化學(xué)論文1

　　在中師化學(xué)教學(xué)的實(shí)踐和研究中，我深深體會(huì )到：化學(xué)教學(xué)在理性地傳授知識、探討規律的同時(shí)，應根據中師生的培養目標、生源質(zhì)量、課時(shí)設置的特點(diǎn)，注重培養學(xué)生的學(xué)習、從教能力，提高教學(xué)質(zhì)量。

　　一、構建自主學(xué)習的教學(xué)模式，發(fā)展師范生的教學(xué)模式理念

　　研究和探索教學(xué)模式，不僅有利于積極展示和推進(jìn)課堂教學(xué)的科學(xué)化、規范化，活躍教學(xué)思想，促進(jìn)教學(xué)理論和教學(xué)實(shí)踐的優(yōu)化組合，提高教師素質(zhì)，而且對師范生在潛移默化中形成教學(xué)模式理念，規范教學(xué)行為，培養從教能力具有強烈的示范作用。

　　90年代初期以來(lái)，我有幸得到化學(xué)教育界老前輩劉知新、潘鴻章、馬經(jīng)德等先生的指教，在系統學(xué)習和掌握了化學(xué)課程論、化學(xué)教學(xué)系統文化 、化學(xué)學(xué)習論等化學(xué)現代教育理論的基礎上，與學(xué)科組的老師們一起構建了在教師引導下以學(xué)生自主學(xué)習為核心的化學(xué)課堂教學(xué)模式。其中較有代表性的是：以分層遞進(jìn)引導、組織探究發(fā)現為主旨，以“激趣——疑問(wèn)——假設——驗證——結論”為主要教學(xué)環(huán)節的“引導——探究”教學(xué)模式；以學(xué)生自主發(fā)現學(xué)習為主旨，以“定向——自學(xué)——討論——精講——演練”為主要教學(xué)環(huán)節的“引導——自學(xué)”教學(xué)模式；結合對化學(xué)實(shí)驗教學(xué)的研究，構建了以實(shí)驗探索發(fā)現學(xué)習為主旨，以“觀(guān)察實(shí)驗——準備實(shí)驗——操作實(shí)驗——串聯(lián)實(shí)驗——設計實(shí)驗”為主要教學(xué)環(huán)節的“實(shí)驗串聯(lián)教學(xué)”模式。這些教學(xué)模式的總結論文多篇發(fā)表于全國核心期刊，運用上述教學(xué)模式執教的多堂公開(kāi)課均獲得好評。

　　為了提高學(xué)生綜合應用所學(xué)知識解決實(shí)際問(wèn)題的能力，為了將來(lái)在教學(xué)中能引導小學(xué)生教學(xué)中注重研究性課程的設計與實(shí)施，這是對化學(xué)教學(xué)較高層次的探索。初期，我較多地采用在活動(dòng)課程中進(jìn)行以小組合作為基本組織形式，以問(wèn)題為中心的主題式研究。其一般程序可概括為：選擇研究課題→設計研究方案→實(shí)施研究計劃→信息加工處理→成果交流評判。例如：引導學(xué)生就銅與濃硫酸實(shí)驗中對濃硫酸濃度的選擇和反應裝置的防污染設計進(jìn)行研究。通過(guò)實(shí)驗操作、比較分析、查閱文獻、歸納演繹等方法得出結論：當濃硫酸的濃度范圍為84%~90%時(shí)，反應速度較快，反應現象明顯穩定。通過(guò)研究，學(xué)生還設計了成套防污染實(shí)驗裝置，撰寫(xiě)的小論文《銅與濃硫酸反應的條件選擇》獲省和全國中師生化學(xué)小論文評比一等獎。

　　二、加強重在過(guò)程的實(shí)驗教學(xué)，培養師范生的實(shí)驗能力

　　實(shí)驗是化學(xué)科學(xué)賴(lài)以形成和發(fā)展的基礎，是學(xué)習化學(xué)的媒介，也是小學(xué)自然教學(xué)的重要手段�；瘜W(xué)實(shí)驗在小學(xué)自然教學(xué)中雖不是重點(diǎn)，卻是教學(xué)的難點(diǎn)。因此，培養中師生化學(xué)實(shí)驗能力，不僅關(guān)系到中師化學(xué)教學(xué)目標實(shí)施的質(zhì)量，而且還關(guān)系到中師生將來(lái)能否適應小學(xué)自然教學(xué)和開(kāi)展教學(xué)實(shí)驗需要的問(wèn)題。

