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意大利最著(zhù)名的四大類(lèi)起泡酒盤(pán)點(diǎn)
著(zhù)名的葡萄酒生產(chǎn)國意大利按照行政區域劃分共有20個(gè)葡萄酒產(chǎn)區，用來(lái)釀酒的葡萄品種共約350種。以下內容將為大家詳細介紹意大利最主要的四類(lèi)起泡酒。
意大利最主要的四類(lèi)起泡酒，那么這四類(lèi)起泡酒都是什么呢?下面就讓小編來(lái)詳細為你解釋意大利最主要的四類(lèi)起泡酒。
1.普洛賽克(Prosecco)
普洛賽克起泡酒產(chǎn)自意大利東北部的威尼托(Veneto)地區，是由歌蕾拉(Glera)葡萄釀制而成的。普羅賽克分為完全起泡(Spumante)和輕微起泡(Frizzante)兩種類(lèi)型。這兩種類(lèi)型的起泡酒口感都比較新鮮脆爽，且價(jià)格便宜。
普洛賽克起泡酒通常散發(fā)著(zhù)花朵和桃子的芳香，還帶有香草豆莢的氣息，其口感比香檳(Champagne)要甜。生產(chǎn)此類(lèi)起泡酒最重要的產(chǎn)區是靠近科內利亞諾(Conegliano)的瓦杜邦登(Valdobbiandene)，人們也普遍認為這里出產(chǎn)的普洛賽克品質(zhì)最高。
2.阿斯蒂(Asti)
阿斯蒂DOCG位于皮埃蒙特(Piedmont)東南部，主要采用小粒白麝香的一種——白麝香(Moscato Bianco或Moscato di Canelli)釀制而成，因此，阿斯蒂是意大利口感最甜的起泡酒之一。該酒擁有所有白麝香的特點(diǎn)——花香四溢，果味濃郁，口感甜蜜。
3.藍布魯斯科(Lambrusco)
藍布魯斯科是用同名葡萄品種釀制而成的紅起泡酒，生產(chǎn)該類(lèi)起泡酒的主要產(chǎn)區中有4個(gè)位于艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)產(chǎn)區，1個(gè)位于倫巴第(Lombardy)產(chǎn)區。此酒是采用便宜、快捷且省勞動(dòng)力的酒桶二次發(fā)酵法釀制而成的。
4.弗朗齊亞柯達(Franciacorta)
弗朗齊亞柯達是意大利第一個(gè)DOC起泡酒產(chǎn)區，法律規定，該類(lèi)葡萄酒必須通過(guò)傳統釀造法釀制。1995年時(shí)，弗朗齊亞柯達又升級成為了DOCG。該起泡酒的釀酒葡萄一般為霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Nero)和白皮諾(Pinot Bianco)。非年份弗朗齊亞柯達起泡酒(Nonvintage Franciacorta)自葡萄采摘25個(gè)月后才能上市。而年份弗朗齊亞柯達起泡酒(Franciacorta Vintage or Millesimato)則需要37個(gè)月后才能出售。
如何品鑒起泡酒
搖杯
與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。
因為起泡酒的香氣會(huì )隨著(zhù)泡泡逐漸地散發(fā)出來(lái)。
香氣
起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類(lèi)水果和花香等，甚至還會(huì )發(fā)展出酵母味。
酵母味聞起來(lái)像面包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。
這種味道就是由酵母貢獻出來(lái)的，能使葡萄酒的風(fēng)味更具結構感和復雜性，繼而帶出奶油般的口感。
甜度
舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。
起泡酒根據酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類(lèi)：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、極干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
余味
起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來(lái)的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會(huì )留有花果香。
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