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餐廳服務(wù)員獎懲制度（通用13篇）
在快速變化和不斷變革的今天，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐廳服務(wù)員獎懲制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 1
為了進(jìn)一步提高餐廳員工素質(zhì)，規范工作行為，激勵員工積極性，特制定此制度。
一、獎勵制度
1、員工過(guò)生日時(shí)，會(huì )館為其贈送禮品。
2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
3、工作積極，團結同事，任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從會(huì )館的利益出發(fā)，為會(huì )館的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，會(huì )館按季度、年度進(jìn)行評比，依據評比結果給予表彰獎勵。
二、懲罰制度
�。ㄒ唬┻`反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
2、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
3、浪費公物，視情節輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì )館參觀(guān)。
6、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。
7、對客人指手劃腳，品頭論足。
8、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
�。ǘ┻`反以下條款按次懲罰50元
1、不服從管理與分配的。
2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
4、下班后無(wú)故在會(huì )館逗留。
5、工作散漫，粗心大意。
6、在更衣柜內存放會(huì )館物品、食物或飲料。
7、當班時(shí)吃東西、看電視，用會(huì )館電話(huà)辦理私人事情。
8、拒絕會(huì )館經(jīng)理授權的有關(guān)人員的檢查。
9、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
10、當值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
11、不經(jīng)請假，隨意曠工。
�。ㄈ┻`反以下條款的給予辭退，造成經(jīng)濟損失的按原價(jià)賠償，觸犯刑律的提交司法部門(mén)處理
1、偷盜同事或公有財物。
2、對上級或同事實(shí)施暴行或有重大的.侮辱行動(dòng)。
3、蓄意破壞會(huì )館或他人財物。
4、不服從工作安排，調動(dòng)指揮，無(wú)理取鬧影響工作秩序的。
5、工作不負責任，損壞工具、設備、浪費原料，造成經(jīng)濟損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經(jīng)濟損失較大的。
7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見(jiàn)，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
9、利用職權，謀取私利，假公濟私，造成嚴重后果的。
10、連續曠工三天或一個(gè)月累計曠工兩次。
11、觸怨刑律，使國家財產(chǎn)受到嚴重后果的。
以上獎懲項目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 2
1、隨地吐痰、亂扔紙屑者；(罰10元)
2、說(shuō)臟話(huà)、做不文雅動(dòng)作；(罰10元)
3、上崗聊天、串崗、離崗、脫崗者；(罰10元)
4、上班吃零食、接打私人電話(huà)者；(罰10元)
5、由于操作不規范，損壞營(yíng)業(yè)用具者；(罰10元)
6、向賓客提供服務(wù)或與賓客相遇時(shí)沒(méi)有做好微笑服務(wù)；(罰10元)
7、對賓客沒(méi)有使用禮貌用語(yǔ)；(罰10元)
8、規定站立站崗和半跪式服務(wù)而不遵守，姿勢不標準；(罰10元)
9、上班時(shí)間私自會(huì )見(jiàn)親友，或在客用區會(huì )見(jiàn)親友；(罰10元)
10、客人走后沒(méi)有及時(shí)關(guān)掉功放、電視機、電腦、空調、排風(fēng)；(罰10元)
11、私自在包廂休息、唱歌、看電視、閑坐；(罰20元)
12、不愛(ài)惜公物，在墻上或設施上亂涂亂畫(huà)；(罰20元)
13、非工作需要進(jìn)入調音室、電工房、廚房、吧臺等生產(chǎn)重地；(罰20元)
14、不按公司規定少收、不收或多收客人費用事后及時(shí)改；(罰20元)
15、因任何原因與同事?tīng)幊痴�，視情節輕重；(罰20-100元)
16、誹謗他人，制造不團結因素者；(罰50元)
17、知情不報、蔽護他人、隱瞞真相者；(罰50元)
18、區域衛生不達標者；(罰10元)
19、私自處理客人財物者；(罰100元直至開(kāi)除)
20、偷吃公司食品或客人遺留下的食品；(罰20元)
21、上班時(shí)間，吸煙者，或未向領(lǐng)班請假去其他地方吸煙著(zhù)；(罰50元)
餐廳服務(wù)員獎懲制度 3
一、 達到以下行為的給予相應獎勵：
1、撿到他人物品立即上繳拾金不昧者。獎勵50元。
