餐廳崗位職責(通用15篇)
在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編收集整理的餐廳崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳崗位職責1
1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理管理門(mén)店區域內的日常營(yíng)運工作;
2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓;
3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的`人事工作，決策樓面人員的調配和班次計劃安排工作;
4、根據公司服務(wù)標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;
5、推動(dòng)員工執行公司服務(wù)標準;
6、協(xié)助管理門(mén)店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;
餐廳崗位職責2
1、、上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。
2、保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。
3、做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）。
4、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)立的`菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據菜單的收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。
5、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的經(jīng)理鑒署，沒(méi)有鑒署，沒(méi)有簽署不得減免。
6、迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。
7、遇有不能解決的問(wèn)題包括長(cháng)、短款應立即上報。
8、每班營(yíng)業(yè)結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。
9、嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發(fā)生。
10、現金收入票據等經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開(kāi)。
總臺收銀崗位職責（前廳）
1、上、下班，上班提前20分鐘到崗，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。
2、保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養工作。
3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢(qián)）
4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業(yè)務(wù)，以及離店手續。
5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無(wú)誤。
6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的主管或經(jīng)理簽署，沒(méi)有簽署不得減免。
7、遇有不能解決的問(wèn)題，包括長(cháng)、短款應立即上報。
8、每班結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表等
9、嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現象發(fā)生。
10、賬款核實(shí)無(wú)誤后，并把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開(kāi)或套開(kāi)。
餐廳崗位職責3
1 收銀員管理制度
◆收銀臺備用金限1000元以?xún)�。各班次交接班時(shí)檢查各票額零錢(qián)是否充足，及時(shí)補足。遇到高峰期零錢(qián)不夠用須提前告知出納，以便及時(shí)換取。
◆收銀員應及時(shí)、準確地做好收款憑條，當天營(yíng)業(yè)款和五聯(lián)單的白單要及時(shí)上繳出納。 ◆收銀臺工作因存在直接現金往來(lái)交易，當班收銀員在崗期間，除在正常人員交接手續完整或當班收銀員本人同意的前提下，任何人不得代班收銀、私動(dòng)當班收銀員現金。若私自代收遇損失，由代收人承擔損失款項。
◆打烊后的收銀臺不得存放現金及代幣券,現金及代幣券應放臵于收銀員專(zhuān)用保險柜內。
◆任何人不得私自從收銀臺直接支取任何款項。
◆收銀員不得將私人錢(qián)款放在收銀臺。若將私人錢(qián)款放在收銀臺，一經(jīng)發(fā)現將視同現金長(cháng)款處理，予以上繳。
◆嚴禁收銀員在收銀臺或用餐區內編制收款憑條。
