食品安全責任書(shū)(精選13篇)
在現在的社會(huì )生活中，責任書(shū)對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，責任書(shū)可以更好地明確我們應該承擔的任務(wù)，有利于我們完成應該完成的使命。那么你真正懂得怎么制定責任書(shū)嗎？以下是小編整理的食品安全責任書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品安全責任書(shū) 篇1
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規，進(jìn)一步加強我校食品安全監管，明確責任主體，落實(shí)管理責任，有效防控學(xué)校群體性食品安全事件發(fā)生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學(xué)校食堂、超市要切實(shí)履行以下責任：
第一條嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
第二條學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，超市必須依法取得《公共場(chǎng)所衛生許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放相關(guān)許可證。
第三條學(xué)校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。
第四條學(xué)校食堂、超市要建立并執行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。操作人員應當保持良好的個(gè)人衛生。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現咳嗽、發(fā)熱等有礙食品安全的癥狀時(shí)，應及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
第五條學(xué)校食堂、超市要組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案;要加強專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。
第六條學(xué)校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。學(xué)校食堂、超市從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶(hù)等采購的，應當索取并留存采購清單。
第七條學(xué)校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據。學(xué)校食堂、超市要按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。
第八條學(xué)校食堂、超市嚴禁采購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：
(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
(二)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;
(三)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑;
(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(五)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(六)病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;
(七)未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品;
(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;
(九)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
(十)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑;
(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
(十二)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第九條學(xué)校食堂在制作加工過(guò)程中必須仔細檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
第十條需要熟制加工的食品，要燒熟煮透;需要冷藏的熟制品，須在冷卻后及時(shí)冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分開(kāi)存放。制作涼菜要達到專(zhuān)人負責、專(zhuān)室制作、工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和冷藏專(zhuān)用的要求，不制售生暈涼菜。
第十一條食品在烹飪后至出售前，一般不超過(guò)2小時(shí)。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)6小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售，隔夜剩余食品一律不得出售。
第十二條學(xué)校食堂要建立留樣制度，并設專(zhuān)人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，以免被污染，并在外面標明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，并做好留樣登記，便于檢查。留樣食品冷卻后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。留樣食品必須保留48小時(shí)。
第十三條學(xué)校食堂要按照國家有關(guān)規定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。食品添加劑要存放于專(zhuān)用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。
第十四條貯存食品原料的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
