酒吧工作崗位職責（通用5篇）

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編收集整理的酒吧工作崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒吧工作崗位職責 篇1

　　1、開(kāi)班前例會(huì )，了解員工的出勤狀況，檢查服務(wù)員的儀容儀表，布置當天的工作任務(wù)并根據上級編排的工作崗位安排服務(wù)員上崗。

　　2、檢查所管區域的`臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無(wú)問(wèn)題。

　　3、督促員工搞好衛生并進(jìn)行整體檢查，注意衛生死角的清理，發(fā)現不合格之處，分配下屬做好。

　　4、檢查物品用具數，并安排清潔衛生，做好補充工作。

　　5、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現的問(wèn)題，若情況嚴重時(shí)及時(shí)向經(jīng)理反映。

　　6、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規范等，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決和指正，并向上級匯報。

　　7、逐步做好收房工作（從不影響客人為準），做好清點(diǎn)補充物品等，并督促做好衛生工作。

　　8、做好當天的工作記錄，填寫(xiě)好交接班，并開(kāi)班后會(huì )總結當班的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評講和指正。

　　9、進(jìn)行收房后的安全檢查、注意火災隱患。

　　酒吧工作崗位職責 篇2

　　(1)制定酒吧經(jīng)營(yíng)目標與計劃。所有的經(jīng)營(yíng)方式細節，都以盈利為最終目標。

　　(2)參與制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板決定所有的餐牌和酒水牌。

　　(3)參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌，以及安排一切的推廣活動(dòng)。

　　(4)負責酒吧的人手配置，安排招聘工作。

　　(5)制定酒吧的.工作紀律和規章制度。

　　(6)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。協(xié)調廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。

　　(7)保證廚房正常供應食物，酒吧正常供應酒水。

　　(8)根據需要調動(dòng)、安排管理人員工作。

　　(9)督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學(xué)習業(yè)務(wù)知識，求取上進(jìn)。

　　(10)制定培訓計劃，安排培訓內容，培訓員工業(yè)務(wù)知識。

　　(11)根據員工工作表現做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執行各項規章和紀律。

　　(12)檢查各部分每天的工作情況。

　　(13)控制酒水成本和食物成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，開(kāi)源節流。

　　(14)處理客人投訴，調解員工糾紛。

　　(15)制定各類(lèi)酒水、食品清單，以及出品單張，以便檢查出品與庫存的情況。

　　(16)制定各類(lèi)的員工表格，以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現。

　　(17)熟悉廚房和酒吧的正常運作和食物以及酒水的出品，服務(wù)程序與價(jià)格。

　　(18)制定各項食物和酒水的配方和銷(xiāo)售標準。

　　(19)定出各類(lèi)食物和酒水的出品餐具和用具。

　　(20)解決員工的各種實(shí)際問(wèn)題，假如：加班就餐、業(yè)余活動(dòng)等。

　　(21)溝通與老板、下級之間的聯(lián)系。向下傳達公司的方針意圖，向上反映營(yíng)業(yè)情況和員工情況。

　　(22)完成每月的營(yíng)業(yè)定額、工作報告。

　　(23)監督完成每月的食物、酒水、用具的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　(24)審核、簽批酒水領(lǐng)貨和食品領(lǐng)貨單、工程維修和挑撥單。

　　酒吧工作崗位職責 篇3

　　一、在主管的領(lǐng)導下，進(jìn)行吧臺的日常工作。

　　1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導，負責整個(gè)吧臺部的日常工作安排，吧員須無(wú)條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。

　　2、正確的領(lǐng)會(huì )上級的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或借故拖延，應在最短的時(shí)間內完成任務(wù)。

　　二、嚴格執行憑單出品的制度。

　　1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。

　　2、如收到有疑問(wèn)或不清楚的單據，應及時(shí)聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據，應及時(shí)通知主管并妥善解決。

　　3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負責。

　　4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對上匯總。

　　三、嚴格執行崗位操作規范和衛生操作標準。

　　1、崗位操作規范是吧臺正常運作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴格遵守。

　　2、嚴格的衛生操作標準是出品質(zhì)量的前提。

　　1）男生發(fā)不過(guò)耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛生。

　　2）切制生果、飾品或做果盤(pán)時(shí)應保持衛生。

　　3）生果切制時(shí)，洗蘋(píng)果、葡萄、小蕃茄的桶也應時(shí)時(shí)換水，保持用水干凈、透明。

　　4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無(wú)手印、污漬。

　　5）各類(lèi)用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。

　　6）隨時(shí)洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應馬上洗凈后再做第二樣出品。

　　7）各類(lèi)酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

　　8）出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)、霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　1）每日保持地面衛生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺面、吧臺衛生，酒架、陳列柜每日開(kāi)吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。

