食堂物資采購管理制度范本
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的食堂物資采購管理制度范本，希望對大家有所幫助。
食堂物資采購管理制度1
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂物資采購管理，真正從源頭上杜絕食品安全事故發(fā)生，嚴把物資采購的質(zhì)量關(guān)，最大限度降低采購成本，明確各方職責，構建食堂物資采購的監督管理機制，特制訂學(xué)校食堂采購工作制度。
一、職責要求：
1、后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心總經(jīng)理、中心綜合辦公室質(zhì)監、食堂經(jīng)理、食品衛生監督員和采購員是食堂物資采購的管理者、組織者和參與人，要始終樹(shù)立安全為首、責任重于泰山的意識，切實(shí)做到食堂物資采購管理萬(wàn)無(wú)一失。
2、責任人要認真做好物資的采購、驗貨、登記、索證、索票等工作，嚴格檢查進(jìn)貨質(zhì)量，核定比較價(jià)格，堅決杜絕問(wèn)題物資進(jìn)入食堂。
3、監管人員要不定期、不定時(shí)到食堂了解食堂物資采購情況，重點(diǎn)是檢查質(zhì)量和詢(xún)問(wèn)價(jià)格，并作好記載。
4、食堂物資的`采購工作，后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心規定：除零星商品外，食堂主副食品90%必須從上海高校配貨中心平臺進(jìn)貨，合格供方評審每年一次。
5、學(xué)校食堂日常統購物資的價(jià)格和供貨方發(fā)生變動(dòng)時(shí)要及時(shí)上報中心領(lǐng)導。
6、食堂要堅決服從學(xué)校關(guān)于統購物資的管理規定，并對統購物資的質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行有效管理，提出合理改進(jìn)的辦法。
7、要經(jīng)常調研各類(lèi)物資采購情況，針對問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
二、分管責任：
統購物資的分管人和當天驗貨簽字人是物資采購管理的第一責任人，全權負責價(jià)格、質(zhì)量、價(jià)格、物資查驗管理，定期提出物資采購的意見(jiàn)和建議方案。驗收食品原料時(shí)一定要堅持一看二聞三手感的原則，有問(wèn)題的食品原料堅決不能入庫。
三、監管責任：
后勤發(fā)展中心綜合辦公室是食堂物資采購的監管部門(mén)，要經(jīng)常深入食堂了解、詢(xún)問(wèn)食堂物資采購情況，聽(tīng)取各方面意見(jiàn)，不斷探索食堂物資采購管理新方式。重大問(wèn)題及時(shí)報告分管校長(cháng)、中心黨政領(lǐng)導。對違犯采購規定的責任人第一次發(fā)現進(jìn)行談話(huà)，第二次發(fā)現上報學(xué)校進(jìn)行嚴肅處理。
食堂物資采購管理制度2
為了規范食堂物資采購行為，實(shí)施有效監督，確保采購活動(dòng)公開(kāi)、公正、公平地進(jìn)行，提高資金使用效率，預防違紀違規行為，根據國家財政部、教育部及學(xué)校關(guān)于物資管理工作的有關(guān)規定，結合食堂采購量大、品種多、蔬菜副食每天必采、價(jià)格隨行就市變化等實(shí)際情況，特制定本辦法。
第一條：食堂采購工作應遵循質(zhì)量第一，勤儉節約和公開(kāi)的原則。
1、必須把保證質(zhì)量放在第一位，多方收集供應商及產(chǎn)品信息，為采購決策做好充分準備，同時(shí)把好驗收關(guān)，對不符合要求的產(chǎn)品及時(shí)提出拒付、賠償或投訴，盡最大努力不讓劣質(zhì)物資進(jìn)入食堂。
2、本著(zhù)廉潔奉公、勤儉節約的精神，根據食堂工作的實(shí)際需要，采購時(shí)做到貨（價(jià)）比三家，在保證質(zhì)量的前提下，力爭取得最佳性能價(jià)格比，使有限的資金投入獲得較大的使用效益。
3、采購工作必須公開(kāi)進(jìn)行，提高透明度等，建立、健全監督制約機制，禁止利用工作之便謀取任何私利。
第二條：食堂采購工作實(shí)行統一管理。
食堂成立由經(jīng)理、采購員、食堂管理員、廚師長(cháng)等組成的采購小組，作為糧、油、肉類(lèi)等量大或成批物資采購的管理機構，對食堂所有的采購活動(dòng)進(jìn)行管理和決策。
第三條：各類(lèi)物資采購具體實(shí)施程序和要求。
1、設施設備及低值易耗品的采購。
食堂設施設備的采購應根據需要，首先提出書(shū)面申請，由后勤管理處對其需要品種和數量進(jìn)行審核，報請學(xué)校領(lǐng)導批準以及確定經(jīng)費來(lái)源，根據學(xué)校物資采購辦法，由學(xué)校設備處組織招標采購。食堂大批量的低值易耗品（1萬(wàn)元以上，含1萬(wàn)元）由后勤管理處組織招標采購；零星低值易耗品（1萬(wàn)元以下），由食堂采購小組集體決策采購。
