2016最新食品安全法全文

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　　第一章　總　　則

　　第一條　為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。

　　第二條　在中華人民共和國境內從事下列活動(dòng)，應當遵守本法：

　　(一)食品生產(chǎn)和加工(以下稱(chēng)食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱(chēng)食品經(jīng)營(yíng));

　　(二)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);

　　(三)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備(以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);

　　(四)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;

　　(五)食品的貯存、運輸和裝卸;

　　(六)對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

　　供食用的源于農業(yè)的初級產(chǎn)品(以下稱(chēng)食用農產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規定。但是，有關(guān)食用農產(chǎn)品的質(zhì)量安全標準的制定、食用農產(chǎn)品安全有關(guān)信息的公布和食用農產(chǎn)品的市場(chǎng)流通，應當遵守本法的規定。

　　第三條　食品安全工作實(shí)行預防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會(huì )共治，建立科學(xué)、嚴格的監督管理制度。

　　第四條　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負責。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會(huì )和公眾負責，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。

　　第五條　國務(wù)院設立食品安全委員會(huì )，其工作職責由國務(wù)院規定。

　　國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)依照本法和國務(wù)院規定的職責，負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監督管理。

　　國務(wù)院衛生行政部門(mén)依照本法和國務(wù)院規定的職責，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險監測與風(fēng)險評估，制定并公布食品安全國家標準。

　　國務(wù)院其他有關(guān)部門(mén)依照本法和國務(wù)院規定的職責，承擔有關(guān)食品安全工作。

　　第六條　縣級以上地方政府對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領(lǐng)導、組織、協(xié)調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理的工作機制和信息共享機制。

　　縣級以上地方政府依照本法和國務(wù)院的規定，確定本級食品藥品監督管理、衛生行政部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的職責。有關(guān)部門(mén)在各自職責范圍內負責本行政區域的食品安全監督管理工作。

　　縣級政府食品藥品監督管理部門(mén)可以在鄉鎮或者特定區域設立食品藥品監督管理派出機構。

　　第七條　縣級以上地方政府實(shí)行食品安全監督管理責任制。上級政府負責對下一級政府的食品安全監督管理工作進(jìn)行評議、考核�？h級以上地方政府負責對本級食品藥品監督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的食品安全監督管理工作進(jìn)行評議、考核。

　　第八條　縣級以上政府應當將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展規劃，將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算，加強食品安全監督管理能力建設，為食品安全工作提供保障。

　　縣級以上政府食品藥品監督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)應當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權，承擔責任。

　　新聞媒體應當開(kāi)展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監督。

　　有關(guān)食品安全的宣傳報道應當真實(shí)、公正。

　　第十一條　國家鼓勵使用高效低毒農藥，加快淘汰劇毒、高毒農藥。

　　國家鼓勵和支持開(kāi)展與食品安全有關(guān)的基礎研究、應用研究，鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規范。

　　第十二條　任何組織或者個(gè)人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

　　第二章　食品安全風(fēng)險監測和評估

　　第十三條　國家建立食品安全風(fēng)險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監測。

　　國務(wù)院衛生行政部門(mén)會(huì )同國務(wù)院食品藥品監督管理、質(zhì)量監督等部門(mén)，制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險監測計劃。

　　國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險信息后，應當立即予以核實(shí)并向國務(wù)院衛生行政部門(mén)通報。對有關(guān)部門(mén)通報的食品安全風(fēng)險信息以及醫療機構報告的食源性疾病、食物中毒等有關(guān)疾病信息，國務(wù)院衛生行政部門(mén)應當會(huì )同國務(wù)院有關(guān)部門(mén)分析研究，認為必要的，及時(shí)調整國家食品安全風(fēng)險監測計劃。

　　省、自治區、直轄市政府衛生行政部門(mén)會(huì )同同級食品藥品監督管理、質(zhì)量監督等部門(mén)根據國家食品安全風(fēng)險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，組織制定、調整本行政區域的食品安全風(fēng)險監測方案，報國務(wù)院衛生行政部門(mén)備案，并組織實(shí)施。

