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一個(gè)懶人的創(chuàng )業(yè)奮斗之旅
看到這里大家討論得很熱鬧，我覺(jué)得也該把我的奮斗過(guò)程寫(xiě)出來(lái)，無(wú)論是作為自己今后回憶的借鑒還是供大家分享，都不錯的 。
也就是今年年初，認識了我現在的女朋友，因為分居兩地的關(guān)系，所以為了在一起生活，于是就從今年5月就開(kāi)始打算自己創(chuàng )業(yè)開(kāi)店面，但當時(shí)一直在開(kāi)店還是找工作之間徘徊，因為認識女友的時(shí)候自己剛辭職，之前月薪扣金后2500左右，后來(lái)覺(jué)得還是開(kāi)店的話(huà)比較合適，畢竟一是對自己的挑戰，二是希望可以收入高些供兩個(gè)人暫時(shí)的生活需要。
本人26歲，也工作了3年了，其實(shí)更早的時(shí)候做過(guò)推銷(xiāo)，比較早的接觸了社會(huì )和很多社會(huì )上的人，說(shuō)大用沒(méi)什么大用，但是至少覺(jué)得比一些剛畢業(yè)的小孩子好些，其實(shí)后期證明自己還是比較稚嫩，和社會(huì )上那些相比，差了好多，呵呵，那是后話(huà)，先一步一步來(lái)說(shuō)。
因為資金的關(guān)系，沒(méi)辦法做其他的，所以我考慮做奶茶鋪，畢竟屬于一個(gè)投資小見(jiàn)效快的行業(yè)，而且入行門(mén)檻低，唯一需要考慮的就是找到一個(gè)比較合適的店面，這是當時(shí)的最初想法。
一開(kāi)始就是找尋店面，因為我家是在虹口區的關(guān)系，覺(jué)得相對對虹口，揚浦，閘北這里比較熟悉，所以還是決定在這三個(gè)區里選擇。
最開(kāi)始，本來(lái)有個(gè)朋友打算一起做的，和他也一起看了好幾個(gè)門(mén)面，可我覺(jué)得他對上海的整個(gè)商鋪行情太不了解，[就目前上海的比較熱鬧的社區地段來(lái)說(shuō)，10M左右的商鋪起碼在3500RMB左右，我參考了廣中社區，曲陽(yáng)社區，涼城社區，汾西路等我比較熟悉的地段得出的結果]，但我朋友因為做生意比較早的關(guān)系，那時(shí)的房租的確便宜很多，所以看了后總是覺(jué)得貴，而且他偏向于借地鐵內的商鋪，但我卻傾向于比較成熟的社區商鋪，所以最終我還是決定自己做。
接下來(lái)該介紹下我現在選擇的店鋪了，位于涼城路近車(chē)站南路，就是車(chē)站南路車(chē)站北路中間的這一段，涼城小區固定人口大致人口約7W左右[事先從上海日志上查詢(xún)到的資料，規劃人口是10W，固定戶(hù)口是5。4W，所以當時(shí)大約估計有7W的人口的社區規模]。為什么選在涼城，也是因為離家比較近的關(guān)系，而且整個(gè)涼城社區最熱鬧的地方也就是我店所處的這條街道，而且熟悉那的朋友也知道，旁邊正好是鐘山中學(xué)，學(xué)生是一個(gè)很重要的參考依據，而且在我店所處的位置，正好沒(méi)有具備競爭力的奶茶鋪，所以當時(shí)選在了那，呵呵，而且讓我覺(jué)得比較滿(mǎn)意的是店門(mén)口正好是一個(gè)9輛公車(chē)的公車(chē)站，屬于一直有人的那種，個(gè)人覺(jué)得還是不錯的。
具體和房東談門(mén)面的過(guò)程就不說(shuō)了，總之最后是以1年5W的價(jià)格談定，房東是一間面包房的老板，割讓了一塊面對車(chē)站的約6M的面積給我，然后同意我在他后面的車(chē)間內存放原料及擺放冰柜和其他物品，綜合我后面存放的東西面積，大概總面積15M，雖然前面6M的確小了點(diǎn)，但作為外賣(mài)型的一個(gè)奶茶鋪，也足夠了，但勢必影響我的經(jīng)營(yíng)項目及其他，但當時(shí)的確找不到更合適的，而且覺(jué)得今后的商鋪租金還有上漲的趨勢，所以就和房東定了，順便說(shuō)下，那個(gè)面包房總面積大概是150M，房租30W/年，雖然讓別人做二房東賺我錢(qián)，但以我的資金規模來(lái)說(shuō)，也是沒(méi)辦法的，綜合考慮之下，最后決定租下。
