新鮮冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養價(jià)值及保存方法

　　冬蟲(chóng)夏草是我國的一種名貴中藥材，自古以來(lái)都被視為滋補珍品。具有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。與人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。早在清代的《本草從新》中就有記載。因其名貴，素有“黃金草”的美稱(chēng)，在民間也被稱(chēng)之為“軟黃金”，又因其獨特的滋補功效，在青藏當地被稱(chēng)為“神仙草”。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的新鮮冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養價(jià)值及保存方法，歡迎閱讀。

　　【新鮮冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養價(jià)值更高】

　　據《中藥大辭典》記載，蟲(chóng)草補虛損，益精氣，治陽(yáng)痙遺精、腰膝酸痛、病后虛弱。蟲(chóng)草中含有大量的蛋白質(zhì)與氨基酸，還有確保蟲(chóng)草功效的關(guān)鍵成分蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸和腺苷等，極易在干制過(guò)程中揮發(fā)與氧化，這些有效成分在干制過(guò)程中將損失50%以上，1根新鮮蟲(chóng)草，相當于3根新鮮蟲(chóng)草的滋補價(jià)值。一般體質(zhì)虛弱的人服用干制蟲(chóng)草每天要吃5~6根，而新鮮蟲(chóng)草只需要2~3根就夠了。我們常見(jiàn)的冬蟲(chóng)夏草是新鮮的冬蟲(chóng)夏草采挖后經(jīng)過(guò)刷洗(去除表面泥垢)、陰干而成的。在陰干過(guò)程中水分蒸發(fā)30%——50%，而在水分蒸發(fā)的同時(shí)，蟲(chóng)草體內的.營(yíng)養成分也隨著(zhù)水分的蒸發(fā)而大量快速的流失，這使得干制蟲(chóng)草的功效就大打折扣。

　　【新鮮冬蟲(chóng)夏草需正確儲存】

　　旺季采挖的新鮮蟲(chóng)草，不但蟲(chóng)體充實(shí)飽滿(mǎn)，菌苗茂盛而肥壯，質(zhì)量、藥效都較高，價(jià)格也相對便宜。但是保存新鮮蟲(chóng)草要掌握正確的.方法，否則新鮮蟲(chóng)草極容易發(fā)霉、蟲(chóng)蛀而變質(zhì)。

　　1、新鮮收購的蟲(chóng)草多是黑色帶泥土的，在封存晾干之前會(huì )用藥用牙刷刷干凈，在這個(gè)環(huán)節中是絕對不能沾到水，以免腐爛變質(zhì)。

　　2、新鮮冬蟲(chóng)夏草的保存原則是冷凍、真空、干燥。如果購買(mǎi)數量不多，最好盡快吃完。

　　3、新鮮蟲(chóng)草可存放在冰箱的冷凍格零下5℃—零下10℃中保存，隨吃隨取。

　　4、冷凍的蟲(chóng)草一旦解凍，應立即吃掉。因為鮮蟲(chóng)草解凍后會(huì )繼續呼吸生長(cháng)，消耗掉養分。

　　5、在冰箱中冷凍保存時(shí)間最長(cháng)為6個(gè)月，否則營(yíng)養價(jià)值將會(huì )降低。

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