　　第十四條　承擔食品安全風(fēng)險監測工作的技術(shù)機構應當根據食品安全風(fēng)險監測計劃和監測方案開(kāi)展監測工作，保證監測數據真實(shí)、準確，并按照食品安全風(fēng)險監測計劃和監測方案的要求報送監測數據和分析結果。

　　食品安全風(fēng)險監測工作人員有權進(jìn)入相關(guān)食用農產(chǎn)品種植養殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數據。采集樣品應當按照市場(chǎng)價(jià)格支付費用。

　　第十五條　食品安全風(fēng)險監測分析結果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上政府衛生行政部門(mén)應當及時(shí)將相關(guān)信息通報同級食品藥品監督管理等部門(mén)，并報告本級政府和上級政府衛生行政部門(mén)。食品藥品監督管理等部門(mén)應當對風(fēng)險監測中發(fā)現的食品安全隱患組織開(kāi)展進(jìn)一步調查。

　　第十六條　國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據食品安全風(fēng)險監測信息、科學(xué)數據以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。

　　國務(wù)院衛生行政部門(mén)負責組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫學(xué)、農業(yè)、食品、營(yíng)養等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。

　　對農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應當有食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )的專(zhuān)家參加。

　　食品安全風(fēng)險評估不得向企業(yè)收取費用，采集樣品應當按照市場(chǎng)價(jià)格支付費用。

　　第十七條　有下列情形之一的，應當進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估：

　　(一)通過(guò)食品安全風(fēng)險監測或者接到舉報發(fā)現食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的;

　　(二)為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學(xué)依據需要進(jìn)行風(fēng)險評估的;

　　(三)為確定監督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的;

　　(四)發(fā)現新的可能危害食品安全的因素的;

　　(五)需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的;

　　(六)國務(wù)院衛生行政部門(mén)認為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。

　　第十八條　國務(wù)院食品藥品監督管理、質(zhì)量監督、農業(yè)行政等部門(mén)在監督管理工作中發(fā)現需要開(kāi)展食品安全風(fēng)險評估的情形的，應當向國務(wù)院衛生行政部門(mén)提出食品安全風(fēng)險評估的建議，并提供風(fēng)險來(lái)源、檢驗數據、結論等信息和資料。國務(wù)院衛生行政部門(mén)認為必要的，應當及時(shí)開(kāi)展食品安全風(fēng)險評估，并向國務(wù)院有關(guān)部門(mén)通報評估結果。

　　第十九條　省級以上政府衛生行政、農業(yè)行政部門(mén)應當及時(shí)相互通報食品和食用農產(chǎn)品安全風(fēng)險監測信息。

　　國務(wù)院衛生行政、農業(yè)行政部門(mén)應當及時(shí)相互通報食品和食用農產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結果等信息。

　　第二十條　食品安全風(fēng)險評估結果是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實(shí)施監督管理的科學(xué)依據。

　　食品安全風(fēng)險評估結果得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結論的，國務(wù)院食品藥品監督管理、質(zhì)量監督等部門(mén)應當依據各自職責立即告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標準的，國務(wù)院衛生行政部門(mén)應當立即制定、修訂。

　　第二十一條　國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)應當會(huì )同國務(wù)院有關(guān)部門(mén)，根據食品安全風(fēng)險評估結果、食品安全監督管理信息，對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)應當及時(shí)提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會(huì )公布。

　　第二十二條　縣級以上政府食品藥品監督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)、食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )及其技術(shù)機構，應當按照科學(xué)、客觀(guān)、及時(shí)、公開(kāi)的原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、消費者協(xié)會(huì )以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監督管理信息進(jìn)行交流溝通。

　　第三章　食品安全標準

　　第二十三條　制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

　　第二十四條　食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

　　第二十五條　食品安全標準應當包括下列內容：

　　(一)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定;

　　(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;

　　(三)專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養成分要求;

　　(四)對與食品安全、營(yíng)養有關(guān)的標簽、標志、說(shuō)明書(shū)的要求;

　　(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求;

　　(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;