第十五條食品貯存要分類(lèi)、分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
第十六條保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
第十七條定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運轉和使用。
第十八條用于餐飲加工操作的工具、設備必須無(wú)毒無(wú)害，要做好標志或者區分明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進(jìn)行消毒。
第十九條須由專(zhuān)人負責于每餐后對餐具、飲具進(jìn)行嚴格的清洗、消毒，并在專(zhuān)用保潔設施內備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。
第二十條保持運輸食品原料的工具、設備、設施的清潔，必要時(shí)應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)設備、設施。
第二十一條學(xué)校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本部門(mén)的食品衛生檢查監督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。
第二十二條若發(fā)生師生食物中毒事件，要立即上報學(xué)校食品安全監管部門(mén)(醫務(wù)處)并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。
第二十三條學(xué)校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。
第二十四條本責任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。
食堂管理人員簽字：
學(xué)校校長(cháng)簽字：
××××年××月××日××××年××月××日
食品安全責任書(shū) 篇2
為保障施工人員的身體健康與生命安全，加強施工工地的食品安全管理，明確各自的責任防止食物中毒事故的發(fā)生，特制定此責任書(shū)：
一、施工過(guò)程中必須嚴格遵守國家《食品衛生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規定(試行)的通知》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品衛生質(zhì)量符合國家有關(guān)衛生標準要求。
二、項目負責人是食品安全的第一責任人。負責在施工地食堂的食品采購、儲藏、運輸、加工等方面的安全。必須設置食品安全管理機構，并設專(zhuān)兼職的食品安全管理員。
三、在施工地設立食堂(包括臨時(shí)食堂)必須在開(kāi)工前向當地衛生行政管理部門(mén)申請辦理衛生許可證。
四、食堂炊事人員必須定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證及相關(guān)食品衛生知識培訓合格證后方可從業(yè)。
五、食堂必須建立健全下列食品衛生管理制度并保證嚴格執行。
(一)食品原料采購索證、索票制度，建立相應臺帳。
(二)庫房管理制度和崗位責任制。
(三)食堂烹飪加工管理、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節的各項衛生管理制度。
(四)操作規程與崗位責任制。
(五)從業(yè)人員健康檢查和衛生知識培訓、病患調離衛生管理制度等
六、工地食堂必須符合下列要求：
(一)必須設置獨立的廚房操作間和食物儲存間。具備禽肉、蔬菜分開(kāi)的清洗池。
(二)食堂頂棚、墻壁、地面必須使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。食物儲存間內糧食存放臺距離墻面和地面要大于0.2米。窗戶(hù)排風(fēng)口距地面2米以上。
(三)食堂必須配備必要的.排風(fēng)、冷藏、消毒保潔等設備設施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設施和符合衛生條件的垃圾處理實(shí)施并及時(shí)清運。
七、食堂加工食品必須符合下列規定：
(一)生熟分開(kāi)，防止交叉感染。
(二)易腐食品冷藏。
(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜。
(四)不得加工和使用變質(zhì)、有毒、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品。
(五)禁止食用未熟透的扁豆。
(六)禁止購買(mǎi)、存放、使用亞硝酸鹽。
(七)食品庫房?jì)炔坏么娣庞卸居泻ξ镔|(zhì)和不潔物。
(八)嚴禁采購無(wú)證照商販經(jīng)營(yíng)的食品。
八、食堂使用的液化石油氣，應從取得北京市燃氣經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)購買(mǎi)，與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購氣憑證，建立液化石油氣安全管理工作制度，并在食堂設置安全管理人員，負責液化石油氣設施和設備在使用過(guò)程中的監控，防止發(fā)生爆炸及火災事故。
九、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后，除采取搶救措施外，應立即向縣衛生局報告并積極配合相關(guān)部門(mén)對食品安全事故的調查處理。
十、本責任書(shū)自簽訂之日起生效。
公司值班電話(huà)：__________
公司主管(簽字)：__________
項目經(jīng)理(簽字)：__________
__________工程公司
____年____月____日
食品安全責任書(shū) 篇3
為加強流通環(huán)節食品安全監管，督促食品經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，保障消費者身體健康和生命安全，根據《食品安全法》等法律與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂本責任書(shū)：
一、食品經(jīng)營(yíng)者必須持有效合法的食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照方可從事食品經(jīng)營(yíng)，并做到懸證亮照經(jīng)營(yíng)。