2、服務(wù)態(tài)度好，為樹(shù)立良好的公司榮譽(yù)及表現突出著(zhù)。
3、為賓客提供最佳服務(wù)，工作積極熱情，受到賓客表?yè)P者。
4、發(fā)現事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。
5、被評為優(yōu)秀員工者。獎勵100元。
二、 觸犯以下過(guò)失，給予相應處罰。
1、 遲到，早退者。30元。
2、 未準時(shí)參加本部門(mén)班前，班后例會(huì )者。30元。
3、 未佩帶工牌者。20元。
4、 儀容儀表不整者。20元。
5、 不帶齊工作中所需物品者（開(kāi)瓶器、筆、打火機、）20元。
6、 20：00之前未搞好區域衛生及擺臺未完成或不規范者。20元。
7、 20：00未準時(shí)在各自區域站位者，20元。
8、見(jiàn)到客人不主動(dòng)打招呼者。20元。
9、上班時(shí)間與其他服務(wù)員聊天者。（站位不規范或與其他服務(wù)員，打鬧，抽煙，等。）30元。
10、上班時(shí)間吃口香糖及偷吃客人剩下的酒水或食品者。50元。
11、上班時(shí)間未經(jīng)允許擅離職守者（未經(jīng)同意私自休息，吃夜宵）50元。
12、工作中不主動(dòng)為客人斟酒，調酒，或點(diǎn)煙者。20元。
13、工作中看見(jiàn)客人招手視而不理者。30元。
14、工作中辱罵，漫罵或與客人發(fā)生爭吵者。100元。
15、因工作疏忽造成公司及客人財務(wù)損壞者（照價(jià)賠償）并罰款100元。
16、明碼向客人索要小費及物品者。罰款100元并給予開(kāi)除處理。
17、不服從上級工作安排及頂撞上司者。100元并給予辭退處理。
18、同事之間不團結，發(fā)生口角，吵架及打架者。100元并開(kāi)除。
19、撿到失物不上繳者，罰款100元并辭退。
20、通過(guò)電話(huà)臨時(shí)請假者。（要提前一小時(shí)給經(jīng)理或店長(cháng)通電話(huà)）
21、與同事調休未填寫(xiě)調休單者。50元并按曠工處理。
22、工作中未及時(shí)清臺者，（客人走后）。30元。
23、突發(fā)事件不及時(shí)匯報處理者。20元。
24、自己工作崗位須維修或工程問(wèn)題未及時(shí)上報者。20元。
25、工作不認真造成客人投訴者。100元。
26、未記清臺號酒水送錯或點(diǎn)單點(diǎn)錯者（照價(jià)賠）并罰款20元。
27、私自外出者。50元。
28、行經(jīng)途中見(jiàn)到垃圾而視而不見(jiàn)者不撿起者。30元。
29、員工之間搬弄事非，拉幫結派，散布謠言，影響團結者100元并開(kāi)除。
30、病假一天者（出示市級醫院證明，否則按事假處理）50元。
31、曠工一天者。100元。
32、自動(dòng)離職：不結工資，不退押金。
33、一個(gè)月內曠工三天者。按自動(dòng)離職處理，不退押金，不結工資。
34、一個(gè)月內接到三張含50元以上罰單者。辭退。
35、一個(gè)月內請事假超過(guò)三天者。辭退。
36、沒(méi)有集體榮譽(yù)感，自私自利，損壞公司及部門(mén)形象聲譽(yù)者，辭退。
37、飛單：開(kāi)除，不結工資，不退押金。
38、若營(yíng)業(yè)中發(fā)現服務(wù)員負責區內藏有飲料，啤酒，手機，錢(qián)包等其他貴重物品者，視為飛單。
39、若發(fā)現有卡座或包廂的消費，客人未消費完的服務(wù)員從中點(diǎn)酒或小吃的視為：
A，經(jīng)查證屬于飛單性質(zhì)的立即開(kāi)除。
B，經(jīng)查證不屬于飛單性質(zhì)的私自點(diǎn)小吃自己吃的。200元。
40、營(yíng)業(yè)中有2桌客人并臺消費，服務(wù)員只點(diǎn)到一張臺未分臺點(diǎn)單者。50元。
41、營(yíng)業(yè)中因服務(wù)員未提醒客人將貴重物品存起來(lái)的，造成客人物品遺失，經(jīng)查證屬實(shí)的罰50元。
42、營(yíng)業(yè)中的臺面衛生太臟的'，并有空盤(pán)及臟的紙巾未及時(shí)清理的，20元。
43、營(yíng)業(yè)中客人交付的最底消費沒(méi)有全部交至收銀臺或拖延后補交的視為飛單，開(kāi)除。
44、客人逃單，由當區服務(wù)員賠償，并處罰100元。
45、若發(fā)現客人要走時(shí)未上前詢(xún)問(wèn)將客人酒水收掉，客人又回來(lái)找酒水，造成投訴的50元
請嚴格按照此制度執行。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 4
一：基本制度
1、服務(wù)員應按照公司規定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)間，不可遲到早退，按照規定進(jìn)行打卡簽到。并在規定時(shí)間內換好工裝，工牌及時(shí)到崗。
2、到崗后按照店長(cháng)的分配及時(shí)清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，并開(kāi)啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進(jìn)行處理，包括零錢(qián)等常備品。
3、按照店長(cháng)的指示準備早會(huì )，早會(huì )中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時(shí)發(fā)問(wèn)。
4、早會(huì )結束后確保飯時(shí)前餐具、調料、現調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。