　　2）各類(lèi)杯具分類(lèi)擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔。

　　3）隨時(shí)清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時(shí)抹干。

　　4）果房每日進(jìn)行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹干凈。

　　5）每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角。

　　6）雪柜、冰柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無(wú)凍壞過(guò)期、變質(zhì)的酒水，配料及時(shí)清理或匯報處理。

　　7）杯布、抹布分開(kāi)使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）

　　四、嚴格按照標準酒譜和出品規范迅速精致美味的出品。

　　1、標準酒譜是吧臺經(jīng)理根據公司的經(jīng)營(yíng)策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調制酒水等的重要依據，不得私自改動(dòng)、添加或減少。

　　2、出品規范是對每一樣酒水等出品方式的規定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節，必須嚴格遵照本公司制定的出品規范出品酒水等。

　　3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。

　　1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過(guò)三分鐘（啤酒等已成品不得超過(guò)一分鐘）。

　　2）精致：嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來(lái)出品，達到精致、美麗的外觀(guān)。

　　3）美味：嚴格按照酒譜規定的配方用料，份量調制成品，必定會(huì )達到所要求的精美的味道。

　　4）強調：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調制酒水等，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹記。

　　五、認真仔細做好盤(pán)點(diǎn)工作，庫存與盤(pán)點(diǎn)必須相符。

　　1、每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據，每個(gè)員工必須認真細心的'完成，盤(pán)點(diǎn)表必須簽名，簽名即負責。

　　2、每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)（盤(pán)查酒水等數目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報，超過(guò)二十一點(diǎn)不予承認），收吧必須盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)表，有出入及時(shí)找出原因，找不出原因的當作弊處理。

　　3、盤(pán)點(diǎn)表必須仔細認真，反復檢查，如發(fā)現錯誤，必追究填表人的責任。

　　4、主管有權隨時(shí)盤(pán)查每個(gè)吧的酒水等庫存，吧員必須無(wú)條件配合盤(pán)查，有任何特殊原因及時(shí)匯報主管。

　　5、領(lǐng)料和盤(pán)點(diǎn)是緊密相關(guān)的。

　　1）每日營(yíng)業(yè)結束后，吧臺必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數量，銷(xiāo)售數量、結存數量，統計在銷(xiāo)售報表上。

　　2）各吧臺應根據吧臺當日營(yíng)業(yè)量，以標準存貨量為依據并結合吧臺的自身情況、精確合理的開(kāi)具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導致無(wú)處存放，也不能少領(lǐng)，導致供應不足。

　　3）每天開(kāi)吧前必須領(lǐng)料單核對貨品，有問(wèn)題及時(shí)匯報，核對無(wú)誤后作上盤(pán)點(diǎn)表。

　　6、強調：庫存與盤(pán)點(diǎn)表必須相符，缺貨則寫(xiě)O或打長(cháng)斜線(xiàn)，不得出現負數等不規范情況。

　　六、注意成本控制，杜絕浪費。

　　1、嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。

　　1）制做果盤(pán)必須按相應標準出品。

　　2）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺(jué)量酒。

　　2、每天開(kāi)吧補充酒水等應把里面的酒水飲料拿出來(lái)補新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導致酒水等變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應自行負責并接受處罰。

　　3、當天的檸檬、生果等未用完水果應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。

　　4、果房切制生果要特別注意節約，各類(lèi)生果應按照其不同習性貯存，如人為原因導致霉爛、變質(zhì)，自行負責并接受處罰。

　　5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，盡可能節約公司每一樣用品。

　　6、良好的節約意識是作為一個(gè)合格的吧員的基本要素。

　　酒吧工作崗位職責 篇4

　　1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離崗。

　　2.負責和其他部門(mén)的工作協(xié)調。

　　3.負責本部門(mén)的工作會(huì )議及員工培訓。

　　4.檢查開(kāi)吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　5.檢查責任區域內是否有其他問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　6.檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