◆現金短缺，屬于應由收銀員賠償的部分，由收銀員賠償，同時(shí)對其處以一定金額的罰金（第一次5元，第二次5*2=10元，以此類(lèi)推）；現金溢余（無(wú)法查明的現金盤(pán)盈），應按實(shí)際溢余的金額，對收銀員處以一定金額的罰金（第一次5元，第二次5*2=10元，以此類(lèi)推）。
2 收銀流程
◆餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)，當班收銀員和領(lǐng)班共同開(kāi)啟保險柜，查看前日晚班保險柜清單，清點(diǎn)前日晚班結余現金與保險柜清單所記錄金額是否一致，剩余券卡是否相符，發(fā)票金額是否相符。如有差異，則查找原因。
◆高峰期過(guò)后，出納到收銀臺，清點(diǎn)收銀臺現金，取走大票金額，并開(kāi)具白條給收銀員。
◆早晚班收銀員進(jìn)行交接時(shí)，留存1000元作為收銀臺的備用金，剩余款項放入保險柜中，收銀員對現金、現金代幣券、發(fā)票、禮品等進(jìn)行交接，并由早晚班收銀員、當班領(lǐng)班在保險柜清單上簽字確認。保險柜鑰匙交給當班收銀員保管，密碼由當班領(lǐng)班保管。
◆高峰期過(guò)后，出納到收銀臺收取大票營(yíng)業(yè)款，具體操作同上。
◆當天營(yíng)業(yè)結束，收銀員應核對收銀小票上的所有現金收入，合計當日所收取的營(yíng)業(yè)款，看是否相符，核對實(shí)際所回收的券卡，看折扣金額是否正確，看客留金等其他收入與收銀臺交接清單上登記的金額是否一致。打烊后，由領(lǐng)班和收銀員共同盤(pán)點(diǎn)收銀臺現金、現金代幣券、發(fā)票等，并將收銀臺的剩余款項、收銀小票、交接清單等一并放入收銀臺保險柜中。
出納崗位的相關(guān)規定及主要職責
◆出納保險柜零錢(qián)備用金限定額度：
☆營(yíng)業(yè)額35萬(wàn)元（含35萬(wàn)元）以下的餐廳零錢(qián)備用金限定額度9000元以下； ☆營(yíng)業(yè)額35萬(wàn)元以上—45萬(wàn)元（含45萬(wàn)元）以下的餐廳零錢(qián)備用金限定額度12000元以下；
☆營(yíng)業(yè)額45萬(wàn)元以上的餐廳零錢(qián)備用金限定額度15000元以下；
☆遇五一、國慶、春節可視實(shí)際情況準備原限定額度兩倍的備用金；
☆特殊情況需增加備用金額，需提前兩天向公司經(jīng)管部申請同意后方可執行。
◆出納需一天三次次將營(yíng)業(yè)款存入銀行，上班第一時(shí)間將昨日未存營(yíng)業(yè)款存入銀行，下午銀行下班前將早班現有營(yíng)業(yè)款存入銀行，晚間高峰期后出納下班前，必須保證21：00時(shí)再次將營(yíng)業(yè)款收走，收款后須及時(shí)將大面額款項存入就近的自助銀行；就近沒(méi)有自助銀行的，應把款項放臵于出納的保險柜內，不能將現金帶回家。住店出納晚上11：30分應再收款一次，若未有住店出納，分店經(jīng)理下班前應代收。如經(jīng)理休假，可安排可靠人員將余款代收，代收人員必須寫(xiě)清代收現金收據，采用封包交接，即收銀員在封口處簽字，代收人將代收款臵于安全的地方。
◆為保障現金的安全，出納每次收款或存取款及換零錢(qián)有權要求兩人以上同行護送（至少有一名男性），陪同人員由餐廳經(jīng)理協(xié)調安排。出納上班期間應穿制服，存錢(qián)則換穿便裝。
◆出納公休時(shí)錢(qián)款繳交規定：
☆公休前一天：公休前出納須將大面額現金全部存入銀行；與經(jīng)理做工作交接（保險柜，存折）。
☆出納公休期間由經(jīng)理代行出納工作。
☆嚴禁餐廳會(huì )計直接代出納收取營(yíng)業(yè)款。
◆出納的具體職責
☆確保收銀臺高峰期零錢(qián)備用金的及時(shí)儲備及兌換。
☆每天必須核對收銀員的日報表及收銀小票。
☆出納付款時(shí)，必須審核單據上的數據是否準確，是否有會(huì )計、經(jīng)理的簽字，若報支手續不完整，出納不得付款。
☆所有由出納以白條形式保管的單據，都須經(jīng)會(huì )計及分店經(jīng)理簽字方可生效（包括收銀員因業(yè)務(wù)操作而產(chǎn)生的短款未上交等），否則一律視為出納私人借款，會(huì )計有權不予盤(pán)入，單據以作廢處理。相關(guān)人員變動(dòng)，應更換相應白條。
☆出納人員每日都應清點(diǎn)現金（包括庫存現金、銀行存款、已批已付的白條）的實(shí)有數，并與賬面相核對，不得擅自處理現金長(cháng)短款�，F金短缺，屬于應由出納賠償的部分，由出納賠償，同時(shí)對其處以一定金額的罰金（第一次5元，第二次5*2=10元，以此類(lèi)推）；現金溢余（無(wú)法查明的現金盤(pán)盈），應按實(shí)際溢余的金額，對出納處以一定金額的罰金（第一次5元，第二次5*2=10元，以此類(lèi)推）。
☆為確保庫存現金的安全、完整，加強收銀臺現金的管理，出納應當不定期對收銀臺的備用金、券卡的使用情況（一周最少一次）進(jìn)行抽查，核對實(shí)有數和賬面數是否一致，如有不一致，應查明原因，并根據不同情況做出處理。每次抽查結束，出納應如實(shí)填寫(xiě)“收銀抽檢表”，經(jīng)理、出納、收銀員都應在表上簽字。
☆出納應每班次根據白單對收銀臺現金代幣券的領(lǐng)用、發(fā)出及結存進(jìn)行核對。
出納應設聯(lián)誼卡領(lǐng)用登記表對聯(lián)誼卡等現金等價(jià)物進(jìn)行領(lǐng)用登記，領(lǐng)用時(shí)必須登記用途、領(lǐng)用張數、領(lǐng)用人簽名、領(lǐng)用日期。
