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辣子田螺起家到全國連鎖經(jīng)營(yíng)
現年３７歲的重慶陶然居餐飲集團總裁嚴琦，先后任職于中國工商銀行重慶市巴南區分行、中國人民保險公司重慶巴南區分公司，專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)為助理會(huì )計師，１９９２年辭職下海創(chuàng )業(yè)“陶然居”，憑著(zhù)不斷的創(chuàng )新和努力使陶然居發(fā)展成為如今的全國餐飲連鎖名企。曾獲首屆杰出女性創(chuàng )業(yè)成就國際展會(huì )暨女性創(chuàng )業(yè)與世界經(jīng)濟論壇“國際女性創(chuàng )業(yè)個(gè)人成就獎”、“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、“重慶市優(yōu)秀女企業(yè)家”、“重慶市光彩事業(yè)先進(jìn)個(gè)人”、“重慶市十大杰出青年企業(yè)家”、“重慶市十大創(chuàng )新女性”等多項榮譽(yù)。
辣子田螺第一桶金
1994年的一天，嚴琦從報紙上看到一條消息，西南農學(xué)院的一位教授培育出了人工養殖的福壽田螺。之所以叫做福壽田螺，是因為這種田螺不同于普通田螺，以新鮮蔬菜和野生草類(lèi)為食，個(gè)頭大、肉質(zhì)飽滿(mǎn)，卻鮮嫩沒(méi)有泥腥味，屬于綠色生態(tài)食品。就是這些簡(jiǎn)短的介紹，讓嚴琦有種如獲至寶的感覺(jué)。
當時(shí)，她剛剛在重慶郊外一個(gè)叫白市驛的小鎮開(kāi)了家飯館。飯館只能擺下５張桌子。不過(guò)，別看館子小，卻有個(gè)很響亮的名字陶然居。陶然居里主要做水煮魚(yú)、啤酒鴨、芋兒雞等大眾川菜，生意一直不溫不火。怎么能讓生意火起來(lái)？嚴琦一直在琢磨著(zhù)。見(jiàn)到這條福壽田螺的消息，她決定“賭”一把。
田螺不僅給嚴琦帶來(lái)了滾滾財源，也為陶然居贏(yíng)得了“田螺第一家”的美譽(yù)�；厥桩斈甑氖r，有人玩笑地說(shuō)，如果沒(méi)有陶然居的“辣子田螺”，大概很多人一輩子也不會(huì )往白市驛跑。嚴琦自己都沒(méi)有想到，就是這個(gè)小小的田螺，竟邁出了陶然居成功的第一步。
北京重慶南北發(fā)展
場(chǎng)場(chǎng)爆滿(mǎn)的食客讓陶然居賺了個(gè)盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。在掘得了第一桶金以后，力求突破的嚴琦開(kāi)始規劃陶然居更加長(cháng)遠的未來(lái)，陶然居走出重慶向外發(fā)展的觸須也開(kāi)始伸展了。
迄今為止，陶然居已經(jīng)順利完成在重慶、成都、武漢、北京、湖南、河南、貴州、新疆、黑龍江、廣東、福建、海南等全國十多個(gè)省市連鎖５３家的拓展計劃。其中，北京朝陽(yáng)店最引人注目：它創(chuàng )下了多項全國之最：?jiǎn)误w營(yíng)業(yè)面積最大，營(yíng)業(yè)面積６０００平方米；單日營(yíng)業(yè)收入最高；日接待量最大，曾在高峰期創(chuàng )下４０００人／日的輝煌。如今，集團又將發(fā)展目光投向上海、香港、澳門(mén)等地。陶然居的全國連鎖體系，已經(jīng)頗具規模，營(yíng)業(yè)總面積超過(guò)１４萬(wàn)平方米。在總裁辦公室，記者見(jiàn)到了嚴琦的未來(lái)發(fā)展藍圖：打造全國中餐業(yè)第一品牌，建設以北京、重慶為軸心的南北中央片區，實(shí)現輻射全國、走向世界的宏偉目標。
善待員工回報社會(huì )
作為重慶地區僅有的國際女性創(chuàng )業(yè)個(gè)人成就獎獲得者，站到北京人民大會(huì )堂的領(lǐng)獎臺上的嚴琦是成功的。就是這個(gè)優(yōu)秀女企業(yè)家，她所取得的輝煌成就讓女人們自豪，也讓眾多成功男性不得不敬慕。她用實(shí)際行動(dòng)告訴了所有女性朋友：其實(shí)，女人，一樣可以做的很好！
目前，陶然居每年向國家納稅３０００多萬(wàn)元，其中上繳重慶市的稅金就達８００萬(wàn)元，是重慶市餐飲業(yè)的納稅大戶(hù)。陶然居每年原材料需求量十分巨大：僅田螺、芋仔、仔雞需求量就分別在１０００萬(wàn)斤以上！其他原材料、配料、輔料需求量也相當驚人�？梢哉f(shuō)，陶然居的快速膨脹，帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的高速發(fā)展，活躍了地方經(jīng)濟，刺激了消費市場(chǎng)，扶持了一大批種植、養殖戶(hù)脫貧致富。
公司在劉伯承家鄉重慶開(kāi)縣和謙鎮投資修建了“陶然居敬老院”；以勤工儉學(xué)、在陶然居實(shí)習、捐資助學(xué)等方式扶助貧困大學(xué)生。作為第九屆全國婦女代表的嚴琦還與重慶市婦聯(lián)達成協(xié)議：承諾每年為重慶市下崗女工提供１０００個(gè)就業(yè)崗位，并資助２０萬(wàn)元興辦一所陶然居春蕾小學(xué)，每年還將面向貧困農村婦女提供一批農業(yè)種植、養殖訂單，以幫助她們脫貧致富，進(jìn)一步帶動(dòng)地方農副產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。公司創(chuàng )業(yè)至今，為重慶市解決了１萬(wàn)余人的社會(huì )就業(yè)問(wèn)題，其中安置轉業(yè)軍人、下崗工人、社會(huì )待業(yè)人員２０００多人，為維護社會(huì )穩定做出了貢獻。
“陶然居”人事部總監劉麗說(shuō)：“我們企業(yè)現在實(shí)施了很多國營(yíng)企業(yè)才會(huì )實(shí)行的政策，像帶薪休假、工齡工資、困難補助……等等。我們店有兩個(gè)員工過(guò)世了，一個(gè)是因為談戀愛(ài)被女朋友原來(lái)的男朋友扎死了，一個(gè)是下班后自己去游泳淹死了。說(shuō)起來(lái)跟陶然居沒(méi)什么關(guān)系，但嚴總不僅把他們的家屬用飛機接過(guò)來(lái)，出錢(qián)辦理后事，還給了每家幾萬(wàn)元的困難補助。嚴總要求我們，不管哪個(gè)員工的身體出了問(wèn)題，先看病再說(shuō)。您說(shuō)，這么大的老板，很多企業(yè)平�？隙ㄟB人都看不到，可嚴總只要有時(shí)間就一定會(huì )跟員工在一起吃工作餐。這種事還有很多，沒(méi)法不讓員工感動(dòng)�！�
對這些，嚴琦自有她的看法：“我其實(shí)特別感謝所有的員工。一個(gè)人本事再大也干不成大事，是他們每一個(gè)人的盡心盡力才使企業(yè)走到了今天。在我的眼里，他們就像我的小弟弟小妹妹�！�
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