酒店餐廳崗位職責
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，各種崗位職責頻頻出現，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的酒店餐廳崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店餐廳崗位職責1
1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。
2、學(xué)習各種出品的名稱(chēng)、形式、配料等專(zhuān)業(yè)知識。
3、及時(shí)將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時(shí)將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問(wèn)題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問(wèn)題應告知部長(cháng)處理,不能直接進(jìn)入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調換后方可端至樓面。
4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣(mài)空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。
5、在工作過(guò)程中,要保持出品暢通,安全衛生,行動(dòng)要迅速而穩重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側,讓客人先行,而不要搶道出問(wèn)題。
6、主動(dòng)查看包廂備餐間有無(wú)臟的餐具,如有應及時(shí)送至洗碗間。
7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。
酒店餐廳崗位職責2
1、嚴格遵守財務(wù)制度和各項管理規定及崗位工作程序。
2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。
3、每日收入的現金必須與帳單核對相符,出現長(cháng)短款即時(shí)向上匯報
4、按規定使用計算器,驗鈔機等設備,做好吧臺內清潔工作。
5、準確填寫(xiě)帳單,及時(shí)辦理客人結帳手續,在結帳時(shí)做到快、準、不錯收、漏收。
6、開(kāi)餐前,向會(huì )計領(lǐng)取當天備用金及收據。
7、下班前,必須清點(diǎn)當天收入及備用金,做到錢(qián)帳相符,及時(shí)做出餐飲收入統計表,按規定時(shí)間向會(huì )計交接。
8、當班時(shí)保管各種收據,票證及現金
9、完成領(lǐng)導交代的其它工作。
酒店餐廳崗位職責3
1.對直屬上級負責;
2.以身作則,帶領(lǐng)屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;
3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;
4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;
5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務(wù),給客人在最后離店時(shí)留下一個(gè)好印象;
6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個(gè)菜名、編碼和助記符號;
7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質(zhì)量負主要責任;
8.負責將住店客人的消費傳帳單,經(jīng)檢查準確無(wú)誤后,及時(shí)傳遞到前廳收銀處;
9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發(fā)票管理規定的執行情況;
10.負責隨時(shí)抽查收銀處備用金,檢查收銀點(diǎn)的繳款情況;
11.負責對發(fā)票的使用,保管和監控;
12.負責及時(shí)發(fā)現餐飲收銀點(diǎn)存在的管理漏洞并提出解決方案;
13.負責餐飲收銀處備用物料的領(lǐng)用;
14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;
15.負責與相關(guān)部門(mén)、崗位之間的工作協(xié)調與溝通;
16.檢查交班本反映事項的落實(shí)情況;
17.負責定期或不定期對收銀員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓、技能考核,提高收銀員的`業(yè)務(wù)水平,品德修養;
18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;
19.督導所屬員工妥善保管、愛(ài)護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;
20.負責檢查所管轄收銀點(diǎn)的消防、安全、衛生等管理工作;
酒店餐廳崗位職責4
1.對餐廳收銀領(lǐng)班負責;
2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;
3.嚴格執行《員工手冊》和財務(wù)制度;
4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務(wù),給客人最后離店時(shí)留下一個(gè)好印象;
5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個(gè)菜名、編碼和助記符號;
6.迅速回答客人的問(wèn)題,并主動(dòng)為客人找出解決問(wèn)題的答案;
7.工作時(shí)間不得攜帶私人款項上崗,結算單及營(yíng)業(yè)收入不得拖欠,做到客離帳清;
8.按程序接收吧臺轉來(lái)的客人消費單,做到交接手續齊全,并快速準確地為客人辦理結帳;
9.將住店客人的消費轉帳單據,經(jīng)檢查準確無(wú)誤后及時(shí)傳遞到前廳收銀處;
10.嚴格執行簽單規定,除酒店規定的簽單客戶(hù)外(務(wù)存客戶(hù)簽單協(xié)議)一律不得簽單;
11.嚴格按照當班的工作內容進(jìn)行工作;
12.在收付款時(shí),做到計價(jià)準,找數準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執,承擔因收錯款而造成的一切后果;
13.負責整理營(yíng)業(yè)單據及營(yíng)業(yè)款項,保證營(yíng)業(yè)款項的收付正確,做到試算平?,及時(shí)編制營(yíng)業(yè)報表,交稽核部門(mén)審核簽收;
14.按規定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,并監督服務(wù)員。遵守外匯管理制度;
15.拒絕辦理不按制度規定的簽章或不符合酒店優(yōu)惠權限規定的業(yè)務(wù),抵制并揭發(fā)酒店內部舞弊;
16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見(jiàn),并上報上級;
17.接受銀行信用卡或支票業(yè)務(wù)時(shí),必須做到嚴格按規定辦理,不得向任何人泄漏有關(guān)營(yíng)業(yè)收入情況,資料及數據;
18.備用周轉金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營(yíng)業(yè)收入不準坐支,不經(jīng)財務(wù)經(jīng)理批準,不得在營(yíng)業(yè)收入現金中借出給任何部門(mén)或任何個(gè)人;
19.按時(shí)完成上級交給的其他事項。
酒店餐廳崗位職責5
1、每天了解各收款點(diǎn)情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點(diǎn)報表;
2、檢查收款員是否準時(shí)到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問(wèn)題,及時(shí)匯報;
