江西高安特產(chǎn)是什么

　　各個(gè)地方都有自己的特長(cháng)，那么，江西高安特產(chǎn)是什么？下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。

　　高安腐竹

　　高安腐竹，江西省高安市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。高安縣腐竹生產(chǎn)歷史悠久，得益于該縣優(yōu)良的大豆原料和錦河特殊的水質(zhì)條件，高安腐竹品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養豐富，多次榮譽(yù)國家、省市產(chǎn)品榮譽(yù)，產(chǎn)品銷(xiāo)售20多個(gè)省市，并打入了國際市場(chǎng)，部分產(chǎn)品已銷(xiāo)往美國、科威特等國家。

　　高安腐竹是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，用傳統工藝加工制作而成的一種豆制品，主產(chǎn)地江西省高安市，以產(chǎn)地而得其名。高安腐竹生產(chǎn)加工歷史悠久，是腐竹品牌中的極品，產(chǎn)品外觀(guān)油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內空心，口味純正，甘淡而清香、無(wú)異味、韌性好、有嚼頭吸水膨脹后不糊，在同類(lèi)產(chǎn)品中，尤以久煮不糊而顯其長(cháng)。具有較豐富的營(yíng)養價(jià)值，蛋白質(zhì)高達50%，脂肪達30%。高安腐竹別具一格，風(fēng)味獨特，行銷(xiāo)二十多個(gè)省市，深受廣大消費者喜愛(ài)。高安市生產(chǎn)的高安腐竹與其他地區生產(chǎn)的腐竹從感觀(guān)、風(fēng)味、理化指標上有著(zhù)明顯的區別。一是感觀(guān)不同。高安腐竹外表油亮光澤，呈淡黃色（與黃豆色澤相吻合）、支條勻稱(chēng)、條內空心；而其他地方生產(chǎn)的腐竹缺少油亮光澤，色澤與黃豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均勻。二是風(fēng)味不同。高安腐竹口味純正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可聞到自然的豆香滋味，而其他地方生產(chǎn)的腐竹則缺乏這種感覺(jué)或不明顯。用清水作浸泡試驗，高安腐竹吸水膨脹后，腐竹變軟又保持較好的韌性，水質(zhì)清澈、不吐漿、不粘糊，而其他腐竹吸水后則出現吐漿現象，腐竹變形，水質(zhì)混蝕。再經(jīng)加工煮沸試驗，高安腐竹的豆香味濃郁，久煮不糊，回鍋回爐加熱形狀不變；而其他腐竹則香味不純、久煮昀糊、有的回鍋回爐后便變成糊狀物。三是理化指標有區別。高安腐竹的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10個(gè)百分點(diǎn)，對人體的營(yíng)養性就顯而易見(jiàn)。

　　生產(chǎn)條件

　　地理環(huán)境

　　高安市地處江西省中部，錦河下游。位于東徑115。00′12″至115Ο34′56″，北緯28。38′29″至28。38′29″之間，市內山川秀美，素有“農業(yè)大縣”之稱(chēng)。高安屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，無(wú)霜期長(cháng)達284天，年平均氣溫177℃，最冷月平均氣溫53℃，年平均降水量1560mm，境內最大的河流錦河，由西向東穿中而過(guò)，在境內流程近70公里，流經(jīng)12個(gè)鄉鎮（街辦），將整個(gè)區域分成南北兩塊。境內地形北高南低，中間舒緩平坦，低山丘陵與河谷平原相間，習慣稱(chēng)為“四山一水三水田，二分道路和莊園”。地理的氣候因素為大豆的生產(chǎn)和腐竹的加工提供了良好的條件。

