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我國的宴飲禮儀!

時(shí)間:2021-01-14 12:20:22 職場(chǎng)禮儀 我要投稿

我國的宴飲禮儀!

  任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗,發(fā)達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的,也是比較完備的,而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)!抖Y記禮運》說(shuō):“夫禮之初,始諸飲食”。在中國,根據文獻記載可以得知,至遲在周代時(shí),飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以后的社會(huì )實(shí)踐中不斷得到完善,在古代社會(huì )發(fā)揮過(guò)重要作用,對現代社會(huì )依然產(chǎn)生著(zhù)影響,成為文明時(shí)代的重要行為規范。

  有主有賓的宴飲,是一種社會(huì )活動(dòng)。為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行,達到預定的目的,必須有一定的禮儀規范來(lái)指導和約束。每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的.飲食禮儀,作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。

  維吾爾族待客,請客人坐在上席,擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖,夏日還要加上水果,給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前,要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯,不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢,待主人收拾好食具后,客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料,用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jì)x節,吃手抓羊肉,要將羊琵琶骨帶肉配四條長(cháng)肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴,將全羊各部位一起入鍋煮熟,開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán),尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨,或由長(cháng)者動(dòng)刀,賓主同餐。

  作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門(mén)外;客至,至致問(wèn)候,延入客廳小坐,敬以茶點(diǎn);導客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座?腿俗,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規程,F代的標準規程是:斟酒由賓客右側進(jìn)行,先主賓,后主人;先女賓,后男賓。酒斟八分,不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱,熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。

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