餐廳設備設施管理制度（精選9篇）

　　在現在社會(huì )，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐廳設備設施管理制度，希望對大家有所幫助。

　　餐廳設備設施管理制度 篇1

　　1、餐廳應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

　　2、餐廳的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

　　3、餐廳加工操作間應當符合下列要求：

　�。�1）、最小使用面積不得小于8平方米；

　�。�2）、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

　�。�3）、地面應由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

　�。�4）、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；

　　4、餐廳應當有用耐磨損、易清洗的無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學(xué)消毒的'，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等的設施設備混用。

　　5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

　　消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

　　6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標記。

　　7、餐廳用餐場(chǎng)所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。

　　餐廳設備設施管理制度 篇2

　　一、食品處理區應按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　二、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備和設施。主要設施應易于維修和清潔。

　　三、有效清除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾，木門(mén)下設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。

　　四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。

　　五、食品處理區應采用機械排風(fēng)、空調等設施，保持良好通風(fēng)及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

　　六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會(huì )對食品產(chǎn)生污染。

　　七、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工具，應分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標識。

　　八、定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運轉和使用。

　　九、用于食品加工操作的`設備、設施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

　　餐廳設備設施管理制度 篇3

　　工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設施設備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛生管理制度》

　�。�1）貯存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風(fēng)良好。

　�。�2）倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類(lèi)存放，存放要求如下：

　　A、食品與非食品不能混放；

　　B、洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品用倉存放；

　　C、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

　　D、肉類(lèi)及其制品、蔬菜瓜果當天進(jìn)貨當天使用完，不得隔夜再用。

　　E、庫存食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，要有標簽，做到先進(jìn)先出，定期檢查，處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；

　　F、搞好倉庫內、外環(huán)境衛生，與食品倉庫無(wú)關(guān)人員，一律不準進(jìn)入。

　�。�3）定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無(wú)標識的'，不得進(jìn)入食品倉庫。

　�。�4）對由于庫存時(shí)間過(guò)長(cháng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質(zhì)，酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品中，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　餐廳設備設施管理制度 篇4

　　根據康體中心設備、設施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。

　　機構設置:

　　設備、設施安全管理小組組長(cháng):

　　設備、設施安全管理小組副組長(cháng):xxx xxx

　　設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx

　　康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長(cháng)修理間隔時(shí)間,延長(cháng)設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

　　一、康體中心的設備設施保養方法

　　康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個(gè)類(lèi)別,并規定其相應的作業(yè)范圍。

　　三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。

　　1.日常保養

　　(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。

　　(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。

　　(3)保養時(shí)間應該是每天進(jìn)行例行保養。

　　(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。

　　2.一級保養

　　(1)保養的方法是對設備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。

　　(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。

　　(3)保養時(shí)間一般在每月或設備連續運轉500小時(shí)后保養一次,一般停機八小時(shí)。

　　(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進(jìn)行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進(jìn)行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。

　　3.二級保養

　　(1)保養方法是對設備進(jìn)行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;

　　(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;

　　(3)保養時(shí)間按一班制計算是一年進(jìn)行一次或累計運轉2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級保養,停機時(shí)間為32小時(shí)。所以二級保養也叫年保。

　　(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機、整修線(xiàn)路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。

　　4.每一次保養之后(不包括日常保養)要填寫(xiě)保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時(shí)要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。

　　二、建立計劃保養制度

　　建立的計劃保養制度是按照設備的使用說(shuō)明書(shū)中所要求的維護保養項目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養時(shí)間和內容,并將每次保養列入計劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂(lè )中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:

　　1.以設備說(shuō)明書(shū)和使用手冊為依據,建立每臺設備的維護保養計劃。

　　2.利用日、周保養記錄,落實(shí)日、周保養計劃。

　　3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。

　　4.利用工作單落實(shí)計劃檢修工作。

　　5.使用計劃檢修工時(shí)費用統計表,計算計劃檢修所用工時(shí)和費用。

　　三、設備設施使用的'規章制度

　　設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。

　　1.設備運行操作規程

　　(1)運行前的準備工作。

　　(2)開(kāi)、停的操作順序和安全注意事項。

　　(3)設備主要技術(shù)指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。

　　(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。

　　(5)常見(jiàn)故障及其處理方法。

　　2.設備的維護規程

　　(1)調和日常保養的內容、次數的標準。

　　(2)設備每班巡檢的關(guān)鍵部位。

　　(3)巡檢發(fā)現異常情況的處理辦法。

　　3.設備運行人員的崗位責任制

　　(1)本崗位的工種名稱(chēng)和上崗資格。

　　(2)本崗位的職責范圍和處理問(wèn)題的權利范圍。

　　(3)本崗位的考核標準和考核辦法。

　　(4)本崗位的應知應會(huì )。

　　4.設備運行的交接班制度

　　(1)交接班的時(shí)間。

　　(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。

　　(3)交接班應移交清楚的工具附件。

　　四、設備管理的基本規范示例

　　1.運行使用人員要做到“三好”

　　(1)管好

　　管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無(wú)損。不擅離崗位,設備發(fā)生事故要及時(shí)上報。

　　(2)用好

　　嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。

　　(3)養好

　　嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。

　　2.運行使用人員還要做到“四會(huì )”

　　(1)會(huì )使用

　　熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。

　　(2)會(huì )保養

　　保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發(fā)現異常情況及時(shí)處理。

　　(3)會(huì )檢查

　　熟悉設備開(kāi)機前后和運行中的檢查項目?jì)热�。設備運行中要隨時(shí)觀(guān)察有無(wú)異常情況。

　　(4)會(huì )排除故障

　　能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問(wèn)題及時(shí)報檢報修。3.服務(wù)人員要做到會(huì )“兩介紹”

　　(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。

　　(2)向賓客介紹設備安全注意事項。

　　4.運行操作要遵循“五項紀律”

　　(1)憑操作證上崗操作設備。

　　(2)保持設備整潔、精心保養。

　　(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。

　　(4)設備的附件、工具齊全無(wú)損。

　　(5)隨時(shí)監察設備運行情況,發(fā)現故障應立即檢查報告。

　　5.大型設備要做到“四定”

　　(1)定人操作運行。

　　(2)定人檢查維修。

　　(3)定操作規程。

　　(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。

　　餐廳設備設施管理制度 篇5

　　1、設備的備品備件及日常維修所用的物料的管理由財務(wù)部委托工程部倉庫進(jìn)行管理，工程部倉庫將備品備件和物料統一編號，獨立設賬，設專(zhuān)職或兼職庫房管理員，對采購、驗收入庫、領(lǐng)用、封存和調撥進(jìn)行管理。

　　2、工程倉庫根據各類(lèi)物品的使用量等因素，確定各物品的最低庫存量、最高庫存量和保險庫存量，工程總監/經(jīng)理編制申購計劃，經(jīng)工程總監/經(jīng)理審核后報送總經(jīng)理審批，審批后，由采購部進(jìn)行購買(mǎi)（專(zhuān)業(yè)性強的`物品可由工程部自行采購，由采購部走賬）。

　　3、工程倉庫入庫物品，倉庫管理員負責驗收，發(fā)現問(wèn)題暫停入庫，報告工程總監/經(jīng)理處理；工程部需定期或不定期抽查入庫物品；庫管驗收無(wú)誤后，將物品登記入庫。

　　4、工程部人員領(lǐng)用物品，領(lǐng)用者需持有工程總監/經(jīng)理簽批《物品用單》；其他部門(mén)領(lǐng)用工程物品，需由部門(mén)總監和財務(wù)總監聯(lián)合簽批〈物品領(lǐng)用單〉，否則不予發(fā)放。