2、米、面、油、鮮肉類(lèi)大宗食品的采購。
1）各食堂原則上在上月末和當月中旬分兩次提出當月所需米、面、油、鮮肉類(lèi)食品計劃，經(jīng)食堂管理員簽字確認需要品種和數量后，交食堂經(jīng)理再次審核，由食堂采購小組對每種商品初選4—5家以上供應商進(jìn)行質(zhì)量和價(jià)格比較，最后選擇至少2家以上作為供貨單位。對供貨單位原則上每學(xué)年篩選一次，也可根據市場(chǎng)變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度不定時(shí)進(jìn)行重新篩選。
2）選定的供貨單位必須要持有正規的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、產(chǎn)品檢驗報告、檢疫報告和市教委頒發(fā)的高校準入證。
3）采購小組在確定供貨單位前，應經(jīng)過(guò)實(shí)地考查、看樣、小量試用、價(jià)格比較后再行確定。
4）在食堂管理員的具體組織下對采購供貨物資進(jìn)行驗收（至少兩人以上，庫管員和食堂管理員必須參加驗收），驗收人員必須嚴格把關(guān)，認真核對物資數量、價(jià)格以及質(zhì)量，并督促供貨商按合同提供售后服務(wù)。
5）米、面、油、鮮肉類(lèi)大宗食品，供貨單位必須提供正規發(fā)票，財務(wù)根據正規發(fā)票、送貨單等手續辦理報銷(xiāo)事宜。付款方式：銀行轉帳。
3、蔬菜、雞蛋、干副、凍貨類(lèi)食品的采購。
蔬菜、雞蛋、干副、凍貨類(lèi)食品品種繁多，每天需要數量和種類(lèi)都不完全相同，市場(chǎng)價(jià)格變化也比較大。鑒于此類(lèi)貨物大多是每天在農貿市場(chǎng)直接采購，供應商基本上都是個(gè)體商販，無(wú)法出具正規發(fā)票，只能以收據形式結帳等情況，為了規范此類(lèi)物資的采購行為，應按照以下程序辦理：
1）通過(guò)采購小組對供貨商、供貨價(jià)格、供貨質(zhì)量以及市場(chǎng)情況進(jìn)行考察和商議，各類(lèi)食品原則上選擇至少2家以上的供貨商提供貨源，盡量杜絕獨家供貨�？筛鶕袌�(chǎng)變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度定期或不定期對供貨商進(jìn)行重新篩選。
2）采購活動(dòng)按供應商報價(jià)，采購小組核價(jià)，統一進(jìn)貨的'程序進(jìn)行。
3）建立不定期對市場(chǎng)價(jià)格考察、經(jīng)理和管理員抽查等兩種以上的市價(jià)咨詢(xún)渠道，隨時(shí)掌握商品供應信息和價(jià)格，做到隨時(shí)調整和確定價(jià)格。
4）各食堂在前一天提出第二天所需蔬菜、雞蛋、干副、凍貨等類(lèi)食品計劃，經(jīng)食堂管理員簽字確認需要品種和數量后，報食堂經(jīng)理再次審核簽字，交采購員對所需食品進(jìn)行采購。
5）在食堂管理員的具體組織下對采購物資進(jìn)行驗收（至少兩人以上，庫管員和食堂管理員必須參加驗收），驗收人員必須嚴格把關(guān)，認真核對物資數量、價(jià)格以及質(zhì)量，并督促供貨商按合同提供售后服務(wù)。
6）根據蔬菜、雞蛋、干副、凍貨等類(lèi)食品在農貿市場(chǎng)上即時(shí)采購，無(wú)法取得正式發(fā)票的實(shí)際情況，可使用收據報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)時(shí)須附有驗收人和食堂負責人簽字的說(shuō)明。
7）采購員只負責按照批準計劃采購貨物，同時(shí)負責制作采購貨物清單，經(jīng)驗收人驗收簽字，報經(jīng)理審核后，現金由食堂出納員支付，做到購支兩條線(xiàn)。報銷(xiāo)價(jià)格不能高于采購小組核定價(jià)格。
第四條：采購活動(dòng)中必須遵紀守法、公私分明、嚴于律己，嚴禁向供貨商索取回扣及其他饋贈；嚴禁弄虛作假，不得涂改和偽造憑證，不得虛報物資，帳物必須相符。
第五條：發(fā)現不合格的物資要及時(shí)報告，作退貨處理，并做好詳細記錄，對供貨商進(jìn)行不良供應登記。供貨商提供不合格的物資超過(guò)3次以上，取消供貨資格。貨到驗收后，合理安排物資的存放，杜絕因不當處理產(chǎn)生衛生安全事故和食堂財產(chǎn)損失。
第六條：各餐廳要加強管理，食堂的所有設備、設施及物資，未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導批準，嚴禁私拿、外借。
第七條：食堂采購工作受財務(wù)、紀檢監察、審計部門(mén)和學(xué)校膳食質(zhì)量安全監督管理委員會(huì )的監督。
第八條：本辦法從發(fā)文之日起實(shí)行。原食堂采購規定若有與本辦法相悖之處，以本辦法為準。
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