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營(yíng)養配餐員職業(yè)介紹
營(yíng)養配餐員是一個(gè)新穎的職業(yè)，下面就讓小編yjbys為您介紹一些關(guān)于營(yíng)養配餐員吧，歡迎閱讀!
中國國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部設立了一個(gè)新的職業(yè)考核《營(yíng)養配餐員》，這一職業(yè)的設立引起了社會(huì )的極大關(guān)注。近年來(lái)，中國許多地區因營(yíng)養不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問(wèn)題，走向富裕的國人提出了一個(gè)新的課題——建立科學(xué)的飲食習慣。正是在這種情況下?tīng)I養配餐員應運而生。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)、著(zhù)名營(yíng)養專(zhuān)家于若木評價(jià)這個(gè)舉措時(shí)認為，這個(gè)新職業(yè)將會(huì )為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營(yíng)養不良性疾病，推動(dòng)21世紀健康工程做出貢獻。
按照中國烹飪協(xié)會(huì )統計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營(yíng)單位約有40萬(wàn)個(gè)，注冊廚師1200萬(wàn)，然而懂得專(zhuān)業(yè)營(yíng)養知識的人才卻不足萬(wàn)名。據估算，中國對專(zhuān)業(yè)營(yíng)養人才的需求缺口達到400萬(wàn)人。
營(yíng)養配餐員現由國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部推出《營(yíng)養配餐員國家職業(yè)標準》，并納入國家職業(yè)分類(lèi)大典，是保證公眾營(yíng)養與健康的國家職業(yè)準入工種。營(yíng)養配餐員是我國實(shí)行職業(yè)資格證書(shū)制度以來(lái)第一個(gè)營(yíng)養類(lèi)的職業(yè)資格證書(shū)，也是中國建立營(yíng)養配餐員職業(yè)資格準入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動(dòng) 21 世紀健康工程的重要標志。
多年來(lái)廚師營(yíng)養知識不足、營(yíng)養師又不懂烹飪有密切關(guān)系。 培養的合格營(yíng)養配餐員就是能夠在保證懂得營(yíng)養基本知識的同時(shí)兼顧制作出美味佳肴。營(yíng)養配餐員的任務(wù)就是，根據不同就餐對象，綜合運用營(yíng)養、烹飪、食品原材料、食品化學(xué)、食品衛生學(xué)、中醫滋補、養生理論等知識，通過(guò)科學(xué)合理的營(yíng)養計算、食譜設計、烹飪原材料搭配及烹飪方法的改進(jìn)，向就餐者提供既美味可口，又營(yíng)養均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。
中國的“營(yíng)養配餐員”職業(yè)培訓正在全面展開(kāi)。營(yíng)養配餐員的職業(yè)資格分為三個(gè)等級：中級、高級和技師。歡迎大家來(lái)赤峰本草培訓學(xué)校學(xué)習，經(jīng)過(guò)培訓參加國家統一考試后頒發(fā)勞動(dòng)和社會(huì )保障部門(mén)《國家職業(yè)資格證書(shū)》(帶有國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部的國徽大印)，全國通用，網(wǎng)上可查。
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