二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、食品經(jīng)營(yíng)者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體資格的生產(chǎn)廠(chǎng)家或供貨商處采購食品，并向其索要營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復印件，保存不少于二年備查。乳制品銷(xiāo)售者按照規定建立乳制品進(jìn)貨臺帳。
四、食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量，按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據，并按進(jìn)貨商或按月裝訂，保存不少于二年備查。銷(xiāo)售食品時(shí)給消費者開(kāi)具銷(xiāo)售發(fā)票或銷(xiāo)售信譽(yù)卡憑據。
五、食品貨并按得對經(jīng)銷(xiāo)的食品質(zhì)量負責。必須保證不經(jīng)銷(xiāo)有毒、有害、過(guò)期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無(wú)”食品及假冒、仿冒食品等法律法規禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
六、食品經(jīng)營(yíng)者必須定期檢查經(jīng)銷(xiāo)的食品，對自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題、超過(guò)保持期的食品和行政監管機關(guān)公布的'不合格食品，應立即采取下架單獨存放、停止銷(xiāo)售、退回供貨商、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示等措施，負責將不合格食品召回并銷(xiāo)毀。
七、要按法律規定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式齊全。
八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及柜臺內外環(huán)境衛生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔、干凈、衛生。
九、積極配合政府相關(guān)部門(mén)對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，服從工商行政管理部門(mén)的監督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營(yíng)行為。
十、食品經(jīng)營(yíng)者應認真履行本責任書(shū)，如有違反承擔相應的法律、經(jīng)濟責任、自愿接受工商部門(mén)按照法律法規規定給予的處罰。
本責任書(shū)一式二份，一份由食品經(jīng)營(yíng)者保留，一份由工商局存檔。本責任書(shū)自簽訂之日起生效，有效期一年。
食品安全監管舉報投訴電話(huà)：xxxx
監管單位舉報投訴電話(huà)：xxx
監管單位：xxx
食品經(jīng)營(yíng)者：xxx
監管責任人：xxx
簽訂日期：xx年xx月xx日
食品安全責任書(shū) 篇4
為響應政府加強食品安全管理，嚴防食品安全事故的發(fā)生，近日，朝天門(mén)大酒店按照食品安全可追溯原則，全面推行食品安全管理責任制，并與采供責任人、餐飲責任人和餐飲供貨商，分別簽訂食品安全管理責任書(shū)和食品安全供貨書(shū)，從內外兩個(gè)環(huán)節把關(guān)，加強食品的.安全管控。
今年以來(lái)，違規使用不合格食品添加劑和過(guò)量使用食品添加劑的問(wèn)題，引起了政府和大眾的關(guān)注。為防止在餐飲調料、菜品中使用違規添加劑和超量使用添加劑，大酒店決定從源頭抓起，加強采購、供貨、使用等重要環(huán)節的管控，杜絕采購和使用非法食品添加劑，杜絕采購和使用三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)期產(chǎn)品，杜絕違規使用和超量使用食品添加劑，并與采供部經(jīng)理、餐娛部經(jīng)理、廚師長(cháng)簽訂了食品安全管理責任書(shū)，同時(shí)還與蔬菜、鮮肉、干副、海鮮、家禽、水果等餐飲供貨商簽訂食品安全供貨書(shū)，明確在食品安全管理各環(huán)節的權利和義務(wù)，以確保旅客及消費者的飲食安全和衛生。
食品安全責任書(shū) 篇5
為切實(shí)加強學(xué)校食堂的衛生管理，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發(fā)生，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康，增加責任意識，落實(shí)管理責任，根據有關(guān)法律、法規及中、省、市、縣有關(guān)精神，結合學(xué)校實(shí)際情況，特制定食品安全責任書(shū)。
一、學(xué)校校長(cháng)為第一責任人，分管領(lǐng)導為第二責任人，學(xué)校食堂工作人員為直接責任人。學(xué)校要組織從業(yè)人員定期進(jìn)行食品衛生安全知識及法律、法規的培訓。
二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓，并取得健康證后方可上崗。
三、嚴格按《食品安全法》的要求進(jìn)行采購、儲存、加工、保管、索證、登記。 四、嚴禁售賣(mài)“三無(wú)”食品和過(guò)期食品;嚴禁采購、加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》所禁止經(jīng)營(yíng)的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。
五、嚴禁采購未經(jīng)食品檢疫、檢驗、部門(mén)檢驗或者檢驗不合格的.肉類(lèi)及其制品。 六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。
七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原材料。 八、食品儲存應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個(gè)人生活用品。
九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持整潔。
十、如違反上述規定，出現公共衛生安全突發(fā)事件，將按照有關(guān)規定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任。
