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食堂的崗位職責(精選10篇)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代,需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多,崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任,及達到上級要求的標準,完成上級交付的任務(wù)。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?以下是小編收集整理的食堂的崗位職責(精選10篇),希望對大家有所幫助。
食堂的崗位職責1
1、負責廚房管理工作,認真履行崗位職責,遵守各項規章
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作,室內外環(huán)境衛生及個(gè)人衛生,定期組織檢查評比,保證衛生質(zhì)量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作,掌握主、副食品的數量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況,檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節,杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識,加強對水、電、煤、氣、燃油的管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患。
6、定期到員工中進(jìn)行走訪(fǎng),征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查,對違章操作及不合質(zhì)量要求的'成品、半成品應及時(shí)提出糾正,每日用餐時(shí)組織協(xié)調人員分工,組織好開(kāi)飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃,認真掌握主、副食品種的用量,加強科學(xué)管理,搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習,不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。
10、完成領(lǐng)導交給的其它任務(wù)。
食堂的崗位職責2
。1)負責食堂食材的采購,保證食材新鮮及品質(zhì),勵行節約、杜絕浪費,合理控制伙食成本。
。2)每日做好食材采購登記、驗收工作,做到大公無(wú)私,確保食品的'數量和質(zhì)量,并每日與食堂管理員核對。
。3)負責早、中、晚餐的烹飪調制,嚴格執行食品衛生法,確保食物衛生,不加工霉爛,變質(zhì)食物,杜絕食物中毒現象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。
。4)計劃用料,精工細作,提高烹調技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
。5)缺少食材、煤氣應當及時(shí)與食堂管理員報備申請采購。
。6)負責餐具消毒,每天消毒一次。
。7)負責搞好食堂衛生,個(gè)人衛生,確保無(wú)衛生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序。
。8)愛(ài)護食堂炊具,器皿等公用財產(chǎn),對損壞的公用物品及時(shí)上報。
。9)按規操作、注意安全,防止工傷、火災事故。
。10)負責員工食堂公共區域的衛生打掃。
。11)因公外出無(wú)法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報備,保留飯菜。
。12)不得隨便離崗,有事請假,按有關(guān)規定扣發(fā)工資,休假須告知食堂管理員,方便其安排。
。13)最后離開(kāi)廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門(mén)是否及時(shí)關(guān)閉,安全操作,杜絕浪費。
食堂的崗位職責3
1、制定和完善食堂各項管理制度,并認真抓好落實(shí)。
2、負責監督食堂食品的`采購及驗證工作。
3、貫徹食品衛生法規,定期組織炊事人員體檢并辦理健康證,嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。
4、定期組織召開(kāi)伙食管理委員會(huì ),聽(tīng)取師生意見(jiàn),搞好飯菜質(zhì)量。對衛生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監督。
5、管好食堂固定資產(chǎn),用好管好炊事機具。
6、負責出售飯卡、充值,檢查督促學(xué)生憑卡就餐。
7、負責每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結算。
8、督促清潔工搞好食堂公共衛生。
9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂的崗位職責4
1、嚴格遵守林場(chǎng)的各項規章制度。
2、努力學(xué)習,嚴格管理,充分調動(dòng)食堂員工的積極性,不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。
3、負責食堂用餐的成本核算,要降低就餐成本,提高飲食質(zhì)量;深入研究,增加花色品種,服務(wù)熱情周到。
4、建立和完善食堂內部的崗位責任制,責任到人。