5、飯時(shí)確保自己的心情，基本禮儀與外觀(guān)條件符合營(yíng)業(yè)標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。
6、閑時(shí)勤巡臺，保持店內臺面、地面整潔，忙時(shí)注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導致撤臺速度降低。
7、客人需要餐具等器皿時(shí)，要導引客人自取。
8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時(shí)注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋?zhuān)埧腿苏徑�。并在一定時(shí)間內將錯餐銷(xiāo)售出去，否則錯餐將由店長(cháng)與事故人員共同買(mǎi)單。
9、及時(shí)查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數量情況，如有缺失及時(shí)向店長(cháng)說(shuō)明，并做好補充準備。
10、要配合店長(cháng)的安排做好店內照明以及用電器的節能控制。
11、下班前要負責把自己區域內的衛生搞好，區域內的`門(mén)窗、用電器、以及水電煤氣開(kāi)關(guān)要按照規定關(guān)閉好。
二：導流與銷(xiāo)售制度
1、服務(wù)員應根據客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿(mǎn)時(shí)要向客人解釋?zhuān)ьI(lǐng)客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數人員就餐時(shí)，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。
2、店外如有觀(guān)望、好奇的客人，要及時(shí)引導客人進(jìn)店品嘗與消費。
3、店內銷(xiāo)售導流要按照技術(shù)流程操作，引導客人依次到達菜品區并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區推銷(xiāo)酒水、最后到達收銀區與收銀員配合銷(xiāo)售主食餃子類(lèi)的推銷(xiāo)并做好買(mǎi)單工作。
4、如忙時(shí)，要導引客人到指定區域，由區域內的人員接手銷(xiāo)售然后按順序依次進(jìn)行推銷(xiāo)。
5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務(wù)員要導入會(huì )員卡的推銷(xiāo)，做好基本的話(huà)術(shù)，向客人解釋會(huì )員卡的尊貴與好處。
三：衛生以及禮儀制度
1、要保持個(gè)人衛生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤(pán)好頭發(fā)。
2、保持自己的手勢、站位與面容表現。
3、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語(yǔ)。
4、不可與客人爭吵。
5、要配合店長(cháng)的工作不可擅自行動(dòng)或不聽(tīng)從店長(cháng)的安排。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 5
一、行為規范
1、準時(shí)上下班，不得遲到、不得早退和曠工。
2、及時(shí)打掃衛生，保持店內清潔。
3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過(guò)長(cháng)。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。
5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必須‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動(dòng)打招呼。
6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍
7、熟悉本店現階段供應的酒水和價(jià)格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
9、內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。
10、下班時(shí)必須檢查好等、門(mén)窗、排風(fēng)、水電及衛生
11、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費。
12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
二、工作紀律
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者按曠工處理。
2、每日準時(shí)考勤遲到10分鐘以?xún)鹊目?0元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。
3、上班時(shí)間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內，店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān)。
4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。