十一、本責任書(shū)一式二份，學(xué)校及工作人員各執一份，本責任書(shū)自簽訂之日起生效。
幼兒園(簽章)：________
責任人(簽字)：________
____年____月____日
食品安全責任書(shū) 篇6
為了切實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保學(xué)校安全落到實(shí)處，使學(xué)校各項工作得以正常開(kāi)展，創(chuàng )建“平安班級”，創(chuàng )建“平安校園”。根據黨委政府和教育行政部門(mén)的要求，將學(xué)校安全工作分工落實(shí)到人，做到“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”及“分工負責，相互配合，共同完成”的原則。營(yíng)山縣帶河二小校特與學(xué)校安全領(lǐng)導小組成員、學(xué)校中層干部、各教學(xué)班班主任簽訂學(xué)校安全管理目標責任書(shū)。
一、主要目標：
、加強對學(xué)生的安全教育，提高學(xué)生安全意識，確保無(wú)安全事故發(fā)生。
2、加大對校園環(huán)境以及安全設施設備的投入，確保學(xué)校安全設施達標。
3、加強對學(xué)生及學(xué)校財物的管理，做到管理嚴格，管理到位，無(wú)損失發(fā)生。
4、加強公路、鐵路交通安全，乘車(chē)、乘船安全，用火用電安全，集體活動(dòng)安全，心理健康安全等教育，讓安全知識深入人心，正確引導學(xué)生安全健康地生活和學(xué)習。
5、及時(shí)認真開(kāi)展安全工作，把不安全事故帶來(lái)的損失減到最低限度。
6、加大對學(xué)校安全隱患的排查力度，確保安全隱患及時(shí)有效地得到排除和整改。
二、主要職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校安全工作第一責任人職責：
、認真貫徹執行國家和上級有關(guān)學(xué)校安全教育方針政策、法律法規，把安全工作納入工作的重要議事日程，主持研究和解決學(xué)校安全工作等重大問(wèn)題。
2、建立健全安全管理機構和落實(shí)安全規章制度，檢查、督促學(xué)校安全工作，防止各類(lèi)事故的發(fā)生。
3、負責本轄區內的各教學(xué)班，各村校教學(xué)活動(dòng)場(chǎng)所設施、設備等各項安全管理。
4、轄區內發(fā)生重大安全事故，要立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，做好調查處理和善后工作，并及時(shí)、準確上報。
�。ǘ⿲W(xué)校安全工作直接責任人職責：：
、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規，組織教職員工的安全教育。
2、定期或不定期地組織對學(xué)校教學(xué)設施檢查，及時(shí)消除事故隱患，制定安全目標責任書(shū)。
3、定期召開(kāi)安全工作會(huì )議，傳達上級安全會(huì )議精神，做好安全工作記錄。
4、本轄區內發(fā)生重大安全事故時(shí)，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，協(xié)助對事故的調查處理。
�。ㄈ┏踔袑W(xué)生在校安全管理責任人職責：
、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規及安全工作會(huì )議精神，負責對初中學(xué)生進(jìn)行安全教育。
2、定期或不定期地對初中各教學(xué)班的教學(xué)設施及活動(dòng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。
3、認真調查處理初中學(xué)生存在的'問(wèn)題，及時(shí)化解存在的矛盾，并作好安全工作記錄。
4、發(fā)生事故時(shí)，要立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，減少事故造成的損失。
�。ㄋ模┬W(xué)生在校安全管理責任人職責：
、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規及安全工作會(huì )議精神，負責對小學(xué)生進(jìn)行安全教育。
2、定期或不定期地對小學(xué)各教學(xué)班的教學(xué)設施及活動(dòng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，及時(shí)消除安全隱患。
3、認真調查處理小學(xué)生存在的問(wèn)題，及時(shí)化解存在的矛盾，并作好安全工作記錄。
4、發(fā)生事故時(shí)，要立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，立即趕赴現場(chǎng)組織搶救，減少事故造成的損失。
�。ㄎ澹⿲W(xué)生校外安全責任人職責：
、認真貫徹執行國家關(guān)于學(xué)校安全教育方針政策、法律法規及安全工作會(huì )議精神，對學(xué)生進(jìn)行安全知識教育。
2、及時(shí)排查校外存在的安全隱患，及時(shí)報告和組織排除存在的隱患。
3、根據實(shí)情認真開(kāi)展工作，及時(shí)調查和處理存在的安全問(wèn)題，并做好安全工作記錄。
4、發(fā)生事故時(shí)，要立即組織搶救，做好工作，減少損失。
�。⿲�(shí)驗器材及藥品管理責任人職責：
、加強對參加實(shí)驗的學(xué)生的教育，指導學(xué)生有計劃，按步驟正確地進(jìn)行實(shí)驗操作。
2、加強對實(shí)驗器材和藥品的管理，嚴禁私藏和盜竊行為發(fā)生。
3、加強對違紀違規學(xué)生的教育和處理，確保實(shí)驗活動(dòng)正常有序開(kāi)展。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校防疫及食品衛生管理責任人職責：
、要加強對學(xué)生食堂、代蒸房、小賣(mài)部的監管，要求小賣(mài)部只賣(mài)文具，不賣(mài)食品。
2、負責監督檢查食堂、代蒸房、小賣(mài)部的食品衛生，確保師生飲食衛生安全。
3、嚴格要求食堂飯菜留樣，以備檢查。
4、抓好學(xué)校衛生防疫工作，防止流行病、傳染病對師生的侵害。
5、發(fā)生事故時(shí)，要及時(shí)參加搶救，及時(shí)控制，做好善后工作，減少不安全事故造成的損失。
�。ò耍⿲W(xué)校公共設施設備管理責任人職責：
、加強對學(xué)校公共設施設備的管理，負責登記造冊。