　　(七)與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規程;

　　(八)其他需要制定為食品安全標準的內容。

　　第二十六　條食品安全國家標準由國務(wù)院衛生行政部門(mén)負責制定、公布，國務(wù)院標準化行政部門(mén)提供國家標準編號。

　　食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務(wù)院衛生行政部門(mén)、國務(wù)院農業(yè)行政部門(mén)共同制定。

　　屠宰畜、禽的檢驗規程由國務(wù)院農業(yè)行政部門(mén)會(huì )同國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定。

　　有關(guān)產(chǎn)品標準涉及食品安全國家標準規定內容的，應當與食品安全國家標準相一致。

　　第二十七條　國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定食品安全國家標準，應當依據食品安全風(fēng)險評估結果并充分考慮食用農產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結果，參照相關(guān)的國際標準和國際食品安全風(fēng)險評估結果，并將食品安全國家標準草案向社會(huì )公布，廣泛聽(tīng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費者、有關(guān)部門(mén)等方面的意見(jiàn)。

　　食品安全國家標準應當經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)組織的食品安全國家標準審評委員會(huì )審查通過(guò)。食品安全國家標準審評委員會(huì )由醫學(xué)、農業(yè)、食品、營(yíng)養等方面的專(zhuān)家以及國務(wù)院有關(guān)部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、消費者協(xié)會(huì )的代表組成。食品安全國家標準審評委員會(huì )負責對食品安全國家標準草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

　　第二十八條　沒(méi)有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市政府衛生行政部門(mén)可以組織制定、公布食品安全地方標準，并報國務(wù)院衛生行政部門(mén)備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。

　　第二十九條　國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區、直轄市政府衛生行政部門(mén)備案。

　　第三十條　食品安全標準應當供公眾免費查閱、下載。省級以上政府衛生行政部門(mén)應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準。

　　對食品安全標準執行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級以上政府衛生行政部門(mén)應當會(huì )同有關(guān)部門(mén)及時(shí)予以指導、解答。

　　第三十一條　省級以上政府衛生行政部門(mén)應當會(huì )同同級食品藥品監督管理、質(zhì)量監督、農業(yè)行政等部門(mén)，分別對食品安全國家標準和地方標準的執行情況進(jìn)行跟蹤評價(jià)，并根據評價(jià)結果適時(shí)組織修訂食品安全標準。

　　省級以上政府食品藥品監督管理、質(zhì)量監督、農業(yè)行政等部門(mén)應當對食品安全標準執行過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級衛生行政部門(mén)通報。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)現食品安全標準在執行過(guò)程中存在問(wèn)題的，應當立即向衛生行政部門(mén)報告。

　　第四章　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　　第一節　一般規定

　　第三十二條　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

　　(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離;

　　(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;

　　(三)有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規章制度;

　　(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

　　(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔;

　　第九條　食品行業(yè)協(xié)會(huì )應當加強行業(yè)自律，依照章程建立健全行業(yè)規范和內部獎懲機制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

　　消費者協(xié)會(huì )和其他消費者組織對違反本法規定，侵害消費者合法權益的行為，依法進(jìn)行社會(huì )監督。

　　第十條　縣級以上政府應當加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，鼓勵社會(huì )組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。

　　(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸;

　　(七)直接入口的食品應當使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具;

　　(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應當使用無(wú)毒、清潔的售貨工具;

　　(九)用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準;

　　(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害;

　　(十一)法律、法規規定的其他要求。

　　非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規定。

　　第三十三條　禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：

　　(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

　　(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品;

　　(三)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品;

　　(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;

　　(五)營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

　　(六)腐化變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

　　(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;

　　(八)未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品;

　　(九)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

　　(十)標注虛假生產(chǎn)日期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品;

　　(十一)無(wú)標簽的預包裝食品;

　　(十二)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;

　　(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

　　第三十四條　國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應當依法取得許可。但是，農民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農產(chǎn)品，不需要取得許可。

　　縣級以上地方政府食品藥品監督管理部門(mén)應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的本法第三十二條第一款第一項至第四項規定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現場(chǎng)核查;對符合規定條件的，準予許可;對不符合規定條件的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

