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在大兜路“生長(cháng)”的創(chuàng )業(yè)故事
(一)
南極瀟湘千里月，北通巫峽萬(wàn)重山。
剛到山點(diǎn)水養生餐廳，饒海平正在會(huì )客廳忙活工作，與一位會(huì )計模樣的女士在核算賬目，見(jiàn)我們來(lái)了，忙招呼我們到會(huì )客廳里面坐下，還連忙安撫我們說(shuō)：“馬上就好哦”，怕我們等著(zhù)急。
在核算賬目的時(shí)候，他對那位女士說(shuō)“幫我對一下，這樣我心里就有數了”。自己也在旁邊跟隨對賬，不時(shí)還會(huì )提出自己的核算建議�？梢钥闯�，饒海平會(huì )相信專(zhuān)業(yè)的人，讓他們干專(zhuān)業(yè)的事，但不會(huì )無(wú)條件的相信專(zhuān)業(yè)，會(huì )有自己的主見(jiàn)和想法。很多人都想把事情做對，但往往缺乏分辨合適該相信專(zhuān)業(yè)權威，何時(shí)該篤定地相信自己的判斷。而饒海平就擁有這種分辨能力。
送走了這位客人，饒海平帶上了會(huì )客廳的門(mén)，這樣，會(huì )客廳顯得更加優(yōu)雅靜謐，環(huán)顧四周，三面酒架墻擺滿(mǎn)了葡萄酒，各種不同品牌的葡萄酒認不過(guò)來(lái)，每瓶酒上都投放下一束束亮光，照的葡萄酒瓶光澤透亮，光影交錯間，一種品質(zhì)感渾然天成;另一面墻連門(mén)一起，正對山點(diǎn)水餐飲的服務(wù)臺，看得出來(lái)會(huì )客廳的布置十分有心。會(huì )客廳正中是一張圓形拱桌，古樸別致，散發(fā)著(zhù)獨特的韻味，它的另一個(gè)好處就是圓桌的使用更向是一個(gè)家庭，少了許多主次之分。
饒海平此時(shí)正坐在我們正對面，為我們講述自己的創(chuàng )業(yè)生涯，聲如洪鐘;為表達的更到位，不時(shí)會(huì )搭配上手勢進(jìn)行比劃，動(dòng)作大開(kāi)大合之間，我能感受到這個(gè)男人的魄力和雷厲風(fēng)行，斬釘截鐵、渾雄有力;他很熱情，在我們采訪(fǎng)結束后，親自帶我們觀(guān)看山點(diǎn)水餐飲的優(yōu)雅環(huán)境，從山水秀麗的精致園林到餐廳包間，再到衛生干凈的廚房;他思維縝密，為講透一件事，他會(huì )很善于舉例子打比方，以淺入深。這是他給人的第一印象，隨著(zhù)交談的深入，不斷地加深了這種印象。
(二)
春風(fēng)引來(lái)三千客，明月杭州第一樓。
為什么他創(chuàng )辦的餐飲會(huì )所取名叫“山點(diǎn)水”，這里頭可有得說(shuō)了，顯然這個(gè)問(wèn)題勾起了他的表達欲，“當時(shí)有好多老師幫我在想名字，想了都有一百多個(gè)了吧!我都覺(jué)得不行，沒(méi)我想要的，后來(lái)一個(gè)老師和我一起喝酒到一點(diǎn)多，突然聊起這個(gè)事情，就突然想到了‘山點(diǎn)水’”，他興奮的說(shuō)著(zhù)，“我是常山人，‘山’是這個(gè)‘山’，然后建在運河邊上，‘水’是這個(gè)‘水’”，另外，饒海平在小時(shí)候聽(tīng)說(shuō)命理缺水，于是他的名字里也有“水”，“山和水的結合是最能代表中國文化的，于是一拍即合，就叫‘山點(diǎn)水’”，他聲音依然充滿(mǎn)激情與力量，雙臂在空中揮舞，讓聽(tīng)者為之動(dòng)容，很容易被他的品牌愿景及構想打動(dòng)。
大兜路上，做餐飲的有十多家，現在他的競爭對手有的走下坡路了，有的干脆倒閉了，而饒海平的山點(diǎn)水卻是生意紅火，這也引起了我們好奇，他開(kāi)始告訴我們他是怎么經(jīng)營(yíng)的，從他的講述中，我分析他能脫穎而出的原因有三點(diǎn)：
第一，他有著(zhù)靈敏的商業(yè)嗅覺(jué)�！拔覀兊膬r(jià)格適合大眾，做的是真正的養生餐廳，這不是一個(gè)噱頭，而是要吸引那些真正在意綠色安全，重視健康養生的顧客“，他準確的把握社會(huì )大環(huán)境，明白消費者對不安全不健康食品的恐懼，以親民的價(jià)格，做養生的餐飲，不是孤芳自賞，而是認真聆聽(tīng)市場(chǎng)所需，號準市場(chǎng)的脈。
