餐廳店長(cháng)崗位職責
餐廳店長(cháng)崗位職責
餐廳店長(cháng)是餐廳的重要管理者，掌控著(zhù)餐廳的一切事務(wù)，作為一店之長(cháng)需要做哪些事項呢?餐廳店長(cháng)的職責又有哪些呢?今天小編就與大家分享餐廳店長(cháng)崗位職責：
1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。
2、根據制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3、調查和了解市場(chǎng)的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標和經(jīng)營(yíng)計劃。
4、與廚師長(cháng)合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實(shí)施。
5、安排下屬班次，合理分工，確保部門(mén)平日及節假日期間的正常運營(yíng)。
6、熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7、保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。
8、對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報，包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9、參加餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
10、負責參與擺臺標準的制定，實(shí)施及保持。
11、檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規章制度的落實(shí)。
12、保持自身儀容儀表的高標準。
13、督導領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的'思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15、通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16、努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓。
17、確保員工的出勤及守時(shí)，并按規定著(zhù)裝，給賓客以良好的印象。
18、保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19、確保員工每時(shí)每刻對賓客提供禮貌及樂(lè )于助人的服務(wù)。
20、確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21、遵守酒店員工守則及規章制度。
22、保持所有運營(yíng)設施/設備良好的工作狀態(tài)。
23、控制/管理本部門(mén)的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24、簽字核實(shí)本部門(mén)的有關(guān)用品的提貨單。
25、充分了解本部門(mén)的預算/預測中的餐飲運營(yíng)及人工成本等有關(guān)內容，并合理的加以控制。
26、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報表。
28、適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29、按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。
30、組織協(xié)調餐廳內部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系。
31、善于與賓客及有關(guān)部門(mén)溝通，以提高本酒店及本部門(mén)的知名度。
32、協(xié)助餐廳廚師長(cháng)處理有關(guān)管理事務(wù)。
33、了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34、熟悉應季及市場(chǎng)流行菜式，配合廚師長(cháng)推出相應菜單。
35、推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng),為本部門(mén)創(chuàng )造最大效益。
36、完成上級特別指派的任務(wù)。
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