☆負責發(fā)票的購買(mǎi)和管理，保證發(fā)票的及時(shí)供應。
☆出納應將出納月報表及存款回單提供給經(jīng)理審核，經(jīng)理確定出納每日存款狀況后簽字確認。
3 會(huì )計崗位的主要職責
◆按會(huì )計記賬原則進(jìn)行賬務(wù)處理。
◆嚴格執行和遵守公司的`財務(wù)制度、財務(wù)規定、財務(wù)文件。
◆匯總餐廳的資金流動(dòng)，物品流動(dòng)情況，以特定的賬目、報表形式準確、完整地反映
餐廳實(shí)際的經(jīng)營(yíng)情況。
◆對餐廳的會(huì )計事項進(jìn)行監督。
◆及時(shí)辦理涉稅事項。
◆餐廳的應收賬款、應付賬款和其它應收款、其他應付款、預收賬款應分別設立明細賬登記，對不能收回的，報經(jīng)公司批準后，作為壞帳損失處理。
◆餐廳收取的客留金、泔水及其他等收入應及時(shí)入賬。
◆為確保庫存現金的安全完整，加強貨幣資金的管理，會(huì )計對出納的庫存現金（一周至少一次）進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每次抽查結束，會(huì )計應如實(shí)填寫(xiě)“現金盤(pán)點(diǎn)表”，出納、會(huì )計、經(jīng)理都應在表上簽字。
◆會(huì )計可針對餐廳營(yíng)運、財務(wù)制度、財務(wù)管理、財物安全等方面，以書(shū)面形式向公司經(jīng)管部提建議和意見(jiàn)。
◆會(huì )計需完整保存需要做賬的原始資料，分店相關(guān)人員在報銷(xiāo)時(shí)，如無(wú)提供相應的原始單據，應給予拒絕。
◆對費用支出超出分店經(jīng)理或區經(jīng)理審批權限的，若無(wú)相關(guān)的公司審批文件，不能支付。
◆每月需及時(shí)核對分店之間的往來(lái)款項，并不超過(guò)次月進(jìn)行結算。
4 財務(wù)專(zhuān)員崗位職責：
◆每月5至6號收集、審核各分店報表，輸入公司系統；
◆每月7號前上交財務(wù)專(zhuān)員月報給上級主管；
◆向上級主管提供所需的原始數據；
◆每月6號前將自己的本月行事歷上交上級主管；
◆每月對片區內各分店進(jìn)行至少一次外勤審計；（注明審計內容）
◆每月必須完成對片區內各分店上個(gè)月賬目的審計；（帳證核對、帳表核對、帳帳核對）
◆每月最后一天必須將本月的外勤審計和賬目審計底稿上交上級主管；
◆每月監督分店財務(wù)人員工作是否到位，是否有異常情況出現；
◆每月必須安排一次同上級主管溝通工作情況。
◆財務(wù)專(zhuān)員交接由上級主管在場(chǎng)監交，交接完畢填寫(xiě)一式四份的交接工作書(shū)。 ◆財務(wù)專(zhuān)員須將審計結果及時(shí)反饋經(jīng)理。
◆財務(wù)專(zhuān)員負責會(huì )計、經(jīng)理及上級主管人事交接中的財務(wù)部分監交。
餐廳崗位職責4
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的.投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
5、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。
6、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。
7、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐廳崗位職責5
餐廳收銀員崗位職責
1、當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準備，確保設備正常運作，班前班后備足單據、零鈔、發(fā)票等。
2、熟悉餐飲各項經(jīng)營(yíng)項目、消費價(jià)格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準確的結賬業(yè)務(wù)。對簽單結賬客戶(hù)，必須核對預留簽名模式；轉入房間賬務(wù)的單據必須做好與前臺收銀的溝通銜接。
3、負責營(yíng)業(yè)日報表的編制，認真核對當天結算款項與營(yíng)業(yè)報表是否一致。發(fā)現長(cháng)短款，如實(shí)匯報，并切實(shí)執行“長(cháng)繳短補”的規定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。
4、積極與客人溝通，了解、收集客人意見(jiàn)，并及時(shí)匯報，提出建議。
5、負責收銀臺的安全、衛生清潔，愛(ài)護及正確操作使用的各種機器設備，確保物品擺放整齊有序。
6、積極參與酒店或財務(wù)部組織的培訓，執行酒店制定的`優(yōu)惠政策，財務(wù)規章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內部舞弊。
7、接受領(lǐng)導布置的專(zhuān)項任務(wù)和臨時(shí)性任務(wù)。
8、及時(shí)向上級反映工作中遇到的問(wèn)題及完成上級交辦的其他工作。
餐廳收銀員崗位職責
1、負責接收和處理客人的消費憑證、單據。準確地將各類(lèi)菜式、酒水的單據、編號輸入收銀臺電腦。
2、負責客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時(shí)完成客人的消費結算。
3、按規定妥善處理現金、發(fā)票并與帳單保持一致。
4、完成當班營(yíng)業(yè)日報表。
