餐廳安全責任書(shū)
安全責任書(shū)(一)
為認真貫徹執行公司對安全工作“預防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實(shí)加強對安全工作的組織領(lǐng)導，保護公司財產(chǎn)和員工人身安全，保證公司各分店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，根據國家有關(guān)勞動(dòng)保護法律、法規，增強公司各部門(mén)的安全意識，確保責任制落到實(shí)處，保證公司各部門(mén)順利完成對客人的服務(wù)，結合公司的實(shí)際情況，公司特與各分店負責人簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)。
一.嚴格遵守和貫徹執行國家和有關(guān)部門(mén)的各項安全生產(chǎn)法律法規，做到依法進(jìn)行安全生產(chǎn)。
二.安全生產(chǎn)保衛工作要緊緊圍繞公司的總體安全工作目標、規劃來(lái)開(kāi)展，確保各項工作能順利完成。公司在業(yè)務(wù)上實(shí)施領(lǐng)導，各部門(mén)負責人就具體的工作實(shí)施領(lǐng)導、組織、管理。
三.安全生產(chǎn)工作以“安全第一，預防為主”為方針，堅持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服從安全需要的原則，確保實(shí)現安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。
四.負責分店的安全生產(chǎn)和安全教育工作，貫徹落實(shí)公司安全生產(chǎn)制度，制訂并組織實(shí)施單店的安全生產(chǎn)工作實(shí)施細則，同時(shí)督促檢查，確保安全生產(chǎn)工作的順利開(kāi)展。安全生產(chǎn)工作包括消防安全、生產(chǎn)安全及食品衛生安全等工作。
五.根據部門(mén)安全情況和公司安全生產(chǎn)的指示精神及規章制度結合本單店的工作特點(diǎn)、需要等，進(jìn)一步建立、健全、細化安全工作的管理制度和要求。
六.堅決貫徹執行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，層層落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，明確安全生產(chǎn)工作的重點(diǎn)，定崗定人做到事事有人管，在安全生產(chǎn)工作中不留空白。
七.建立安全巡視制度，做到安全工作有人抓、重點(diǎn)目標有人管、重要崗位重點(diǎn)管的管理責任機制。
八.各分店必須設立安全生產(chǎn)檢查員，負責本部門(mén)的日常安全生產(chǎn)督促檢查工作，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題并做好記錄，每月將安全檢查記錄上報公司，積極配合公司落實(shí)安全生產(chǎn)責任制。
九.加強單店安全生產(chǎn)宣傳教育工作，務(wù)必使員工樹(shù)立起“安全第一、生產(chǎn)必須安全、安全為了生產(chǎn)”的思想，在工作中嚴格執行各項安全管理規定，遵守安全生產(chǎn)規章制度。
十.要定期、不定期，集中或分批組織本店員工學(xué)習安全生產(chǎn)工作常識，熟悉公司有關(guān)規定和要求。
十一.提高本店員工的安全保護意識，做到“三不傷害”(不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害)。
十二.教育引導本店員工積極參與安全生產(chǎn)工作，發(fā)現隱患及時(shí)整改，多提有助于安全生產(chǎn)的合理化建議。
十三.發(fā)生人身、設備事故必須按規定的處理原則和程序進(jìn)行處理。事故處理要堅持“四不放過(guò)”的原則(事故原因未查明不放過(guò)、責任人未處理不放過(guò)、整改措施未落實(shí)不放過(guò)、有關(guān)人員未受到教育不放過(guò)。)
十四.安全生產(chǎn)工作按《安全生產(chǎn)獎勵和處罰制度》予以獎懲。
十五.通過(guò)以上安全管理，堅決杜絕本店火警、火災事故和人員傷亡等各類(lèi)安全生產(chǎn)事故發(fā)生，有效減少輕傷事故和治安事故的發(fā)生。
十六.本責任書(shū)經(jīng)公司與部門(mén)負責人簽字起生效。
十七.本責任書(shū)一式兩份，公司行政人力資源部與部門(mén)負責人各執一份，具有同等效力。
十八.更改本責任書(shū)內容，必須經(jīng)公司辦公會(huì )研究討論。嚴禁單方面修改條款。
老村長(cháng)餐飲管理有限公司 老村長(cháng)_____店
執行總經(jīng)理： 單店負責人：
年 月 日 年 月 日
安全責任書(shū)(二)
餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛生、食品安全負有直接的責任，并有責任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認真學(xué)習并執行《食品安全法》及相關(guān)法律法規各項條款。
一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》及其他相關(guān)規定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。
三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、不購進(jìn)、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象;對食品和調味劑及食品添加劑過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷(xiāo)毀，不得使用。
五、采購的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。
六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
七、保證所有食品從業(yè)人員按規定每年按期進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
八、建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專(zhuān)人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)各項管理制度。
九、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五專(zhuān)”實(shí)施率達100%。
十、隨時(shí)維護維修食品設施設備，保證其正常運轉使用及符合衛生標準。
十一、強化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十二、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報告當地政府及食品安全職能監督部門(mén)，積極配合調查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。
十五、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在不符合餐飲服務(wù)規定及要求的，應立即自行按期整改，執意不整改或故意拖延時(shí)間的，食品安全職能部門(mén)勒令停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證照。
責任單位法定代表人/負責人(簽字)
年 月 日
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