　　我認為全面的化學(xué)實(shí)驗能力應該是運用實(shí)驗手段解決問(wèn)題的能力，是一個(gè)多維的心智和動(dòng)作技能等的結合體。在中師化學(xué)實(shí)驗教學(xué)中培養的最基本的實(shí)驗能力應指觀(guān)察能力、操作能力、分析實(shí)驗現象和總結實(shí)驗結論的能力、實(shí)驗設計能力以及處理常見(jiàn)實(shí)驗突發(fā)事故的能力。所以在實(shí)驗教學(xué)中，我注重全面發(fā)揮實(shí)驗教學(xué)的功能，把教學(xué)重點(diǎn)由實(shí)驗操作的機械模仿訓練，轉移到形成思維技能、提高實(shí)驗能力以及學(xué)會(huì )處理問(wèn)題的過(guò)程上來(lái)。其主要思路為：

　　1、增加動(dòng)手實(shí)驗的機會(huì )�；瘜W(xué)實(shí)驗和制作具有很強的技能性，需反復多次，嚴格認真訓練方能奏效。我通過(guò)開(kāi)足開(kāi)齊大綱規定的實(shí)驗課，優(yōu)化必修課中的實(shí)驗教學(xué)，重視開(kāi)設選修實(shí)驗，加強課外活動(dòng)實(shí)驗，布置課外實(shí)驗與制作等做法讓學(xué)生多做多練。

　　2、確保實(shí)驗內容的多樣性。僅以學(xué)生實(shí)驗為例，我們開(kāi)設了化學(xué)實(shí)驗基本操作，與元素化合物知識相關(guān)的探索性實(shí)驗和驗證實(shí)驗，與小學(xué)自然教學(xué)聯(lián)系的實(shí)驗習題，有體現實(shí)驗教學(xué)靈活性的選做實(shí)驗，還有旨在進(jìn)一步培養學(xué)生動(dòng)手能力、鼓勵課外研究的課外實(shí)驗與制作。

　　3、強調實(shí)驗設計的研究性。為培養學(xué)生從能力，我們開(kāi)設了與小學(xué)自然教學(xué)內容有關(guān)的實(shí)驗設計，從目的要求到完成方法以及成果評價(jià)等都帶有一定研究性：如對實(shí)驗裝置的改進(jìn)，反應物最佳用量的確定，實(shí)驗條件的控制等。結合演示實(shí)驗教學(xué)，指導學(xué)生將濃H2SO4的氧化性，HNO3的氧化性、碘的升華等對環(huán)境產(chǎn)生污染的實(shí)驗裝置由敞開(kāi)式改為封閉式，此外在選做實(shí)驗和課外實(shí)驗與制作的設計中還重視了其應用和服務(wù)于生活實(shí)際的成分。

　　4、突出實(shí)驗教學(xué)的示范性。在實(shí)驗教學(xué)中要十分重視教師演示實(shí)驗的示范作用，切實(shí)加強對學(xué)生分組實(shí)驗的指導，開(kāi)放實(shí)驗室，讓學(xué)生嘗試設計和準備實(shí)驗的全過(guò)程，滲透對小學(xué)自然教學(xué)的研究。例如在教授“氧和硫”一章中，考慮到小學(xué)自然教學(xué)中氧氣的制取是難點(diǎn)，所以在選做實(shí)驗中對氧氣的制法提出了較高層次的教學(xué)要求：學(xué)會(huì )用KMnO4、KClO3、H2O2等制取氧氣，掌握實(shí)驗的成敗關(guān)鍵；并在氨氣、甲烷的實(shí)驗室制法的教學(xué)中，又恰到好處地重現氧氣制法，這樣舉一反三，重在過(guò)程的實(shí)驗教學(xué)，讓學(xué)生掌握并達到準備、靈活、協(xié)調的程度。

　　5、注重科學(xué)素質(zhì)教育的全面性。我把實(shí)驗教學(xué)從單純地當做一種直觀(guān)工具和輔助手段的從屬地位上升到科學(xué)育人不可缺少的重要手段的高度，通過(guò)實(shí)驗教學(xué)使學(xué)生達到掌握化學(xué)知識、實(shí)驗技能和科學(xué)方法，養成科學(xué)態(tài)度和科學(xué)自然觀(guān)，學(xué)會(huì )運用實(shí)驗手段解決化學(xué)實(shí)際問(wèn)題的能力，并將此遷移為中師生必備的教育能力，為將來(lái)創(chuàng )造性地完成小學(xué)教育工作打好良好基礎。

　　三、滲透分層遞進(jìn)的學(xué)法指導，提高師范生的自學(xué)能力

　　從學(xué)法指導入手，是教會(huì )學(xué)生學(xué)習的重要途徑。學(xué)法指導的設計是有層次的，以化學(xué)自學(xué)方法為例，第一層次是指學(xué)生學(xué)會(huì )閱讀教材，理解并歸納重要內容。以化學(xué)概念和原理為主的課文比較適合于這種自學(xué)方法；第二層次是指導學(xué)生學(xué)會(huì )整理筆記，比較、歸納知識，形成知識體系。以初中原子結構初步知識為指導來(lái)認識元素族性質(zhì)變化規律的律前元素的課文比較適合于這類(lèi)自學(xué)方法；最后一個(gè)層次是讓學(xué)生學(xué)會(huì )獨立感知材料獲取信息，并且將新信息與原有知識結合，形成解決問(wèn)題的能力。獨立地加工信息獲取知識，是學(xué)生自學(xué)能力的一個(gè)質(zhì)的飛躍。例如強調結構與周期規律理論的指導作用，體現“構——位——性”三者統一關(guān)系的律后元素的課文較為適合于這類(lèi)自學(xué)方法。

