【集合】面點(diǎn)崗位職責15篇
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效規范操作行為。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的面點(diǎn)崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
面點(diǎn)崗位職責1
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
2、根據貨源、客源及根據季節的變化、重大節慶日及客人口求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。到心中有數不積壓、不短缺。
3、根據營(yíng)業(yè)情況的要根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做6熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
4、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。原則上每月提出一至二個(gè)新創(chuàng )意。
5、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。三標準與要求按照餐廳面點(diǎn)質(zhì)量標準執根據面點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)要求按用途、規格區別品種對所需出加工原料進(jìn)行分檔、切割處理。根據點(diǎn)心和經(jīng)營(yíng)要求按用途、品種和配料標準對米、面等糧食原料進(jìn)行處理加工。將構成面點(diǎn)的各種配料按規格、配置標準分品種分別放置。運用廚房既定標準的調味品按既定味型標準對餡料等準確調味并避免菜品相互交叉污染。
6、根據面點(diǎn)的質(zhì)感要求準確選擇烹制方法運用火力掌握時(shí)間保證面食的成品火侯。
7、對面食的單位大小、數量準確計量確保規格質(zhì)量統一。
8、清點(diǎn)、加工過(guò)程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛生用品清潔衛生。
9、須在經(jīng)營(yíng)前制備的面點(diǎn)必須提前完成。接受顧客訂單后要及時(shí)烹制、裝盤(pán)出品。
10、掌握面食出品時(shí)間調整好同一就餐位面食出品的.時(shí)間間隔。
11、經(jīng)營(yíng)后剩余面食要妥善保管。四工作流程開(kāi)市前清點(diǎn)冷藏、冷凍箱檢查所用設備的衛生及安全情況備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。
12、合理利用砧板分檔、切割、歸類(lèi)的原料進(jìn)行餡料的切割加工。
13、按面食的具體要求區別品種按照餡料的切割加工。按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料加工種類(lèi)面團在內操作規程加工成各式皮胚。
14、按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料準確調味控制好火侯制作成餡料等。按面食的質(zhì)量要求及操作規程準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。7根據面點(diǎn)的質(zhì)量要求選擇合適的熟制手段對半成品進(jìn)行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。
15、好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點(diǎn)必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。
16、清理、清潔工作區域清運垃圾。開(kāi)市中接受顧客訂單后根據走菜的節奏或顧客需要將待烹制的點(diǎn)心及時(shí)制熟裝盤(pán)、裝飾出品。并嚴格按訂單數量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。
17、接受顧客訂單后根據熱菜走菜節奏或客人需要將已烹制好的面點(diǎn)裝盤(pán)、裝飾出品。制熟手段要按點(diǎn)心質(zhì)量標準選擇。嚴格按訂單數量發(fā)貨。
18、經(jīng)營(yíng)中隨時(shí)清點(diǎn)所備面食及飾物以便及時(shí)準備或告知傳菜員估清面點(diǎn)品種。
19、開(kāi)餐結束后將剩余面點(diǎn)、餡料、皮胚、面團等妥善保管保證質(zhì)量以備利用。
20、清運垃圾清潔工具、設備清理工作區域清點(diǎn)冷藏、冷凍柜。
面點(diǎn)崗位職責2
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現蟲(chóng)、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的`蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)用柜內，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。
五、嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》規定，正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
七、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。
面點(diǎn)崗位職責3
1.按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品;
2.注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;
3.掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律;
4.認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的'品質(zhì);
7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn);
8.各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制;
9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷;
2.廚師、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)(了解歐洲飲食習慣);
3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗;
4.具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
6.從分配，對工作認真負責;
7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
8.熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。
面點(diǎn)崗位職責4
一、在經(jīng)理領(lǐng)導下，傳達并執行其指示，向其匯報工作。