5、保管好賬單、發(fā)票并按規定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。
6、認真解答客人提出的有關(guān)結賬方面的問(wèn)題，如自己不清楚或不能令客人滿(mǎn)意時(shí)，應及時(shí)向上級主管報告處理。
7、小心操作收銀設備，并做好清潔保養工作。
9、每班工作結束后，應將當班報表、賬單、營(yíng)業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書(shū)面的交接。
餐廳崗位職責6
1，執行執行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。
3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)。
4，堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5，負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6，負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導向做好市場(chǎng)調查研究，不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。
8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)工作。
9，堅持服務(wù)現場(chǎng)的'管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn)。
11，負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建議和投訴，認真改進(jìn)工作。
12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐廳崗位職責7
1、主要負責樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門(mén)工作會(huì )議，及時(shí)下達每周工作要求及任務(wù)
2、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進(jìn)行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務(wù)規范、操作規程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。
3、認真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日客人的接待情況。
4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
5、召開(kāi)班前班后會(huì )議，檢查人員儀容儀表，落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔。
6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負責每月的部門(mén)食品物品的`盤(pán)點(diǎn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳崗位職責8
崗位職責：
1.身體健康，男女不限，勤快，做事干凈利落；
2.協(xié)助廚師做一些洗菜、切菜工作；
3.以及校區后勤的其他工作；
任職資格：
1.有相關(guān)工作經(jīng)驗的優(yōu)先錄用；
2.吃苦耐勞；
3.有耐心、愛(ài)心、責任心；
4.有團隊合作精神；
5.服從上級領(lǐng)導安排的.工作；
餐廳崗位職責9
�。�1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養效果，隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調整，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。
�。�3）指導及評估下屬的工作質(zhì)量。負責員工的業(yè)務(wù)培訓，提高他們的清潔保養技術(shù)。
�。�4）完成上級布置的其他任務(wù)，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
�。�5）在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
�。�6）檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。督導服務(wù)員正確使用前廳的.各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。
�。�7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(cháng)。
�。�8）必須每日填寫(xiě)交接班記錄，處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(cháng)匯報。監督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。
�。�9）配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。