　　我在教學(xué)中經(jīng)常指導學(xué)生使用的課前——課上——課后自學(xué)方法“三步曲”是：

　　1、課前預習法。課前對即將學(xué)習的內容布置預習思考題，讓學(xué)生帶著(zhù)問(wèn)題自學(xué)教材，記憶要領(lǐng)，演練例題，粗解習題，初步了解和掌握教材基本內容。預習使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習、走在課文內容前面，有利于形成學(xué)習的良性循環(huán)。

　　2、依綱發(fā)現法。課上揭示學(xué)習目標，出示自學(xué)提綱和研討題，在規定的時(shí)間內學(xué)習主動(dòng)感知教材、實(shí)驗、實(shí)物、數據、圖表、錄像等材料，結合研討題通過(guò)觀(guān)察、思考、討論、分析推理、綜合概括，自己發(fā)現問(wèn)題，得出解決問(wèn)題的方法和結論。

　　3、課題作業(yè)法。從眾多的化學(xué)教學(xué)內容中精選基本、典型、具有廣泛遷移價(jià)值的小課題，讓學(xué)生結合化學(xué)知識和技能，課后運用調查研究、查閱文獻、實(shí)驗操作、專(zhuān)題討論、比較分類(lèi)、分析綜合、歸納演繹等科學(xué)方法，對一些問(wèn)題進(jìn)行究其本質(zhì)規律的學(xué)習和探究。

　　教育的共性存在于個(gè)性之中，個(gè)性表現共性并豐富共性。追求中師化學(xué)教學(xué)的特性，既是化學(xué)教學(xué)的需要，更是中師生學(xué)習化學(xué)和培養從教能力的需要。

化學(xué)論文2

　　摘要：醫學(xué)生物化學(xué)課程因其研究對象是生物大分子，抽象難懂，號稱(chēng)是“醫學(xué)基礎課的難點(diǎn)課”。而醫學(xué)生物化學(xué)又是醫學(xué)重要的基礎課，怎樣幫助本科生更好地學(xué)習這門(mén)課程，我們從教師、教學(xué)手段和教學(xué)環(huán)境等方面提出解決策略，幫助學(xué)生提高學(xué)習效率。

　　關(guān)鍵詞：醫學(xué)生物化學(xué)；教學(xué)方法；教學(xué)策略

　　醫學(xué)生物化學(xué)主要探討生物大分子性質(zhì)、功能和活動(dòng)規律，知識點(diǎn)繁多并且抽象，特別是物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系與調控，過(guò)程錯綜繁雜，難以掌握規律，學(xué)生畏學(xué)厭學(xué)情緒普遍，多數學(xué)生學(xué)習效果不佳。要提高教學(xué)質(zhì)量和效果，首要的問(wèn)題是解決學(xué)生畏學(xué)厭學(xué)這個(gè)癥結。學(xué)生的畏學(xué)厭學(xué)固然有課程較難的客觀(guān)原因，但是老師的授課方法和技巧對于癥結的化解是非常重要的�！安灰粯拥膶④姇�(huì )有不一樣的士兵”，同樣，不一樣的老師會(huì )有不一樣的學(xué)生。大學(xué)老師，作為學(xué)生學(xué)習的導航員，不再是簡(jiǎn)單的傳播知識者，而應該是學(xué)習動(dòng)力和學(xué)習潛能的激發(fā)者，學(xué)習能力和學(xué)習方法的培養者�！芭d趣是最好的老師”，在汲取知識過(guò)程中的愉悅感、成就感會(huì )給學(xué)習者帶來(lái)“學(xué)習是快樂(lè )的”心理暗示。因此，在困難的課程面前，教師首先要做的是幫助學(xué)生樹(shù)立信心、培養興趣。在教學(xué)過(guò)程中，要掌握一定的技巧，要做到“主次分明、化繁為簡(jiǎn)、形式多樣、平等交流”，善于幫助學(xué)生疏導和解決學(xué)習疑惑，激發(fā)學(xué)習主觀(guān)能動(dòng)性。以下筆者結合近幾年教學(xué)體會(huì )，談一談如何提高學(xué)生對生物化學(xué)課程的學(xué)習興趣。

