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淺析中西方餐桌禮儀差異
學(xué)習和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要，因此筆者認為很有必要學(xué)習其深層次的原因。下面是小編為你帶來(lái)的淺析中西方餐桌禮儀差異，希望對你有所幫助。
淺析中西方餐桌禮儀差異1
一、中國的餐桌禮儀
自古以來(lái)，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長(cháng)。據《禮記禮運》記載："夫禮之初，始諸飲食。"而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關(guān)。對此，《禮記禮運》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì )的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草扎成長(cháng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對鬼神的敬畏和祭祀。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益復雜的社會(huì )關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。
據文獻記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當完善的制度。作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí),互致問(wèn)候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)�？妄R后導客入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座�？腿俗�,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應先敬長(cháng)者和主賓,最后才是主人。宴飲結束,引導客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留至今,如山東、香港及臺灣,許多影視作品中多有體現。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。
餐桌禮儀在中國的文化傳統中特殊的意義，在中國，餐桌不僅僅是滿(mǎn)足基本的生理需求之地，還是重要的社會(huì )交往乃至提示處事經(jīng)驗的場(chǎng)所，餐桌上的禮儀體現了一個(gè)人教養和素質(zhì)。因此遵守好餐桌禮儀在中國就顯得十分重要。
二、西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時(shí)因著(zhù)拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復雜，甚至專(zhuān)制�；实郾仨氉罡叩囊巫�，每當樂(lè )聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀以前，傳統習慣是戴著(zhù)帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著(zhù)用餐;羅馬人臥著(zhù)進(jìn)食;法國人從小學(xué)習把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著(zhù)作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。西方家庭素有把餐桌當成課堂的習
俗。從孩子上餐桌的第一天開(kāi)始，家長(cháng)就對其進(jìn)行餐桌禮儀的培養。在西方，孩子一般在四歲時(shí)就學(xué)會(huì )了用餐的所有禮儀。五歲的孩子都樂(lè )于做一些餐前擺好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外，他們還非常注重環(huán)保教育，讓孩子知道哪些是可再生的“環(huán)保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子們盡量少用易拉罐等現成的食品，并注意節約用水、用電。因為他們懂得“濫用資源，即意味著(zhù)對環(huán)境保護的侵害”。
三、中西方餐桌禮儀的差異
中國和美國在餐桌上的要求存在很大差異,并各有特色,體現了不同的餐桌禮儀。
(一)飲食文化的差異
中國一直以來(lái)就是禮儀之邦，對于飲食也有自己獨到的見(jiàn)解�？鬃釉凇抖Y記》里講“飲食男女，人之大欲存焉�！笨鬃訉τ谌松目捶ǎ悍彩侨说纳�，不離兩件大事：飲食、男女。因此中國人對飲食十分重視。在宴請賓客時(shí)，中國主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國家則更珍惜時(shí)間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請賓客，主人的準備野與中國有著(zhù)很大的區別。主菜很可能就是幾道數量不多但是比較珍貴的蔬菜。
(二)餐桌用語(yǔ)差異
在請客人用餐時(shí)也有很大的差異，在中國，即使餐桌上的菜琳瑯滿(mǎn)目，主人也會(huì )說(shuō)“菜很少，招待不周，還請大家多擔待“;而西方國家的主人則會(huì )很隨便的說(shuō)“help yourself to some vegetables”，顯得很自然隨意。同時(shí)中國的主人會(huì )不時(shí)往客人的碗里添布新菜，經(jīng)�？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會(huì )讓客人覺(jué)得自己的意愿沒(méi)有受到尊重。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話(huà)，其氣氛雖說(shuō)是其樂(lè )融融十分和諧，但在西方人看來(lái)卻是十分沒(méi)有教養的表現。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養，整個(gè)就餐過(guò)程應該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。
(三)座位排序不同
中西方都對宴請活動(dòng)過(guò)程中的座位排序極為重視，中國人在傳統的思想中，對八仙桌極為喜愛(ài)。在宴請中，年紀大的長(cháng)者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會(huì )按順序入座;而西方國家在宴請客人中，習慣用長(cháng)桌，主人會(huì )坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿(mǎn)的感覺(jué)，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個(gè)性張揚，符合西方的特質(zhì)。
(四)餐具陳設和使用的不同
筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著(zhù)食物，都不要去
舔;和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子;不要把筷子豎直插放在食物上
面;不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來(lái)喝湯的，有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿(mǎn)，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果
取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬(wàn)不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復吮吸。
西方餐具擺放時(shí)托盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某種物品時(shí)，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。餐具的取用應由外而內，切用時(shí)可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用;也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤(pán)碗端起來(lái)。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來(lái)切割食物，叉用來(lái)送食物入口。使用刀時(shí)，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤(pán)子上，另一端放在桌子上;進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應擺成八字型，分別放置餐盤(pán)邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續吃;用餐結束后將叉子的背面向上，刀刃向內與叉子并攏，平息放置于餐盤(pán)上，表示用餐結束。談話(huà)時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí)，應將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后，應將其橫放于餐盤(pán)中央，而不是盤(pán)邊或餐桌上。
三、中西方餐桌禮儀存在差異的'原因
(一)中西方思維方式不同
