幼兒園廚房各崗位職責5篇

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的幼兒園廚房各崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園廚房各崗位職責1

　　一、認真貫徹執行幼兒餐飲工作的規定，安排和調配炊事人員的崗位分工，在園長(cháng)的領(lǐng)導下，對食堂的工作全面負責。

　　二、負責組織炊事人員的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習，采取走出去請進(jìn)來(lái)及技術(shù)比武的方法，不斷提高他們的業(yè)務(wù)能力，增加飯菜的花色品種，提高幼兒園膳食工作的整體水平。

　　三、根據幼兒的年齡特點(diǎn)組織保健員、會(huì )計、炊事員及伙委會(huì )成員制訂幼兒園膳食工作計劃和幼兒每周食譜，做到科學(xué)搭配、營(yíng)養全面；監督檢查有關(guān)人員的營(yíng)養計算和伙食資料的保管存檔工作，定期進(jìn)行膳食調查，全面掌握幼兒膳食情況。

　　四、堅持周三說(shuō)食譜例會(huì )，促使大家暢所欲言，各抒己見(jiàn)。達到相互學(xué)習、交流，共同提高的目的，促進(jìn)工作的良性循環(huán)。

　　五、對食堂各崗位的工作隨時(shí)進(jìn)行檢查、監督和指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，嚴把各環(huán)節的食品衛生關(guān)，堅決杜絕食物中毒。

　　六、經(jīng)常聽(tīng)取教職工及廣大家長(cháng)的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)食堂工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、負責食堂人員每年一度的考績(jì)、考核工作。

　　八、負責食堂的各項安全工作。

　　炊事班長(cháng)崗位職責

　　一、具有良好的職業(yè)道德，熱愛(ài)本職工作，責任心強，在園長(cháng)的領(lǐng)導下，對食堂的日常工作全面負責。

　　二、尊重領(lǐng)導，團結同志，工作上請下達，協(xié)助園領(lǐng)導做好食堂工作，做好領(lǐng)導的參謀和同志們的知心人，發(fā)揮橋梁和紐帶作用。

　　三、充分調動(dòng)班組人員的積極性，協(xié)調好個(gè)人與班級、班級與班吉、班級與全園的關(guān)系，爭先創(chuàng )優(yōu)，使炊事班成為團結協(xié)作的集體。

　　四、負責班組成員的具體分工，職責到人，使班組各成員分工明確，配合默契，積極向上，凝聚力強。

　　五、結合幼兒園的園務(wù)計劃和工作安排，帶領(lǐng)帶領(lǐng)班組成員認真桿秤領(lǐng)導叫班的各項任務(wù)，爭取優(yōu)異成績(jì)。

　　六、每周兩次到各班了解各班幼兒進(jìn)餐情況，廣泛爭取大家的意見(jiàn)，根據工作需要，開(kāi)好炊事班會(huì )議，改進(jìn)工作，不斷提高服務(wù)水平。

　　七、帶領(lǐng)大家做好班組的`各項衛生工作。

　　八、做好班組財產(chǎn)物資的登記、保管、清理工作，保證財產(chǎn)不流失。

　　九、帶領(lǐng)大家樹(shù)立班組事情自己做的工作意識，不等不靠獨立完成班組工作。

　　十、每月底和保管員一起負責庫房物品的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　十一、帶領(lǐng)班組成員認真完成各項報表的填制工作，做到數字準確，報送及時(shí)。

　　炊事員崗位職責

　　一、嚴格執行食品衛生法，遵守本園的各項規章制度，愛(ài)崗敬業(yè)，努力工作。

　　二、認真學(xué)習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜制作水平。

　　三、嚴格按點(diǎn)開(kāi)飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。

　　四、嚴格按照消毒制度進(jìn)行消毒，認真填寫(xiě)消毒登記表，做到準確無(wú)誤，報送及時(shí)。

　　五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點(diǎn)。

　　六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。

　　七、堅持食品驗收制度，不買(mǎi)不做變質(zhì)食物，嚴把病從口入關(guān)。

　　八、炊事人員要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作服必須保持清潔整齊。

　　九、操作前及接觸食物、分發(fā)飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進(jìn)行工作。

　　十、在食物的加工過(guò)程中要采用科學(xué)合理的制作方法，避免各種營(yíng)養素的流失。

　　十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門(mén)，做到斷氣、斷電、斷水，關(guān)好所有門(mén)窗，確保萬(wàn)無(wú)一失。

