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食堂倉庫出入庫的管理制度（通用12篇）
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，各種制度頻頻出現，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食堂倉庫出入庫的管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂倉庫出入庫的管理制度 1
1、倉庫保管員必須做實(shí)事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱(chēng)、購買(mǎi)日期、價(jià)格、數量、保質(zhì)時(shí)間。
3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
5、領(lǐng)料人必須簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監督與負責。
7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認真審核登記。
8、食堂倉庫管理員必須定時(shí)盤(pán)點(diǎn)，如發(fā)現物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買(mǎi)和查找原因，即使解決問(wèn)題，和指制定相應的`防犯措施。
9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。
11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。
12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。
13、經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內外潔凈。
14、倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報并作妥善處理。
15、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、倉庫門(mén)窗要關(guān)好，鎖好，維護倉庫物資的安全。
17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛生習慣，按照食品從業(yè)人員衛生要求，做好個(gè)人衛生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內吸煙。
食堂倉庫出入庫的管理制度 2
1、專(zhuān)人管理倉庫，做好食品的驗收和入庫工作，嚴禁過(guò)期、霉爛、變質(zhì)、有毒、有異味、含有毒化學(xué)成分和受污染的食品入庫。
2、入庫、出庫食品需登記，按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。
3、入庫所有產(chǎn)品的廠(chǎng)家生產(chǎn)許可證或者檢驗檢疫證明復印件必須交予食堂管理人員核查、存檔。
4、各類(lèi)食品要分開(kāi)存放、按品種種類(lèi)、進(jìn)庫日期分類(lèi)，整齊存放。已經(jīng)打開(kāi)使用的食品、調料及時(shí)封好袋子口或者蓋好蓋子。
5、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的`距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。
6、庫存食品必須定期檢查，掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。
7、倉庫要定期打掃，必須保持清潔、干凈、干燥、衛生，做好防鼠、防蟑螂、防蟲(chóng)、防蠅工作。
8、各種物（食）品擺放整齊，標簽清晰。
9、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品，以及會(huì )污染食品的相關(guān)物品。
10、冷庫、冰箱內不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品，定期清掃、除霜。
食堂倉庫出入庫的管理制度 3
1、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。
2、食品應分類(lèi)分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
3、建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、工作人員應穿戴整潔的`工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。
食堂倉庫出入庫的管理制度 4
1、做好食品數量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用，先進(jìn)先用。
2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。
4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。
5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強烈氣味的食品同庫貯存。
6、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。
7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。
9、落實(shí)防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
食堂倉庫出入庫的管理制度 5
一、概述
食堂倉庫管理制度是為了確保食堂的物資管理規范、有效，提高物資利用率，防止物資浪費和損耗，保證食堂工作的順利進(jìn)行而制定的。
二、管理職責
1.食堂管理員負責食堂倉庫物品的入庫、出庫管理；
2.食堂管理員需按照食堂計劃進(jìn)、出物品，并做好倉庫的日常巡檢，保證物品的狀態(tài)。
3.財務(wù)人員負責進(jìn)貨款項的'審核、支付與上交營(yíng)業(yè)部財務(wù)部門(mén)，做好財務(wù)賬務(wù)記錄。
4.食品部門(mén)負責根據食堂計劃的菜品制定采購計劃，并代表食堂向供應商采購物資。
5.食堂主管領(lǐng)導負責監督食堂物品的采購、進(jìn)出，檢查物資的合理利用，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
三、保管規定