　　一、精心備課、熟記課標與教材

　　課堂是教師的舞臺，課堂上的精彩需要老師精心備課，做到對授課內容爛熟于心。一堂精彩的授課，必須要做到“腦中有課標，心中有教材，眼中有學(xué)生”。要在課堂上做到這樣的駕馭自如，必須要精心備課。然而在這個(gè)多媒體授課時(shí)代，在多數教師特別是青年教師眼中，備課被純粹地理解成課件制作，將要講的內容全部放在ppt課件中，于是課堂上的感覺(jué)就是“老師跟著(zhù)課件走”，而不是老師駕馭課件講課。因此，充分認識備課的重要性，把握好備課的要點(diǎn)要素，是上好每一次課的前提。備課過(guò)程中，應該力求做到精讀課標、深鉆教材、細研學(xué)生。根據教學(xué)大綱認真撰寫(xiě)教案，要重點(diǎn)突出、主次得當、教學(xué)構思合理；深鉆教材，既要求做到熟記教學(xué)內容，還需要掌握教材編寫(xiě)體系，理解各章節教學(xué)要求，做到“深入淺出”。深入就是教師要理解教材思想內容，適當拓展相關(guān)知識點(diǎn)和學(xué)科新進(jìn)展；淺出，則是要求能用淺顯的語(yǔ)言把自己對教學(xué)內容的理解表達出來(lái)，讓學(xué)生聽(tīng)得明白，理解得順利。備課中，老師應該結合實(shí)際，合理構思教學(xué)情境、編排課堂活動(dòng)，調動(dòng)學(xué)生學(xué)習能動(dòng)性。備課中還應該注意因材施教，根據授課專(zhuān)業(yè)和學(xué)生特點(diǎn)進(jìn)行備課，做到“眼中有學(xué)生”�！渡�物化學(xué)》是醫學(xué)各專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的課程，不同專(zhuān)業(yè)所用的教材和教綱都不相同。因此這類(lèi)通識課的備課和授課，更應以學(xué)生為主體，根據學(xué)生專(zhuān)業(yè)和課堂反應能力，實(shí)時(shí)調整教學(xué)方式和進(jìn)度，使“教法適應學(xué)法”，這樣才有助于教學(xué)質(zhì)量和效率的提高，有助于教與學(xué)的統一。

　　二、活躍教學(xué)，創(chuàng )設和諧課堂

　　大學(xué)的教學(xué)，與中學(xué)階段的教學(xué)有本質(zhì)的區別。中學(xué)教學(xué)注重結果，以提高成績(jì)?yōu)榻虒W(xué)目的，以追求升學(xué)率為宗旨，教學(xué)的基本模式是考什么教什么，教什么學(xué)什么，是一種同化知識的學(xué)習機制。而大學(xué)的教學(xué)，注重過(guò)程，以能力培養、開(kāi)發(fā)學(xué)生潛能為重點(diǎn)，以發(fā)展學(xué)生綜合素質(zhì)為宗旨，是一種建構知識的學(xué)習機制。因此，在新的教學(xué)模式和繁多的課程面前，大多數大學(xué)生學(xué)習是吃力的，學(xué)習效率低下。這種情況在醫科院校更加明顯，學(xué)困生比例最高。因此，創(chuàng )設和諧課堂，靈活運用多種教學(xué)手段和教學(xué)方法，將有助于提高學(xué)生的主觀(guān)學(xué)習積極性。

　　1.啟發(fā)式教學(xué)方法。啟發(fā)學(xué)生獨立思考以及發(fā)展學(xué)生的邏輯思維能力，培養學(xué)生動(dòng)手、獨立解決問(wèn)題的能力，這是教師授課的一個(gè)很重要的目的。啟發(fā)式教學(xué)方法適合于剛開(kāi)始上課時(shí)吸引學(xué)生的注意力和激發(fā)他們的聽(tīng)課興趣。在教學(xué)中，介紹具體知識點(diǎn)之前，可以先以專(zhuān)業(yè)相關(guān)的臨床問(wèn)題導出，提起大家的興趣和好奇心，讓學(xué)生帶著(zhù)問(wèn)題在課堂上有目的地尋找答案。學(xué)習糖代謝的生理意義時(shí)可以提出人長(cháng)期不進(jìn)食為什么會(huì )死亡？體內發(fā)生了哪些生物化學(xué)變化、生理病理變化？在學(xué)習脂肪代謝時(shí)，可以讓學(xué)生先想想，為什么減肥時(shí)不僅要控制脂肪的攝入還要控制糖類(lèi)的攝入？使學(xué)生帶著(zhù)問(wèn)題在書(shū)中找尋答案解決問(wèn)題。這樣既提高了學(xué)生的學(xué)習興趣，又培養了學(xué)生自學(xué)和自主思考的能力，并同時(shí)體現了理論知識在實(shí)際中的應用。