3、建立收款員個(gè)人檔案,將收款員平時(shí)表現記錄下來(lái),定期評估優(yōu)劣獎懲;
4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結果記錄下來(lái)。作為評估收款員參考資料;
5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無(wú)上班時(shí)間看書(shū)、看報、或竄崗等。加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;
6、合理排班,靈活調動(dòng),在缺人情況下不影響收款工作;
7、針對平時(shí)出現問(wèn)題,每周進(jìn)行1―2次服務(wù)技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進(jìn)行必要的復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;
8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問(wèn)題進(jìn)行整改,提高服務(wù)效率。
酒店餐廳崗位職責6
1、結合公司戰略發(fā)展方向和企劃的品類(lèi)規劃，協(xié)助制定水吧部類(lèi)產(chǎn)品規劃、水吧動(dòng)線(xiàn)規劃、管理制度;
2、統籌水吧培訓工作，并負責對水吧生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓考核;
3、根據市場(chǎng)資訊、買(mǎi)手反饋資訊，定期(年、季、月)進(jìn)行水吧產(chǎn)品數據庫的搭建和更新，并協(xié)助買(mǎi)手進(jìn)行水吧sku的交易;
4、負責茶飲相關(guān)銷(xiāo)售數據和市場(chǎng)信息的收集、分析、匯總;
5、及時(shí)更新水吧部類(lèi)sku的bom、sop、出貨驗收標準、水吧五常標準;
6、確保水吧出品品質(zhì)符合驗收標準;
7、保持更新并為買(mǎi)手提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品數據，并能對產(chǎn)品原材料價(jià)格降低進(jìn)行規劃和負責;
8、監控并確保水吧部類(lèi)原料的庫存周轉率健康;
9、保證水吧生產(chǎn)原材料損耗率控制在同行平均水平以下;
10、保證水吧bom的準確率為99.9，并且計算出量產(chǎn)的損耗;
酒店餐廳崗位職責7
1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對上級分配的工作任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成;
2、發(fā)揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場(chǎng)培訓,每天帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待;
3、熟悉本餐廳�？�、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛(ài)好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,征求意見(jiàn);
4、抓好員工的上下班、勞動(dòng)紀律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
5、落實(shí)做好每天的衛生工作,保持餐廳的整齊清潔;
6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內餐具備放情況;
7、當值領(lǐng)班落班前檢查廳、門(mén)電、空調開(kāi)關(guān),音響情況,做好安全和節電工作。
酒店餐廳崗位職責8
1、負責餐廳、酒吧、舞廳等各營(yíng)業(yè)點(diǎn)客人的消費結算。
2、開(kāi)出帳單、收費結帳。
3、結清每天、每班的票據、款項和帳單,并編制相應的報告將款項、交款單及營(yíng)業(yè)收日報表當天交財務(wù)。
4、積極參加培訓,發(fā)揮工作主動(dòng)性,完成上級交辦的其他任務(wù)。
酒店餐廳崗位職責9
1、每日參加餐飲部例會(huì ),并于開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì ),布置任務(wù)。
2、安排各領(lǐng)班班次,督導領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長(cháng)合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,確保服務(wù)質(zhì)量。
5、按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實(shí)施。
6、對重要客人及宴會(huì )客人予以特殊關(guān)注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績(jì)效評估,按獎懲制度實(shí)施。
9、督導實(shí)施培訓,不斷提高餐廳服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。
10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
11、做好與其它部門(mén)間的溝通和更新。
12、適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監或總監助理。
酒店餐廳崗位職責10
1.參與制定中餐廳服務(wù)標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;
2.在開(kāi)餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務(wù)程序的貫徹落實(shí);
3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類(lèi)突發(fā)事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類(lèi)設備和用品,并做好清潔保養工作;
5.與廚房保持良好關(guān)系,及時(shí)將客人對菜肴的建議和意見(jiàn)轉告廚師長(cháng),以利提高菜肴質(zhì)量;
6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應有的特色;
7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領(lǐng)用單、設備維修單等;
9.負責員工培訓計劃的實(shí)施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;
10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;
酒店餐廳崗位職責11
1、使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數,客人離開(kāi)餐廳時(shí)應微笑道謝;
2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見(jiàn),當餐廳滿(mǎn)座時(shí),應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;
3、當有電話(huà)訂座或來(lái)人訂座時(shí),應準確地填寫(xiě)訂座單,并復述給客人聽(tīng);
4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛(ài)、公司職務(wù),使客人有賓至如歸之感;
5、熟悉酒店的服務(wù)設施和項目,以便解答客人的詢(xún)問(wèn);
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;
7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門(mén)處理。
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