第二、他的用心和對細節的把控。他最開(kāi)始是做照明工程的，直到現在也依然在做，做得風(fēng)生水起，沒(méi)想到做山點(diǎn)水餐飲也能這么紅火，用他自己的話(huà)說(shuō)“表面上看我從事的兩件事之間沒(méi)有什么聯(lián)系，其實(shí)它們本質(zhì)是相通的，二者都是服務(wù)行業(yè)，要拿自己的產(chǎn)品和服務(wù)跟客戶(hù)對接好，服務(wù)好了就有了回頭客，盡管產(chǎn)品和服務(wù)不同，但你都得用心�！�
他的用心還體現在多個(gè)方面，他對山點(diǎn)水餐飲里面的裝飾設計特別講究，“山點(diǎn)水是2009年過(guò)來(lái)杭州的，2010年正式開(kāi)張，但裝修就花了半年時(shí)間”，他對設計有自己的理解，喜歡的設計是極簡(jiǎn)風(fēng)格，“你到我這來(lái)看，多看幾次也不會(huì )看膩的，而且每一次看的感受都不一樣，不像有的設計花里胡哨的，第一眼看著(zhù)還行，看著(zhù)看著(zhù)就膩掉了”。他選定的裝飾物都很有品質(zhì)感，給你一種久經(jīng)時(shí)間考驗的感覺(jué)。
對細節的把控體現在廚房，他帶我們去參觀(guān)廚房，用手指著(zhù)廚房門(mén)口的監視器，對我們說(shuō)“客人可以隨時(shí)監控廚房情況，自己的菜洗了沒(méi)，放的什么油，快做好沒(méi)，這么做是因為只要封閉顧客就產(chǎn)生不信任，于是我們就實(shí)行全透明的，這點(diǎn)其他餐飲會(huì )所都做不到”。走進(jìn)廚房，里面確實(shí)很整潔衛生，看不到油漬污跡，更看不到未倒的垃圾，他回頭對我們說(shuō)：“這都是隨時(shí)抽查的，沒(méi)有任何準備”�？吹贸鏊麑毠澋陌芽�，很驚嘆他的一絲不茍。
第三、他對品質(zhì)的極致追求。他斬釘截鐵的說(shuō)“欺騙顧客就是欺騙自己，我們是走品質(zhì)的路，放長(cháng)線(xiàn)，以少積多，真正把山點(diǎn)水做成品牌”。他的大格局不彰自顯，放眼長(cháng)遠，相信這也是他和很多做倒閉了的老板之間的差別，其他人在乎的是“魚(yú)”，于是竭澤而漁，他在乎的是“漁”，于是漁家燈火;其他人在乎的是“手中幣”，只是一個(gè)存量，一潭死水，而他看中的是“聚寶盆”，財源廣進(jìn)，生生不息。另外，他自己在老家也有一個(gè)山點(diǎn)水土特產(chǎn)公司，保證原材料的供應，看得出他對原材料的挑選十分嚴格。
(三)
月光射水水射天，山色倒海海倒天。
“挫折我也肯定有過(guò)，2003年的時(shí)候，我在做LED屏，供應商是一個(gè)廣東的商人，但他對產(chǎn)品質(zhì)量的把控完全沒(méi)有跟上，結果我把貨發(fā)給客戶(hù)了，款項都收不上來(lái)，我也賠了一百多萬(wàn)，那幾年確實(shí)過(guò)的很艱難�！彼嬲\地說(shuō)著(zhù)自己遭遇的挫折。這應該算是他人生中的低谷了，與之不同的是，現在他的山點(diǎn)水在杭州有兩個(gè)地方，嘉興的28號開(kāi)張，另外自己的照明工程還在做，可謂是全面開(kāi)花。
問(wèn)到他公司發(fā)展瓶頸時(shí)，他說(shuō)：“還是對人才的匱乏，我要把他們從基層一級一級往上培養”。他說(shuō)我對下面人是很?chē)栏竦�，但現在的年輕人太浮躁了，受不了委屈，就感覺(jué)老板整天都是很風(fēng)光，不知道我們不是一走出去就會(huì )有人給你錢(qián)的。風(fēng)光背后，不是滄桑便是心酸。
采訪(fǎng)后，他親自帶我們到內部環(huán)境觀(guān)看，映入眼簾的是山水掩映的精致園林，黃昏花影二分月，細雨春林一半煙，令人心曠神怡。隨后是餐廳、廚房。一圈走下來(lái)，對他的管理能力多了幾分敬意，與他告別，他親自送我們到門(mén)口，對他的好感便再多了幾分。
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