5、員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來(lái)上班者，均作曠工論處，員工不得無(wú)故曠工，曠工累計三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。
6、工作期間，不在崗位的扣10元。
7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內文明用餐。
8、準時(shí)參加餐前會(huì )，按要求做好工作。
9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。
10、不得在餐廳內講臟話(huà)，不得辱罵客人、同事。
11、服務(wù)時(shí)必須講普通話(huà)，不得竊竊私語(yǔ)，交頭接耳。
12、上班時(shí)手機不允許帶在身上。
13、員工的.病假要提前告知，如有特殊情況核實(shí)后再處理
14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì )客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。
15、不允許在餐廳內奔跑，要輕快的走路。
16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。
17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。
18、公司規定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿(mǎn)三個(gè)月提前半個(gè)月申請，如擅自離開(kāi)視為自動(dòng)離職，不給予工資。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 6
1、根據局辦公室安排，落實(shí)好餐桌
2、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
3、儀容整潔，不擅離崗位。
4、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)事物中心接待主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
7、保證地段衛生，做好一切準備。
8、在餐廳客人有疑問(wèn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時(shí)處理就餐及服務(wù)相關(guān)問(wèn)題。
服務(wù)員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的'特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
炊事員職責:
1.注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。
2.葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類(lèi)擺放，不觸地、不疊底。
3.各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透。
4.烹調操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。
5.食品出售前洗手，出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。
6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開(kāi)，有明顯標志。
7.冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標志明顯。
8.負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
9.個(gè)人衛生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 7
為了加強客房的工作紀律，提高客房對客服務(wù)質(zhì)量、衛生品質(zhì)，現制定以下規章制度：
1.嚴格按照上班時(shí)間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假(休假)需提前告訴領(lǐng)班(經(jīng)理)。
2.上班時(shí)間按照酒店規定著(zhù)裝(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子)、佩戴工牌。
3.上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區域。
4.上班期間不的串崗，離開(kāi)工作崗位(不得進(jìn)出前臺工作區域).
5.正確使用對講機(聲音開(kāi)到適中，不能過(guò)大、小)，聽(tīng)到對講機有呼叫時(shí)，應及時(shí)回復，不宜在對講機里講過(guò)長(cháng)的話(huà)語(yǔ)，如有需要可致電前臺溝通。
6.工作要做到：說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
7.客人的.遺留物品要及時(shí)的上交到領(lǐng)班(前臺)。不得私自保管，帶走。
8.在工作區域看到客人要禮貌的打招呼，問(wèn)好。
9.如發(fā)現客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班、經(jīng)理。
10.不得用客房電話(huà)撥打私人電話(huà)。
11.不得向客人或透露無(wú)關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息。