　　2.想象教學(xué)法。生物化學(xué)許多原理比較深奧、難以理解，大多數同學(xué)幾乎都是死記硬背，如果在講課過(guò)程中采用想象法可以使同學(xué)們簡(jiǎn)單、清晰、快速地掌握生澀的知識點(diǎn)。比如，在講授蛋白質(zhì)分子結構時(shí)，將蛋白質(zhì)的一級結構和高級結構（二級、三級、四級結構）與一根繩子形象地聯(lián)系起來(lái)。一整條繩子可看作一個(gè)亞基，即蛋白質(zhì)的三級結構，幾條繩子相互纏繞、相互作用則為蛋白質(zhì)的四級結構。通過(guò)這種形象地講述，學(xué)生對蛋白質(zhì)分子結構的抽象構型就變得形象化和具體化了。[1]在蛋白質(zhì)合成過(guò)程中，經(jīng)過(guò)進(jìn)位、轉肽、移位3步后，肽酰-tRNA就從A位點(diǎn)移動(dòng)到了P位點(diǎn)，在講解時(shí)，可以把教師的身體比作核糖體，兩只腳比作兩個(gè)位點(diǎn)，左腳為A位點(diǎn)，右腳為P位點(diǎn)，左腳下（A位點(diǎn)）踩著(zhù)一枚硬幣（肽酰-tRNA），教師往左移動(dòng)一步，此時(shí)硬幣（肽酰-tRNA）就從左腳（A位點(diǎn)）移動(dòng)到了右腳（P位點(diǎn)），這樣不僅快速地解決了這一抽象的過(guò)程，而且活躍了課堂氣氛，使原來(lái)枯燥乏味的理論知識變得生動(dòng)有趣。

　　3.互動(dòng)式教學(xué)法。輕松、和諧課堂氛圍是開(kāi)展互動(dòng)式教學(xué)必備的前提條件�；�動(dòng)式教學(xué)方式有：

　�。�1）問(wèn)題式教學(xué)方式�？梢允墙處熥詥�(wèn)自答，也可以是教師提問(wèn)，一層一層地引導學(xué)生思考并回答問(wèn)題。還可以是學(xué)生提問(wèn)，并讓其他同學(xué)運用理論知識一起討論并解決問(wèn)題。

　�。�2）主題討論式教學(xué)方式。在每章內容上課之前，老師精選一些和理論知識以及臨床密切相關(guān)的主題，讓同學(xué)分好組，每組不同問(wèn)題，搜集相關(guān)資料，制成幻燈片，當本章內容結束后，讓學(xué)生上講臺來(lái)講解所選主題，教師可適當給予提示。

　�。�3）學(xué)生授課方式。選擇某些不是很難的章節，讓主講同學(xué)提前做好準備。在這種情況下，學(xué)生會(huì )仔細閱讀教材，尋找相關(guān)輔助材料，認真準備，當他們上臺講課時(shí)，要以鼓勵和激勵為主，講完后及時(shí)作正面的積極評價(jià)。這種角色轉換的互動(dòng)方式有利于培養學(xué)生的學(xué)習主動(dòng)性。通過(guò)加強與學(xué)生的互動(dòng)，不但活躍了課堂氣氛，還使學(xué)生的學(xué)習能力得到不斷提高。

　　三、網(wǎng)絡(luò )輔助，開(kāi)展豐富的課外教學(xué)

　　隨著(zhù)電腦技術(shù)和信息化技術(shù)的發(fā)展，教學(xué)方式經(jīng)歷了“粉筆教學(xué)-多媒體教學(xué)-網(wǎng)絡(luò )教學(xué)”的三級跳發(fā)展。網(wǎng)絡(luò )教學(xué)是課堂教學(xué)的延伸，利用網(wǎng)絡(luò )教學(xué)平臺，學(xué)生可以方便地下載教學(xué)材料、參與論壇討論、進(jìn)行學(xué)習自測；教師則可以發(fā)布教學(xué)通知與問(wèn)卷調查、撰寫(xiě)教學(xué)博客、開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )答疑、布置網(wǎng)絡(luò )作業(yè)、分享學(xué)生課堂活動(dòng)內容。顯然，網(wǎng)絡(luò )輔助教學(xué)增加了教師與學(xué)生之間的聯(lián)系與交流，教師成為了網(wǎng)絡(luò )教學(xué)的組織者、參與者，以幫助和服務(wù)學(xué)生學(xué)習為出發(fā)點(diǎn)，激活了學(xué)生自主學(xué)習能動(dòng)性。此外，網(wǎng)絡(luò )平臺特殊的教學(xué)情境，讓一些平時(shí)羞于開(kāi)口的學(xué)生或學(xué)困生有了從容表達和交流的機會(huì )。所以，網(wǎng)絡(luò )教學(xué)不但可以開(kāi)展豐富的課外教學(xué)，還能夠很好地激發(fā)學(xué)生的情意因素。情意因素屬于非智力因素，主要指人的興趣、情感、動(dòng)機、意志和需要，情意因素的滿(mǎn)足會(huì )激發(fā)學(xué)生的上進(jìn)心和求知欲，使學(xué)生產(chǎn)生“樂(lè )學(xué)、好學(xué)”的內驅力，并進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的認知因素。我教研室《醫學(xué)生物化學(xué)》網(wǎng)絡(luò )平臺教學(xué)實(shí)踐表明：進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )教學(xué)后，學(xué)生學(xué)習情意明顯上升，知識面更為廣闊，綜合分析問(wèn)題能力，特別是臨床案例的分析能力明顯提高。網(wǎng)絡(luò )平臺教學(xué)，已經(jīng)成為《醫學(xué)生物化學(xué)》課程的第二課堂。該網(wǎng)絡(luò )課程因教學(xué)成效明顯，已經(jīng)成為我校示范性網(wǎng)絡(luò )課程之一，同時(shí)網(wǎng)絡(luò )教學(xué)也成為了我校素質(zhì)化教育的常規手段之一。

