快餐店廚師崗位職責

　　在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家整理的快餐店廚師崗位職責，希望對大家有所幫助。

快餐店廚師崗位職責1

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、對廚房的'出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　3、管理食品原料，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；

　　4、妥善處理客人對出品的投訴。

快餐店廚師崗位職責2

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的'責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

快餐店廚師崗位職責3

　　1、負責廚房的組織領(lǐng)導與業(yè)務(wù)管理工作；

　　2、負責廚房的勞動(dòng)力調配和班組間的協(xié)調工作；

　　3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點(diǎn)質(zhì)量現場(chǎng)把關(guān)指導；

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；

　　5、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個(gè)人衛生督促?lài)栏駡绦惺称沸l生法，把好原料的進(jìn)貨驗收關(guān)；

　　6、定期與餐廳經(jīng)理了解市場(chǎng)行情，競爭形式，以及賓客意見(jiàn)。不斷的.研制、創(chuàng )新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新。

快餐店廚師崗位職責4

　　1.負責廚房部的全面工作,對直營(yíng)經(jīng)理和后廚負責。

　　2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協(xié)調工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調技術(shù)、工作意識等的提高負有督導、培訓的.責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

　　4.負責廚房工作的策劃與實(shí)施。

　　5.根據每日菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

　　6.每天與店長(cháng)溝通情況,聽(tīng)取店面服務(wù)員的意見(jiàn)和建議。

　　8.負責協(xié)調本部門(mén)各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開(kāi)市前的準備工作。

　　10.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場(chǎng)所的衛生工作,以保證環(huán)境的整潔。

快餐店廚師崗位職責5

　　1、在餐廳領(lǐng)導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；

　　2、服務(wù)周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時(shí)間，準時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質(zhì)、按量、做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

　　5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴格遵守飯店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jì)葒澜�吸煙，不準另搞標準開(kāi)小灶；

　　8、自覺(jué)遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；

　　9、服從主管調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備工作。

　　10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。

　　廚師長(cháng)的主要職責范圍

　　1)監督廚房的運營(yíng)，在成本控制范圍內給客人提供最高質(zhì)量的食物以最大程度滿(mǎn)足客人的需求

　　確保堅持國賓酒店關(guān)于食物質(zhì)量、準備、菜譜和擺盤(pán)的規定 確保合適地安排員工使每個(gè)操作間都有足夠的人員

　　檢查所有和食品相關(guān)的區域的.運行

　　通過(guò)檢查食物的調料、份量和外觀(guān)保持菜品的一致性，需要時(shí)提供幫助

　　檢查所有供應商的存貨目錄、購買(mǎi)和支付

　　針對市場(chǎng)和客戶(hù)的需求來(lái)制定菜單；定期根據市場(chǎng)趨勢更新菜單 定期參加餐廳/宴會(huì )銷(xiāo)售會(huì )議以增強員工的餐飲知識

　　2）通過(guò)保證部門(mén)提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團體配合滿(mǎn)足或超過(guò)客人的期望值

　　定期進(jìn)行微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓

　　為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務(wù)

　　采用一對一的培訓方式

　　定期監督服務(wù)和團體配合，并督促雇員提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團體配合需要時(shí)，履行其他職責以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團體配合3）關(guān)注行業(yè)趨勢并提出合適建議來(lái)保持飯店的競爭能力和盈利能力 監視競爭者的價(jià)格

　　審視目前采用菜品的反響

　　適當地向餐飲總監推薦新的運營(yíng)政策、程序或概念

　　進(jìn)行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗

　　4）運用領(lǐng)導技巧和鼓勵方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級匯報的積極性

　　挑選，指導和培訓合格的員工

　　召開(kāi)有效的員工會(huì )議和討論會(huì )

　　定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督

　　采用以人為本的規章制度

　　5）在飯店內保持安全的工作環(huán)境 保證所有員工遵守安全條例和程序

　　在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施

　　6）按照要求撰寫(xiě)報告，以便于建立一個(gè)擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價(jià)工作表現的數據庫

　　保存宴會(huì )所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本 7）所有問(wèn)題或異常情況要立即報告直接上級

　　8）根據既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責，以達到本職位的整體目標

　　9）與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛

　　10）時(shí)刻向公眾呈現邦馳餐飲的良好形象

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