12.若在客房或公共區域內發(fā)現老鼠、蚊蟲(chóng)及時(shí)報告領(lǐng)班、經(jīng)理(如自己能處理的，及時(shí)處理掉)。
13.服務(wù)員在工作中要有強烈的服務(wù)意識，努力向客人提供周到、快捷的服務(wù)，對客人的正常要求不可拒絕。
14.嚴格按照酒店標準做好房間、公共區域衛生，如因衛生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。
15.服務(wù)員不得把布草當抹布使用，違者全額賠償布草費用。
16.對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞，由當班人負責全額賠償。
17.服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面。
18.熟悉酒店客房設施、設備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫院、餐廳、景點(diǎn)具體位置，更好的為客人及時(shí)的回答、服務(wù)。
19.愛(ài)護酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量下，節約各類(lèi)材料、物品，降低費用，控制成本。
20.領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責、現場(chǎng)督導、做好員工的表帥，不得以權謀私、以情違章。
21.凡在工作中遇到難處、建議應及時(shí)向領(lǐng)班、經(jīng)理匯報。
22.在工作時(shí)間內在酒店任何地方發(fā)現垃圾、雜物需及時(shí)清理。
23.服務(wù)員在離開(kāi)工作場(chǎng)所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈、設施、設備。
24.在酒店內發(fā)現任何物品損壞、丟失或其他異常情況應立即向領(lǐng)班、經(jīng)理報告。
25.工作前、下班后將工作區域清理干凈、布置整齊。
26.客房或領(lǐng)班在接到前臺超常規的要求時(shí)，要向經(jīng)理報告，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執行。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 8
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數及時(shí)間，了解宴請來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開(kāi)餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4. 按規定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據人數進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6. 服務(wù)開(kāi)餐間，請字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)及價(jià)格。
7. 當餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的`服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13. 客人的菜品長(cháng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹。
14. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔
15. 如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢(xún)問(wèn)是否需要打包。
16. 送客意識加強落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
17. 收臺時(shí)應按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區域衛生或擺臺以便及時(shí)迎客。
18. 下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。
19. 出現爆滿(mǎn)翻臺時(shí)不得出現空崗無(wú)人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
21. 積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門(mén)的情況，以便應答客人。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 9
1、準時(shí)上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì )，布置當日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時(shí)不得打私人電話(huà)。
6、員工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區遇到客人應禮貌問(wèn)候。您好！
9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說(shuō)話(huà)聲音以對方聽(tīng)清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
