幼兒園廚房各崗位職責（精選10篇）

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編幫大家整理的幼兒園廚房各崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　幼兒園廚房各崗位職責 1

　　1、負責執行各項飲食衛生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。

　　2、按帶量食譜的規定量嚴格配餐，如有改動(dòng)需經(jīng)過(guò)保健醫生同意。

　　3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，變質(zhì)腐爛嚴禁食用。

　　4、根據作息時(shí)間供應飯菜，并做到根據季節對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。

　　5、負責廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。

　　6、負責做好廚房清潔衛生工作，保持環(huán)境的整潔有序。

　　7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。

　　8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹(shù)立節約意識，不浪費。

　　9、做好個(gè)人衛生，按時(shí)清洗工服，剪指甲、在園工作時(shí)不抽煙，工作時(shí)間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進(jìn)行體格檢查

　　10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。

　　11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。

　　廚房采買(mǎi)員（兼職）

　　1、主動(dòng)了解市場(chǎng)行情，多跑勤問(wèn)，采購物美價(jià)廉的食品。

　　2、保證采購的食品新鮮，質(zhì)量有保證，做到精打細算。

　　3、大宗物品的采購定點(diǎn)購置，每天的食物采買(mǎi)要按計劃進(jìn)行，做到供應及時(shí)，不浪費。

　　4、嚴禁采買(mǎi)變質(zhì)食品，熟食要保證新鮮，遮蓋好，防止食前污染。

　　5、帳目清楚，票據齊全，及時(shí)驗收、及時(shí)報賬，嚴禁利用工作之便謀取私利。

　　廚房保管員（兼職）

　　1、負責主副食庫的'保管工作，當好廚師長(cháng)的參謀，配合做好廚房的管理工作。

　　2、庫存物品存放整齊，分類(lèi)清楚，無(wú)丟失，無(wú)浪費。

　　3、出入庫物品要登記，賬目準確清楚，采購回來(lái)的食品過(guò)秤后方可入庫。每月盤(pán)點(diǎn)庫存，及時(shí)處理冷庫存放食品，對存放時(shí)間過(guò)長(cháng)的食品及時(shí)提出處理意見(jiàn)。

　　幼兒園廚房各崗位職責 2

　�。�1）嚴格按公司湯料制作標準操作，根據季節變化和不同情況合理計劃，湯料及各類(lèi)輔料的'制作準備量以保證新鮮減少浪費。

　�。�2）按標準需求打鍋，保證快速準確地給顧客調出所點(diǎn)的各種鍋底。

　�。�3）處理湯料突發(fā)事件及客人對鍋底的特殊要求。

　�。�4）負責做好廚房所屬區域清潔衛生及所用器具，廚具，設備的衛生，維護和保養工作。

　　幼兒園廚房各崗位職責 3

　　一、認真貫徹執行幼兒餐飲工作的規定，安排和調配炊事人員的崗位分工，在園長(cháng)的領(lǐng)導下，對食堂的工作全面負責。

　　二、負責組織炊事人員的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習，采取走出去請進(jìn)來(lái)及技術(shù)比武的方法，不斷提高他們的業(yè)務(wù)能力，增加飯菜的花色品種，提高幼兒園膳食工作的整體水平。

　　三、根據幼兒的.年齡特點(diǎn)組織保健員、會(huì )計、炊事員及伙委會(huì )成員制訂幼兒園膳食工作計劃和幼兒每周食譜，做到科學(xué)搭配、營(yíng)養全面；監督檢查有關(guān)人員的營(yíng)養計算和伙食資料的保管存檔工作，定期進(jìn)行膳食調查，全面掌握幼兒膳食情況。

　　四、堅持周三說(shuō)食譜例會(huì )，促使大家暢所欲言，各抒己見(jiàn)。達到相互學(xué)習、交流，共同提高的目的，促進(jìn)工作的良性循環(huán)。