1.食堂管理員對每批清點(diǎn)計劃采購物品時(shí)要做好記錄，把物品分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行統計，審核每個(gè)物品的品質(zhì)和數量是否符合標準，并進(jìn)行登記。
2.每批物品到貨時(shí)，要求供應商返還第一驗貨記錄，食堂管理員核查并進(jìn)行登記。
3.還貨時(shí)需檢查物品的品質(zhì)和數量是否符合標準，確認無(wú)異常問(wèn)題，方可登記。
4.食堂管理員應將每一批物品不同物品類(lèi)別存放在相應的倉位上，并加以標識。
5.搬運操作前，應安排責任人登記確認才能借出。每天要進(jìn)行記錄，有領(lǐng)取人簽字，并要統計剩余數量，準確核算數量。
6.食堂倉庫材料按采購日期存放，先采購的物品先使用。
7.食堂物品是公共財產(chǎn)，嚴禁挪用、私分、私售等行為。
四、操作流程
1.編制計劃
食堂物品采購前，食品部門(mén)應編制采購計劃，列明計劃采購時(shí)間、品名、數量、單價(jià)及總額等，送審批主管領(lǐng)導及財務(wù)部門(mén)后方可安排付款。
2.支付款項
財務(wù)人員應按照編制的采購計劃支出貨款，食堂管理員負責接受貨物。
3.進(jìn)料驗收
食堂管理員在貨物到達后，按照采購計劃及時(shí)進(jìn)行進(jìn)料驗收，記錄驗收結果并進(jìn)行登記。
4.入庫操作
經(jīng)過(guò)驗收的物品，食堂管理員需按照規定的標準、項目及數量進(jìn)行入庫操作，對物品進(jìn)行分類(lèi)、編號并記可成功入庫。
5.出庫操作
食堂管理員需按照食品部門(mén)制定的采購計劃統計本次用料的數量及品種，經(jīng)過(guò)準確核算后方可將物品領(lǐng)出。出庫時(shí)必須有相關(guān)領(lǐng)取人簽名并進(jìn)行登記。
5.質(zhì)量巡查
食堂管理員要對存放在倉庫的物品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現不合格、變質(zhì)等問(wèn)題要及時(shí)通知有關(guān)人員，并重新備貨。
6.我們重視食堂物品質(zhì)量的數量，確保食堂物品政策標準化供應，對于有過(guò)期或變質(zhì)的物品，應及時(shí)報告有關(guān)人員進(jìn)行銷(xiāo)毀或歸還供應商。
以上就是食堂倉庫管理制度的相關(guān)規定，符合這些標準，對食堂管理乃至食堂的消費者都有著(zhù)非常大的好處。希望各位工作人員能夠嚴格執行這些規定，共同維護食堂的正常運轉。
食堂倉庫出入庫的管理制度 6
1、食品儲存場(chǎng)所和設備應保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應通風(fēng)良好。
2、倉庫保管員有權拒絕所有不符合食品衛生要求的食品，食品進(jìn)入倉庫后應分類(lèi)存放。存放要求如下：
3、食品與非食品不能混合；
4、洗滌用品、藥品、 氣味強烈的物品等有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉儲存；
5、定型包裝食品與散裝食品分開(kāi)存放；
6、除立即加工使用外，所有肉類(lèi)及其制品、蔬菜、水果均應存放在冷庫中。肉類(lèi)及其制品應存放在容器中，室溫應控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的`儲存溫度應控制在0~13℃，鮮蛋應存放在0~1中℃范圍內。冷庫除霜應每三天進(jìn)行一次，并保持地面清潔；
7、庫存食品應分類(lèi)、分離、隔墻、離地存放，必要標簽，先進(jìn)先出，定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品；
8、做好倉庫內外環(huán)境衛生，與食品倉庫無(wú)關(guān)的人員，不得進(jìn)入。
9、定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無(wú)標識的，不得進(jìn)入食品倉庫。
10、因庫存時(shí)間過(guò)長(cháng)而超過(guò)保存期的，或者因其他原因發(fā)現腐敗、酸敗、蟲(chóng)害、霉變的食品，不得交付下一道工序加工。
食堂倉庫出入庫的管理制度 7
一、倉庫管理員必須認真查核物品數量，物品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過(guò)期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無(wú)廠(chǎng)家名稱(chēng)、聯(lián)系地址，無(wú)生產(chǎn)許可證，無(wú)生產(chǎn)日期、衛生許可證、合格證等“三無(wú)”物品，如因疏忽發(fā)生責任事故，應承擔責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續和出庫手續，按名稱(chēng)、入庫時(shí)間的先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時(shí)將出入庫物品價(jià)格輸入電腦帳戶(hù)，做到帳實(shí)相符。對庫中需要補充的物品應及時(shí)通知采購人員予以采購。
四、做好當日進(jìn)出倉物品的.統計，遵照財務(wù)審核要求，認真做好每月月末的盤(pán)點(diǎn)工作。
五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內使用明火，檢查庫內是否有無(wú)存在安全隱患，如有應及時(shí)上報處理，檢查好門(mén)窗是否牢固、門(mén)銷(xiāo)是否損壞，并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續，嚴格控制、加強領(lǐng)用審核，避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。
食堂倉庫出入庫的管理制度 8
學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場(chǎng)所，規范的.庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環(huán)節。為此，特制定食堂庫房管理制度。
1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛生。
2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整詰，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
3、食堂庫房應設專(zhuān)人管理，做到隨手關(guān)門(mén)，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
4、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
