒時(shí)需以年齡大小,職位高低及身份先后順序,主次分明。如果在場(chǎng)都是有更高的身份或年長(cháng)的人,要先給位尊年長(cháng)者敬酒,不然會(huì )失禮,當有人祝酒致辭時(shí)
要立即起身站立,右手端起酒杯,再以左手托付杯底,面帶微笑,將酒杯聚到眼睛高度,在”干杯“聲后講酒一飲而盡或喝適量
然后,還要收拿杯與提議者對視一下,在中餐里,干杯前,可以象征性地和對方碰一下酒杯,碰杯的時(shí)候,應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯,表示你對對方的尊敬。
用酒杯杯底輕碰桌面,可以可以表示和對方碰杯,當主桌尚未敬酒時(shí),其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒,
此外,還應該控制酒量。宴會(huì )上的`互敬酒,可以增加友好的活躍的氣氛,但切忌喝酒過(guò)量,應控制在本人酒量的1/3以?xún)?/p>
中西方宴會(huì )禮儀差異對比 篇3
中方宴會(huì )禮儀
圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人,而且大家可以面對面坐,一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認?腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
一張典型中式餐桌看上去相當空,在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上,會(huì )出現餐巾,主要放在膝上。
在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻燈片,每一次一道菜。令人驚訝的是,米飯不是與菜式同上,不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色,應該個(gè)別品嘗,而且一次只從碗中吃一種,不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃,只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換
除了湯之外,席上一切食物都用筷子?赡軙(huì )提供刀*,但身為中國人,最好用筷子?曜邮沁M(jìn)餐的工具,因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法,更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然,絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,這是大忌———這正好像葬禮上的香燭,被認為是不吉利的。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時(shí),盡量避免碰到其他食物?赡艿脑(huà),用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此,盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題,應該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲,由最長(cháng)者至最年青者,最后為自己斟。當人家為你斟茶時(shí),禮節上應該用手指輕敲桌子,這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
中國人乃禮儀之幫,民以食為天,用餐豈能沒(méi)有規矩!雖然說(shuō)講不講究都是一日三餐,但是知道總比不知道好吧!
1、請客要早通知,6:00入席,5:50才叫客人來(lái),不合適。
2、主人家不能遲到;客人應當遲到5-10分鐘,這是非常體貼的客人哦,注意掌握,自然賓主皆歡。
3、要是坐圓桌子,對著(zhù)大門(mén)的是主座,或是背靠墻、柜臺的;講究些的飯店,會(huì )用餐巾予以區分,餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,除非你打算好請客嘍:
4、主人右手邊的是主客,左手邊的是次重要的客人;門(mén)邊面對主人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn),應該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜;如果客人確實(shí)有嚴重的忌口或愛(ài)好,應當輕輕告訴主人家,主人自然要替他做主,滿(mǎn)足客人小小或大大的要求。
6、主人家,不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著(zhù)吃的菜,比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。還有什么禮儀可講!
7、不勉強也不反對別人少量飲酒,無(wú)酒不成宴嘛!
8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝,國人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜,主人家細心觀(guān)察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后,當立即舉杯,歡迎開(kāi)始之類(lèi)的,轉動(dòng)圓盤(pán)或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦,大家肚子都餓了,就等你開(kāi)吃了!吃了的別忘了贊美一下哦。
9、之后的每道菜一上來(lái),雖然服務(wù)員與主人還是會(huì )轉到主客面前,但并不用太拘泥啦,如果正好在我面前,又沒(méi)人轉動(dòng)圓盤(pán),我也會(huì )先夾一小筷子嘗嘗的!