幼兒園廚房各崗位職責2

　�。�1）嚴格按公司湯料制作標準操作，根據季節變化和不同情況合理計劃，湯料及各類(lèi)輔料的制作準備量以保證新鮮減少浪費。

　�。�2）按標準需求打鍋，保證快速準確地給顧客調出所點(diǎn)的.各種鍋底。

　�。�3）處理湯料突發(fā)事件及客人對鍋底的特殊要求。

　�。�4）負責做好廚房所屬區域清潔衛生及所用器具，廚具，設備的衛生，維護和保養工作。

幼兒園廚房各崗位職責3

　　1、負責執行各項飲食衛生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。

　　2、按帶量食譜的規定量嚴格配餐，如有改動(dòng)需經(jīng)過(guò)保健醫生同意。

　　3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，變質(zhì)腐爛嚴禁食用。

　　4、根據作息時(shí)間供應飯菜，并做到根據季節對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。

　　5、負責廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。

　　6、負責做好廚房清潔衛生工作，保持環(huán)境的整潔有序。

　　7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。

　　8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹(shù)立節約意識，不浪費。

　　9、做好個(gè)人衛生，按時(shí)清洗工服，剪指甲、在園工作時(shí)不抽煙，工作時(shí)間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進(jìn)行體格檢查

　　10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。

　　11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。

　　廚房采買(mǎi)員（兼職）

　　1、主動(dòng)了解市場(chǎng)行情，多跑勤問(wèn)，采購物美價(jià)廉的食品。

　　2、保證采購的食品新鮮，質(zhì)量有保證，做到精打細算。

　　3、大宗物品的`采購定點(diǎn)購置，每天的食物采買(mǎi)要按計劃進(jìn)行，做到供應及時(shí)，不浪費。

　　4、嚴禁采買(mǎi)變質(zhì)食品，熟食要保證新鮮，遮蓋好，防止食前污染。

　　5、帳目清楚，票據齊全，及時(shí)驗收、及時(shí)報賬，嚴禁利用工作之便謀取私利。

　　廚房保管員（兼職）

　　1、負責主副食庫的保管工作，當好廚師長(cháng)的參謀，配合做好廚房的管理工作。

　　2、庫存物品存放整齊，分類(lèi)清楚，無(wú)丟失，無(wú)浪費。

　　3、出入庫物品要登記，賬目準確清楚，采購回來(lái)的食品過(guò)秤后方可入庫。每月盤(pán)點(diǎn)庫存，及時(shí)處理冷庫存放食品，對存放時(shí)間過(guò)長(cháng)的食品及時(shí)提出處理意見(jiàn)。

幼兒園廚房各崗位職責4

　�。�1）根據生產(chǎn)需要負責安排粗加工和切配各崗位工作，保證加工原料的.供給量。

　�。�2）根據生意情況在廚師長(cháng)的指導下及時(shí)申購各類(lèi)原輔料進(jìn)貨的質(zhì)量，數量關(guān)。

　�。�3）具體負責安排指導墩子師按規格標準進(jìn)行菜品制作，加工及邊角料的合理利用減少浪費。

　�。�4）把好質(zhì)量關(guān)，確保湯料及各種菜品制作切配質(zhì)量和數量。

　�。�5）對廚房各崗位員工做好傳，幫，帶工作，隨時(shí)根據員工技術(shù)情況進(jìn)行崗上培訓和業(yè)務(wù)指導。

　�。�6）熟悉原輔料性能，掌握庫存量。合理安排生產(chǎn)，準確控制成本，充分利用原料。

　�。�7）負責員工技術(shù)考核，帶領(lǐng)，督促員工按操作規范進(jìn)行安全操作，檢查員工儀容儀表及個(gè)人衛生。

　�。�8）協(xié)助廚房經(jīng)理開(kāi)發(fā)菜品完成廚房經(jīng)理交派的其它工作。

幼兒園廚房各崗位職責5

　�。�1）負責廚房人員和班組之間的協(xié)調工作及物資管理協(xié)調工作了解員工情況，根據員工的特長(cháng)安排工作，隨時(shí)根據工作的簡(jiǎn)繁，任務(wù)輕重對廚房員工合理搭配。

　�。�2）制定每一時(shí)期廚房工作計劃，成本預算表等，并以此為依據制定日行實(shí)施細則，有效控制成本保證毛利。

　�。�3）負責控制廚房原輔料的需求量，準確掌握原輔料的庫存量，嚴格控制采購，合理安排原料使用，監督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時(shí)進(jìn)行貨物清理，嚴格控制成本。

　�。�4）負責廚房出堂菜品，湯料質(zhì)量，抓好環(huán)境衛生，食品衛生和個(gè)人衛生，督促所有員工嚴格執行《食品衛生法》和廚房各項衛生制度，檢查食品餐用具和廚師個(gè)人衛生，杜絕發(fā)生食品中毒.

　�。�5）主動(dòng)與大堂經(jīng)理溝通及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化和提供廚房每日菜品信息（估清，急推）。修訂菜單，開(kāi)發(fā)菜品使之更符合市場(chǎng)要求，滿(mǎn)足顧客需要。

　�。�6）負責督導廚房安全防范工作，檢查監督廚房各種設備的安全使用，消除隱患確保正常使用。

　�。�7）每天親自參與驗收原材料杜絕不符合質(zhì)量標準和價(jià)格標準的.原材料進(jìn)入廚房。

　�。�8）負責對廚房員工培訓，考核，考勤工作，加強崗上培訓和技術(shù)交流，力求菜品的標準化和規范化。

　�。�9）嚴格執行本店各項規章制度，完成經(jīng)營(yíng)管理目標，及上級交給的其它工作任務(wù)。

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