5、在庫房?jì)�，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個(gè)人用品。
6、超過(guò)保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀，不得存放在庫房?jì)取?/p>
7、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
食堂倉庫出入庫的管理制度 9
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門(mén)的.《領(lǐng)物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數量、價(jià)格、規格、質(zhì)量進(jìn)行詳細登記，同時(shí)也要對領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。
3、倉庫保管員應將各部門(mén)的固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗收，并對損耗情況進(jìn)行詳細記錄，并列出處理意見(jiàn)交財務(wù)部經(jīng)理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。
6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發(fā)現異常情況應及時(shí)處理，處理不了，及時(shí)上報經(jīng)理，如因工作失誤導致經(jīng)濟損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門(mén)鎖應有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款
50元，沒(méi)有借出人或無(wú)證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過(guò)兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門(mén)不得私自購進(jìn)貨物銷(xiāo)售，違者當事人每次罰款
100元，部門(mén)主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當月工資中扣除。
食堂倉庫出入庫的管理制度 10
一、倉庫管理人員工作期間務(wù)必堅守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴格遵守公司內各項規章制度，做好物資的入庫、出庫和保管工作。
二、定期盤(pán)點(diǎn)，檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級匯報。
三、成品入庫必須按包裝標準、合格標準，如數分類(lèi)存放。原材料必須以檢驗報告為準則，按質(zhì)按量如數按等級存放。
四、無(wú)領(lǐng)料單據一律不發(fā)料，無(wú)發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導批準。
五、產(chǎn)成品及材料物質(zhì)要先進(jìn)先出，經(jīng)常檢查有無(wú)超儲積壓、損壞變況，及時(shí)將各物資的庫存量反映給有關(guān)部門(mén)。
六、經(jīng)常檢查庫房安全設施。要有防火、防水的應急準備。
七、保持庫房清潔、通風(fēng)。物品存放一目了然。
八、切實(shí)保持包裝袋的完好、清潔，嚴格執行領(lǐng)、發(fā)料和退庫制度，各班領(lǐng)出多余或不合格的包裝袋應在當班下班時(shí)清點(diǎn)退庫，倉庫保管員應無(wú)條件給予辦理退庫手續。否則將以失職論處。
九、倉庫肥料的堆放應服從倉管員的`安排，做到整齊易出貨，不浪費倉容。
十、以上規定從公布之日起執行，如有違反本規定的視其情節輕重每次罰款壹至貳佰元。
食堂倉庫出入庫的管理制度 11
1、園內要設專(zhuān)用伙食庫房，面積不小于8平方米，并有專(zhuān)人負責�；锸硯旆坎魂幇党睗�，光線(xiàn)明亮，通風(fēng)良好。
2、伙食庫房要設在食堂旁，物品出入庫有登記帳目，并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字，庫房隨時(shí)鎖門(mén)。
3、伙食庫房?jì)鹊氖称泛陀闷芬植煌浖艽娣�，物品要有標簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購時(shí)間、保質(zhì)日期。
4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫房?jì)�，如放在庫房外，則必須上鎖。
5、伙食庫房?jì)鹊募Z食要放入專(zhuān)用儲具，防鼠、防潮。庫房要安裝紗門(mén)紗窗，定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。
6、非伙食庫房人員不得隨意入內。庫房人員可每年輪換，做到定期盤(pán)點(diǎn)、核算，如發(fā)現物品丟失或帳目有錯時(shí)，要仔細查找原因，做到帳、物相符。
7、注意伙食庫房的.清潔衛生，每日小掃，每周大掃，使庫房無(wú)霉味，食品不變質(zhì)，不蟲(chóng)蛀。
8、對采購來(lái)的物品，由管庫人員或保健老師，或分管園長(cháng)驗收、過(guò)稱(chēng)、過(guò)數后入庫。物品須有正規發(fā)票，特殊物品沒(méi)有發(fā)票，須兩人以上人員一起采購、簽字，并由園領(lǐng)導審核簽字后入庫。
9、管庫人員有責任提醒采購員有計劃采買(mǎi)，使物品不積壓、不浪費、不重復，價(jià)廉物美，勤儉辦園。
10、伙食庫房不得為炊事人員私人儲放東西，不得作更衣室、休息間。
食堂倉庫出入庫的管理制度 12
1、食堂庫房必須專(zhuān)人負責，為保證食品安全，庫房現時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；
2、庫房?jì)仍O置食品架，原料分類(lèi)擺設，食品原料等應離地20cm，離墻10cm，離棚30cm放置；
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄（臺帳記錄也要填寫(xiě)）；
4、嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風(fēng)良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
8、庫房嚴禁存放與食品無(wú)關(guān)的任何物品；
9、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
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