餐飲管理者的崗位職責（通用13篇）

　　在現在的社會(huì )生活中，很多地方都會(huì )使用到崗位職責，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編收集整理的餐飲管理者的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲管理者的崗位職責 1

　　一、餐廳領(lǐng)班崗位職責

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對客服務(wù)工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開(kāi)展應急演練，查找安全隱患， 發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　二、工作內容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會(huì )，布置當日工作任務(wù)，協(xié)調解決各類(lèi)問(wèn)題。

　　3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的`檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。

　　6、每日進(jìn)行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。

　　8、每日根據各項工作檢查情況，填寫(xiě)《監督檢查記錄》。

　　9、每月底進(jìn)行餐具的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　10、處理賓客投訴，及時(shí)解決賓客提出的各種問(wèn)題，盡可能滿(mǎn)足賓客的要求。

　　11、合理調配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓工作。

　　12、參加公寓組織的各種培訓和活動(dòng)。

　　13、完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。

　　餐飲管理者的崗位職責 2

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的`質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲管理者的崗位職責 3

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　3、了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的.投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　6、定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　7、注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　8、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)

　　餐飲管理者的崗位職責 4

　　餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來(lái)講，平時(shí)的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的.業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　餐飲管理者的崗位職責 5

　　1、執行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項工。

　　2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛生和各種菜點(diǎn)、灑水的.介紹和推銷(xiāo)工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開(kāi)餐前對本餐廳做通盤(pán)巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

　　9、當客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應主動(dòng)迎接客人并按排就座。

　　10、負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

　　11、認真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項。

　　12、負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、負責該區域水電，流動(dòng)物資的節約與保管，保養。

　　餐飲管理者的崗位職責 6

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的.營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí) 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　9、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

　　餐飲管理者的崗位職責 7

　　1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　3、完成部門(mén)經(jīng)理下達的'工作任務(wù)，并對部門(mén)經(jīng)理負責。

　　4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

　　5、主動(dòng)與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

　　6、定期召開(kāi)員工會(huì )議，組織員工培訓工作，并對員工進(jìn)行考核。

　　7、參加部門(mén)每天的例會(huì )，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統一協(xié)調。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

　　餐飲管理者的崗位職責 8

　　崗位職責：

　　1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行；

　　2、員工管理，確保餐廳有效的運行；

　　3、成本管理，將損失和違規操作最小化；

　　4、庫存管理，嚴格按照條款使工作正常運轉；

　　5、處理客人的需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達；

　　6、完成重大接待任務(wù)。

　　任職要求：

　　五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗；

　　女，身高165以上，形象好氣質(zhì)佳，較強的'溝通組織能力。

　　餐飲管理者的崗位職責 9

　　1、為我司茶飲（原料）醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應用與支持，做好產(chǎn)品應用的場(chǎng)景、配方及方案；

　　2、積極更新茶飲產(chǎn)品的`應用配方，做好售前、售后跟蹤工作；

　　3、根據銷(xiāo)售/市場(chǎng)反饋信息及時(shí)做出市場(chǎng)流行產(chǎn)品的應用方案；

　　4、負責管理研發(fā)團隊日常工作。

　　餐飲管理者的崗位職責 10

　　崗位職責：

　　1、負責市場(chǎng)調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；

　　2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗等全過(guò)程負責，按時(shí)完成采購任務(wù)，保證公司營(yíng)運的順利、有序進(jìn)行；

　　3、執行詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度，努力降低采購成本同時(shí)負責對不合格產(chǎn)品的處理；

　　4、參與合同評審，配合有關(guān)部門(mén)做好報價(jià)、采購成本、交貨期等方面的方案；

　　5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時(shí)建立供應商檔案，以及所需各類(lèi)物品的信息統計和檔案；

　　6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的'商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛；

　　7、辦理部分需要現金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結算工作；

　　8、自覺(jué)接受審計監督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求：

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

　　2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

　　3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養，能承受一定工作壓力；

　　4、有統計、出納和會(huì )計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

　　餐飲管理者的崗位職責 11

　　1、完成年度、季度、月度市場(chǎng)活動(dòng)策劃與規劃的制定；

　　2、完成各平臺、各門(mén)店營(yíng)銷(xiāo)方案策劃與活動(dòng)執行工作；

　　3、負責各平臺活動(dòng)推廣、競爭品牌活動(dòng)分析工作；

　　4、把控市場(chǎng)活動(dòng)效果，對結果負責，有效達成部門(mén)市場(chǎng)活動(dòng)的目標；

　　5、與銷(xiāo)售運營(yíng)團隊等部門(mén)進(jìn)行跨部門(mén)溝通合作，整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行；

　　6、負責檢查督促各門(mén)店企劃、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的執行情況；

　　7、負責各種活動(dòng)文案設計的審核、制作及物料跟蹤；

　　8、負責有關(guān)市場(chǎng)部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的'請款提報；

　　10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

　　餐飲管理者的崗位職責 12

　　1、熟悉本部門(mén)業(yè)務(wù)流程及要求。

　　2、負責本部門(mén)的日常運營(yíng)和管理。

　　3、負責本部門(mén)員工的管理及考核。

　　4、安排員工完成部門(mén)工作并嚴格遵從操作規范及質(zhì)量要求。

　　5、監督檢查設施設備的維護及保養，并進(jìn)行門(mén)店庫房及物料管理。

　　6、預估次日用餐人數，制定生產(chǎn)計劃，滿(mǎn)足銷(xiāo)售需求。

　　餐飲管理者的'崗位職責 13

　　職責描述：

　　1、服從餐廳經(jīng)理的`督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓。

　　2、每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。

　　3、每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì )，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛生，并督導員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。

　　4、安排客人定餐，處理客人投訴。

　　5、協(xié)調與廚房的關(guān)系，了解當日缺菜，不斷解決問(wèn)題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門(mén)工作。

　　6、負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)。

　　7、員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時(shí)，要主動(dòng)找其談話(huà)，幫其想辦法解決。

　　8、對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營(yíng)業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。

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