10、聽(tīng)從上級在工作的安排，上班時(shí)間嚴禁會(huì )客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動(dòng)，淫穢畫(huà)刊，書(shū)籍和錄像，客房?jì)仁粘龅?報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時(shí)應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jì)鹊男欣钗锲�，嚴禁翻�?dòng)客人物品，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房?jì)鹊募垙�，印刷品（除非放在垃圾筒內）�?/p>
21、進(jìn)入客房要嚴格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。
22、每班完成自己的工作任務(wù)，養成隨時(shí)檢查自己職責內尚有何事沒(méi)做，何事待辦的習慣。所有電話(huà)必須做出電話(huà)記錄并落實(shí)。
23、客人不在房?jì)�，不得讓訪(fǎng)客進(jìn)入。
24、客人詢(xún)問(wèn)，要熱情回答，不可說(shuō)“不”。
25、對客房?jì)鹊目梢汕闆r，要及時(shí)匯報。
26、應謹記酒店內時(shí)常保持整齊，清潔如發(fā)現任何地方有垃圾和紙屑應該主動(dòng)把它拾起，放進(jìn)廢物箱。
27、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內接待親威朋友來(lái)訪(fǎng)。
30、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱(chēng)“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 10
1、員工應自覺(jué)遵守酒店的考勤制度，員工上下班應在各部門(mén)簽到。
2、遲到早退所有員工應按時(shí)上下班，不得遲到早退。
3、曠工是嚴重違反酒店規定的行為，連續兩天或累積兩天曠工，將被解除勞動(dòng)合同，不予任何補償，以上情況均視為開(kāi)除。
4、凡是未經(jīng)部門(mén)主管允許超過(guò)30分鐘未到工作崗位或提前30分鐘以上提前離開(kāi)工作崗位，按曠工半日記。
5、未按酒店規定辦理請假手續，請假未批準而擅自缺勤按曠工算，病假一般情況下，員工有病可到居住的附近地區市級定點(diǎn)醫院就診，如有病不能上班，應在上班前1小時(shí)通知部門(mén)經(jīng)理，并在兩日內持醫院所開(kāi)的病假單（加蓋公章）到部門(mén)補辦請假手續，否則，員工不能享受病假待遇。所休假按曠工處理病假，在考勤時(shí)連續計算包括工休日和法定假期、病假期間享受酒店規定的病假工資享受全勤獎，員工患病或因工作受傷其醫療期，按國家有關(guān)規定執行，連續病休時(shí)間超過(guò)三個(gè)月的員工，申請繼續工作時(shí)需有定點(diǎn)醫院證明病假期過(guò)后，如不能從事原工作，又不能調整崗位不愿按受調整崗位的雙方可按國家有關(guān)規定解除勞動(dòng)合同事假，員工不得請假，如遇特殊原因，需請假應提前報批休假申請表，事假為無(wú)薪假，不享受全勤獎扣除工資，按酒店規定執行。
6、婚假：在酒店服務(wù)區滿(mǎn)一年的員工，結婚可持結婚證申請3天有薪婚假，符合晚婚年齡的.初婚員工（女23，男25）可享受10天有薪假期，填報假期申請表并攜帶結婚證書(shū)復印件，婚假一次性使用。
7、產(chǎn)假：待產(chǎn)假一線(xiàn)女員工懷孕5個(gè)月以上，如不能連續在原崗位工作，可根據部門(mén)需要適當安排二線(xiàn)員工，懷孕七個(gè)月未到休產(chǎn)期，而無(wú)法在崗位工作應向部門(mén)經(jīng)理申請持縣級以上醫院證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理及人事部批準可休待產(chǎn)假，待產(chǎn)期間，享受政府規定最低生活費。
請假批準權限員工請假3天內，由部門(mén)經(jīng)理批準3天以上報人事部批準，經(jīng)理以下人員請婚假、探親假、生育假均需部門(mén)經(jīng)理和人事部批準，部門(mén)經(jīng)理以上人員申請以上假期，需人事部和總經(jīng)理批準。
員工因病或事不能上下班的，需提前向主管領(lǐng)導請假，無(wú)特殊情況不得事后補假的，按無(wú)正當請假或早退處理。
普通員工，無(wú)正當理由遲到早退每次罰款5元，超過(guò)30分鐘按曠工半天處理。中層以上管理人員，無(wú)正當理由遲到早退罰款10元，并以遲到早退的時(shí)間累計，每累計4次，按曠工處理。
員工因病或事請假1天主管領(lǐng)導批準，請假3天以上總經(jīng)理批準，請假需提前以書(shū)面形成提出，無(wú)特殊情況不允許打電話(huà)或事后補假酒店員工考勤規章制度，否則，按曠工處理，因特殊情況需續假者應提前書(shū)面報請總經(jīng)理或主管領(lǐng)導批準，方可續假，否則按曠工處理。
曠工一天，按缺勤3天處理，1個(gè)月內連續曠工2天或累計3天，酒店有權責令其停職反省，停職期間停發(fā)工資及獎金，曠工5天或一年內累計5天以上，酒店有權對其開(kāi)除。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 11
一、人事制度
1、新員工入職試用期為三天，試用期間無(wú)工資，無(wú)休息，正式入職時(shí)第一天起薪。每月15號為發(fā)薪日，結上月1—30號工資。
