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蒲公英的食用價(jià)值和藥用價(jià)值
蒲公英，又名黃花地丁，是國家衛生部新近列入藥食兩用的品種。下面是小編為大家帶來(lái)的關(guān)于蒲公英的食用價(jià)值和藥用價(jià)值的知識，歡迎閱讀。
食用價(jià)值
美國著(zhù)名的營(yíng)養保健專(zhuān)家EarlMindell博士對蒲公英的最新研究表明：蒲公英是天然的利尿劑和助消化圣品;含有豐富的礦物質(zhì)，不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血癥，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡，并使心率正常;含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。
歐洲產(chǎn)的蒲公英稱(chēng)為“西洋蒲公英”，日本產(chǎn)的稱(chēng)為“關(guān)東蒲公英”。西洋蒲公英的特征是外側的花萼彎曲，很容易分辨。由于繁殖力強，現在都市里看得到的幾乎都是西洋蒲公英。一般來(lái)說(shuō)，嫩葉可以當作沙拉，花可以釀酒，根可以代替咖啡。蒲公英的葉子含有豐富的維生素C和鐵質(zhì)，自古以來(lái)就傳說(shuō)食用可以清血。
蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱(chēng)為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營(yíng)養保健食品，而且廣泛應用于化工、醫藥等行業(yè)，市場(chǎng)前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經(jīng)過(guò)洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結之功能。同時(shí)還是制作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長(cháng)在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應性很強，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。 近幾年在我國部分地區已有一定面積的人工馴化栽培，現已摸索出一套切合實(shí)際的栽培技術(shù)。
嫩蒲公英是一種蔬菜中傳統的野菜�，F在已經(jīng)有家養出來(lái)的，比山里的大很多。嫩蒲公英可以涼拌，燒湯或炒熟。老了的也能吃，但是比較苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。歐洲人在中世紀時(shí)就已經(jīng)用蒲公英花來(lái)釀酒。蒲公英葉子含有很多維生素A和維生素C。 蜜蜂也常到蒲公英采花粉和蜜糖。
食用方法很多，葉片可生食、腌漬或焯后涼拌，也可切細片后與米煮食或油炒食用，還可制成不含咖啡堿的蒲公英咖啡。其花則可釀制成蒲公英酒。日本已開(kāi)始利用蒲公英提取物制成糖果、飲料和糕點(diǎn)等系列保健食品。
幾千年來(lái)，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時(shí)令野菜。近年，隨著(zhù)對其開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的深入研究，由過(guò)去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫療保健功能的確認，引起了醫學(xué)專(zhuān)家和營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家的重視。國家衛生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫用保健品也隨之出現，加上在傳統中藥上的應用，蒲公英的巨大經(jīng)濟價(jià)值正在充分體現。因此，除采集野生資源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。
注意事項：
1、會(huì )降低血壓，所以不適合低血壓的人。
2、蒲公英茶不能冷飲，冷飲會(huì )導致腹瀉。
藥用價(jià)值
蒲公英屬菊科屬多年生草本植物。據《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無(wú)論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，被廣泛應用于臨床�！侗静菥V目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳�！薄渡褶r本草經(jīng)》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學(xué)專(zhuān)著(zhù)均給以高度評價(jià)。蒲公英含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等。
蒲公英的醫藥價(jià)值在《本草綱目》、《辭�！芳皻v代醫藥大典中都給予了極高的評價(jià)和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿卜素等多種營(yíng)養素，同時(shí)含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質(zhì)。其Ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營(yíng)養的觀(guān)點(diǎn)看，人體中最容易缺乏的無(wú)機元素只有Ca和鐵。因此，蒲公英具有十分重要的營(yíng)養價(jià)值。美國、日本的研究發(fā)現，蒲公英的營(yíng)養價(jià)值之高在自然界十分罕見(jiàn)，是一種高維營(yíng)養菜。蒲公英食品已開(kāi)始在美國、日本風(fēng)行�，F代醫學(xué)研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國際關(guān)注。
蒲公英是天然的利尿劑和助消化圣品。蒲公英含有豐富的礦物質(zhì)，不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血癥，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡，并使心率正常，蒲公英含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。
蒲公英茶含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇。蒲公英有“尿床草”之稱(chēng)，可見(jiàn)其利尿作用之強，適合有水腫毛病的人飲用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清凈血液，促進(jìn)母乳的分泌。
性味功能：甘，微苦，寒。清熱解毒，消腫散結。
主治：上呼吸道感染，眼結膜炎，流行性腮腺炎，乳癰腫痛,胃炎，痢疾，肝炎，膽襄炎，急性闌尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，癰癤疔瘡, 咽炎,治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、尿路感染。
蒲公英的食療價(jià)值
用于疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染，蟲(chóng)蛇咬傷。
此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。
食用禁忌
陽(yáng)虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
1.用量過(guò)大
常規用量煎服后，偶見(jiàn)有胃腸道反應，如惡心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。大劑量(30g/kg)灌服煎劑3天，尿中可出現少量管型，腎小管上皮細胞濁腫。
2.過(guò)敏反應
服用蒲公英煎劑、蒲公英酒浸劑后，個(gè)別人會(huì )出現蕁麻疹、全身瘙癢等過(guò)敏反應。蒲公英注射劑靜脈滴注后，亦偶有寒戰、面色蒼白、青紫或精神癥狀。
3.藥不對證
主要是寒熱不分，不加辨證而濫用蒲公英治療各種感染。用蒲公英一般不會(huì )有不良反應，但少數感染屬于陰寒證，無(wú)熱象，病程多較長(cháng)，病人體質(zhì)虛弱。出現食欲減退、倦怠、疲乏、出虛汗、面色蒼白。
怎么辨別蒲公英的好壞?
蒲公英商品以葉多、色灰綠、根粗長(cháng)者為佳。
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