　　5、對部分易耗物料，工程各班組可根據歷史經(jīng)驗數據，每周統一領(lǐng)用，領(lǐng)用后，由班組領(lǐng)班負責管理，實(shí)用實(shí)銷(xiāo)，月末盤(pán)點(diǎn)并做退倉處理。

　　6、每日庫管員發(fā)放物品后，及時(shí)按電腦操作規程將資料輸入酒店的財務(wù)管理系統，并將物品領(lǐng)用單匯總交財務(wù)部。

　　7、備品入庫后，庫管員需加強管理，遵循'先進(jìn)先出、領(lǐng)取方便'的原則，對庫房定期整理，碼放規范、整齊；防止物品損壞、銹蝕和遺失。

　　8、每月工程倉庫管理員會(huì )同財務(wù)部人員對工程倉庫進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并核查賬目，做到賬物相符，發(fā)現盤(pán)盈或盤(pán)虧，查清原因，寫(xiě)出報告，由工程總監/經(jīng)理和財務(wù)總監/經(jīng)理處理。

　　9、技工維修完畢后，對所剩余的物料及時(shí)退還工程倉庫或交班組領(lǐng)班處，月末統一退倉。對領(lǐng)用物料實(shí)行預算控制制度，對超預算使用物料，而又無(wú)合理解釋的班組，根據比率降低班組的獎金額度，對節約物料的班組根據比率增加獎金額度。

　　餐廳設備設施管理制度 篇6

　　一、為了加強酒店的安全監督管理，防止和減少安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，根據《中華人民共和國安全法》和有關(guān)法律法規的規定，特制定本規定。

　　二、酒店設安全管理委員會(huì )，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔任，以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會(huì )其他委員由各部門(mén)負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全管理委員會(huì )的常設辦事機構為工保部，安全日常工作由工保部負責，檔案管理由總經(jīng)辦負責。

　　三、各部門(mén)應根據本部門(mén)各崗位的工作特點(diǎn)，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動(dòng)安全規定及技術(shù)標準，制定和不斷完善本部門(mén)各類(lèi)勞動(dòng)安全管理制度和操作規程。

　　四、各部門(mén)制定的各類(lèi)勞動(dòng)安全管理規章制度，須報總經(jīng)辦備案。

　　五、在發(fā)生安全事故時(shí)，可根據酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進(jìn)行妥善處置。

　　六、酒店勞動(dòng)安全實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級管理。

　　七、酒店安全管理委員會(huì )的職責：

　　1、組織、指導各部門(mén)貫徹落實(shí)國家的安全方針和有關(guān)政策、規定。

　　2、教育各部門(mén)管理人員尊章守法，帶頭搞好安全。

　　3、聽(tīng)取各部門(mén)安全方面的情況匯報，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決。

　　4、協(xié)調各部門(mén)安全工作，調查、布置、指導、檢查安全情況，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。

　　5、負責隨時(shí)檢查、通報各部門(mén)勞動(dòng)安全管理的執行情況，對出現的各類(lèi)不安全問(wèn)題及職業(yè)傷害事故進(jìn)行調查分析，并提出處理意見(jiàn)和整改措施。

　　八、部門(mén)負責人安全職責：

　　1、在酒店安全管理委員會(huì )的領(lǐng)導下，對本部門(mén)執行安全規章制度的情況進(jìn)行經(jīng)常性的監督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進(jìn)行監督。

　　2、向酒店安全管理委員會(huì )提交安全書(shū)面工作意見(jiàn)，主要包括：針對部門(mén)的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費開(kāi)支計劃。

　　3、參與制定酒店和部門(mén)防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規程，并負責督促實(shí)施。

　　4、經(jīng)常進(jìn)行現場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現、處理事故隱患。如有重大問(wèn)題，應以書(shū)面形式及時(shí)向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現場(chǎng)，參與事故的調查、處理和統計工作。