二、制定廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規程、各崗位職責，布置每日任務(wù)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
三、熟悉原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對原材料質(zhì)量嚴格把關(guān)。
四、擬定符合餐廳特色的菜單和散點(diǎn)菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。
五、檢查餐前準備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。
六、負責控制萊肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規范，督促員工遵守操作程序。
七、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對市場(chǎng)行情的看法．不斷研制、創(chuàng )制新萊式。
八、檢查廚房每日的衛生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛生安全質(zhì)量關(guān)。
九、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。
十、檢查各班組原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。
十一、加強與樓面及有關(guān)部門(mén)之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。 十二、主持廚房日常工作會(huì )議，確保日常運作，不斷提高出品質(zhì)量。 十三、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進(jìn)有專(zhuān)長(cháng)的技術(shù)人才。 十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業(yè)務(wù)進(jìn)修，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。
十六、關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，切實(shí)調動(dòng)他們積極性。
十七、抓好設備設施工具用具的維護保養工作，防止發(fā)生事故。 十八、嚴格消防操作規程，定期組織檢查消防器具．做好防火安全工作。
十九、精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，按工序工藝要求．妥善安排各個(gè)環(huán)節的工作，關(guān)于發(fā)現出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。
二十、完成上級領(lǐng)導布置的其他工作。
冷菜主管崗位職責
一、通曉冷菜加工過(guò)程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新菜式。
二、負責冷菜廚師的工作安排和工作細節指導，組織領(lǐng)用原材料，做好所有冷菜食品的準備工作，督導員工。
三、掌握冷菜生產(chǎn)質(zhì)量要求和標準，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的產(chǎn)地，種類(lèi)，特點(diǎn)，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。
五、：接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。
六、負責收集客人對冷菜的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。
七、善于言談，積極與各部溝通，保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發(fā)事件。
八、檢查員工的儀容儀表，個(gè)人衛生，環(huán)境衛生，食品衛生。
九、關(guān)心員工生活，知人善用，有效的督導，及時(shí)提供必要的工作指導。切實(shí)地調動(dòng)員工的工作積極性。
十、督導下屬員工及時(shí)關(guān)閉水，電，氣保證廚房安全。
十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長(cháng)布置的其他工作。 面點(diǎn)主管崗位職責
一、通曉面點(diǎn)的加工過(guò)程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新面點(diǎn)。
二、負責面點(diǎn)廚師的工作安排和工作細節指導，組織領(lǐng)用原材料，做好所有面點(diǎn)食品的準備工作，督導員工。
三、掌握面點(diǎn)的生產(chǎn)質(zhì)量要求和標準，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的產(chǎn)的，種類(lèi)，特點(diǎn)，計劃面點(diǎn)食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。
五、接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。
六、收集客人對面點(diǎn)的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。
七、善于言談，積極與各部溝通，保證出品的賣(mài)相，確保出品的對路‘保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發(fā)事件。
八、檢查員工的儀容儀表，個(gè)人衛生，環(huán)境衛生，食品衛生。
九、關(guān)心員工生活，知人善用，有效的督導，及時(shí)提供必要的工作指導。切實(shí)地調動(dòng)員工的工作積極性。
十、監督下屬員工及時(shí)關(guān)閉水，電，氣，確保廚房安全
十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長(cháng)布置的其他工作
炒鍋主管崗位職責
一、在廚師長(cháng)的'領(lǐng)導下負責烹飪各式菜肴，保證出品質(zhì)量。
二、協(xié)助制定炒鍋崗位職責，服務(wù)標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專(zhuān)長(cháng)，合理安排工作崗位，確定炒鍋的正常工作。
三、合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。
四、協(xié)助收集客人對菜品的建議，不斷改進(jìn)菜品口味，菜品質(zhì)量。
五、熟練掌握各種烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平。
六、檢查炒鍋崗位的衛生情況，保證食品衛生，員工個(gè)人衛生，環(huán)境衛生。把好衛生質(zhì)量關(guān)。
七、檢查出反復設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。
八、協(xié)助檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
九、負責對炒鍋崗位員工的培訓，懂得{食品衛生法}，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。