然后就是考慮奶茶品牌了，說(shuō)實(shí)話(huà)，對于奶茶這個(gè)行業(yè)，我完全是新手，100%的不懂，所以我不可能自己摸索，只能選擇加盟，這也是前期投入比價(jià)大的原因之一，唉，痛苦。
當時(shí)的選擇是快三秒，街客，大家旺這三個(gè)品牌，但是考慮到手里現金的關(guān)系，最終還是加盟了快三秒，因為大家旺都是自營(yíng)不可以加盟，而街客的加盟費太昂貴[根據之前的咨詢(xún)總費用要12W+，還不包括裝修]，所以最后相對不情愿的選擇了快三秒，畢竟加盟費只要8000[現在還是覺(jué)得很心痛]
然后就是店內裝修，進(jìn)原料設備==事宜，店內裝修因為我從沒(méi)弄過(guò)，最后被裝潢公司多賺了1000RMB，很心痛，而且事后我朋友告訴我他有辦法找裝潢公司的幫忙只收成本價(jià)，長(cháng)了個(gè)心眼，以后有類(lèi)似的事一定要多打幾個(gè)電話(huà)給朋友，能節約的地方一定要解決，最壞的結果無(wú)非是多花幾塊錢(qián)的電話(huà)費而已！
和房東談定從6月15日開(kāi)始計算房租，付3押2，店內設備原料，再加上裝修什么的，以及請了2個(gè)小工，每人每月包吃包住700[吃住在房東的面包店，算我200/人，我覺(jué)得不貴，而且還包小工的洗澡，睡覺(jué)地方也有空調]總共投資5。3W，我的一家一當都在里面了，對我而言，沒(méi)有回頭路了，我抹了把臉，開(kāi)始我的奮斗！
比較順利的，奶茶店7月1號開(kāi)張了，第一天就對與周邊的人來(lái)說(shuō)，很好奇開(kāi)了這樣一家店鋪，附近的居民和小孩子來(lái)消費的也蠻多，房東也蠻好的，幫我推銷(xiāo)了30多杯[總體而言，房東的確是個(gè)不錯的人，雖然脾氣大，但人直，而且從我經(jīng)營(yíng)下來(lái)的2個(gè)月來(lái)看，他很熱心，我店里的2個(gè)冰柜都是他借我的不收錢(qián)，從道義或和約上來(lái)說(shuō)，他完全沒(méi)必要這么做，但他不但這么做了，而且平時(shí)在我不在店內的時(shí)候也很熱心的會(huì )盡量幫我照料或看管，很好的人，感覺(jué)自己蠻幸運]，第一天營(yíng)業(yè)額296元，根據我的測算，一天必須做到300元才能保本，所以，第一天，非常不幸的，我虧本了。
第二天少許好了點(diǎn)，A360，看到很多的新面孔來(lái)，而且也有第一天來(lái)過(guò)的客戶(hù)，我的心沒(méi)有第一天那么緊張了，比較平和了些，畢竟，店的生存是第一位的。
第三天是很令人興奮的一天，A633，屬于絕對令我激動(dòng)的一天
第四天。。。。很衰，沙冰機壞了，也就是做沙冰的那個(gè)機器，店里打奶精以及做沙冰，絕對需要的那個(gè)機器，不過(guò)幸好，是早上小工上班發(fā)現機器壞了，我在9點(diǎn)前買(mǎi)好回店，沒(méi)什么大的耽誤。但是從事后這件事的處理上，我覺(jué)得快三秒總店的不負責任，一直拖了5天才把我的機器修好，而且合同規定我不可以在外面私自采購機器設備，真要按照他們的和約做事，我店也別開(kāi)了，在此我以我個(gè)人名義BS快三秒客戶(hù)服務(wù)部。A562
但是6~8號，我碰到了一個(gè)低谷，連續3天營(yíng)業(yè)額只有400左右，天氣一樣和前幾天那樣熱，我當時(shí)沒(méi)找出營(yíng)業(yè)額下降的原因。
然后好轉了2天，都是500+的營(yíng)業(yè)額。
12、13日，出現了當時(shí)的第一個(gè)危機，連續2天營(yíng)業(yè)額低于300。這個(gè)時(shí)候心里真的有點(diǎn)急了。
上半月總結：基本周六，周日，周一的營(yíng)業(yè)額都比較不錯，而且有時(shí)候周一甚至好于周六，出現300-營(yíng)業(yè)額的原因比較復雜，綜合起來(lái)說(shuō)可能還是店剛剛開(kāi)始品種不是很多，而且客戶(hù)不太穩定的關(guān)系。
