- 相關(guān)推薦
食品安全目標的責任書(shū)
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《竹溪縣中小學(xué)安全管理規程》等法規，為推進(jìn)和規范我校食堂的管理，保障學(xué)生身體健康，維護學(xué)生的權益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校食品衛生安全工作目標管理責任書(shū)。
一、責任雙方：
責任書(shū)的甲方為中心學(xué)校，法人代表是高揚成；乙方為食堂經(jīng)營(yíng)者，直接責任人是洪慶升。
二、責任目標：
學(xué)生食堂確保不發(fā)生食品衛生和疫病等方面的問(wèn)題，確保食品衛生安全。
三、甲方責任 ：
1、加強學(xué)校管理，做到制度落實(shí)，檢查落實(shí)，實(shí)行專(zhuān)人負責。
2、提供乙方經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所，提供必要的安全設施設備。
3、學(xué)校成立學(xué)校衛生工作領(lǐng)導小組，負責對學(xué)校衛生工作進(jìn)行監督、指導、檢查等。
4、總務(wù)處要督促學(xué)生食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。
四、乙方責任人應采取的措施：
1、認真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛生的法規與學(xué)校制定的規章制度，嚴格履行經(jīng)營(yíng)承諾。
2、認真落實(shí)“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負責”的食品衛生防疫工作規則，確定所屬崗位的責任和責任人。落實(shí)食品衛生防疫管理制度和操作規程。組織人員進(jìn)行食品衛生防疫的知識宣傳和教育培訓。認真開(kāi)展食品衛生的自我檢查，并自覺(jué)接受監督和管理部門(mén)的檢查。
3、發(fā)現隱患立即整改，出現問(wèn)題，立即追究有關(guān)人員責任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問(wèn)題。尤其是司爐工要嚴格按照鍋爐操作規程進(jìn)行操作，定期校驗鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動(dòng)啟跳安全閥。鍋爐用水低于最低水位線(xiàn)時(shí)要先打開(kāi)火門(mén)，待氣壓表指針為零時(shí)方可加水。防止結垢，每天從排污閥排除一定數量沸騰的水。
4、學(xué)生食堂實(shí)行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場(chǎng)所，要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門(mén)，防止投毒等事件的發(fā)生。()嚴把食品采購關(guān)，禁止向沒(méi)有食品許可證的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)食品，采購食品時(shí)還要檢查食品的衛生質(zhì)量、查驗標簽標示。不得采購陳化糧及摻有陳化糧的食品。其中，糧油等必須按照教育局的要求實(shí)行定點(diǎn)采購。
五、食堂從業(yè)人員食品衛生安全職責：
�。ㄒ唬┦程媒�(jīng)營(yíng)者職責：
1、對食品衛生安全工作和食堂從業(yè)人員的安全工作負有主要領(lǐng)導責任。
2、負責食品衛生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時(shí)間內必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。
3、按照教育局的要求負責糧油和燃料的定點(diǎn)采購、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購無(wú)食品供應合格證供應點(diǎn)的食品。采購的定型包裝食品應具有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全等標志。采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
4、保持食堂內外環(huán)境整潔，采取無(wú)安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)的措施。
5、積極配合上級主管單位來(lái)校進(jìn)行食品衛生安全工作檢查。檢查中發(fā)現問(wèn)題，應及時(shí)采取措施整改，并提出整改報告。
6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟和法律責任。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員職責：
1、注意身體健康，如出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
2、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透。
3、加強用菜管理，禁止向學(xué)生供應發(fā)芽的土豆、未煮熟的四季豆、各類(lèi)涼菜以及未洗凈和腐爛變質(zhì)的蔬菜。
4、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，擺放整齊。
5、負責工具、灶臺、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
6、負責食堂（包括學(xué)生餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無(wú)油膩，見(jiàn)蠅即滅。
7、保持室內外陰溝暢通，垃圾及時(shí)清理。
六、其他約定事宜
1、甲方或乙方違反上述應當履行的責任所造成的損失，經(jīng)過(guò)上級有關(guān)部門(mén)確定后各自負擔相關(guān)政治和經(jīng)濟責任。
2、本責任自**年9月1日起執行，至經(jīng)營(yíng)期滿(mǎn)結束。
3、發(fā)生食物中毒等安全事故的一切費用均由學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)者負責.
4、責任書(shū)一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方負責人：
乙方責任人：
**年9月1日
【食品安全目標的責任書(shū)】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂食品安全目標的責任書(shū)（精選6篇）10-01
任期目標的責任書(shū)07-27
目標的責任書(shū)范文07-28
高考目標的責任書(shū)10-08
企業(yè)工作目標的責任書(shū)11-13
消防目標的責任書(shū)通用06-27
安全工作目標的責任書(shū)08-11