�。�10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時(shí)完成上級下達的指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報，對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。
�。�11）隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水，完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。
餐廳崗位職責10
餐廳出納崗位職責：
1、負責餐廳日常收支的管理和核對;
2、辦公室基本賬務(wù)的核對;
3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷(xiāo)手續及原始單據的合法性、準確性;
4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統;
5、負責按照國家會(huì )計制度的`規定，記賬、報稅、按期出具財務(wù)報表，做到手續完備，數字準確，賬目清楚，按期報賬、對賬;
6、負責會(huì )計檔案的管理，記賬憑證的編號、裝訂，保存、歸檔財務(wù)相關(guān)資料;
7、負責開(kāi)具各項票據;
8、負責核算、盤(pán)點(diǎn)各項財產(chǎn)的準確性;
9、完成上級領(lǐng)導交付的其他工作。
任職要求：
1、本科及以上學(xué)歷，會(huì )計、財務(wù)管理相關(guān)專(zhuān)業(yè);
2、2年以上財務(wù)工作經(jīng)驗，熟練使用Excel等辦公軟件;
3、了解國家財經(jīng)政策和會(huì )計、稅務(wù)法規，熟悉銀行結算業(yè)務(wù)
4、處事靈活細心，責任心強，具備良好的溝通協(xié)調能力。
餐廳出納崗位職責：
1、負責日常收支的管理和核對;
2、辦公室基本賬務(wù)的核對;
3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷(xiāo)手續及原始單據的合法性、準確性;
4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統，按時(shí)編制銀行存款余額調節表;
5、負責記賬憑證的編號、裝訂;保存、歸檔.
餐廳崗位職責11
第一條：在廚師長(cháng)領(lǐng)導下工作，堅持貫徹執行各項規章制度，完成廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)。
第二條：認真做好本職工作，服務(wù)要規范化、程序化、操作標準快捷、文明用語(yǔ)、微笑服務(wù)。
第三條：每天正式開(kāi)餐前，將就餐所需的一切物品準備就緒。
第四條：負責就餐人員的刷卡消費，正確使用刷卡機。
第五條：在員工就餐完畢后，及時(shí)回收、清洗用過(guò)的餐具，清理餐桌、清掃地面，確保餐廳的.干凈、整潔。
第六條：負責檢查餐具的衛生，保證所有餐具清潔、無(wú)污染、無(wú)破損。
第七條：負責高職餐廳滿(mǎn)意度調查，對于餐廳就餐人員提出的問(wèn)題要及時(shí)反饋給上級。
第八條：用餐結束后，負責餐具的擺放，將高職餐廳內部所有物品擺放整齊。
第九條：負責自助餐廳和包間的全部服務(wù)工作。
第十條：完成上級領(lǐng)導安排的其他工作。
餐廳崗位職責12
餐廳采購員工作職責
一、根據學(xué)�？墒巢糠植唾M標準，對學(xué)�？墒巢糠值氖称吩牧喜少彸杀竞怂阖撠�。
二、根據學(xué)校下達的食譜及食品原材料采購計劃表，對食品原材料采購計劃進(jìn)行審核，并向供應商下達采購計劃單。
三、配合餐廳驗收人員對食品原材料品種、數量、質(zhì)量等進(jìn)行驗收，對驗收中存在的數量、質(zhì)量、品種等問(wèn)題，負責與供應商進(jìn)行協(xié)調處理。
四、負責供應商的篩選及動(dòng)態(tài)管理，掌握供應商的經(jīng)營(yíng)狀況。
五、對供應商提供的食品原材料的數量、質(zhì)量、價(jià)格、安全及售后服務(wù)負責。
六、負責市場(chǎng)價(jià)格調研工作，定期或不定期進(jìn)行調查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。
七、根據餐廳保管員進(jìn)貨統計和采購合同規定的付款時(shí)間，對進(jìn)貨單據進(jìn)行審核后，提出付款申請。
八、根據市場(chǎng)行情和學(xué)�？墒巢糠植唾M標準審核食譜，分析餐廳食品原材料的品種、數量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
九、根據食品原材料采購計劃，對食品原材料的出庫、入庫及庫存情況進(jìn)行監督，對食品原材料的加工制作過(guò)程負有監督責任，并提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
十、對采購工作中所產(chǎn)生的檔案材料、電子資料、往來(lái)票據進(jìn)行保管。
十一、每月總結分析餐廳可食部分餐費使用情況及存在問(wèn)題，并上報公司后勤管理部。
十二、每月月底前上報后勤管理部下月工作計劃。十三、參加學(xué)�？倓�(wù)處召開(kāi)的餐廳管理業(yè)務(wù)工作會(huì )議，對餐廳管理中存在的問(wèn)題提出建議和改進(jìn)意見(jiàn)。十四、對學(xué)校餐廳的滿(mǎn)意度負有間接責任。
