- 相關(guān)推薦
營(yíng)養配餐員培訓要求內容及目標
職業(yè)定義
根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運用營(yíng)養學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營(yíng)養要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
職業(yè)等級
本職業(yè)共設三個(gè)等級，分別為：中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)。
職業(yè)環(huán)境
室內、常溫。
職業(yè)能力特征
具有熟練、準確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達能力;具備正常的色、味、嗅辨別能力。
基本文化程度
初中畢業(yè)
培訓要求
培訓期限
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據其培養目標和教學(xué)計劃確定。晉級培訓期限：中級不少于300標準學(xué)時(shí);高級不少于260標準學(xué)時(shí);技師不少于220標準學(xué)時(shí)。
培訓教師
培訓中級營(yíng)養配餐員的教師應具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓高級營(yíng)養配餐員或技師的教師應具有本職業(yè)(或相關(guān)專(zhuān)業(yè))技師以上職業(yè)資格證書(shū)，并具有2年以上的工作經(jīng)驗或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。
培訓內容
◎國家營(yíng)養配餐員的定義及職業(yè)規范及國家職業(yè)資格說(shuō)明。
◎營(yíng)養學(xué)基礎知識。
◎常見(jiàn)烹飪原料、蔬菜、水產(chǎn)、肉類(lèi)的基礎知識。
◎食物中毒及其預防;營(yíng)養食品和垃圾食品的介紹。
◎營(yíng)養結構與膳食平衡。
◎營(yíng)養計算理論及訓練。
◎不同人群的營(yíng)養帶量食譜設計及訓練。
◎食品安全及食品衛生。
培訓目標
滿(mǎn)足人們日益增長(cháng)的健康服務(wù)需要,科學(xué)引導人們的的膳食結構,為社會(huì )輸送急需的應用型營(yíng)養人才。
適用對象
從事或準備從事本職業(yè)的人員。
【營(yíng)養配餐員培訓要求內容及目標】相關(guān)文章：
營(yíng)養配餐員學(xué)習內容和職業(yè)發(fā)展03-18
什么是營(yíng)養配餐員03-28
營(yíng)養配餐員簡(jiǎn)介03-18
營(yíng)養配餐員：經(jīng)典的牛奶食譜03-18
保潔員禮儀培訓內容07-06
營(yíng)養配餐員職業(yè)介紹03-04