2、組織檢查維護公共設施設備學(xué)校，確保公共設施設備安全。
3、發(fā)生事故時(shí)，要及時(shí)參加搶救，及時(shí)控制，做好善后工作，減少事故造成的損失。
�。ň牛⿲W(xué)校水電安全管理責任人職責：
、加強對學(xué)校用水用電設施設備的檢查與維護，確保學(xué)校用水用電安全。
2、加強學(xué)習，提高水電安全管理水平，按規定進(jìn)行安裝和維護。
3、發(fā)生事故時(shí)，要及時(shí)參加搶救，做好善后工作，減少事故造成的損失。
�。ㄊ⿲W(xué)校各教學(xué)班班主任安全管理職責：
、按學(xué)校規定建立健全安全領(lǐng)導小組，制定班級安全管理制度，制定安全公約。
2、根據上級要求及學(xué)校規定，認真開(kāi)展安全工作，對學(xué)生進(jìn)行安全知識教育，提高安全意識和安全處理的能力。
3、上好安全知識課，使用好安全聯(lián)系冊>，及時(shí)傳達安全工作會(huì )議精神。
4、根據上級要求并結合本班具體實(shí)際，認真開(kāi)展安全工作，積極創(chuàng )建“平安班級”
5、制定切實(shí)可行的班級管理制度，加強對教學(xué)班的管理，教育學(xué)生注意水上、公路、鐵路、活動(dòng)等安全。
6、加強對班級的觀(guān)察，注意學(xué)生的言行表現，及時(shí)教育制止不良行為的發(fā)生。
7、對私自離校學(xué)生情況要及時(shí)追查，及時(shí)妥善地處理班級事務(wù)，并與學(xué)生監護人聯(lián)系，杜絕不安全事故的發(fā)生。
8、備好安全知識課，做好安全工作記錄，否則將根據具體情況承擔全部責任。
9、要積極處理班級事務(wù)，重大問(wèn)題要及時(shí)報告，對所任班級負安全責任。
三、獎懲辦法
�。ㄒ唬┌踩ぷ魇且豁椪喂ぷ�，將納入學(xué)校年度工作考核的一個(gè)重要方面，完成目標任務(wù)的獎現金50.00元。
�。ǘ┓舶l(fā)生較大事故的或一次性經(jīng)濟損失 000元以上的，將實(shí)行“一票否決制”。
�。ㄈ┓舶l(fā)生重大傷亡事故的，對學(xué)校安全責任人分別給予經(jīng)濟處罰，情節嚴重的，構成犯罪的，移交司法機關(guān)，依法追究其法律責任。
本目標責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，自簽字之日起生效，有效期為兩年。
單位：營(yíng)山縣帶河第二完全小學(xué)校
校長(cháng)（簽字）：
安全管理責任人（簽字）：
食品安全責任書(shū) 篇7
為切實(shí)做好學(xué)校食品衛生安全工作，加強食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全，維護社會(huì )的安寧，促進(jìn)教育事業(yè)的健康持續發(fā)展，特制定學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)。
1、校長(cháng)是學(xué)校的.法定代表人，也是學(xué)校食品衛生安全防范工作的第一責任人。校長(cháng)必須認真履行食品衛生安全工作職責，對學(xué)校食品衛生安全防范工作全權負責。
2、學(xué)校必須營(yíng)造食品衛生安全氛圍，構建食品衛生安全防范體系，建立明確的食品衛生安全工作目標責任制，確立食品衛生安全防范責任意識和主體意識。
3、切實(shí)做好學(xué)校食品衛生安全工作的宣傳、督促和領(lǐng)導工作，整頓規范食品衛生安全工作秩序，開(kāi)展食品衛生安全放心工程。
4、認真學(xué)習貫徹《食品衛生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，掌握有關(guān)食堂、設備與環(huán)境衛生要求，食品采購、貯存及加工的衛生要求，食堂從業(yè)人員衛生要求，管理與監督等方面的相關(guān)知識，嚴防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。
5、學(xué)校應加強食品衛生安全教育，勸阻學(xué)生不買(mǎi)、不吃不衛生的食品。不允許外來(lái)單位和個(gè)人擅自進(jìn)入校園向學(xué)生兜售食品。
6、制定學(xué)校食物中毒應急處理方案，完善食品衛生安全工作信息上報制度，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛生事件，應及時(shí)采取措施，并上報有關(guān)部門(mén)，加強對事故處理的領(lǐng)導，與有關(guān)部門(mén)密切協(xié)作，采取有力措施，及時(shí)妥善處理。
7、實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，學(xué)校成立食品衛生監督量化分級管理領(lǐng)導小組，按要求完成學(xué)校食堂量化分級管理評審工作。
8、本責任書(shū)自簽定之日起生效，有效期為20xx年9月1日至20xx年9月2日。
9、本責任書(shū)一式二份，學(xué)校和個(gè)人各執一份。
xx小學(xué)
校長(cháng)(簽章)：責任人(簽章)：
20xx年2月6日
食品安全責任書(shū) 篇8
為加強全鎮食品安全監督管理工作，落實(shí)食品安全責任制，完善食品安全監督管理的長(cháng)效機制，切實(shí)維護廣大人民群眾的食品安全，鎮政府與各村（居）、各部門(mén)簽訂20xx年食品安全責任書(shū)。
一、目標要求
按照“強化對食品、藥品、餐飲衛生等的監管，保障人民群眾健康安全”的精神，根據市縣相關(guān)文件要求，嚴把初級農產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節安全質(zhì)量關(guān)，開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，完成食品信用體系試點(diǎn)建設，建立農村食品安全監督網(wǎng)絡(luò )，加強群體聚餐的監管，確保無(wú)重大食物安全事故發(fā)生。
二、具體措施
1、加強領(lǐng)導，制訂方案。各單位、各村、各部門(mén)要成立食品安全領(lǐng)導機構，結合本單位、村、本部門(mén)的實(shí)際，落實(shí)專(zhuān)人負責，督促本單位、本村、本部門(mén)食品安全監督管理工作。
2、明確職責，形成制度。要按照縣關(guān)于食品安全工作的相關(guān)文件要求，建立各單位、各村、各部門(mén)食品安全監管責任制和責任追究制度，把食品安全工作納入工作議事日程，。
