海南旅游不可錯過(guò)的美食
每個(gè)地方都有不可錯過(guò)的美食，那么到海南旅游的你知道海南有哪些美食嗎?如下為旅游網(wǎng)為大家帶來(lái)的海南旅游不可錯過(guò)的美食，供大家參考。
東山羊
產(chǎn)于萬(wàn)寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并是“貢品”，為海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色，但總地來(lái)說(shuō)，就是好吃。東山羊肉鮮美的奧秘東山羊生活在東山嶺。當地盛產(chǎn)一種叫鷓鴣茶的野生植物，用這種植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。東山羊就是長(cháng)期食用鷓鴣茶的葉子，所以肉質(zhì)才鮮嫩而沒(méi)有膻味。
加積鴨
加積鴨，俗稱(chēng)“番鴨”，海南四大名菜之一，據傳300年前瓊籍華僑從馬來(lái)西亞引進(jìn)的良種鴨，該鴨肚子大，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，個(gè)重七、八斤。加積鴨養殖方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以籠養，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，20天后便長(cháng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法;本地人為了達到原汁原味，以白切為主，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。而且佐料特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調成。
文昌雞
文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。而正宗文昌雞出于哪個(gè)地方?如果是海南當地人都知道文昌地區有個(gè)潭牛鎮，是因為大街小巷都掛著(zhù)“文昌潭牛雞”;文昌潭牛雞其獨特之處是什么?潭牛鎮鎮北有村，村外多榕樹(shù)，樹(shù)上古枝參天，濃蔭遮日，樹(shù)上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲(chóng)，追逐嬉戲，生棲繁衍，雞雖然生長(cháng)緩慢，體小腳細;一般現在當地人養雞方法：將純種雞苗交給農戶(hù)放牧飼養120天，回收后喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。文昌雞肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩;食文昌雞一般以白切為主，另有椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會(huì )脫口而出的一句話(huà)“捧!”;難怪在海南素有“沒(méi)有文昌雞不成席”之說(shuō)。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒(méi)有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗�；实燮穱L后稱(chēng)贊道：“雞出文化之鄉，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽(yù)滿(mǎn)天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱(chēng)蔡氏雞。
和樂(lè )膏蟹
海南四大名菜之一----和樂(lè )蟹，產(chǎn)于海南萬(wàn)寧市和樂(lè )鎮。和樂(lè )肥蟹(俗稱(chēng)膏蟹)，膏滿(mǎn)肉肥，素與鮑魚(yú)、海參相媲美，享有“水產(chǎn)三珍”之譽(yù)。和樂(lè )蟹其特色：脂膏金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，脂膏幾乎整個(gè)覆于后蓋，膏質(zhì)堅挺。金秋時(shí)節，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬(wàn)寧和樂(lè )“膏蟹”的`獨特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬(wàn)寧食店大多采用團臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬(wàn)寧當地傳統名菜，選用個(gè)大脂膏豐滿(mǎn)的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點(diǎn)是殼色大紅、殼內膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨具風(fēng)味，誘人饞誕。難怪來(lái)萬(wàn)寧的游客吃了后總是嘖嘖稱(chēng)贊，甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬(wàn)寧”感慨。
海南酸筍
海南四季如春，竹筍是海南市場(chǎng)上的四季蔬菜。竹筍按來(lái)源分為剌、麻筍和玉蘭筍。前一種是野生野長(cháng)，后兩種是人工種植。竹筍按加工方法分為水煮筍和酸筍。刺筍名副其實(shí)，就是生長(cháng)在刺筍叢中的刺筍的幼嫩部分。在海南，這種筍生命力甚強，一年四季生長(cháng)。只要下一場(chǎng)雨，幼筍就紛紛破土而出。采割刺筍，靠的是膽大心細眼明。采割者手特一根自制的稱(chēng)為“竹筍鉤”的竹桿，竹桿尖的一頭裝上鉤刀，頭伸進(jìn)刺筍叢中，辨別刺筍的方位后，把鉤刀插入幼朗讀的根部，用適度力氣一拉，就把幼筍拉了出來(lái)，經(jīng)加工后制成酸筍。麻筍是農家種在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下來(lái)剝去筍殼。切面片狀，制成“水煮筍”、“酸筍”或筍干。過(guò)去，人們普遍認為竹筍是沒(méi)有營(yíng)養，價(jià)錢(qián)相當賤，酸筍成為窮人的家常便菜。但如今不一樣，竹筍的價(jià)格就象股市里的“黑馬王子”，由蔬菜中的“貧民”變?yōu)?ldquo;貴族”。在夏天，海南人最喜歡用酸筍煮魚(yú)湯，既有點(diǎn)酸味而且還有點(diǎn)醒味，成為海南“家鄉菜”中的貴族;如果你想嘗嘗具有海南特色家鄉菜可別忘了選“酸筍煮新鮮魚(yú)湯”。
海南雞飯
“海南雞飯”可以說(shuō)是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛(ài)吃海南雞飯呢。海南雞是以“文昌雞”出名，煮雞的辦法是最大的技巧，雞好不好吃關(guān)鍵在于“煮”雞這一過(guò)程，當然雞也必須是文昌雞。“宰殺干凈后，把雞腳反扭插入雞下腹洞內固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進(jìn)數片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽，然后把雞放進(jìn)燒雞身四周受熱膨脹定弄，隨后細火慢煮，至僅熟(一般為八九成熟)時(shí)撈起，滾的清湯中翻轉，使抹上麻油,讓其自然冷卻即成。”雞飯的原料是雞和大米，其制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進(jìn)洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟;一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進(jìn)普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”;“白切雞”再配上“飯團”，才算是傳統的“海南雞飯”。
魚(yú)茶
凡是喝過(guò)魚(yú)茶的人都對它贊不絕口，認為堪稱(chēng)一絕。魚(yú)茶的制作較為復雜，先把肥大的淡水活魚(yú)收拾干凈，切成塊拌上鹽，腌上一二個(gè)小時(shí)，然后擠干鹽水，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進(jìn)干凈的壇子里密封起來(lái)，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個(gè)月或一個(gè)月方可食用。魚(yú)茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。
錦山煎堆
煎堆在海南俗稱(chēng)"珍袋"。海南各地制做的煎堆種類(lèi)很多，有餡料實(shí)心煎堆，有夾心煎堆塊，還有沒(méi)有餡料的油炸空心煎堆。文昌胰錦山鎮的煎堆已有數豐年歷史，是一種名小吃。其特點(diǎn)是制作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈餡能十多種料和素葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米制作果皮(有些還有粘芝麻)，用花生油炸熟，不論果皮，果餡都有濃郁的香味。
椰絲糯米粑
是海南常見(jiàn)的風(fēng)味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。風(fēng)味獨具特色。
苗家三色飯
海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節日性，在“三月三”(黎、苗族人民傳統喜慶節日)期間普遍制作和食用五指山市，旅游山莊制作有售。極具苗族風(fēng)味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯團甜滑，形態(tài)美觀(guān)。
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