　　作為傳統的“難課”，《醫學(xué)生物化學(xué)》一直是醫學(xué)生基礎學(xué)科學(xué)習中薄弱的一環(huán)。要提高教學(xué)質(zhì)量，減輕“學(xué)困”因素，一方面要教師要遵從高等教育規律，及時(shí)幫助學(xué)生轉變學(xué)習方式，并努力提升教學(xué)能力，掌握和靈活運用教學(xué)方法，創(chuàng )設和諧課堂；另一方面教師要合理處理“粉筆教學(xué)-多媒體教學(xué)―網(wǎng)絡(luò )教學(xué)”的關(guān)系，協(xié)調好第一課堂與網(wǎng)絡(luò )第二課堂的關(guān)系，要多方面入手，積極調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的情意因素，促進(jìn)認知因素，提高學(xué)生的學(xué)習動(dòng)力和學(xué)習能力。

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化學(xué)論文3

　　曾在微博上看到過(guò)這樣一條博文“這個(gè)點(diǎn)兒很餓了，是用瘦肉精炒農藥菜好呢？還是用地溝油烹煮火腿好呢？是用石蠟鍋煮膠面條好呢？還是喝皮革奶吃人造蛋好呢？是吃蘇丹紅做的雙氧翅好呢？還是吃硫磺椒干炒避孕鱔好呢？是吃個(gè)鋁饅頭好呢？還是吃碗毒米線(xiàn)好呢？是喝杯甲醇酒好呢？還是來(lái)杯氟化茶好呢······哇，幸福的好糾結啊······”雖然這只是博友的一次調侃，但存在的事實(shí)卻不能被忽視。面對各地接連爆出的食品安全惡性事件，有人戲稱(chēng)我們早已“百毒不侵，百無(wú)禁忌”。但是事實(shí)上我們真的“百毒不侵”嗎？恐怕不是吧。 面對如此之多的問(wèn)題食品，我們還能吃什么呢？面對如此之多的問(wèn)題食品，我們應該如何做呢？我認為我們應該正視并關(guān)注食品安全問(wèn)題，做到如下幾點(diǎn)：

　　一、認識到食品安全問(wèn)題的嚴重性

　　1.無(wú)處不在的“毒食” 記者在收索“近日食品安全事件”一詞時(shí)，查詢(xún)到500多條相關(guān)信息。一些媒體還在微博等平臺上發(fā)布曝光，每日公布一起毒食事件。各地媒體的食品安全事件更是層出不窮：“重慶南紀門(mén)老火鍋”被查出染色鴨腸及11瓶無(wú)標識調味添加劑；江蘇宿遷工商部門(mén)查獲涉嫌非法添加非食用物質(zhì)的水發(fā)產(chǎn)品以及皮肚約1000公斤；重慶查獲問(wèn)題肉窩點(diǎn)，出售3年前的病死豬肉；北京市工商局查獲二氧化硫紅薯干，防腐劑超標辣肉卷，亞硫酸鹽超標甘草杏、烤魚(yú)片，含大腸菌群、致病菌醬牛肉等“有毒食品”。

　　一些不法商販為了盈利，甚至使用非法添加劑為食物“上色”。重慶市南岸

　　彈子石千美香辣館使用敵敵畏為菜加辣提香。一家餐飲店的老板面對執法人員承認自己用溶液浸泡毛肚。更有甚者，許多餐廳聲稱(chēng)的自制“鮮榨果汁”，實(shí)為“毒汁”（添加劑混合液）。例如，橙汁是用食用膠、誘惑紅、酸味劑、已二稀酸鈾鉀等添加劑；花生奶由黃原膠、瓜爾豆膠、抗結劑、著(zhù)色劑等等添加劑混合而成。

　　至今為止，全國各地就已發(fā)生雙匯瘦肉精、河南南陽(yáng)毒韭菜、甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒、牛肉膏多吃致癌、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色、染色饅頭、沈陽(yáng)毒豆芽、京城多家影院爆米花桶被曝或含熒光增白劑、三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕等近20件毒食物事件。