　　五、對食堂各崗位的工作隨時(shí)進(jìn)行檢查、監督和指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，嚴把各環(huán)節的食品衛生關(guān)，堅決杜絕食物中毒。

　　六、經(jīng)常聽(tīng)取教職工及廣大家長(cháng)的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)食堂工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、負責食堂人員每年一度的考績(jì)、考核工作。

　　八、負責食堂的各項安全工作。

　　幼兒園廚房各崗位職責 4

　�。�1）負責廚房人員和班組之間的協(xié)調工作及物資管理協(xié)調工作了解員工情況，根據員工的特長(cháng)安排工作，隨時(shí)根據工作的`簡(jiǎn)繁，任務(wù)輕重對廚房員工合理搭配。

　�。�2）制定每一時(shí)期廚房工作計劃，成本預算表等，并以此為依據制定日行實(shí)施細則，有效控制成本保證毛利。

　�。�3）負責控制廚房原輔料的需求量，準確掌握原輔料的庫存量，嚴格控制采購，合理安排原料使用，監督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時(shí)進(jìn)行貨物清理，嚴格控制成本。

　�。�4）負責廚房出堂菜品，湯料質(zhì)量，抓好環(huán)境衛生，食品衛生和個(gè)人衛生，督促所有員工嚴格執行《食品衛生法》和廚房各項衛生制度，檢查食品餐用具和廚師個(gè)人衛生，杜絕發(fā)生食品中毒.

　�。�5）主動(dòng)與大堂經(jīng)理溝通及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化和提供廚房每日菜品信息（估清，急推）。修訂菜單，開(kāi)發(fā)菜品使之更符合市場(chǎng)要求，滿(mǎn)足顧客需要。

　�。�6）負責督導廚房安全防范工作，檢查監督廚房各種設備的安全使用，消除隱患確保正常使用。

　�。�7）每天親自參與驗收原材料杜絕不符合質(zhì)量標準和價(jià)格標準的原材料進(jìn)入廚房。

　�。�8）負責對廚房員工培訓，考核，考勤工作，加強崗上培訓和技術(shù)交流，力求菜品的標準化和規范化。

　�。�9）嚴格執行本店各項規章制度，完成經(jīng)營(yíng)管理目標，及上級交給的其它工作任務(wù)。

　　幼兒園廚房各崗位職責 5

　�。�1）根據生產(chǎn)需要負責安排粗加工和切配各崗位工作，保證加工原料的供給量。

　�。�2）根據生意情況在廚師長(cháng)的指導下及時(shí)申購各類(lèi)原輔料進(jìn)貨的質(zhì)量，數量關(guān)。

　�。�3）具體負責安排指導墩子師按規格標準進(jìn)行菜品制作，加工及邊角料的.合理利用減少浪費。

　�。�4）把好質(zhì)量關(guān)，確保湯料及各種菜品制作切配質(zhì)量和數量。

　�。�5）對廚房各崗位員工做好傳，幫，帶工作，隨時(shí)根據員工技術(shù)情況進(jìn)行崗上培訓和業(yè)務(wù)指導。

　�。�6）熟悉原輔料性能，掌握庫存量。合理安排生產(chǎn)，準確控制成本，充分利用原料。

　�。�7）負責員工技術(shù)考核，帶領(lǐng)，督促員工按操作規范進(jìn)行安全操作，檢查員工儀容儀表及個(gè)人衛生。

　�。�8）協(xié)助廚房經(jīng)理開(kāi)發(fā)菜品完成廚房經(jīng)理交派的其它工作。

　　幼兒園廚房各崗位職責 6

　　一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動(dòng)了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進(jìn)工作

　　三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤(pán)點(diǎn)庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無(wú)變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴格遵守開(kāi)飯時(shí)間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進(jìn)行定期消毒

　　1、規范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無(wú)污物（無(wú)油膩、無(wú)飯粒、無(wú)菜葉、無(wú)銹跡等）

　　六、負責伙房和庫房的`衛生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門(mén)窗干凈無(wú)油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個(gè)人衛生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現象