十、督導本崗員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查天然氣開(kāi)關(guān)，爐頭，消防設備，做好防火工作。
十一、完成廚師長(cháng)布置的其他工作。
砧板主管崗位職責
一、在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下負責切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎原料的標準供應，保證出品質(zhì)量。
二、協(xié)助制定沾板崗位職責，服務(wù)標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專(zhuān)長(cháng)，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。
三、合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制切配成本，費用，保持良好的毛利。
四、熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平。
五、檢查本崗的衛生情況，保證食品衛生，員工個(gè)人衛生，環(huán)境衛生。檢查下屬員工是否按照操作規范工作，把好衛生質(zhì)量關(guān)。
六、檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。
面點(diǎn)崗位職責5
一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守各項規章制度和食堂的衛生管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生；提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生。
二、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。
四、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內奶油類(lèi)原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的`點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
五、正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護公物，保養好各種設備。
六、工作完成后，要及時(shí)清理現場(chǎng)，將使用過(guò)的機器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點(diǎn)心間整潔。
七、根據需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費。
面點(diǎn)崗位職責6
一、負責餐廳的面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數制作點(diǎn)心，當餐未售完的點(diǎn)心應根據質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點(diǎn)心前及完成后，要對點(diǎn)心臺及各種機器，用具進(jìn)行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴禁邊開(kāi)機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒(méi)做好的點(diǎn)心。
六、負責花式面條、澆頭的.制作
七、負責點(diǎn)心房及點(diǎn)心設備的保管及衛生清潔工作。
面點(diǎn)崗位職責7
1、著(zhù)裝整齊，責任心強，嚴以律已,服從廚房經(jīng)理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過(guò)程和要領(lǐng),對炒鍋組的工作全權負責。
2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛生等情況，有問(wèn)題及時(shí)解決，保證正常開(kāi)餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開(kāi)胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據工作需要合理調配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時(shí)要協(xié)助其它崗位工作。
5、督導炒鍋組員工在工作過(guò)程中保持良好的衛生狀況。
6、對打荷、打鍋處重點(diǎn)跟進(jìn)，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無(wú)出現遺漏等。
7、全面跟進(jìn)炒鍋組出品質(zhì)量情況，并保證出品在規定時(shí)間內出堂，對加急或客人催要的菜要優(yōu)先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責任人予以追究。 8、做好原材料的'使用與保管工作。
9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務(wù)技能培訓工作，不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務(wù)水平。
10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設施設備的清潔保養工作負責，盡量延長(cháng)其使用壽命。
11、收市時(shí)要對所屬區域內的設備、用具及該區衛生和安全情況進(jìn)行全面的檢查跟蹤，并檢查調料收揀情況，嚴防有異物出現。
12、寫(xiě)好工作日記，向經(jīng)理匯報當日工作情況。
面點(diǎn)崗位職責8
任職要求:
1.會(huì )做基本的中式面點(diǎn)并精通北方面點(diǎn)，2年以上4星級以上或者知名社會(huì )餐飲工作經(jīng)驗;
2、制作各式點(diǎn)心，并經(jīng)常更換花式品種;
3、負責切配、拌制各種生、熟餡。
西式面點(diǎn)師
任職要求:
1.會(huì )做法式意式大眾甜點(diǎn)，2年以上4星級以上或者知名社會(huì )餐飲工作經(jīng)驗;
2.熟練掌握營(yíng)養搭配學(xué)、色彩學(xué)等相關(guān)知識，了解面點(diǎn)(西點(diǎn))文化和相關(guān)民俗知識;
3.具有勇于創(chuàng )造、大膽革新的精神 。
面點(diǎn)崗位職責9
一、餐廳、廚房、操作間必須通風(fēng)，餐具柜櫥、地面、桌椅、墻壁要經(jīng)常清洗，做到無(wú)污漬、無(wú)異味。
二、工作人員要勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作服、不得隨地吐痰，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
三、各種生、熟食品原料、廚料及其他用品分別存放保管好，一律隔離地面15公分，冰箱定期清理。
四、餐具必須堅持一洗、二涮、三沖、四消毒方法，菜墩、菜刀、容器等按生熟食品分開(kāi)放置使用，用后隨時(shí)洗涮、消毒，保持清潔衛生。
五、班前、班后堅持打掃衛生，每周大掃除一次，作為制度長(cháng)期堅持。
面點(diǎn)崗位職責10
�。�1）文化程度：具有中專(zhuān)以上學(xué)歷。