3、積極參與，暢通信息。各單位、各村、各部門(mén)要很積極參與鎮食品安全辦的'活動(dòng)，及時(shí)準確向鎮食品安全辦報送相關(guān)信息和情況，遇有重大食品安全隱患和食品安全問(wèn)題，要在第一時(shí)間向鎮食品安全辦上報。
4、廣泛宣傳，嚴格監管。各單位、各村、各部門(mén)利用廣播、標語(yǔ)等方式向人民群眾宣傳食品安全衛生知識，提高人民群眾的食品安全意識，監管制售假冒偽劣和不符合衛生要求的食品，督促各相關(guān)監管目標向社會(huì )公開(kāi)承諾誠信經(jīng)營(yíng)。
5、重大事項報告制度。各單位、各村、各部門(mén)對50人以上會(huì )餐情況要進(jìn)行統計，并督促舉辦會(huì )餐的主辦責任方及時(shí)向鎮食品安全辦上報情況，如果主辦方未能及時(shí)上報，各單位、各村、各部門(mén)要負責上報。
三、量化考核。
1、本責任書(shū)作為對各單位、各村、各部門(mén)食品安全工作的考核依據，實(shí)施百分制計分考核。
2、發(fā)生一例不符合衛生標準的食品生產(chǎn)或銷(xiāo)售；出現一例50以上人員聚餐未及時(shí)向鎮食品安全辦上報，均扣2分考核分。
3、食品安全考核結果作為年終目標綜合考核的一項內容進(jìn)行考核。
四、獎懲。
對年度食品安全工作成績(jì)優(yōu)秀的進(jìn)行通報表彰；對不負責任、不依法履行職責的進(jìn)行批評，造成食品安全事故的，按照食品安全法相關(guān)規定，追究相關(guān)責任人的責任。
責任單位：
責任人（簽字）：
目標責任單位（章）：
責任人（簽字）：
20xx年xx月xx日
食品安全責任書(shū) 篇9
為加強我鄉的食品安全監管，保障人民群眾的身體健康，建立健全食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，按照 “地方各級人民政府對當地食品安全負總責”的要求，實(shí)行“首問(wèn)責任制”和“一票否決制”，為此，鄉人民政府決定與各單位簽定食品安全責任狀。
一、加強領(lǐng)導班子建設，落實(shí)各項責任（25分）
1、領(lǐng)導重視組織機構健全，成立由村（社區）書(shū)記、部門(mén)單位負責人掛帥的.食品安全工作領(lǐng)導小組，明確村（社區）、部門(mén)單位食品安全信息員，職責明確。記6分。（查看相關(guān)牌子和資料）
2、明確工作機制、做到制度健全并上墻。記4分。（查看相關(guān)牌子和資料）
3、研究制定村級、部門(mén)單位食品安全年度總體工作規劃與方案，并付諸實(shí)施。記5分。（查看相關(guān)資料）
4、食品安全工作典型信息全年報送不少于2條。記2分。
5、有定期的食品安全工作總結以及食品安全全年年終總結。記3分。
6、食安工作經(jīng)費得到落實(shí)，記5分。
二、加大日常監管力度，確保任務(wù)完成(40分）
1、建立健全監管臺帳，全面掌握和了解轄區內的食品安全狀況。記10分（查資料）。其中動(dòng)態(tài)摸底及報送占4分，每缺一季度扣1分。隱患排查占6分。
2、組織協(xié)調各職能部門(mén)對本轄區內食品安全市場(chǎng)進(jìn)行專(zhuān)項整治和監督檢查，及時(shí)發(fā)現處理本轄區重大食品安全隱患和問(wèn)題，并向鄉食品安全工作領(lǐng)導小組辦公室報告。記5分。
3、每月28日前及時(shí)上報農村聚餐月報表，記10分。
4、定期對鄉村廚師和食品行業(yè)從業(yè)人員健康證進(jìn)行抽查，協(xié)助鄉食安辦落實(shí)農村聚餐申報備案、審查指導和鄉村廚師體檢培訓工作，記10分。
5、節假日期間做到有人在崗值班，定期報表，及時(shí)上報本轄區內食品安全隱患和問(wèn)題。記5分。
三、開(kāi)展社會(huì )宣傳工作，營(yíng)造良好氛圍（15分）
1、制定村（社區）、部門(mén)單位食品安全宣傳教育工作計劃。記2分（查資料）。
2、有永久性宣傳欄和固定性宣傳標語(yǔ)，記3分（查記錄、看現場(chǎng)）。
3、開(kāi)展形式多樣的食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知識，提高全民食品安全事故防范意識和能力，促進(jìn)社會(huì )監督水平的提升。記10分（查看資料和現場(chǎng)）。其中開(kāi)展食品安全進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農戶(hù)、進(jìn)工地等宣傳活動(dòng)各計1分。宣傳報道本村(社區）、單位食品安全工作計2分。組織食品安全聯(lián)絡(luò )員、信息員參加縣食安辦舉辦的培訓學(xué)習計2分。組織從業(yè)人員參加縣、鄉監管部門(mén)舉辦的教育培訓計3分。
四、抓好示范創(chuàng )建工作，建立長(cháng)效機制（記20分）
1、按照示范創(chuàng )建標準做好開(kāi)展合格村級創(chuàng )建，部門(mén)單位配合鄉食安辦做好食品安全示范鄉鎮創(chuàng )建。記10分。
2、全面加大示范創(chuàng )建力度，創(chuàng )建食品安全合格村（社區）、示范企業(yè)、超市、門(mén)店等。記5分。
3、創(chuàng )建農業(yè)產(chǎn)業(yè)標準化示范性基地和健康、生態(tài)種養殖基地。記5分。
五、為有效考核各村
部門(mén)單位食品安全工作目標考核任務(wù)的完成情況，鄉食品安全工作領(lǐng)導小組年終將組織對各村、社區、部門(mén)單位進(jìn)行綜合評價(jià)考核，將考核成績(jì)納入目標管理，并對任務(wù)完成好的村（社區）、部門(mén)單位進(jìn)行表彰獎勵，對因不認真履行職責、監管不到位，發(fā)生重大食品安全事故的，實(shí)行“一票否決”，并依法追究主要領(lǐng)導和相關(guān)責任人的責任。
城郊鄉人民政府（蓋章）鄉長(cháng)：
責任單位： （蓋章） 責任人：
二0XX年二月
食品安全責任書(shū) 篇10
為切實(shí)加強我市流通環(huán)節的食品安全監管工作，進(jìn)一步強化食品市場(chǎng)監督管理的職責意識，加大對食品市場(chǎng)的整治力度，凈化食品消費環(huán)境，確保人民群眾身體健康和生命安全，真正到達食品安全監管有目標、檢查有方向，查處有效果的目的，為此__市工商行政管理與工商行政管理局，簽定食品安全監督管理職責狀：
一、認真貫徹執行食品安全監督管理有關(guān)法律、法規和方針、政策。落實(shí)省、市局及市政府有關(guān)食品安全管理工作的各項部署和要求。按屬地監管的原則，明確食品安全監督管理職責。局長(cháng)為總負責人，主管局長(cháng)為主要負責人，其他班子成員按工作分工，配合抓好相關(guān)工作，并承擔相應職責。并逐級簽定食品安全監管職責狀。
