如何成為侍酒師

　　出入高檔場(chǎng)所，穿著(zhù)帥氣制服，侃侃而談各種美酒，侍酒師的職業(yè)看起來(lái)高端大氣上檔次，也是很多小伙伴羨慕的職位�？墒浅蔀槭叹茙煹牡缆凡⒉缓米�，嚴苛地學(xué)習、系統地實(shí)踐必不可少，良好的心理素質(zhì)也是非常重要的。那么如何成為侍酒師呢?大家不妨來(lái)參考下小編整理的相關(guān)介紹資料。

　　第一步：系統學(xué)習葡萄酒知識

　　首先充實(shí)你的葡萄酒知識并且找機會(huì )多喝酒非常重要。喝酒學(xué)習是侍酒師道路上最有趣的旅程，在學(xué)習的過(guò)程中，你可以學(xué)習一些品酒技巧并為以后的工作打好基礎。你需要做以下幾點(diǎn)：

　　- 學(xué)習如何品鑒葡萄酒并做一些實(shí)用的品酒筆記

　　每個(gè)人都有自己的品酒習慣，但還是有一種標準的方式來(lái)評判葡萄酒，也有一些約定俗成的釀酒法則。比如當你在黑皮諾葡萄酒中嘗出香草和丁香的時(shí)候，你就可以判斷這瓶酒用了法國橡木桶。

　　那么如何詳細記錄這些葡萄酒信息呢?你可以在每次品酒之后比對標簽信息，并且學(xué)習如何做詳細的品酒筆記。

　　- 了解世界主要的葡萄產(chǎn)區

　　法國、意大利、西班牙、美國是4個(gè)世界上主要葡萄產(chǎn)區。當然，你還會(huì )了解到更多的產(chǎn)區信息，學(xué)習每個(gè)國家不同產(chǎn)區并且了解他們的釀造工藝也是侍酒師道路上非常有趣的部分。你也可以買(mǎi)一些葡萄酒書(shū)籍進(jìn)行系統學(xué)習，然后做一些學(xué)習卡片。

　　- 在家中練習侍酒服務(wù)

　　開(kāi)酒倒酒通常是侍酒師著(zhù)重關(guān)注的一部分，而對葡萄酒的介紹通常會(huì )被侍酒師忽略。我們建議你可以這樣訓練：當你在開(kāi)香檳的時(shí)候，你可以介紹一些關(guān)于香檳以及產(chǎn)區的知識，當然，如果你了解很多關(guān)于香檳產(chǎn)區并能為你的客人提供一些香檳趣聞或者小貼士的話(huà)那就更完美了。

　　“作為一個(gè)侍酒師，你會(huì )被很多信息所困擾。也就是說(shuō)，如果你想成為一名侍酒師的話(huà)你需要學(xué)很多葡萄酒知識以及餐廳文化。我們首先是侍者，然后我們才是侍酒師。"

　　—— Morgan Harris，紐約侍酒師。

　　第二步：嘗試在酒店中實(shí)踐

　　在儲備了足夠的葡萄酒知識之后，你可以開(kāi)始找機會(huì )實(shí)踐啦!這里就會(huì )出現一個(gè)問(wèn)題：如果你沒(méi)有在服務(wù)性行業(yè)工作的經(jīng)驗的話(huà)就很難擁有足夠的侍酒技巧，也就很難獲得直接成為侍酒師的資格，所以我們的建議就是，要好好準備，機會(huì )總是給有準備的人的是吧!

　　怎樣在缺少侍酒師經(jīng)驗的情況下尋找實(shí)踐機會(huì )呢?

　　首先，關(guān)注那些提供侍酒服務(wù)的餐廳、酒吧甚至是賓館有沒(méi)有提供實(shí)習的機會(huì )。這些場(chǎng)所通常會(huì )提供很多機會(huì )，通過(guò)實(shí)習你可以增加很多經(jīng)驗，這些工作可能非�，嵥�，但是千萬(wàn)不要放棄這樣的機會(huì )哦，因為在工作中你確實(shí)可以學(xué)到很多。在餐廳工作尤其是一個(gè)挑戰，因為侍酒師穿的皮鞋很容易踩出噪音，如何優(yōu)雅地服務(wù)你的客人將會(huì )是一個(gè)難題。就算你慢慢覺(jué)得在服務(wù)行業(yè)工作不太適合你，你也至少能了解并品嘗不少葡萄酒，這是一個(gè)很難得的機會(huì )。

　　“現在一些高檔的葡萄酒餐廳的老板會(huì )很好地管理他的餐廳，他們通常會(huì )關(guān)注你每天到底做了些什么。所以，千萬(wàn)不要懶惰，好好表現自己。你要非常勤奮，要知道99%的成功發(fā)生在別人睡覺(jué)的時(shí)間。"

　　—— Morgan Harris, 紐約侍酒師

　　小貼士：如何判斷一個(gè)好的工作場(chǎng)所

　　餐廳會(huì )不會(huì )提供葡萄酒培訓和品鑒課程?

　　葡萄酒考試有沒(méi)有報銷(xiāo)?

　　餐廳經(jīng)常換酒單嗎?

　　是不是有晉升機會(huì )?

　　如何最好的展現自己：

　　一家高檔的餐館通常會(huì )提前為客人的需求做充足準備以提高銷(xiāo)售額，所以作為一位侍酒師，謙虛地談吐、不打擾客人用餐、衣冠整潔這些都是非常重要的。

　　第三步：考取侍酒師證書(shū)

　　我是不是要考取證書(shū)之后才能成為侍酒師?

　　不，完全不需要。但是，如果你有一張證書(shū)可以讓你有更多的機會(huì )獲得你想要的。

　　“我想說(shuō)考取證書(shū)的壓力可以讓一個(gè)人有學(xué)習的動(dòng)力，這些證書(shū)也可以讓年輕侍酒師能夠在侍酒過(guò)程中更快地學(xué)習葡萄酒。”

　　—— Dustin Wilson, Eleven Madison Park

　　“這些證書(shū)在你覺(jué)得有用的時(shí)候他們才有用。如果你不享受學(xué)習的過(guò)程而只是想要一個(gè)結果的話(huà)，我想說(shuō)幾句話(huà)：首先證書(shū)什么都不是，如果你不享受學(xué)習的過(guò)程的話(huà)，我的建議是，不要去學(xué)習，世界上有很多侍酒師他們其實(shí)也沒(méi)有什么證書(shū)”

　　—— Morgan Harris，紐約侍酒師

　　需要花費多少呢?

　　根據你選擇課程的不同價(jià)格也會(huì )不同，一般在1000美元左右。不包括個(gè)人購買(mǎi)葡萄酒的費用。侍酒師一項令人愉悅的工作，因為你可以遇到很多志同道合的朋友。

　　“最令我高興和驕傲的是，當我把那些低調且專(zhuān)注釀酒的酒農所釀出的葡萄酒推薦給了我的客人，而他非常欣賞這瓶酒。通過(guò)葡萄酒我讓我的客人和葡萄酒釀造者得到了交流，這就是我作為侍酒師的價(jià)值所在。”

　　——Morgan Harris，紐約侍酒師。

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