2、正式入職時(shí)簽訂勞動(dòng)合同，合同期為6個(gè)月一簽。不滿(mǎn)6個(gè)月不準提離職。合同到期可續簽。每三個(gè)月漲工資100元，1年漲工資400元（工齡工資）。滿(mǎn)6個(gè)月后提離職需提前1個(gè)月交離職申請‘
3、服務(wù)員薪資：底薪+提成+工齡工資+滿(mǎn)勤
傳菜員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿(mǎn)勤
收銀員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿(mǎn)勤
二、考勤制度
1、各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤與打卡考勤相結合，月底有部門(mén)主管將考勤交到人事部，財務(wù)部。
2、遲到:凡超過(guò)規定時(shí)間未到崗者視為遲到，每次扣5元，超過(guò)30分鐘扣半天工資，每月遲到累計3次改為每次扣10元，超過(guò)30分鐘扣一天工資。
3、早退:凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5-30分鐘離開(kāi)崗位者視為早退，并被扣罰5-30元（根據情況定）
4、病假:請病假需區級醫院的病假證明或藥店開(kāi)具的`售藥票據方可，批假后扣除當日工資，病假可抵公休。
5、事假:請事假需提前一周向主管申請，批準后才可休假（突發(fā)事件除外）請事假一天扣兩天工資，不可抵公休。最長(cháng)不可超過(guò)三天。
6、礦工:①遲到一小時(shí)按曠工處理。
�、谖唇�(jīng)批準休假者按實(shí)際天數計算曠工（一天扣兩天）。
�、圯啺�，調班，值班不服從安排者，強行自由休假者按曠工處理。
�、軙绻だ塾�3天，視為自動(dòng)離職，不予發(fā)放工資。
7、不得用于機或他人代替請假，如有違反視情節嚴重性扣除（半天—三天工資）員工如有事不能按時(shí)上班或未請假（突發(fā)事件）需電話(huà)通知征得部門(mén)主管同意補請假手續（不能越級）否則按曠工處理。
8、打卡簽到，員工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罰款5元，每月漏打卡簽到不得超過(guò)3次，第四次起扣罰20元/次。如有外勤等原因不能準時(shí)打卡，可按照簽卡處理，不計算在漏打卡簽到范圍內。員工不得代人打卡，如有發(fā)現罰款100-300元。情節嚴重者給予開(kāi)除處理。
三、離職工資
1、所有離職員工工資于下月15號到店領(lǐng)取。
2、未經(jīng)辦理離職手續擅自離職的員工，視為自動(dòng)離職。工資不予發(fā)放。
3、新近員工未滿(mǎn)6個(gè)月者自動(dòng)離職不予發(fā)放工資。
4、離職員工的薪資構成:當月出勤天數+提成。無(wú)工齡工資。
5、離職員工未交工裝工牌者不予發(fā)放工資，工牌丟失扣除工本費10元，工裝未洗上交者扣水洗費20元，工裝丟失，損壞（正常磨損除外）扣除工裝費150元，未干滿(mǎn)三個(gè)月離職者扣除行李費100元。
6、被公司解聘的員工工資正常發(fā)放，含提成不含獎金。
7、針對個(gè)別被公司開(kāi)除的員工沒(méi)有工資（泄露公司商業(yè)機密，竊取他人財物，顧客財物或遺留財物據為己有，嚴重損害店內，顧客利益的）
餐廳服務(wù)員獎懲制度 12
一、行為規范
1、按公司規定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(cháng)、過(guò)于修飾。
2、路遇領(lǐng)導要主動(dòng)熱情問(wèn)候，招待客人要禮貌認真。
3、服從領(lǐng)導安排，盡職盡責做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要及時(shí)準確。
6、使用電話(huà)要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。不漏接電話(huà)，電話(huà)鈴響很久再接應先給對方道歉。
7、對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時(shí)辦理給予答復。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時(shí)間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。
2、每日準時(shí)考勤，遲到15分鐘以?xún)葹檎�，超過(guò)為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以?xún)鹊?十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按曠工一天處理.未請假未來(lái)上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準予補辦假條。
4、辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應在崗而不在崗者，按小過(guò)處理。
5、每月員工可公休三天，公休時(shí)應提前通知辦公室，公休由部門(mén)負責人安排。其他假期需填寫(xiě)《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節假日由公司安排并服從統一安排。
三、物品管理
1、愛(ài)惜餐廳物品，工具及一切使用設施。
2、保持餐廳內部環(huán)境衛生的整潔，用餐工具的衛生、完整。