10、主人家要常常轉圓盤(pán),照顧到絕大部分客人;陪客則補充招呼服務(wù)一下;客人的手能不碰圓盤(pán)而吃完整餐,則賓主又皆歡啦。
11、如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺,夾菜的時(shí)候可要先看好,切不可用自己的筷子在盤(pán)中挑來(lái)揀去,甚至攪拌!不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的!通?礈柿藪嚯x自己最近的那部分。
12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下,才送入口中?梢允钩韵嗫雌饋(lái)不是那么急切。
13、食物在口中咀嚼時(shí),切記的大事就是閉緊雙唇,以免說(shuō)話(huà)、物體掉落、汁水外溢,以及免得發(fā)出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響。
14、無(wú)論是用餐期間或用餐前后,都應當背部挺直,盡量往后坐椅子而不*。用餐期間,基本上雙手都在桌面以上。
15、一個(gè)太好胃口的主人,和正在減肥的客人,不適宜這樣的飯局哦。
餐桌上有許多應注意的禮儀,而這些禮儀常被忽視。
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。、應等長(cháng)者坐定后,方可入坐。
。、席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應招 呼女士。
。、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
。、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
。、在飯店用餐,應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。
。、離席時(shí),應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅。
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。、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
。、必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。
。、餐巾應攤開(kāi)后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領(lǐng) 口。
。、切忌用餐巾擦拭餐具。
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。、入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。
。、用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。
。、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側的女賓。
。、口內有食物,應避免說(shuō)話(huà)。
。、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
。、必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。
。、取菜舀湯,應使用公筷公匙。
。、吃進(jìn)口的東西,不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
。、送食物入口時(shí),兩肘應向內靠,不直向兩旁張開(kāi),碰及鄰座。
。保、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。
。保、好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。
。保、切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。
。保、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬(wàn)一不禁,應說(shuō)聲“對不起”。
。保、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
。保、如餐具墜地,可請侍者拾起。
。保、遇有意外,如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情。
。保、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長(cháng)驅取物。
。保、如系主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞。
。保、如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤(pán)中。倘發(fā)現尚未吃食,仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。
。玻、食畢,餐具務(wù)必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應折好,放在桌上。
。玻、主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
。玻、在餐廳進(jìn)餐,不能搶著(zhù)付帳,推拉爭付,至為不雅。倘系作客,不能搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。
。玻、進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。
。玻、餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì )破壞歡愉的氣氛。
西方宴會(huì )禮儀
東方與西方進(jìn)餐的習慣多有不同,特別是正式的西餐宴會(huì ),規矩頗多。如果對此一無(wú)所知,難免賠笑大方。
參加西餐宴會(huì )時(shí)應該注意下列事項:
l.應等全體客人面前都上了菜,女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的'勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣,同歐洲有些國家不同。
2.餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大,應雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不這樣做?捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過(guò)于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。
4.使用刀叉時(shí),應右手用刀,左手用叉。美國人有時(shí)累的時(shí)候可以換過(guò)來(lái)用。而歐洲人不可以換著(zhù)用。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來(lái)吃,不要挑。中途放下刀叉,應將刀叉“八”字形分別放在盤(pán)子上。當吃完不要把刀叉一起放到盤(pán)中,這時(shí)服務(wù)員會(huì )來(lái)幫你收起來(lái)的,即使還有許多好吃的你都沒(méi)有吃,你也不能說(shuō):"我還沒(méi)吃完",會(huì )很丟面子的。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。
5.取面包應該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。
6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà),可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著(zhù)把色拉推上叉子。
7.吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著(zhù)面包,右手拿著(zhù)刀子,把刺撥開(kāi)。已經(jīng)人口的肉骨或魚(yú)刺,不要直接吐入盤(pán)中,而要用叉接住后輕輕放人盤(pán)中,或者盡可能不引入注意地用手取出,放在盤(pán)子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里,再放入盤(pán)中。
8.要喝水時(shí),應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。
9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10.吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應該閉嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,應向周?chē)娜说缹Σ黄稹?/p>
12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,應用餐巾將嘴遮住,最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13.進(jìn)餐時(shí),始終保持沉默是不禮貌的,應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話(huà)。即使有人同你講話(huà),也應咽下口中食物后再回答。談話(huà)時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著(zhù)刀叉在空中搖晃.吃飯時(shí)不要高談闊論。
14.在餐桌上,一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著(zhù)吃。
15.當侍者依次為客人上菜時(shí),走到你的左邊,才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,就不要取,那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),最好每樣都取一點(diǎn),這樣會(huì )令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,也可以說(shuō):“謝謝你,不要了! 西方上菜一般是按開(kāi)胃菜、湯、主食、薩拉、水果。你可不要一上來(lái)猛吃,后面的還沒(méi)有吃到呢?你就已經(jīng)吃不進(jìn)去了。
16.當女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你,你就不能主動(dòng)要求添菜,那樣做很不禮貌。
17.餐桌上有一些食品,如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等,應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),男客人應請他身旁的女客人先取,或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí),應在別人背后傳遞。
18.用餐畢,客人應等女主人從座位上站起后,再一起隨著(zhù)離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì )結束前離席都不禮貌。起立后,男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,不要照原來(lái)的樣子折好,除非主人請你留下吃下頓飯。
宴會(huì )氛圍
要使宴會(huì )從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛,不僅客人要舉止得當,彬彬有禮,男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。
在宴會(huì )開(kāi)始后,男女主人的責任就是使席間的談話(huà)始終活潑而風(fēng)趣,每一個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話(huà),主人應立即巧妙地設法轉移話(huà)題。
用餐時(shí),主人應待客人吃完一道菜后,再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,如果多數人已吃完,而少數人尚未吃完時(shí),更應放慢速度,以免使客人感到不安。
席間,主人應該盡力使每位客人感到舒適自如。如果客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎了盤(pán)碗,那么女主人應鎮靜地收拾干凈,安慰客人,絕不能顯出不說(shuō)之色。
最后,主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
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