二、認真研究、部署食品安全監管工作。完善和落實(shí)工商監管、經(jīng)營(yíng)者自律、社會(huì )監督“三位一體”的長(cháng)效監管機制。
1、依據地方政府及市局要求，結合實(shí)際制定年度食品安全監管計劃以及用于食品安全監管的資金預算計劃，并采取有效措施組織實(shí)施。
2、深入基層，強化檢查督導，規范食品安全監管執法行為。
3、強化制度建設，實(shí)行食品安全監管績(jì)效考核，并嚴格實(shí)行食品安全監管職責追究。
三、加強監管本事建設，突出抓好食品安全監管業(yè)務(wù)的學(xué)習培訓�；鶎颖O管人員培訓率達100%，并均到達應知應會(huì )水平。
四、全面貫徹落實(shí)《工商所食品安全監督管理規范》，按照《工商所食品安全監督管理等級達標標準》，加強規范、完善、提升工作，不斷提升工商所食品安全監管的'綜合本事。年內基層所均達三星級食品安全監管工商所；已到達三星級工商所的單位，年內培樹(shù)一個(gè)以上明星示范所。
五、履行監管職責，組織開(kāi)展食品安全日常巡查及各項專(zhuān)項整治工作。
1、認真按照省局的要求開(kāi)展好食品安全監管規范年的工作，強化基礎工作。
2、狠抓經(jīng)營(yíng)者自律建設。進(jìn)一步做好食品送貨車(chē)備案工作，倡導食品經(jīng)企業(yè)推行連鎖經(jīng)營(yíng)模式，認真開(kāi)展食品安全示范企業(yè)（店）活動(dòng)。加強對食品經(jīng)營(yíng)單位索證索票、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬的監督管理，規范食品經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)營(yíng)行為。
3、認真開(kāi)展各項食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，嚴厲打擊各類(lèi)食品違章違法行為，堅決取締無(wú)照、無(wú)證食品生產(chǎn)、加工黑窩點(diǎn)。強化食品安全應急處置，提高快速反應本事；保證轄區內不發(fā)生食品安全重大事故和監管職責事件。
4、認真受理消費者申訴，對消費者反映的食品質(zhì)量糾紛要及時(shí)解決，對存在的食品質(zhì)量問(wèn)題要追根溯源，一查到底。認真做好問(wèn)題食品下架退市。無(wú)消費者有理越級上訪(fǎng)案件。
六、認真完成其他食品安全監管工作。并能經(jīng)受地方各級政府的各類(lèi)檢查。
市局領(lǐng)導（簽字）__________直屬局、派出分局領(lǐng)導（簽字）
二О__年三月十一日
食品安全責任書(shū) 篇11
為了貫徹落實(shí)銅仁市教育局關(guān)于印發(fā)《銅仁市校（園）食堂食品管理制度》的通知（銅教發(fā)[20ｘｘ]235號），確保學(xué)校食品衛生安全，根據上級有關(guān)會(huì )議精神，特制訂本責任書(shū)。
第一條學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)負責制，學(xué)校把食堂、超市（小賣(mài)部）的管理列為常規管理工作，明確一名校級領(lǐng)導分管，配備專(zhuān)職或兼職食堂管理員，學(xué)校食堂、超市（小賣(mài)部）有關(guān)人員務(wù)必樹(shù)立安全第一的思想，確保學(xué)校食品衛生安全。
第二條學(xué)校要組織食堂、超市（小賣(mài)部）管理人員和工勤人員進(jìn)行職業(yè)道德及安全衛生知識、食品營(yíng)養知識培訓，提高食堂、超市（小賣(mài)部）從業(yè)人員服務(wù)水平及專(zhuān)業(yè)知識水平。對食堂工勤人員實(shí)行合同管理，保障工勤人員全法權益。注重從業(yè)人員健康管理，凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、消化道疾病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學(xué)校食堂、超市（小賣(mài)部）工作。
第三條按照國家有關(guān)食品衛生安全標準，結合當地實(shí)際建立食品供應準入制度，凡進(jìn)入學(xué)校的.食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標志（QS）。建立食品質(zhì)量檔案。
第四條學(xué)校食堂嚴禁采購、儲存和使用下列食品及食輔原料：
�、傥鍩o(wú)（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)食品生產(chǎn)許可、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品標簽）產(chǎn)品；
�、诟瘮∽冑|(zhì)、漬脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；
�、鄢^(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�、懿∷阑蛩酪虿幻鞯那菪蠹捌渲破�，未經(jīng)衛生檢疫部門(mén)檢疫或者檢驗不合格的肉類(lèi)及制品；
�、荻節{、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。
第五條食堂要建立符合安全衛生標準的食品儲藏、儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設施，建立健全食品出、入庫管理制和收發(fā)登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類(lèi)存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲(chóng)不潔等現象。對過(guò)期食品和霉變食品要按規定及時(shí)處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛生要求的食品流向超市（小賣(mài)部）、食堂和學(xué)生餐桌。
第六條完善校園食品衛生安全突發(fā)事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發(fā)情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。
第七條食堂堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利”要求實(shí)行成本獨立核算，學(xué)校不得在食堂提取任何費用，各種菜肴價(jià)格實(shí)行明碼標價(jià)。