處理方法：大概從10號起，我印制了一批外賣(mài)卡，上面印有店內電話(huà)，可以叫外賣(mài)，然后促銷(xiāo)活動(dòng)，累積消費滿(mǎn)10杯贈送一杯。然后又在店面做了2個(gè)廣告，一個(gè)是做了一張戶(hù)外海報，一個(gè)是在玻璃隔斷上又增加了刻字的廣告。
因為快三秒不負責的關(guān)系，我無(wú)法獲得他們的所有原料清單及價(jià)格，因此那個(gè)時(shí)候暫時(shí)無(wú)法寫(xiě)明當時(shí)具體的店內品種，所以我根據房東的建議，去人民路那找奶茶原料批發(fā)商，這一去我才知道，我從快三秒那進(jìn)的原料及機器成本比外面普通市場(chǎng)的價(jià)格貴了太多，按照品種的不同有10%~80%的差價(jià)，當時(shí)心一悶，就因為快三秒進(jìn)貨及機器的關(guān)系，起碼多支付了獎金4000RMB，當時(shí)的感覺(jué)，非常非常心痛，既然快三秒收了我的加盟費，為什么還在機器設備和原料上賺取我們那么多的利潤，想不通了。。。。。
在對比了兩家的原料質(zhì)量以后，我覺(jué)得有些東西還是要繼續進(jìn)快三秒的，因為的確質(zhì)量好點(diǎn)，但大部分品種我決定從新的批發(fā)商那里購入，畢竟成本要控制，沒(méi)辦法的。
然后回到店內，重新做了品種價(jià)格表，又是70RMB，塑封的那種，心痛啊。。。。[在此咨詢(xún)下各位朋友，有沒(méi)有比塑封好的方法，我塑封的價(jià)格表1個(gè)月就要更換1次，因為里面是寫(xiě)真，被太陽(yáng)一曬時(shí)間長(cháng)了就會(huì )變花 。 之后的幾天營(yíng)業(yè)額都穩定在500多，這也和天氣比較熱有關(guān)系，來(lái)消費的人基本以沙冰刨冰為主，畢竟天熱，而且對我而言，沙冰的利潤更高些，起碼比奶茶高。
這里還要說(shuō)下我店里的定價(jià)標準，奶茶類(lèi)3元，果味奶茶4元，沙冰刨冰類(lèi)4元，相對來(lái)說(shuō)的確偏高，但也是考慮到利潤的關(guān)系，畢竟房租在那，而且我很肯定的說(shuō)，我店里用的原料絕對貨真價(jià)實(shí)，無(wú)論從質(zhì)量還是用量方面或是衛生角度，我很自信的說(shuō)，我不是一個(gè)JS，其實(shí)這也和我一貫的做人態(tài)度有關(guān)系，不喜歡不干凈，不喜歡小地方很扣門(mén)，畢竟奶茶的味道及衛生是很關(guān)鍵的。
這里還忘了說(shuō)個(gè)事，當初如果沒(méi)那個(gè)老板幫忙，可能我第一個(gè)月就沒(méi)辦法做下去了，事的確不大，但每個(gè)做奶茶的人都應該注意，那就是冰塊的來(lái)源問(wèn)題！我本來(lái)考慮是自己做冰，利用冷柜做，自己買(mǎi)了大概300RMB的小方格做冰塊，當時(shí)絕對沒(méi)考慮到冰塊的消耗量那么大，光靠自己做冰塊是絕對來(lái)不及的，后來(lái)還好是房東通過(guò)他的關(guān)系幫我聯(lián)系到了一家送冰塊的廠(chǎng)，當然，我自己找也可以找到，但當時(shí)店已經(jīng)開(kāi)張，我自己找的話(huà)起碼需要2天的時(shí)間，2天的損失。。。我覺(jué)得損失不起。。而且關(guān)鍵的是一開(kāi)始客戶(hù)要沙冰而你沒(méi)的話(huà)，對店的形象是個(gè)很?chē)乐氐拇驌�，畢竟第一印象很重要。�?huà)多了，呵呵，但從這個(gè)小事也說(shuō)明，當時(shí)的我自己有許多事還是沒(méi)考慮完善，都是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中逐步逐步的改善。
通過(guò)有2天營(yíng)業(yè)額降低的經(jīng)歷，我決定增加品種了，在現有品種的基礎上，增加炸雞和漢堡。的確一開(kāi)始就考慮過(guò)做這個(gè)項目，但是由于一個(gè)人剛開(kāi)始忙，實(shí)在來(lái)不及弄，只有在經(jīng)營(yíng)中再增加出來(lái)，房東也真的很不錯，把他以前用的單缸炸爐借給了我，沒(méi)收任何錢(qián)。