5、認真做好飲食安全工作,抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著(zhù)衛生的管理,貫徹執行《食品衛生法》,餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的`發(fā)生。
6、研究飲食,不斷提高烹飪技術(shù)。
7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況,電氣設備使用者是第一責任人,發(fā)現事故隱患,及時(shí)采取措施整改,杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
8、食堂臨時(shí)用工應嚴格管理,原則上不雇用臨時(shí)工,非用不可時(shí),需要請示批準,使用臨時(shí)工要嚴格把關(guān),加強管理。
9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律,做好結算工作。一切購買(mǎi)先計劃報批后購買(mǎi),如實(shí)核算報賬,堅決杜絕假公濟私。審批報銷(xiāo)每周一報銷(xiāo)上一周的用餐費用,履行審批手續。
10、加強食堂物品管理,建立實(shí)物帳,做好增減登記。長(cháng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理,及時(shí)與炊事員對賬,達到賬實(shí)相符,確保物品、食用品完好無(wú)腐損,避免流失損毀,造成浪費。
11、接受單位領(lǐng)導臨時(shí)任務(wù),參加林場(chǎng)組織的各項活動(dòng)。
食堂的崗位職責5
食堂核算員應積極配合、協(xié)助食堂管理員工作,具體工作職責包括:
1、加強定點(diǎn)采購、索證采購(索取供貨方工商部門(mén)頒發(fā)的有效的《經(jīng)營(yíng)許可證》和衛生許監督部門(mén)頒發(fā)的有效的《衛生許可證》復印件以及食品檢疫證明或合格證明)、標識采購的.管理,按照規范建立健全采購臺賬,杜絕虛賬濫賬。
2、按月實(shí)行成本核算,嚴格控制贏(yíng)利比例。每學(xué)月公布成本核算。使用計算機輔助管理,學(xué)生購餐時(shí)避免現金操作。
3、檢驗所購食品有無(wú)合格證或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品杜絕進(jìn)學(xué)校食堂。
食堂的崗位職責6
一、負責食堂票證、往來(lái)款項的收付工作及食堂有關(guān)現金的存、取、轉業(yè)務(wù)工作。
二、支付零星采購的`款項,支付報銷(xiāo)有關(guān)開(kāi)支。
三、做好師生校電子售飯卡的辦理、銷(xiāo)售、充值等工作。
四、協(xié)助司務(wù)長(cháng)、會(huì )計、組長(cháng)做好食堂管理工作。
五、堅守崗位,服從安排,完成總務(wù)處臨時(shí)安排的突擊性工作。
食堂的崗位職責7
一、按時(shí)上下班,不遲到,不早退,不曠工,有事要請假。保證在任何情況下,按時(shí)做好飯菜供應。
二、努力做好炊事業(yè)務(wù),增加飯菜花色品種,烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理,色香味美,讓學(xué)生吃飽、吃好,保證學(xué)生健康成長(cháng)。
三、確保食堂內外環(huán)境整潔,做到各類(lèi)食品容器清潔,灶臺無(wú)油污,炊具清潔,存放有序,刀、板生熟分開(kāi)。冰箱內生、熟食品分存。防止食品變質(zhì),嚴防食物中毒事件發(fā)生。對炊具、食品定期消毒,做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服,戴工作帽,工作服要保持整潔。
四、愛(ài)護食堂所有機械與炊具,對機械炊具要定期保養,對食堂面、菜、油等原料嚴格管理。
五、食堂人員要保持好個(gè)人衛生,不留長(cháng)指甲,不涂抹指甲油。工作期間長(cháng)發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內。
六、端正服務(wù)態(tài)度,服務(wù)熱情周到,做到服務(wù)育人。
食堂的崗位職責8
一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據《食品安全法》和《學(xué)校衛生工作條例》,制定本制度。
二、學(xué)校實(shí)行在校長(cháng)負責制下,配備專(zhuān)(兼)職食品衛生管理人員。
三、食堂必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證,要積極配合,主動(dòng)接受縣衛生行政部門(mén)的衛生監督。
四、學(xué)校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位責任制度,并接受全校師生的監督。
五、食堂要建立嚴格的安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛生與安全。
六、學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛生教育,進(jìn)行科學(xué)引導,勸阻學(xué)生不買(mǎi)無(wú)照無(wú)證商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
七、自覺(jué)接受各級教育主管部門(mén)對學(xué)校的食品衛生工作的行政管理,并將食品衛生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃,并在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的'培訓。
九、按照《食品安全法》的有關(guān)規定,加強對食堂與學(xué)生集體用餐的衛生監督,對食堂采購、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節重點(diǎn)進(jìn)行監督指導。