餐廳采購員工作要求
一、根據《中華人民共和國食品衛生法》要求及有關(guān)規定，必須向持有衛生許可證的供應商采購食品原材料。
二、所有采購食品原材料必須在正規市場(chǎng)、通過(guò)正規渠道或向教育機關(guān)招標入圍的供應商采購。
三、采購、驗收食品必須嚴格按照《食品原材料采購索證制度》向供應商索證驗證。上述各證必須一一與對應食品保持一致，同種不同規格的.食品必須做到每一規格一致。
四、必須與供應商簽訂供貨合同書(shū)，合同書(shū)內除載明品種、價(jià)格、質(zhì)量、送貨時(shí)間及送貨方式外，還須注明供應商保證退貨、換貨、索賠及承擔食品質(zhì)量衛生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。
五、禁止采購、驗收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品原材料以及保質(zhì)期標志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
六、禁止采購不具有品名、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標識的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標識。
七、必須定期對市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調查：一般對凍品類(lèi)、半成品類(lèi)、干調類(lèi)、糧油類(lèi)等產(chǎn)品每月進(jìn)行一次市場(chǎng)調查；對疏菜類(lèi)、水果類(lèi)、禽蛋類(lèi)、鮮肉類(lèi)等產(chǎn)品每7-10天進(jìn)行一次調查，特殊時(shí)期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進(jìn)行調查，及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。每月將調查情況上報公司后勤管理部并及時(shí)通報學(xué)校有關(guān)部門(mén)。
八、每月對學(xué)校餐廳采購費用進(jìn)行歸集、分析，對采購的物品進(jìn)行分類(lèi)統計，對價(jià)格和數量引起的變動(dòng)進(jìn)行分析，并提出盡一步完善的意見(jiàn)。
九、必須堅持原則，秉公辦事，維護公司和學(xué)校利益，堅持綜合考慮質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等方面，擇優(yōu)選取供應商。
十、必須遵守商業(yè)規則，不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供應商，也不得把供應商的商業(yè)情報透露給第三方。十一、嚴格執行公司及學(xué)校有關(guān)各項規章制度，嚴禁假公濟私、弄虛作假、營(yíng)私舞弊，嚴禁收受供應商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請及小費。
十二、嚴格遵守學(xué)校財務(wù)制度，不挪用備用資金和轉賬支票另作他用，賬務(wù)手續齊備，報賬及時(shí)。
食品原材料采購索證制度
一、采購員要認真學(xué)習國家有關(guān)法律法規及有關(guān)部門(mén)的管理規定，熟悉并掌握食品原材料采購索證要求。
二、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑等）需向供貨方索取以下資料：
(一)食品生產(chǎn)單位所在地衛生行政部門(mén)（衛生局）簽發(fā)的有效《衛生許可證》復印件（并加蓋公章）；
(二)食品生產(chǎn)單位所在地衛生防疫部門(mén)簽發(fā)的有關(guān)食品的衛生檢驗合格證或檢驗報告書(shū)；
(三)采購進(jìn)口食品，還需索取中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗檢疫局簽發(fā)的《衛生證書(shū)》，且食品名稱(chēng)和批號與《衛生證書(shū)》相同；
(四)采購國內或進(jìn)口的保健食品，還需索取衛生部簽發(fā)的《保健食品批準證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品批準證書(shū)》復印件（并加蓋公章）；
(五)凍、鮮肉及禽類(lèi)需索取獸醫檢驗合格證或檢疫合格證明復印件（并加蓋公章）。
三、采購定型包裝食品，需有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期限等中文標識。表明其有特定保健功能的食品，必須與衛生部頒發(fā)的《保健食品批準證書(shū)》或《進(jìn)口保健食品批準證書(shū)》上的內容一致。
四、驗收員在驗收食品時(shí)，要檢查驗收所購食品有無(wú)檢驗合格證明，并做好記錄。
五、必須所有供應商索取的營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證以及市場(chǎng)攤點(diǎn)證等證照復印件（并加蓋公章）。
六、索取的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、檢驗合格證或報告書(shū)等證書(shū)及相關(guān)資料，由采購員整理歸檔妥善保存，以備查驗。