之后就是聯(lián)系雞的原料以及其他，大概是20號左右，炸雞和漢堡正式推出，第一天大概銷(xiāo)售了60元左右，到目前位置，基本穩定在100元/天
最終，第一個(gè)月?tīng)I業(yè)收入14878元，支出10810元[包括水店及我搭伙的費用，但不算房租]，如果算上房租的話(huà)大概虧了200塊，但是由于店里原料存貨的增加以及購買(mǎi)了2個(gè)機器設備的話(huà)，大概是贏(yíng)利2000RMB，我不了解外面奶茶店的行情，但對我來(lái)說(shuō)，第一個(gè)月，我沒(méi)有失敗，我的努力得到了回報，我是這么想的，但我知道，這些，還遠遠不夠，因為我開(kāi)店的目的是養活我和女朋友2個(gè)人，我必須要加倍努力。
但我開(kāi)始擔心，天氣轉涼后，我該怎么辦，這個(gè)問(wèn)題，開(kāi)始擺在我的面前，我必須要開(kāi)始想辦法了。
第一個(gè)月大概情況如上，其實(shí)還有很多小事，但就不一一說(shuō)了，大家有興趣的可以問(wèn)，我既然把我的第一個(gè)月的經(jīng)歷比較詳細的寫(xiě)出來(lái)，就是想和大家一起探討，希望大家可以一起來(lái)討論交流，謝謝了。接下去我會(huì )寫(xiě)這個(gè)月的情況，大家有興趣就繼續。
本月上旬因為臺風(fēng)的關(guān)系，連續2天營(yíng)業(yè)額只有200多，比較慘淡，那2天真的是欲哭無(wú)淚。。。。。
現在要進(jìn)入正題了，我，開(kāi)始進(jìn)入了我經(jīng)營(yíng)的困難時(shí)期。
本月上午除臺風(fēng)外影響外，基本正常，但中間也遇到過(guò)幾個(gè)問(wèn)題，我這里來(lái)說(shuō)下。
第一，營(yíng)業(yè)員的問(wèn)題。這里我不帶任何偏見(jiàn)的說(shuō)，低學(xué)歷的務(wù)工人員，所帶來(lái)的問(wèn)題的確多多，我在對員工的培訓上，真的是費勁心思，同樣的問(wèn)題，起碼說(shuō)3-4次，他們才能接受認同并改正，總之一句話(huà)，對員工的培訓方面，先緊才可后松，絕對一開(kāi)始要立規定，而且是很詳細很詳細的那種，否則他們是不會(huì )接受的。具體內容包括對顧客的接待用語(yǔ)，產(chǎn)品介紹，作息制度，獎勵懲罰制度，同面包店的協(xié)同制度==，有興趣的朋友可以具體問(wèn)我，大家一起討論。
第二，原料問(wèn)題。8月9日，進(jìn)貨后發(fā)現原料規格品質(zhì)不統一，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是本次的貨物的質(zhì)量同上次質(zhì)量明顯差異，結果只有自己騎車(chē)去人民路把貨換掉，得出了次經(jīng)驗，每次進(jìn)貨都一定要仔細檢查貨物質(zhì)量，無(wú)論是多好的上游供應商，檢查，仔細檢查是必須的！
第三，工商衛生部門(mén)來(lái)了。不是我不遵守法紀法規，而是食品衛生管理條例中的很多條款，我的確沒(méi)能力做到，我可以100%的說(shuō)，如果我100%的做到規定要求，我每月倒貼還不夠。這里我對每一個(gè)做食品性行業(yè)的朋友說(shuō)句自己的良心話(huà)，大家都是有父母家人的，我們的確做不到純凈的食品，但我們還是有能力做到干凈的食品，我雖然目的就是為了賺錢(qián)，但我還是比較自信的說(shuō)，我店里的東西，很干凈。但盡管這樣，衛生防疫站的人還是來(lái)我店里了，開(kāi)了張問(wèn)題意見(jiàn)單，叫我第二天去巴林路處理。還好我的舅舅在虹口有點(diǎn)關(guān)系，最后處理結果，罰款500RMB。怎么說(shuō)呢，我的心聲，希望衛生防疫部門(mén)，可以多監督些壟斷行業(yè)，而對我們這些還有良知的小小經(jīng)營(yíng)者，可以有些區別對待。