　　7.負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

　　8.督導員工在工作中遇到問(wèn)題及時(shí)解決糾正。

　　9.服從上級指揮，完成上級交給的各項任務(wù)。

　　領(lǐng)班職責

　　1.保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。

　　2.正常供應各類(lèi)酒水，做好銷(xiāo)售記錄。

　　3.督導下屬員工努力工作。

　　4.負責各種酒水服務(wù)，熟悉各類(lèi)酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

　　5.管理、檢查酒水銷(xiāo)售時(shí)的開(kāi)單、結賬工作。

　　6.處理客人投斥，調解員工糾紛。

　　7.向上司提供合理化建議。

　　8.分派下屬員工工作。

　　9.檢查每日工作情況。

　　10.控制酒水損耗，減少浪費。

　　11.指導下屬員工做好各種準備工作。

　　12.自己處理不了的事情及時(shí)轉報上級。

　　服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(酒吧)

　　1.監督所有管轄范圍的工作，使其順利進(jìn)行。

　　2.保證工作區域的清潔衛生。

　　3.負責其下屬服務(wù)員到崗情況，各盡其責。

　　4.檢查班前工作，開(kāi)班前例會(huì )。

　　5.保持桌面、凳子的整齊、清潔。

　　6.檢查服務(wù)生的著(zhù)裝是否整齊，服務(wù)用品是否備齊。

　　7.檢查服務(wù)員的個(gè)人衛生標準。

　　8.處理好每一件突發(fā)事件。

　　9.確保賬單、酒水單據無(wú)差錯。

　　10.查看客人對食物及服務(wù)的意見(jiàn)。

　　11.及時(shí)上報總經(jīng)理，自己無(wú)法處理的人或事件。

　　12.負責服務(wù)程序的正確執行。

　　13.不定時(shí)的巡場(chǎng)。

　　14.培訓服務(wù)員，加強團隊精神。

　　15.保證整個(gè)大廳設備的正常運行。

　　16.負責日常勞務(wù)安排。

　　17.負責執行上級的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標準，協(xié)調并處理好員工內部關(guān)系a

　　18.協(xié)調各個(gè)部門(mén)的工作。

　　19.下班后檢查大廳電源，杯具，臺面的'完好與歸放。

　　20.協(xié)調內保檢查員工的隨身包。

　　21.密切留意服務(wù)員有無(wú)跑單,如有及時(shí)上報和現場(chǎng)處理。

　　22.統計服務(wù)員酒水單情況。

　　23.傳達上級最新指示。

　　24.了解員工休息安排是否合理。

　　25.査看杯具的安排并及時(shí)與吧臺協(xié)調。

　　26.做好領(lǐng)班、主管的培訓工作及監督。

　　27.檢查大廳內的消防和隱患并處理好。

　　后臺工作職責

　　1.每天按照經(jīng)營(yíng)所需去補充食品。

　　2.清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤(pán)、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。

　　3.經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。

　　4.做好營(yíng)業(yè)前的準備工作，如：兌橙汁，將冰塊裝到冰盒里，切好檔檬片和橙角等。

　　5.整理酒吧的各種表格。

　　6.補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他飲料。

　　7.保持后臺的整潔、干凈。

　　8.經(jīng)營(yíng)中根據單子準確、快速的上小吃。

　　酒吧工作崗位職責 篇5

　　1. 認真完成上級分配的任務(wù)，做到賓客至上。

　　2．具體執行上司的工作分配，按規范操作。

　　3．具體服務(wù)所有客人，如：開(kāi)茶、清臺、上酒水等。

　　4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。

　　5．留意自己和工作崗位的清潔衛生。

　　6．做好儀容、儀表的整潔，講究個(gè)人衛生。

　　7．認真做好開(kāi)臺前的準備和收尾工作。

　　8．細心觀(guān)察客人的情況，及時(shí)提供需求服務(wù)。

　　9．積極參加培訓，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　10．服從上級的工作安排、調動(dòng)，凡事先服從后上訴。

　　11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

　　12．對食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定的'服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

　　13．盛情款待及注意觀(guān)察顧客的需要，要求隨時(shí)保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準確無(wú)誤地將食物或飲品送到客人臺上。

　　14．遇到客人投訴時(shí)，應立即報告上級處理。

　　15．客人離去后，盡快清理現場(chǎng)，重新擺設餐臺，繼續做生意。

　　16．按實(shí)際需要，做好餐前準備工作，預備醬汁及補充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

　　17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整潔，使其符合衛生標準。按酒樓定下的操作程序及規則，做好各項開(kāi)市工作。

　　18．分工不分家，與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　19．熱心指導新入職的服務(wù)員。

　　20．以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

　　21．席間服務(wù)時(shí)注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結賬時(shí)將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

　　22．上班時(shí)集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

　　23．遵守酒樓制定的各項規章制度，完成上級指派的其它工作。

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