�。�2）專(zhuān)業(yè)知識：要有烹飪白案的專(zhuān)業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng )新能力。
�。�3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。（4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽(tīng)從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。主要職責：
�。�1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。（2）負責餐廳日�？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱�。
�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。（4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關(guān)，確保出品的.質(zhì)量衛生。（5）餐前準備工作按時(shí)完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。注意事項（補充說(shuō)明履行本崗位職責需注意的問(wèn)題）：（1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
�。�2）正確熟練操作面點(diǎn)間設備設施，維護一般機械設施。評估標準：
�。�1）個(gè)人及崗位區域衛生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。（4）餐前準備充分，保證出品速度。
面點(diǎn)崗位職責11
1面點(diǎn)廚師在廚師長(cháng)的帶領(lǐng)下，負責各種面點(diǎn)的`加工制作。
2服從領(lǐng)導安排及督導。
3負責蒸制各種點(diǎn)心、花卷、糕品及各種半成品，能夠制作各種面食。
4及時(shí)向廚師長(cháng)匯報面點(diǎn)間的食品儲存量，協(xié)助領(lǐng)班制定食品、原料采購計劃。
5嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的衛生，保持工具清潔，擺放整齊。
6當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。
7負責以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。
8按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9下班后，關(guān)閉本區域的所有水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
10積極參加各種安全培訓，按照規范操作程序操作。
面點(diǎn)崗位職責12
1、按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；
2、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
4、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
5、教授及培訓新員工。
任職資格：
1、年齡25-40歲,身體健康,并有健康體檢證明；
2、服從分配，對工作認真負責；
3、能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；
4、熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。崗位職責：
1、負責培訓公司客戶(hù)。
2、研發(fā)新品。
任職資格：
1、有一定的工作經(jīng)驗，有著(zhù)面食（餃子、餅類(lèi)、面條等面食）的深刻了解和原料的完美結合，包括餡料的深刻了解。
2、服從公司安排，認同領(lǐng)導分配的任務(wù)，吃苦耐勞。
崗位職責：
1、根據季節等變換,在規定時(shí)間內制作出各種面點(diǎn)，確保衛生和口感；
2、按照操作規程、質(zhì)量化、標準化等加工程序操作；
3、能正確熟練操作面點(diǎn)間設備設施，能維護一般機械設施；
4、保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)；
5、嚴格執行衛生法，把好食品衛生關(guān)，確保出品的`質(zhì)量衛生；
6、負責工作區域的清潔衛生，保持生產(chǎn)車(chē)間衛生和食品潔凈；
7、完成上級領(lǐng)導交與的各項臨時(shí)工作。
任職要求：
1、高中以上文化水平；
2、熟悉各類(lèi)面點(diǎn)制作，能獨立進(jìn)行工作；
3、熟知餐飲業(yè)的各項法規及部門(mén)各項規章制度；
4、身體健康，具有服務(wù)意識；
5、具有新產(chǎn)品研發(fā)能力；
面點(diǎn)崗位職責13
崗位職責
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
3、根據營(yíng)業(yè)情況的'要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
4、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
5、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
6、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
7、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
8、面點(diǎn)的理解
9、面點(diǎn)是構成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。
10、制作過(guò)程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說(shuō)是色、香、味、型俱佳。篇2：面點(diǎn)師崗位職責
面點(diǎn)崗位職責14
1、服從面點(diǎn)組長(cháng)的領(lǐng)導，負責各式點(diǎn)心、小吃的制作，專(zhuān)業(yè)知識豐富，技術(shù)嫻熟。
2、嚴格執行((食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。
3、懂得各種原料及成品的'儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
5、參加店內組織的有關(guān)培訓，提高自身工作技能。
6、參加部門(mén)及班組例會(huì )。
7、完成上級交待的其他臨時(shí)性工作。
面點(diǎn)崗位職責15
1、熟練掌握各類(lèi)面點(diǎn)的制作技能;
2、掌握不同季節原材料和使用情況，經(jīng)常更換花色和品種;
3、盡量做到產(chǎn)銷(xiāo)平衡，避免不夠供應或者生產(chǎn)過(guò)剩，生產(chǎn)過(guò)程中，注意節約原材料，節省費用開(kāi)支，避免浪費。
任職要求：
1、身體健康，并有健康體檢證明;
2、服從分配，對工作認真負責;
3、能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
4、熱愛(ài)本職工作。
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