下面就是我下半月開(kāi)始遇到的可能影響我生存的原則性問(wèn)題了。
下半月自19號開(kāi)始，營(yíng)業(yè)額整體性下降，原因只有一個(gè)，天氣開(kāi)始轉涼了，一直不曾掉落在我頭上的斯巴達克摩劍，終于開(kāi)始向我接近。。
8/19 A355
8/20 A472
8/21 A549
8/22 A392
而上個(gè)月同期的時(shí)候都是500+，而且周日是600+，現在我需要考慮了，我要開(kāi)始整理我的項目，開(kāi)始我新的決策了，是的，就在這幾天，我在考慮新的項目，好苦。。。。6M的面積，還要增加新的項目，我頭暈了2天。
自從天氣轉涼后，就再也沒(méi)有哪天的營(yíng)業(yè)額突破550，最好的一次星期天也只有540。
根據現在我的情況，我只有2個(gè)辦法來(lái)增加我的營(yíng)業(yè)額了。
第一，開(kāi)始做早點(diǎn)類(lèi)，根據我店面的實(shí)際大小和周?chē)沫h(huán)境，我考慮開(kāi)始做豆漿和八寶粥。我店朝前走大概50米有個(gè)小吃林，面積很大，是一個(gè)綜合性的中式食品店，我不可能做很多品種，但我覺(jué)得對我店面比較合適的就是豆漿和八寶粥。豆漿我決定從其他地方直接進(jìn)原料，因為我門(mén)口就是一個(gè)車(chē)站的關(guān)系，覺(jué)得市場(chǎng)應該會(huì )有，而且和隔壁小吃林一樣的價(jià)格2元/杯，我也有一定的利潤，大概利潤是1.2元/杯。另一個(gè)八寶粥就自己煮，售價(jià)3元/碗，估計利潤1.5/杯。我暫時(shí)決定是從下周一開(kāi)始做，因為中間還要去聯(lián)系豆漿以及其他，周一正好是別人上班，我大概這么考慮的，到時(shí)候早上6點(diǎn)在門(mén)口放個(gè)桌子，把豆漿和八寶粥放在上面，同時(shí)做塊廣告，希望可以成功，同時(shí)希望聽(tīng)聽(tīng)大家的意見(jiàn)。
第二，就是增加烤羊肉這個(gè)項目，我店里目前暫時(shí)出售的臺灣肉腸，但每天最多賣(mài)掉5根，連電費都不夠，羊肉我外面聯(lián)系過(guò)了，大概是0.65-0.75/根，根據肉質(zhì)好壞有區別。我覺(jué)得在天氣越來(lái)越?jīng)龅那闆r下，羊肉串的前景比肉腸好。
大概就是這么想的，希望大家提提意見(jiàn)。
同時(shí)，店里2個(gè)小工的時(shí)間也做出調整，以后改為沒(méi)休息天，但答應做滿(mǎn)1年后給他們10天帶薪水的休假。每天工作時(shí)間一個(gè)是12小時(shí)，另一個(gè)是14小時(shí)，每周換班。
我現在期盼著(zhù)的就是學(xué)�？梢在s快開(kāi)學(xué)，畢竟學(xué)生這個(gè)市場(chǎng)很大，我那里的鐘山中學(xué)我了解下來(lái)起碼1500+的學(xué)生，如果有5%的人群來(lái)消費，那每天起碼可以增加200RMB的營(yíng)業(yè)額了，不知道大家誰(shuí)有在學(xué)校附近做過(guò)的經(jīng)驗，到底怎么樣？
我的店距離學(xué)校大概150M，不算很近，但是學(xué)生中午如果來(lái)外面吃，我的店是他們吃午餐的必經(jīng)之路，放學(xué)的話(huà)，我的店門(mén)口車(chē)站也是大多數學(xué)生的候車(chē)點(diǎn)，希望開(kāi)學(xué)后情況可以好轉，否則根據現在的情況來(lái)看入秋冬后，生意會(huì )差很多。。。
特別說(shuō)明，在刨冰和沙冰類(lèi)產(chǎn)品最近比較疲軟的情況下，漢堡和炸雞類(lèi)的產(chǎn)品銷(xiāo)售一直走高，已經(jīng)達到了130-140/天，是一個(gè)不錯的亮點(diǎn)，奶茶類(lèi)還是比較平均，人們開(kāi)始要求喝常溫的奶茶了，估計再過(guò)段時(shí)間就是要喝熱的奶茶了。
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