　　原料基礎

　　高安市全市耕地面積為101萬(wàn)畝，獨特的地理位置和氣候條件，適宜南方種植的多種作物生長(cháng)，高安農民喜愛(ài)種植大豆，自古以來(lái)，大豆就成了主要的食物源之一。全市可適宜種植大豆的旱地及高岸水田就達到30萬(wàn)畝。據《高安縣志》記載，20世紀上半葉的民國年間，高安大豆每年的播種、收獲面積為3-5萬(wàn)畝之間。解放以后，歷史最高年的播種面達到1045萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)113公斤，總產(chǎn)為118萬(wàn)噸。大豆品種以種植當地的“六月爆”、“矮腳草”、“六月白”、“湘春2號”、“浙春2號”、“贛豆3號”“矮腳春”等優(yōu)良品種為主。由于高安土壤以中性偏酸、弱酸性為主，土層較深，有機質(zhì)豐富，雨量充沛，生產(chǎn)的大豆表皮光滑，色澤鮮明，品質(zhì)優(yōu)良。是加工腐竹、豆腐、豆豉等豆制品的上等原料，使用當地大豆加工腐竹，其蛋白質(zhì)含量與脂肪含量一般要比外地大豆高出3-5個(gè)百分點(diǎn)。

　　水源條件

　　高安市水源發(fā)達，地表水和地下水資源均比較豐富。地面經(jīng)流歸屬錦河、肖江、潦河、袁河四流域。其中錦河是最大的河流。全市地下水資源量在4億立方米以上，水質(zhì)良好。

　　錦河地下水水質(zhì)偏軟，非常適宜腐竹的生產(chǎn)加工。21世紀初，高安有18家腐竹生產(chǎn)加工企業(yè)，均分布在錦河沿線(xiàn)。這是因為：水的質(zhì)量直接影響著(zhù)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量和出品率。浸泡、磨漿是腐竹加工十分重要的工序，這兩道工序都必須選用“軟水”。首先是浸泡大豆過(guò)程中，使用“軟水”或“硬水”差異十分明顯，“軟水”泡豆，豆漿中含蛋白質(zhì)371%，豆腐得率45%；而硬水泡豆，豆漿中含蛋白質(zhì)為249%，豆腐得率265%，其次是磨漿，一旦蛋白質(zhì)含量過(guò)低，蛋白質(zhì)膠粒間的碰撞機會(huì )減少，不易發(fā)生聚合，薄膜形成的機會(huì )就慢，甚至不能形成薄膜，就不能制成腐竹或降低其品質(zhì)。所以，水質(zhì)的軟、硬是影響腐竹生產(chǎn)加工的重要因素。該市有的腐竹生產(chǎn)者曾嘗試過(guò)“加工北移”，在松嫩平原（大豆產(chǎn)地）辦廠(chǎng)，終因水資源不合無(wú)功而返。

　　歷史淵源

　　傳說(shuō)唐代有一位豆腐師傅從江西省撫州到高安縣八景鎮禮巷村，以制作豆腐謀生，在長(cháng)年的加工實(shí)踐中，他發(fā)現豆漿上面會(huì )結一層油皮，便用竹簽將豆漿油皮串起來(lái)———這就是最初的腐竹雛形。據《中國江西地理標志產(chǎn)品指南》記載“錦河高郵對岸渡口是最早高安腐竹產(chǎn)地之一，吳國珍老人用平底鍋燒稻草，日投黃豆十五斤，得腐竹十斤……”，又載“瑞州府排樓下由鞠炳坤等七位師傅辦起了小型腐竹廠(chǎng)”。據高安史料記載，1919年高安生產(chǎn)腐竹，當時(shí)有名的店鋪是興隆腐竹坊。

　　高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護范圍以江西省高安市《關(guān)于明確高安腐竹申報國家地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議》（高府[2005]38號）提出的范圍為準，為高安市錦河沿線(xiàn)的筠陽(yáng)街道辦事處、瑞州街道辦事處、田南鎮、相城鎮、灰埠鎮、揚圩鎮、龍潭鎮、石腦鎮、祥符鎮、上湖鎮、蘭坊鎮、大城鎮等12個(gè)鄉鎮、街道辦現轄行政區域。