　　2.聽(tīng)聽(tīng)百姓的心聲，正視食品安全問(wèn)題

　　曾了解到一些年輕人以前常在餐館吃飯，但最近也會(huì )花時(shí)間自己下廚。因為他們覺(jué)得“在外面吃多了就發(fā)現外面菜式雖多，但都一個(gè)味，油不大健康，最關(guān)鍵的是，很難保證衛生�，F在這么多食品安全問(wèn)題，吃什么都不放心�！倍�隨著(zhù)一系列食品安全問(wèn)題的曝光，讓越來(lái)越多的人縮小了餐廳的選擇范圍。他們是這樣說(shuō)的“以前經(jīng)常去吃大排檔或是小飯館，覺(jué)得特別香，但現在會(huì )想：它炒菜用的什么油？泡菜是用什么鹽腌的？”而且，現在逛超市選購食品時(shí)也會(huì )多加留意包裝上的產(chǎn)品成分說(shuō)明了�！皼](méi)辦法，現在食品陷阱太多，只能自己多防范�！边�有一些人發(fā)出感慨，從三聚氰胺到瘦肉精，知名品牌一個(gè)一個(gè)地暴露出它們不為人知的潛規則，緊接著(zhù)染色饅頭、牛肉膏出現了，毒豆芽緊隨其后，這些與人們生活息息相關(guān)的食品出現的問(wèn)題，讓人們越來(lái)越感覺(jué)，食品的可信度越來(lái)越差。而作為一名消費者，我深感恐懼，從三鹿奶粉到瘦肉精再到毒牛奶，食品安全問(wèn)題早已成為社會(huì )熱議的問(wèn)題，但是在熱議的背景下，一批批的黑心商依然頂風(fēng)作案，漸漸的已經(jīng)讓人們覺(jué)得吃什么都不安心。食品安全是關(guān)乎生命的大事，有關(guān)部門(mén)說(shuō)食品問(wèn)題是夸大的，但廣大人民群眾認為食品安全問(wèn)題必須夸大到無(wú)限大，才可能真正的重視這個(gè)問(wèn)題。

　　二、認識重大惡性食品事件的主因

　　接連爆出的有毒食品中，很多是因為“有毒”添加劑的非法濫用和正常食品添加劑的過(guò)度使用。什么是食品添加劑？它是用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。但是一些黑心商家為了賺取高額利潤，擅自擴大食品添加劑的使用范圍，過(guò)量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問(wèn)題的食品添加劑等。一些企業(yè)超范圍、超劑量使用食品添加劑，無(wú)非是為了掩蓋食品加工工藝和原料的缺陷；降低生產(chǎn)成本迅速獲利；同時(shí)掩蓋食品的劣變。 而在我國為何屢屢發(fā)生惡性問(wèn)題食品事件？難道只是不法商販的貪圖盈利？一位業(yè)內專(zhuān)家指出，隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的深化，使部分人先富起來(lái)了，并日益導致貧富的兩級分化。 先富人群的榜樣效應是巨大的，這使尚沒(méi)富裕的人群眼紅心動(dòng)直到瘋狂。 為了致富有些人就不擇手段，已完全不顧良知和道德。所以全民向錢(qián)看，以財富論英雄的價(jià)值觀(guān)轉變是造成這社會(huì )病的根源之一。

　　利益的趨勢，導致許多生產(chǎn)商突破道德底線(xiàn)，唯利是圖，更有甚者通過(guò)各種非法渠道獲得一些規定上的硬性證明，免檢使他們更加猖獗，監管環(huán)節又無(wú)法及時(shí)跟上，總是到問(wèn)題出現時(shí)才開(kāi)始有所舉措，日常監管極不到位，致使已經(jīng)出臺的食品安全法幾乎形同虛設，政府公信力一次又一次的受到挑戰。各地的一些管理部形同虛設，沒(méi)有起到應有的監管作用，從而暴露出和管理體制漏洞。中國政法大學(xué)教授吳景明在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)指出，中國市場(chǎng)的特殊之處在于，食品行業(yè)準入門(mén)檻太低，大量中小食品企業(yè)和作坊式企業(yè)的存在，增加了食品添加劑監管的難度。目前相關(guān)法律法規滯后，現有法律法規不能涵蓋整條食品鏈；部門(mén)職責不清，現行食品安全監管體制采取分段管理模式，涉及農業(yè)、衛生、質(zhì)檢、工商等10多個(gè)部門(mén)；檢測標準滯后不全，國外技術(shù)標準的修改周期一般是3到5年，我國有多項屬于“服役”超過(guò)10年，這是造成食品添加劑頑疾未除的一個(gè)重要原因。