　　幼兒園廚房各崗位職責 7

　　1、調配好主副食品的質(zhì)量、數量以及品種輪換，依據每日菜譜合理搭配好菜的色、香、味，保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　2、監控外購送菜食物的`質(zhì)量、數量，保證飯菜的質(zhì)量和平安衛生，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)向上級匯報。

　　3、應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量供應菜品。

　　4、加工菜肴必需仔細對待，做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉和其他雜物。

　　5、每日下午4點(diǎn)以前向食堂選購員提出次日所需菜品方案。

　　6、每周配合選購員提出各類(lèi)副食購置方案。

　　7、每日對選購回來(lái)的餐用物料進(jìn)行質(zhì)量確認及數量驗收。

　　8、原材料準時(shí)放入冷柜內保鮮，不得用法變味、變質(zhì)原材料，確保用餐平安。

　　幼兒園廚房各崗位職責 8

　　1、負責菜品的切洗及餐具的清洗、消毒。

　　2、負責協(xié)同選購員選購食材。

　　3、對廚房?jì)壬�、熟案板要常常進(jìn)行衛生清潔工作，對廚房用具要常常清洗、消毒，確保廚房環(huán)境的平安衛生。

　　4、每天必需保持廚房地面和各臺面以及餐廳周邊的'潔凈干凈，儲存食品擺放要干凈。

　　5、每日要維護并打掃好餐廳的衛生狀況，包括桌、凳和門(mén)窗、碗柜等，為員工就餐供應一個(gè)健康舒適的環(huán)境。 共同遵守的準則：

　　幼兒園廚房各崗位職責 9

　　一、具有多年切配經(jīng)驗和良好的刀工技術(shù)；熟練掌握肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品等的精加工技能，掌握本菜的`部分烹飪技術(shù)。

　　二、工作積極主動(dòng)，責任性強，合理配置本組人員。

　　三、負責對菜譜原料加工和合理搭配。

　　四、熟悉菜譜上各類(lèi)菜品原材料，并針對其原材料進(jìn)行加工，確保正常供應。

　　五、接待菜單后，按先到先做，先難后簡(jiǎn)、先葷后素的原則配菜。

　　六、對點(diǎn)菜單，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成錯配。

　　七、嚴格遵守見(jiàn)單配菜、無(wú)單不配的原則。

　　八、若遇到菜品原料用完，及時(shí)通知廳面。

　　九、下班后負責善后清潔和驗收工作，并做好第二天部門(mén)和采購計劃，保廚師長(cháng)批準。

　　十、負責冰箱的日常管理和原料碼放。

　　十一、合理、及時(shí)處理積壓原料，先進(jìn)先出，及時(shí)利用邊角廢料，降低原材料成本。

　　十二、合理安排本部門(mén)其他員工工作。

　　幼兒園廚房各崗位職責 10

　　1）制定餐單、適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜。

　　2）負責廚師的技術(shù)培訓工作。

　　3）負責菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。

　　4）親自為重要賓客宴會(huì )主廚。

　　5）根據客情及庫存狀況提出食品原料的'采購計劃。

　　6）建立標準菜譜。

　　7）協(xié)調廚房與餐廳的關(guān)系。

　　8）處理賓客對菜肴的投訴。

　　9）驗收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。

　　10）合理調配員工的技術(shù)特長(cháng)，充分發(fā)揮積極性。

　　11）負責對各點(diǎn)廚師長(cháng)的考評。

　　12）出席部門(mén)例會(huì )。

【幼兒園廚房各崗位職責】相關(guān)文章：

廚房各崗位職責09-15

幼兒園廚房各崗位職責04-26

廚房各崗位崗位職責03-10

幼兒園廚房各崗位職責5篇04-26

廚房各崗位職責16篇08-04

廚房各崗位職責7篇04-17

廚房各崗位職責(5篇)04-26

廚房各崗位職責（通用15篇）01-17

廚房各崗位崗位職責16篇10-17