　　第三十五條　食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當符合本法規定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛生、無(wú)毒、無(wú)害。食品藥品監督管理部門(mén)應當對其加強監督管理，具體管理辦法由省、自治區、直轄市人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )依照本法制定。

　　縣級以上地方政府應當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加強服務(wù)和統一規劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。

　　第三十六條　申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應當向國務(wù)院衛生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛生行政部門(mén)應當自收到申請之日起六十日內組織審查;對符合食品安全要求的，準予許可并予以公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

　　第三十七條　生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定、公布。

　　第三十八條　國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的場(chǎng)所、生產(chǎn)設備或者設施、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十四條第二款規定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

　　第三十九條　食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務(wù)院衛生行政部門(mén)應當根據技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結果，及時(shí)對食品安全標準關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定進(jìn)行修訂。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當按照食品安全標準使用食品添加劑。

　　第四十條　生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合法律、法規和相關(guān)食品安全標準。對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品，依照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規定實(shí)施生產(chǎn)許可。質(zhì)量監督部門(mén)應當加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監督管理。

　　第四十一條　國家建立食品全程追溯制度。國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)會(huì )同國務(wù)院農業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品和食用農產(chǎn)品全程追溯協(xié)作機制。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當依照本法的.規定，建立食品追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系。

　　第四十二條　國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)依據各自職責制定食品行業(yè)發(fā)展規劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化，鼓勵技術(shù)創(chuàng )新，淘汰落后生產(chǎn)技術(shù)、工藝和設備;加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導。地方各級政府采取措施鼓勵食品規�；�生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配送。

　　國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責任保險。

　　第二節　生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理

　　第四十三條　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監督管理部門(mén)應當對企業(yè)在崗的食品安全管理人員隨機進(jìn)行監督抽查考核并公布考核情況。監督抽查考核不得收取任何費用。

　　第四十四條　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加袊鴦�(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

　　第四十五條　食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實(shí)施管理要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：

　　(一)原料采購、原料驗收、投料等原料控制;

　　(二)生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節控制;

　　(三)原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠(chǎng)檢驗等檢驗控制;

　　(四)運輸和交付控制。

　　第四十六條　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級政府食品藥品監督管理部門(mén)報告。

　　第四十七條　國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

　　對通過(guò)良好生產(chǎn)規范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認證機構應當依法實(shí)施跟蹤調查;對不再符合認證要求的企業(yè)，應當依法撤銷(xiāo)認證，及時(shí)向縣級以上政府食品藥品監督管理部門(mén)通報，并向社會(huì )公布。認證機構實(shí)施跟蹤調查不得收取任何費用。

　　第四十八條　食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者應當依照食品安全標準和國家有關(guān)規定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，嚴格執行農業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規定。不得在食用農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用國家明令禁止的農業(yè)投入品。

　　食用農產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織應當建立食用農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。

　　縣級以上政府農業(yè)行政部門(mén)應當加強對農業(yè)投入品使用的管理和指導，建立健全農業(yè)投入品的安全使用制度。

　　第四十九條　食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進(jìn)行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

　　第五十條　食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠(chǎng)檢驗記錄制度，查驗出廠(chǎng)食品的檢驗合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第四十九條第二款的規定。

　　第五十一條　食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。

　　第五十二條　食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠(chǎng)檢驗合格證或者其他合格證明文件。

　　食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第四十九條第二款的規定。

　　實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

　　從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售食品，應當如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第四十九條第二款的規定。

　　第五十三條　食品經(jīng)營(yíng)者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

　　第五十四條　餐飲服務(wù)提供者應當制定并實(shí)施原料采購控制要求，不得采購不符合食品安全標準的原料。

　　餐飲服務(wù)提供者在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現有腐化變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

　　第五十五條　餐飲服務(wù)提供企業(yè)應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備;定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

　　餐飲服務(wù)提供者應當按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具;餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合本法規定條件的提供餐具、飲具集中消毒服務(wù)的單位。

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