　　三、采取相應措施應對食品安全問(wèn)題

　　溫家寶總理對食品安全事件發(fā)表看法，稱(chēng)這些惡性食品安全事件足以表明，“誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴重的地步”。面對接連發(fā)生的食品安全問(wèn)題，我們要從多方面作出努力：

　　1.對抗問(wèn)題食品從我做起

　　怎樣才能購買(mǎi)到放心食品？作為一名消費者，我們必須時(shí)刻提高自我的意識，做到從自身實(shí)際出發(fā)對抗問(wèn)題食品。專(zhuān)家支招防范有毒食。比如，在超市買(mǎi)東西，要養成翻過(guò)來(lái)看“背面”的習慣，盡量買(mǎi)含添加劑少的食品；買(mǎi)食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品；要記住，加工度越高，添加劑也就越多，在了解了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。此外，要具有“簡(jiǎn)單的懷疑”精神�！盀槭裁催@種明太子魚(yú)的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會(huì )這么便宜？”具備了“簡(jiǎn)單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自然而然就會(huì )出現。尤其要多了解食品安全相關(guān)知識，尤其不要購買(mǎi)顏色過(guò)艷、味道過(guò)濃、口感異常的食品，而盡量選擇平淡、自然的食品。

　　2.商人提升商業(yè)道德培養

　　有關(guān)專(zhuān)家指出，食品中化學(xué)添加劑的科學(xué)、合理應用是一門(mén)很復雜的學(xué)問(wèn)；食品工業(yè)是道德工業(yè)，也是良心工程。使用食品添加劑應該多用“減法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業(yè)應該從發(fā)展化學(xué)品為主轉向以天然品為主，走生態(tài)經(jīng)濟之路。

　　3.食品添加劑的監管

　　3.1要保證食品添加劑的安全，首先要從源頭保證

　　保證合格企業(yè)的生產(chǎn)合法有序，同時(shí)完善企業(yè)生產(chǎn)規范、明確監管責任主體，才能確保食品添加劑的生產(chǎn)安全。

　　目前我國有生產(chǎn)資質(zhì)的的食品添加劑(企業(yè))大約只有 13%，可見(jiàn)該行業(yè)的混亂程度。這對食品添加劑行業(yè)和整個(gè)食品行業(yè)的安全生產(chǎn)產(chǎn)生很大影響。

　　所以國家有關(guān)部門(mén)應盡快完善食品添加劑名錄，共同制定食品添加劑企業(yè)申請程序，明確換證關(guān)系以及企業(yè)的注冊登記、營(yíng)業(yè)執照發(fā)放等程序關(guān)系，使食品添加劑行業(yè)的生產(chǎn)規范有序。其次，盡快由政府相關(guān)監管部門(mén)組織行業(yè)協(xié)會(huì )、企業(yè)和包括法律、管理、技術(shù)及生產(chǎn)方面的專(zhuān)家，共同制定完善相關(guān)管理規定，使我國食品添加劑行業(yè)和食品行業(yè)規范生產(chǎn)和使用添加劑進(jìn)入嚴格監管和科學(xué)規范的發(fā)展狀態(tài)。

　　3.2 食品添加劑監管不只局限在食品

　　除了日常食用的食品外，調味品、飲用水也含有食品添加劑。比如食醋中含有苯甲酸鈉。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》規定可以作為防腐劑在食品中添加。但是對于添加的量或者添加方法，國家都有嚴格的規定。如果正規廠(chǎng)家在這個(gè)標準內添加苯甲酸鈉，對人體無(wú)危害。但如果廠(chǎng)家添加過(guò)量，人體長(cháng)期使用苯甲酸鈉，就有可能引發(fā)癌癥。

　　除了天然礦泉水，其他飲用水的生產(chǎn)均可適用77 種按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑，而且目前國家沒(méi)有規定這些添加劑的使用上限。所以監管部門(mén)應盡快制定出這類(lèi)產(chǎn)品中添加劑種類(lèi)、數量等方面的細則。讓不法企業(yè)沒(méi)有法律漏洞可鉆，這是食品添加劑安全使用的前提。

　　3.3不必要的食品添加劑必需淘汰

　　目前，我國納入國家標準的食品添加劑多達2300 多種，分 23 個(gè)類(lèi)別，其中有香精香料、增稠劑、乳化劑、著(zhù)色劑、防腐劑、助濾劑、凝固劑等等。這些食品添加劑多為化學(xué)制劑，已成為食品加工過(guò)程中不可惑缺的輔料。在日常生活中，人們常常在不知不覺(jué)之的情況下就已經(jīng)吃掉了幾十種添加劑。所以對一些已經(jīng)知道對人體有害的或不能排除對人體有害的食品添加劑應盡快淘汰。目前衛生部已銷(xiāo)食品添加劑有過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣(即面粉增白劑)等，相信不久的將來(lái)，食品添加劑的監管也會(huì )走上法制化的道路。