十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照應急預案的措施執行。
十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報告教育衛生行政部門(mén)。
十二、建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報的責任人,按照有關(guān)規定嚴肅處理;對違反規定,造成重大食物中毒事件,情節特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。
食堂的崗位職責9
1.班長(cháng)應在總務(wù)部門(mén)的領(lǐng)導下,負責本食堂全方位的管理工作,處理食堂日常事務(wù)。
2.根據師生營(yíng)養需要和烹調原理,主持制定每周食譜、菜譜,嚴格檢查每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節,防止原材料腐爛變質(zhì),厲行節約,杜絕浪費。搞好成本核算和營(yíng)養分析,計劃食堂每餐所供主副食品的`品種類(lèi)、數量,制定購貨計劃,及時(shí)檢查處理臨時(shí)發(fā)生的問(wèn)題。
3.團結全班組同志,共同努力、不斷學(xué)習、不斷創(chuàng )新、不斷調整提高食品質(zhì)量,共同完成其他各項工作任務(wù)。
4.按照《食品安全法》落實(shí)衛生工作崗位責任制,實(shí)行定人、定物、定質(zhì),劃片分工,包干負責,搞好食品衛生,個(gè)人衛生,室內環(huán)境衛生,防止食物中毒,保證安全生產(chǎn)。
5.負責監督保管對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數量的驗收。所需物資必須當日上日記賬,且當日在全面審查日記賬后,在日記賬和發(fā)票上簽字。
6.支持協(xié)助會(huì )計、出納、保管搞好日清月結,配合會(huì )計管理好窗口機。
7.嚴格管理好食堂所有公物,無(wú)故損壞或丟失,必須查明原因,組織賠償。
8.負責全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明,平等待人。合理安排勞動(dòng)力,根據個(gè)人的工作情況,建立合理的工作秩序,若出現重大事故,必究責任。
食堂的崗位職責10
1.炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時(shí)上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事需請假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2.炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人。
3.炊事員必須持健康證上崗,且每年必須檢查身體一次,符合規定方可上崗工作。
4.炊事員必須講究個(gè)人衛生,做到勤洗手、洗頭、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5.炊事員應具有一定工作經(jīng)驗,并熱衷于炊事工作,飯菜要科學(xué)搭配,粗菜精做,保證飯菜營(yíng)養,口味純正。
6.炊事員要及時(shí)打掃食堂衛生,及時(shí)清潔炊具,食堂配餐設備應定期消毒,餐具消毒柜要定時(shí)開(kāi)啟,物品擺放整齊有序,保證食堂有良好的通風(fēng)。
7.炊事員應妥善保管干、鮮食品,杜絕霉爛變質(zhì)的.食品下鍋,每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全,防止食物中毒事故的發(fā)生。
8.生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋,制作生熟食品的工具要區分開(kāi),特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存,防止交叉感染。
9.廚房應備有廚余桶、污物桶,廚余、污物應當天清理,如需隔夜清除應加蓋隔離。
10.清潔用具要集中存放,清潔劑與殺蟲(chóng)劑應分開(kāi)放置,防止中毒事故的發(fā)生。
11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據安全規范進(jìn)行操作,防止安全事故的發(fā)生。
12.炊事員要保證按時(shí)開(kāi)膳,在勻飯菜時(shí)要一視同仁,決不能優(yōu)親厚友,更要杜絕食堂食品及物資的外流,一旦發(fā)現作內盜論處。
13.炊事員在下班前應做到“三關(guān)”,即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶(hù)關(guān)好,門(mén)鎖好后方可下班。上班后應及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng),防止液化氣泄漏造成安全事故。
14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入,炊事員對進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
15.負責制訂一周的食譜并提供預購食品的明細,食譜確定后原則上不得變更,確需要變更時(shí)要爭得膳食管理委員會(huì )的同意。
16.炊事員應不斷提高烹調技術(shù),逐步提高技能,以滿(mǎn)足就餐員工生活的需求。
17.工作要有計劃性,要隨時(shí)掌握就餐人員的變化,防止盲目的投入造成不必要的浪費。
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