中西方受不同文化底蘊的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過(guò)來(lái)，不同的思維方式又進(jìn)一步影響文化的發(fā)展。中國人的思維是綜合性的，在思考的過(guò)程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，在思考過(guò)程中以個(gè)人為中心，思維上更強調個(gè)人主義和自我，注重個(gè)性的張揚。例如在中國課堂對課文的解讀就規范為段落的理解，作者的寫(xiě)作思路，寫(xiě)作目的等，對同一篇文章得出的結論都大同小異，而西方人則會(huì )在課文中尋找做人的哲理，不同的人對同一篇文章會(huì )有不同的見(jiàn)解。如：中國學(xué)生在解讀《灰姑娘》時(shí)總是會(huì )一致認為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個(gè)善良的女孩，而西方學(xué)生會(huì )得出各種結論：后母對自己的孩子是很好的，是一個(gè)好母親，灰姑娘在家人不在的時(shí)候偷偷去參加舞會(huì )是不誠實(shí)的。
(二)中西方價(jià)值觀(guān)的不同
價(jià)值觀(guān)是交際的核心，價(jià)值觀(guān)是個(gè)人或者群體主要通過(guò)文化交際構成的模式。他們是最深層的文化，所以?xún)r(jià)值觀(guān)反映出我們舉止的不同，思維的不同。中國人的價(jià)值觀(guān)是集體主義，相對的西方人的思想中個(gè)人主義占主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過(guò)努力來(lái)調和各種矛盾以達到共贏(yíng)的結果。而西方則以個(gè)人利益為重，注重自我和個(gè)性的張揚。價(jià)值觀(guān)的差異影響的意義深遠，不僅在心靈思想上有著(zhù)不小的影響，同時(shí)也可以影響整個(gè)國家的體系。
受思維方式和價(jià)值觀(guān)的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀了解十分必要。
淺析中西方餐桌禮儀差異2
不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì )擔心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行實(shí)用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無(wú)往而不利。
一、宴會(huì )禮儀
�。�1）在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐人和餐桌上談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
�。�2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣話(huà)就把它取也，放在旁邊小碟上。
�。�3）餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上；如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒硪唤遣寥プ焐匣蚴种干嫌蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
�。�4）正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大一把匙就是湯匙，它就在你右邊盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用。
�。�5）在女主人拿起她匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。
此外，我對法國餐桌禮儀忌諱有些了解，如后：
二、法國餐桌禮儀七忌
答應對方邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳招牌菜，但要給明確表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐話(huà)已算合格。
1、使用餐具最基本原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
3、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾一角輕輕印去嘴上或手指上油漬便可。
5、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
淺析中西方餐桌禮儀差異3
中西方餐桌禮儀文化差異總結 飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等都反映了不同民族的社會(huì )生活樣式和文化取向�，F代社會(huì )禮儀無(wú)處不在, 用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗，而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同防止失禮于人。
1.餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是：西方餐桌上靜, 中國餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2.邀請的提前與赴宴的守時(shí)的差異
一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。 中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。 而西方宴請也要提前通知，像答應對方的邀請后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。另外，如果宴會(huì )時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。
3.中西方座次安排上的差異
古代中國素有“禮儀之邦”之稱(chēng)，我國的傳統作法是"以左為上"，即認為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。
而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是“以右為上”，即認為居右之位高于居左之位。他們會(huì )注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐。
4.從餐具的擺放中看差異
我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤(pán)子等。它的擺放就相對比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤(pán)是離身體最近的，正對領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤(pán)之下，一角垂落桌沿；小盤(pán)疊在大盤(pán)之上；大盤(pán)左側放手巾；左前側放小碗，小瓷湯勺放在碗內；右前側放置酒杯；右側放筷子。
西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內的，所以，他的擺放也是有外向內的。它是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)（或湯盤(pán)），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方,放著(zhù)吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著(zhù)自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時(shí)按順序由外向中間排著(zhù)用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì )中，餐巾是布做的.。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
通過(guò)對比，我發(fā)現造成這些差異的原因主要有兩點(diǎn)。首先是中西方思維方式不同。從筷子與刀叉的區別看出，筷子是由兩根組成的，缺一不可，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程�？梢�(jiàn)，這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的吃飯過(guò)程卻體現了中華民族團結的民族心理和集體主義的國家理念。而西方國家體現的是，在具體使用的過(guò)程中，用刀進(jìn)行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過(guò)程，通過(guò)這樣的一個(gè)過(guò)程就可以分析出，每個(gè)獨立的工具所承擔的是各自獨立的責任，完成的是分別的任務(wù)。
其次便是中西方價(jià)值觀(guān)不同。每一個(gè)社會(huì )和國家都在使用自己所認可的價(jià)值觀(guān)。在餐桌禮儀中人們所表現出的行為是各個(gè)國家的價(jià)值觀(guān)的一個(gè)縮影，是在各自不同的價(jià)值觀(guān)的指引下采取的與之相對應的行為。如在中國這樣一個(gè)以“禮儀之邦”，并強調“孝”、“忠”的國度里，體現出集體主義價(jià)值觀(guān)。在餐桌上就餐的時(shí)候，人們點(diǎn)好了菜以后，從座次就可以很明顯的表現出來(lái)，中國人強調尊老愛(ài)幼，因此，座位的擺放很有規律，座位不僅有上下等級之分，而且還有具體的座位排序。 對于西方國家來(lái)說(shuō)，個(gè)人主義價(jià)值觀(guān)占據主導地位，人們之間實(shí)行的是各自的價(jià)值，體現的是每個(gè)人的個(gè)體力量。這是因為在西方人的哲學(xué)思想中，傾向于側重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現。他們認為一個(gè)人若達不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。通過(guò)在就餐時(shí)候的分餐制就可以看出，他們每個(gè)人都是自己吃自己餐具里的東西，每個(gè)人都選擇自己愛(ài)吃的東西，不會(huì )出現在中國可能出現自己勉強吃主人夾的菜肴。
以上，就是對于中西方餐桌禮儀差異的總結。
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