　　高安腐竹為地理標志保護產(chǎn)品。

　　高安大米

　　高安自古就有“農業(yè)上縣”之稱(chēng)，是國家 首批商品糧基地縣之一�！案咧瘛迸�、“高玉”牌系列大米選用綠色種植區的優(yōu)質(zhì)稻谷為原糧，引進(jìn)國外先進(jìn)設備和工藝生產(chǎn)而成，具有顆粒完整，米色晶瑩剔透，米飯清香可口，冷后不回生等特點(diǎn)。

　　高安大米產(chǎn)自素有江南魚(yú)米之鄉之譽(yù)、首批全國50個(gè)商品糧基地縣的高安市。高安大米系列產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)家隸屬于高安市糧油工業(yè)公司。該系列產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)稻谷為原糧，采取多機出白，嚴格控制生產(chǎn)程序精制而成。產(chǎn)品質(zhì)量和衛生指標均優(yōu)于GB1354－86和GB2715－81。具有米粒大小均勻，米色晶瑩剔透，米飯清香柔軟，口感香濃舒適，營(yíng)養元素豐富等特點(diǎn)，歷史上多次成為歷代皇家必需貢品，經(jīng)江西省糧油質(zhì)量監督檢驗站鑒證為出口合格免檢產(chǎn)品。

　　高安大米以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、服務(wù)優(yōu)良而暢銷(xiāo)本省南昌、九江等大中城市和廣州、深圳等沿海發(fā)達地區以及亞、非、歐等海外市場(chǎng)，倍受用戶(hù)贊譽(yù)。高安大米在堅持精選原糧、精制工藝、優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則的前提下，現已形成擁有“高玉”、“瑞新”、“高竹”等知名品牌 的大米系列產(chǎn)品和完善 銷(xiāo)售、服務(wù)網(wǎng)絡(luò )體系，發(fā)展前景廣闊。

　　地域范圍

　　高安東與新建、豐城交界，南與樟樹(shù)接壤，西與上高、宜豐毗鄰，北與奉新相連。高安大米地域保護范圍包括大城鎮、祥符鎮、村前鎮、華林鎮、楊圩鎮、龍潭鎮、石腦鎮、田南鎮、建山鎮、相城鎮、灰埠鎮、新街鎮、伍橋鎮、太陽(yáng)鎮、八景鎮、獨城鎮、荷嶺鎮、黃沙崗鎮、藍坊鎮、汪家圩鄉、上湖鄉等二十一個(gè)鄉（鎮），保護范圍位于東經(jīng)115°00′12″—115°34′56″，北緯28°02′44″—28°38′29″之間。保護面積47萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量38萬(wàn)噸。

　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

　　1、外在感官特征：米粒整齊勻稱(chēng)，粒面光滑，外觀(guān)晶瑩剔透，色澤潔白鮮亮，加水煮沸時(shí)有香味、香味濃；飯粒完整、結構緊密；米飯潔白；適口性好，入口后清爽，少粘連、少粘口、不膩，軟硬適中；咀嚼時(shí)有甜味，味道純正、持久；冷卻后硬度適中，不回生。 2、內在品質(zhì)指標：堊白米率6%-13%，直鏈淀粉含量16%-20%，膠稠度70㎜-100mm，米粒長(cháng)6㎜-8mm，粒型長(cháng)寬比30-36，蛋白質(zhì)含量61%-75%。 3、質(zhì)量安全要求： ①高安大米產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 水稻產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5116-2002）的要求。 ②高安大米生產(chǎn)符合《無(wú)公害食品 水稻生產(chǎn)技術(shù)規程》（NY5117-2002）要求。

　　高安大米為農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

　　瑞田老酒

　　瑞田老酒是江西省宜春市高安市的特產(chǎn)。瑞田老酒屬于半干型黃酒，具有入口甘甜味美，糯米的醇香自然綿長(cháng)的特點(diǎn)。

　　瑞田老酒廠(chǎng)是在2003年由有六代釀酒傳承的陳久生先生創(chuàng )辦的。在吸收了祖傳的釀酒工藝基礎上又與南大食品系教授合作進(jìn)一步發(fā)展。本廠(chǎng)位處風(fēng)景秀麗的龍光山下，在山底擁有幾萬(wàn)平米的山洞藏酒庫。

