銀魚(yú)是什么地方的特產(chǎn)
導語(yǔ)：銀魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值向來(lái)都被人們關(guān)注，而且銀魚(yú)有大小之分，不同尺寸的銀魚(yú)在營(yíng)養上有何區別呢？以下小編為大家介紹銀魚(yú)是什么地方的特產(chǎn)文章，歡迎大家閱讀參考!
銀魚(yú)是什么地方的特產(chǎn)
中國是世界銀魚(yú)(銀魚(yú)科Salangidae的簡(jiǎn)稱(chēng))的起源地和主要分布區，在中國東部近海（包括長(cháng)江流域）和各大水系的河口共分布有世界17種銀魚(yú)中的15種，其中特有種6種，例如鄱陽(yáng)湖鄱陽(yáng)縣境內珠湖部分的珠湖小銀魚(yú)，是已知銀魚(yú)品種中個(gè)體最小的品種，但營(yíng)養質(zhì)含量比遠比大銀魚(yú)要高。銀魚(yú)營(yíng)養價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值均很高，是重要的經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。銀魚(yú)生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強。作為典型的r-對策者，銀魚(yú)對環(huán)境變化敏感且反應迅速，種群消長(cháng)快，在漫長(cháng)的進(jìn)化過(guò)程中形成了其種間食性、生長(cháng)和繁殖等生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特征的豐富的多樣性。然而中國的銀魚(yú)天然資源卻因圍湖造田、過(guò)度捕撈、環(huán)境污染和生境破碎化等多種因素的影響而持續衰退，各種銀魚(yú)的天然資源都不同程度地下降，物種分布范圍顯著(zhù)縮小，個(gè)別物種漸危。本文在綜述中國銀魚(yú)生物學(xué)、生態(tài)學(xué)和生物多樣性研究的基礎上，分析了中國銀魚(yú)研究及其物種多樣性和種質(zhì)資源保護工作中所面臨的問(wèn)題；呼吁審視銀魚(yú)移植增殖的生態(tài)效應，加強銀魚(yú)的基本生態(tài)學(xué)研究和生物多樣性保護，并提出中國銀魚(yú)資源保護和可持續利用的對策。
銀魚(yú)是可以生活于近海的淡水魚(yú)，具有海洋至江河洄游的習性。分布山東至浙江沿海地區，尤以安徽壽縣瓦埠湖，霍邱縣城西湖，鄱陽(yáng)湖，巢湖，太湖，安徽明光市的`女山湖，安徽宿松縣下倉的大官湖，四川雷波縣的馬湖乃至長(cháng)江口的上海崇明等地為多。我國的太湖、西湖、馬湖是三大銀魚(yú)盛產(chǎn)湖。少數種類(lèi)分布到朝鮮、日本及俄羅斯遠東庫頁(yè)島地區。2012年北方各漁業(yè)部門(mén)加大對銀魚(yú)的重視，采取措施從太湖引進(jìn)銀魚(yú)。如北方河北各大水庫和大型湖泊均有，其中河北省邯鄲市磁縣岳城水庫，黑龍江省大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣龍虎泡、連環(huán)湖等均有優(yōu)質(zhì)銀魚(yú)。南方銀魚(yú)則以鄱陽(yáng)湖珠湖野生銀魚(yú)為代表，繼續保持野生收采。特別是近年鄱陽(yáng)湖國家濕地公園的建設，珠湖水域整體劃入公園保護區，銀魚(yú)無(wú)序收采得到了很好的控制。珠湖銀魚(yú)的質(zhì)量有了更好的保證。
鄱陽(yáng)縣珠湖銀魚(yú)
銀魚(yú)之所以被稱(chēng)為銀魚(yú)，即源于鄱陽(yáng)湖珠湖銀魚(yú)。別的地方銀魚(yú)大多數另有名稱(chēng)，后因與珠湖銀魚(yú)同種同屬，才在官方交流時(shí)也被統一為銀魚(yú)。鄱陽(yáng)縣史有“銀鄱陽(yáng)”之稱(chēng)，據說(shuō)與珠湖銀魚(yú)有關(guān)。珠湖為鄱陽(yáng)湖自然形成的內湖，黃山余脈綿延入湖。眾多水系不僅為珠湖帶來(lái)的豐沛的水資源，也帶來(lái)的豐富的營(yíng)養物質(zhì)。驗證能可貴的是， 珠湖水系至今沒(méi)有被工業(yè)污染（沒(méi)有工業(yè)，這也是鄱陽(yáng)縣作為人口第一大縣區，面積第二大縣區，卻沒(méi)有能夠升級市的痛處）。珠湖銀魚(yú)無(wú)論煎、炒、蒸、煮，都是非常的美味。菲菜炒銀魚(yú)，則是鄱陽(yáng)縣區春節團圓宴備的一個(gè)菜。銀魚(yú)蒸蛋則是身體虛弱的人群進(jìn)補首選，現在則成為湖城女子生理期必吃的食品。
洞庭湖銀魚(yú)
洞庭湖銀魚(yú)古稱(chēng)白魚(yú)、玉簪魚(yú)，又名銀條魚(yú)面條魚(yú)等。銀魚(yú)成魚(yú)身長(cháng)6～