3、餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具如有損壞或丟失，應及時(shí)通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)辦公室查處立即按公司規定對破壞者進(jìn)行嚴厲處罰。
4、餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具的維修、購買(mǎi)首先由使用者通知部門(mén)負責人，在由部門(mén)負責人填寫(xiě)購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員購買(mǎi)。
四、崗位變動(dòng)
員工進(jìn)入公司后，無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請，都可以進(jìn)行公司內部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書(shū)面申請，經(jīng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內部流動(dòng)。同時(shí)公司保留對崗位變動(dòng)人員的工作內容及薪金進(jìn)行調整的權利。
五、員工離職
當員工要離開(kāi)公司時(shí)，需要提前與部門(mén)負責人說(shuō)明。員工離職應按公司規定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續，方可正式離職。未辦理離職手續自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí)，將報公安機關(guān)追究刑事責任。
餐廳服務(wù)員獎懲制度 13
1. 目的
為了加強會(huì )議室的管理，做到合理使用，有效管理保證各類(lèi)會(huì )議順利召開(kāi)及相關(guān)工作開(kāi)展有序使用，提高會(huì )議室的利用率，特制定本規定。
2. 范圍
本規定適用于中心各會(huì )議室管理。
3. 職責
3.1 辦公室負責公司會(huì )議室的安排和管理，保證室內整潔衛生，設施完好。
3.2辦公室負責會(huì )議室的鑰匙，會(huì )議室設施、衛生等管理。
4. 內容
4.1 會(huì )議室僅限于本公司用于舉行會(huì )議，接待訪(fǎng)客、商務(wù)研討，招聘等工作，各部門(mén)安排的`各種會(huì )議、工作需提前登記，由辦公室負責安排時(shí)間，避免發(fā)生時(shí)間沖突。未經(jīng)允許不得擅自使用，如特殊情況需借他人使用，需通過(guò)申請經(jīng)辦公室同意方可。
4.2 各部門(mén)因公使用會(huì )議室，原則上須提前一天需填寫(xiě)《會(huì )議室使用申請表》報備辦公室，會(huì )議室使用遵循先全局性會(huì )議后各部門(mén)會(huì )議、先緊急性會(huì )議后一般性會(huì )議的原則。由辦公室協(xié)調安排后，方可在公司前臺處領(lǐng)取鑰匙，并使用會(huì )議室。
4.3 各部門(mén)在使用會(huì )議室時(shí)，不得在會(huì )議室吸煙、大聲喧嘩，以免影響到其他同事正常辦公。
4.4 各部門(mén)在使用會(huì )議室的過(guò)程中，必須愛(ài)護公物，保持會(huì )議室的整潔，用完后所有設備放置原位。會(huì )議室配置的影音設備由行政部負責監督管理，各部門(mén)使用人員應愛(ài)護會(huì )議室的公共設備，若發(fā)現使用部門(mén)操作不當及人為造成損壞的，須追究當事的相應責任。
4.5 會(huì )議室內所使用設備、工具、辦公用品未征得行政部同意任何人不得拿出會(huì )議室或作為他用。若確因需要借用，必須征得辦公室同意后方可動(dòng)用，事后歸還原處。
4.6 凡使用會(huì )議室的部門(mén)負責會(huì )議室內席簽擺放及座次的安排，辦公室協(xié)助提供會(huì )議用品（包括茶葉、水果、面巾紙等），不得在會(huì )議室內隨意亂貼亂畫(huà)。
4.7 會(huì )議室的照明、空調、音像設備的使用及會(huì )務(wù)工作由會(huì )議室原則上由使用部門(mén)負責，辦公室協(xié)助指導使用。若主辦會(huì )議部門(mén)要求懸掛會(huì )標，專(zhuān)題會(huì )議后應將會(huì )標立即撤銷(xiāo)；若有其他特殊性要求，需提前申報，經(jīng)辦公室同意后，方可進(jìn)行。
4.8 行政部按每周會(huì )議安排表提前準備好會(huì )議室，及時(shí)做好會(huì )議室內設施設備、會(huì )務(wù)方面的一切安排，安排清潔人員做好會(huì )議室整潔工作，保證桌椅排放整齊，地面干凈整潔。并按會(huì )議需要備好茶杯，飲用水，會(huì )后及時(shí)打掃清理。
4.9 會(huì )議結束后，使用會(huì )議室的部門(mén)負責室內桌面衛生清理和物品整理，并關(guān)好門(mén)窗、關(guān)閉空調、電器等設施設備電源，切實(shí)做好防火、防盜及其他安全工作，并及時(shí)將會(huì )議室鑰匙退回公司前臺文員處，并由人員核查使用后物品狀況。如因與會(huì )人造成的損失將追究使用人的責任。
4.10 行政部要每天做好會(huì )議室場(chǎng)地及消防安全、設備檢查工作，保障各類(lèi)會(huì )議、接待活動(dòng)的正常進(jìn)行。
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如何培訓餐廳服務(wù)員08-11
餐廳服務(wù)員應聘簡(jiǎn)歷10-28