第八條配合有關(guān)部門(mén)做好大宗食品原材料“四統”工作，嚴把食品原材料質(zhì)量驗收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生提供安全、衛生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。
第九條本鄉（鎮）各校（園）要與食堂、超市（小賣(mài)部）有關(guān)人員簽定食品安全責任書(shū)。
本責任書(shū)一式二份，承狀學(xué)校和中心校各存一份。
�。l（鎮）中心校
�。l（鎮）ｘｘ學(xué)校
�。ü拢�
�。ü拢�
發(fā)狀人：
承狀人：
時(shí)間：
食品安全責任書(shū) 篇12
依據《食品安全法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規，為做好學(xué)校（幼兒園）食品安全工作，避免食品安全事故的發(fā)生，特簽訂《學(xué)校食品安全目標責任書(shū)》。
一、嚴防食品安全事故的發(fā)生
�。ㄒ唬┟鞔_責任，健全制度。
校長(cháng)(園長(cháng))是學(xué)校食品安全的第一責任人，對學(xué)校食品
安全負總責；建立健全食品安全管理組織，設立食品安全管理員，層層明確責任，誰(shuí)主管誰(shuí)負責；積極落實(shí)食品安全各項規章制度，做到制度上墻；直接接觸食品的從業(yè)人員持證率（健康證、培訓合格證）達100%;必須取得餐飲服務(wù)許可證方可營(yíng)業(yè)。
�。ǘ┦称钒踩A設施完好，食堂流程布局合理。
食品處理區應按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局；食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流程，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開(kāi)設置。
�。ㄈ﹪腊咽称凡少�、貯存、加工、銷(xiāo)售關(guān)。
對購進(jìn)的食品及食品原、輔料應建立并認真落實(shí)食品
采購制度、驗收制度、嚴格原料出入庫登記制度，使用應遵循先購先出的原則，及時(shí)清除變質(zhì)過(guò)期食品。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的'所有食品。各類(lèi)食品原料應做到植物性食品、動(dòng)物性食品與水產(chǎn)食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標志清楚，分開(kāi)使用，保持清潔。學(xué)生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品加工應做到燒熟煮透，熟制加工完成至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。學(xué)校（幼兒園）食堂不得制售涼菜、生食水產(chǎn)品、隔夜飯菜、改刀熟食。堅持食品留樣制度，設有專(zhuān)用留樣冰箱，每份樣品不少于200克，保存時(shí)間應為24小時(shí)以上。從業(yè)人員保持個(gè)人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作衣帽。禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂，嚴防投毒事件的發(fā)生。
二、建立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應急預案，完善食品安
全事故預警和隱患預報機制，確定專(zhuān)人負責。
如發(fā)現食品安全事故隱患、事故或可疑食品安全事故，應立即上報縣食品安全管理辦公室，并保護好現場(chǎng)，積極配合有關(guān)部門(mén)做好患者的救治和事故的調查工作。
三、責任追究
依據國家衛生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》執行。
本責任書(shū)一式兩份，縣食品藥品監督管理局、學(xué)校（幼兒園）各持一份，自簽訂之日起生效。
食品安全責任書(shū) 篇13
為了落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的有關(guān)規定。切實(shí)保障學(xué)生安全，防止各類(lèi)事故的發(fā)生，學(xué)校與學(xué)生食堂簽訂以下安全責任。
一、食堂職責
1、嚴把食品采購關(guān)。學(xué)校食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，應有相對固定食品采購場(chǎng)所，以保證食品質(zhì)量。
2、嚴把食品貯存銷(xiāo)售關(guān)。
(1)食品貯存應當分類(lèi)分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的`食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
(2)食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。
(3)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
(4)每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時(shí)以上，以備查驗。
3、嚴把從業(yè)人員健康衛生關(guān)。
(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規定統一著(zhù)裝操作規范。
(3)食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
二、學(xué)校職責
1、及時(shí)傳達貫徹上級有關(guān)食品安全工作文件會(huì )議精神，加強師生用餐安全教育，幫助學(xué)校食品發(fā)現隱患及時(shí)整改，做好防范工作。
2、加強投入必要經(jīng)費，提高學(xué)校食堂加工、用餐設施，配備必要冷藏、消毒等設備。
3、建立學(xué)校食堂的食品衛生安全校長(cháng)負責制，健全食堂膳食管理組織。定期對責任落實(shí)情況進(jìn)行督查。
4、學(xué)校應充分利用墻報、黑板報、廣播、宣傳櫥窗等宣傳工具，盡可能使每個(gè)師生受到食品衛生安全教育。提高他們的防范食物中毒等安全意識和能力。
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20xx年x月x日
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