9厘米，呈圓柱形，尾部稍側偏，魚(yú)頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚(yú)身無(wú)鱗，潔白如銀，故名。銀魚(yú)體柔若無(wú)骨無(wú)腸，呈半透時(shí)狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚(yú)若是被捕獲撈出水面，會(huì )立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱(chēng)奇。據史料記載，銀魚(yú)早在春秋戰國時(shí)就被人們看中，視其為圣魚(yú)、神魚(yú)�！岸赐ヨ凌它S，銀魚(yú)肥又香�！蔽逶妈凌它S熟之時(shí)，正是銀魚(yú)上市之季。每當此時(shí)，洞庭湖畔，商賈云集，皆緣于銀魚(yú)，已成為洞庭水鄉歷年的又一風(fēng)景。洞庭湖銀魚(yú)在長(cháng)期繁衍中，分為好幾個(gè)品種，其中以短尾銀魚(yú)和寡齒短吻銀魚(yú)為上品。這兩種銀魚(yú)體長(cháng)8厘米左右，通體潔白無(wú)鱗，若無(wú)骨無(wú)腸而呈半透明狀，既肥嫩，又鮮美。中醫認為銀魚(yú)葉甘，性平，回補虛，健胃、益肺、利水�？芍纹⑽柑撊�、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷(xiāo)海外，日本人尤愛(ài)之，稱(chēng)銀魚(yú)為魚(yú)中人參，視作稀世之珍。銀魚(yú)入肴是席上珍饈�？粗�，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之；味美可口，齒頰留香。銀魚(yú)的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴燉皆可，最具特色莫過(guò)于炸炒煎和做湯羹。
長(cháng)江間銀魚(yú)
長(cháng)江間銀魚(yú)（Hemisalanx brachyrostralis）又稱(chēng)短吻間銀魚(yú)，屬鮭形目，銀魚(yú)科，間銀魚(yú)屬。俗稱(chēng)：面魚(yú)，面條魚(yú)，鲙殘魚(yú)（《本草綱目》）。英文名：Shortnose noodlefish 。體細長(cháng)，略呈圓筒形，后段較側扁。頭部平扁，呈三角形；口大，吻長(cháng)而尖。在前上頜骨、上頜骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒一對，下頜前端具一肉質(zhì)突起。背鰭位于體后四分之三處，背鰭與尾基的中央有一透明小脂鰭，胸鰭沒(méi)有肌肉基。體無(wú)鱗，雄魚(yú)臀鰭基部?jì)蓚雀饔幸恍写篦[。
銀魚(yú)
時(shí)體柔軟透明，從頭背面能清楚地看到腦的形狀。浸制標本呈乳白色。體側各有一排黑點(diǎn)，腹面自胸部起經(jīng)腹部至臀鰭前有兩行平行的小黑點(diǎn)，沿臀鰭基左右分開(kāi)，后端合而為一，直達尾基。在尾鰭和胸鰭的第一鰭條上也散布有小黑點(diǎn)。平時(shí)生活于長(cháng)江干支流中。以浮游動(dòng)物為主食。半年達性成熟。1冬齡魚(yú)于4-5月從江河中進(jìn)入湖泊，在湖邊水草叢生地繁殖。親魚(yú)生殖后個(gè)體顯著(zhù)瘦弱，不久便死亡。分布于長(cháng)江中、下游及其附屬湖泊中。個(gè)體不大，最大個(gè)體長(cháng)約140毫米，重5克左右，為一年生魚(yú)類(lèi)。生殖季節形成漁泛，數量極為可觀(guān)。銀魚(yú)口味鮮美，營(yíng)養豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的銀魚(yú)最豐美。除鮮食外，多數曬干外銷(xiāo)，商品名為“燕干”。干銀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其它食用魚(yú)。每百克銀魚(yú)還含賴(lài)氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚(yú)種所少見(jiàn)的。
太湖銀魚(yú)
太湖銀魚(yú)有四個(gè)品種，太湖短吻銀魚(yú)，寡齒短吻銀魚(yú)、大銀魚(yú)和雷氏銀魚(yú)。產(chǎn)量以大銀魚(yú)和太湖短吻銀魚(yú)為高。太湖銀魚(yú)春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時(shí)也是捕撈銀魚(yú)的汛期。蘇州東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚(yú)肥”之說(shuō)。銀魚(yú)營(yíng)養豐富，肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)腥，含多種營(yíng)養成分。冰鮮銀魚(yú)大部分出口，遠銷(xiāo)海外，人稱(chēng)“魚(yú)參”。經(jīng)過(guò)曝曬制成的銀魚(yú)干，色、香、味，形經(jīng)久不變。
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