　　瑞田牌老酒，擁有入口甘甜味美，糯米的醇香自然綿長(cháng)，6年以上的酒帶有比較重的醬香味，在藏酒庫中存放超10年的原酒就有1萬(wàn)多公斤。我們瑞田老酒屬于半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱(chēng)為 “加飯酒”�？谖洞己�、柔和、鮮爽、無(wú)異味。

　　適當的飲酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。由于黃酒是以糯米為原料，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營(yíng)養飲料酒。黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過(guò)8兩；度數在17度左右的，每天飲用別超過(guò)6兩。

　　大觀(guān)樓腐竹

　　高安市大觀(guān)樓腐竹有限責任公司生產(chǎn)的“大觀(guān)樓”牌腐竹及系列產(chǎn)品，具有傳統純天然食品的風(fēng)味，深得廣大消費者喜愛(ài)。1985年以來(lái)，"大觀(guān)樓"牌腐竹分別獲國家銀質(zhì)獎、首屆中國食品博覽會(huì )金獎、江西省著(zhù)名商標、江西省市場(chǎng)優(yōu)勝產(chǎn)品獎等榮譽(yù)稱(chēng)號，產(chǎn)品久負盛名，暢銷(xiāo)海內外。

　　宜春茶油

　　茶油，是全球四大木本食用油料之一。油茶樹(shù)是我國得天獨厚的自然資源。宜春市自然條件優(yōu)越，油茶栽培歷史悠久，資源十分豐富。全市現有油茶林面積18825萬(wàn)畝，通常年產(chǎn)茶油800多萬(wàn)公斤，而且，袁州區被譽(yù)為全國油茶之鄉。宜春氣候溫和，土壤肥沃，有著(zhù)得天獨厚的油茶種植自然條件，油茶產(chǎn)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)利用也比較早。1992年，宜春市（現袁州區）就投資了5000多萬(wàn)元，建立了全國規模最大的油茶綜合利用企業(yè)——江西海天實(shí)業(yè)總公司，并獲得了自營(yíng)進(jìn)出口權。

　　近年來(lái)，宜春市油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了顯著(zhù)成績(jì)。一是油茶資源的培育工作穩步發(fā)展。全市現有油茶林面積18825萬(wàn)畝，占全市有林地面積的1587%，占全市經(jīng)濟林面積的796%；全市10個(gè)縣（市、區）中，油茶林面積在10萬(wàn)畝以上的有7個(gè)，其中袁州區805萬(wàn)畝，是全國的油茶之鄉，集中連片面積在萬(wàn)畝以上的鄉鎮有78個(gè)，其中3萬(wàn)畝以上的有26個(gè)，全市通常年產(chǎn)茶油800多萬(wàn)公斤，產(chǎn)值在17億元以上；二是油茶產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——青龍高科技股份公司的發(fā)展令人矚目。該公司是青龍集團2001年收購原江西海天實(shí)業(yè)總公司后成立的，在3年多的時(shí)間里，青龍高科技股份公司已發(fā)展到年產(chǎn)值3000多萬(wàn)元的規模，生產(chǎn)茶油先后通過(guò)了一系列嚴格的質(zhì)量認證，已經(jīng)出口到日本、韓國等地，被譽(yù)為“東方橄欖油”。

　　湖田掛面

　　選用精面粉為原料，摻以碘鹽、食用油等配料，由手工制筋，懸掛晾干而成，呈絲狀或帶狀。境內掛面以黃沙崗、上湖、石腦、荷嶺等鄉鎮較多。黃沙崗鎮村村制作掛面，尤以湖田村制作精細，故稱(chēng)“湖田掛面”，年加工量約1000噸。

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