餐廳收銀員的崗位職責
一、收款員要遵守各項財會(huì )制度，收款單要日清日結，及時(shí)上交餐廳經(jīng)理。如發(fā)生長(cháng)款現象，要將所長(cháng)款項及時(shí)上交，如有短款現象要及時(shí)上報有關(guān)領(lǐng)導，不得私自處理。
二、當日收入的款項必須當日送交餐廳經(jīng)理，不準私自存放。
三、認真填寫(xiě)收款報表，不得隨意涂改。
四、堅守工作崗位，做好開(kāi)餐前的各項準備工作。
五、打票時(shí)客人所付現金要當面點(diǎn)清，不錯帳，不跑帳，嚴格按財會(huì )制度把關(guān)。
六、做好收款員與服務(wù)員兩核對工作。
七、餐廳收款員要耐心解答客人提出的問(wèn)題。
八、工作時(shí)要集中精力，做到算帳快，收攏錢(qián)快，找錢(qián)快。九、負責編制收款日報表，負責登記收入統計工作，及時(shí)將所統計的情況報送經(jīng)理處。、
十、對檔口提供的單據進(jìn)行逐項審核，發(fā)現錯漏處，應立即找檔口進(jìn)行更正。
餐廳崗位職責13
崗位職責：
1、接待，招呼客人及認清每一位到來(lái)的客人；
2、接聽(tīng)電話(huà)，協(xié)助客人安排座位；
3、掌控時(shí)間，增加客人流量；
4、與其他員工和經(jīng)理進(jìn)行客人喜好及到店記錄交流；
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到；
6、為客人提供服務(wù)，以客為先；
任職要求：
1、一年或以上餐飲業(yè)接待員經(jīng)驗（西餐/酒店經(jīng)驗優(yōu)先）；
2、基本中西餐服務(wù)經(jīng)驗，具有一定服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)能力，普通話(huà)標準；
3、年齡18—28歲，高中以上學(xué)歷，女，身高168cm以上，男175cm以上；
4、簡(jiǎn)單計算機操作技能（word，excel）；
5、工作認真負責，服從性高；
餐廳崗位職責14
督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).
1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),
3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服 務(wù).
4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。
5 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、
6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的. 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.
7 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.
8 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓.
9 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓. 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報.
10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳崗位職責15
1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內容。
2、協(xié)助并指導前臺服務(wù)員按標準完成各項工作任務(wù)。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷(xiāo)售中陪同賓客參觀(guān)客房和簡(jiǎn)要介紹酒店。
5、掌握監控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負責保護好現場(chǎng)，組織臨時(shí)救護。
6、負責處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設施等方面的投訴，使賓客滿(mǎn)意而歸。超過(guò)職責權限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。
7、主動(dòng)征詢(xún)和收集賓客意見(jiàn)和建議。
8、負責對各處交來(lái)的.賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9、負責按照酒店各項應急方案，及時(shí)處理應急事件。
10、按規范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。
11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時(shí)補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)及編制預算，制作相應報表交總經(jīng)理助理審核。
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