火鍋店總經(jīng)理崗位職責是什么

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編幫大家整理的火鍋店總經(jīng)理崗位職責是什么，希望能夠幫助到大家。

　　火鍋店總經(jīng)理崗位職責是什么 1

　　1、直接上司:店老板

　　2、管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執行上級下達的營(yíng)業(yè)指標協(xié)調各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責描述：

　�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作

　�。�3）督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4）落實(shí)餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作

　　服務(wù)員的標準服務(wù)流程

　�。�5）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(cháng)等品；

　�。�6）監督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；

　�。�7）每天開(kāi)班前會(huì )，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；

　�。�8）收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報執行經(jīng)理，由執行經(jīng)理統一處理；

　�。�9）對每日情況作小結，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結；

　�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11）協(xié)調好大堂與廚房的關(guān)系；

　�。�12）與廚師長(cháng)一道監督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向執行經(jīng)理反映；

　�。�13）了解3公里周邊同行的`經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數據資料；

　�。�14）建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò )工作；

　�。�15）負責前廳設備（空調、風(fēng)幕機）維護保養的管理。

　�。�16）帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標準

　�。�1）、必須接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理培訓

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語(yǔ)言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃，銷(xiāo)售手法。

　　火鍋店總經(jīng)理崗位職責是什么 2

　　1、 負責店的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責；

　　2、 負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析，并報執行董事；

　　3、 制定服務(wù)的標準程序和操作規程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛生工作。

　　4、 根據市場(chǎng)情況和季節擬定更換食品的計劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標準規格。正確控制毛利率和成本。

　　5、 負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務(wù)和衛生知識培訓工作。

　　6、 制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(cháng)研究菜點(diǎn)，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其它單位的.先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。

　　7、 了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)招標和利潤招標的完成。

　　8、 現場(chǎng)管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監督，保證各項動(dòng)作正常。

　　9、 親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　10、 主持日常和定期的工作會(huì )議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時(shí)調整、完善經(jīng)營(yíng)措施。抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現事故。

　　11、 作好執行董事交辦的其它工作。

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　　1、 掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現，定期向部長(cháng)匯報。

　　2、 負責檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規范要求的不準上崗。監督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標準。

　　3、 明確部長(cháng)分配的'工作，領(lǐng)導本班服務(wù)做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規范。菜譜、酒具是否衛生無(wú)破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告主管。

　　4、 及時(shí)向部長(cháng)匯報餐廳物品、設備損壞情況。

　　5、 開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐要求，督導服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時(shí)主動(dòng)上前介紹菜品。

　　6、 積極完成老板下達的任務(wù)。

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　　火鍋店總經(jīng)理崗位職責：

　　1、全面負責行政經(jīng)營(yíng)管理，負責各部門(mén)的協(xié)調和各項工作的組織與安排。

　　2、根據國家有關(guān)部門(mén)和上級主管部門(mén)的有關(guān)規定，依照餐廳實(shí)際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監督落實(shí)。

　　3、嚴格執行管理制度，為本店全體員工作好表率。監督下屬?lài)栏駡绦谢疱伒甑母黜椧幷轮贫�，健全和完善相應的工作細則。

　　4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng )造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。

　　5、嚴格控制人員編制、臨時(shí)用工和勞動(dòng)成本，監督檢查出勤和人力調配情況，使火鍋店工作達到滿(mǎn)負荷、高效率狀態(tài)。

　　6、考核評估并有計劃地對員工實(shí)行在崗培訓，不斷提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

　　7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動(dòng)征求顧客意見(jiàn)和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。

　　8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)順利，軟硬件質(zhì)量可靠。

　　9、審批本店財務(wù)預算、決算；嚴格控制成本費用和進(jìn)貨價(jià)格，把握好各個(gè)環(huán)節，提高經(jīng)濟效益。

　　10、審批簽署本店的報銷(xiāo)單、申購單以及進(jìn)貨單等一些需要審核的單據。

　　11、負責擬訂各大節日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實(shí)施。

　　12、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動(dòng)與員工溝通。

　　火鍋領(lǐng)班職責

　　一、工作職責：負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店的規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容

　　1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協(xié)助主管檢視餐前的各項準備工作及餐后的`收尾工作；

　　5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)， 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；

　　7、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　8、協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；

　　9、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主管匯報；

　　11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務(wù)及職責范圍。

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