　　5、對本部門(mén)員工進(jìn)行安全的宣傳、培訓和教育工作。

　　九、主管（領(lǐng)班）安全職責：

　　1、認真執行酒店和部門(mén)制定的各項安全管理規章、規定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。

　　2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個(gè)人防護用品等，消除危險隱患。

　　3、督促本班組員工保持工作地點(diǎn)的衛生整潔。

　　4、對本班組員工進(jìn)行安全操作方法的指導和檢查，隨時(shí)糾正違章作業(yè)。

　　5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現場(chǎng)，參加調查，分析原因，提出改進(jìn)措施和處理意見(jiàn)。

　　十、員工安全職責：

　　1、遵守各項規章制度，執行酒店和部門(mén)制定的安全規章和安全操作規程，聽(tīng)從指揮，杜絕一切違章操作現象的發(fā)生。

　　2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。

　　3、認真學(xué)習安全知識，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全情況，向酒店和部門(mén)提出合理化建議。

　　4、發(fā)現事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門(mén)和酒店有關(guān)部門(mén)匯報。

　　5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護現場(chǎng)和報告上級領(lǐng)導，并協(xié)助調查工作。

　　6、努力學(xué)習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規程。

　　7、積極參加各種安全活動(dòng)，牢固樹(shù)立“安全第一”思想和自我保護意識。

　　8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個(gè)人安全負責。

　　十一、總經(jīng)辦負責制定酒店安全管理方面的規章制度，分類(lèi)匯集各部門(mén)制定的安全管理規定、操作規程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經(jīng)辦，并指定專(zhuān)人負責整理、保管。

　　十二、各部門(mén)負責制定本部門(mén)安全管理規定和操作規程，匯總本部門(mén)勞動(dòng)安全監督檢查報表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時(shí)交總經(jīng)辦存檔。

　　十三、各崗位安全責任人負責建立本崗位安全管理檔案，內容包括國家相關(guān)法律法規、酒店和部門(mén)制定的各項安全管理的規章制度、安全操作流程，以及收集各類(lèi)安全事故的案例匯編等。

　　十四、總經(jīng)辦可隨時(shí)抽查各部門(mén)管理檔案和各崗位的勞動(dòng)安全狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。各部門(mén)須將改進(jìn)后的情況以書(shū)面形式報至總經(jīng)辦，由安全小組檢查核實(shí)后才可終結，并將有關(guān)情況存檔。

　　十五、勞動(dòng)安全教育和培訓：

　　1、酒店對勞動(dòng)安全教育實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級培訓制度。

　　2、新入職員工必須接受由酒店總經(jīng)辦組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全、法律法規政策、典型案例和事故教訓的教育。

　　3、新入職員工上崗前必須接受由部門(mén)組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全教育及實(shí)際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、各崗位負責人應對員工進(jìn)行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動(dòng)安全的執行情況，并根據員工實(shí)際工作中出現的違反安全作業(yè)現象及時(shí)給予糾正及教育。

　　5、組織實(shí)施培訓的部門(mén)必須制定相關(guān)表格，注明組織部門(mén)、日期、時(shí)間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。

　　十六、勞動(dòng)防護用品的選擇與發(fā)放管理：

　　1、酒店根據員工的`工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動(dòng)保護用品，如安全帽、眼鏡、聽(tīng)力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。

　　2、勞動(dòng)防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由財務(wù)部、倉管部及使用部門(mén)負責，總經(jīng)辦組織進(jìn)行督促檢查。

　　3、所選勞動(dòng)防護用品必須保證質(zhì)量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。

　　4、勞動(dòng)防護用品發(fā)放根據酒店安全和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)給。

　　5、勞動(dòng)防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店相關(guān)執行。

　　6、員工對領(lǐng)用的勞動(dòng)保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動(dòng)防護用品必須及時(shí)更換，不得繼續使用。

　　7、凡專(zhuān)業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動(dòng)防護用品，應由使用部門(mén)安排專(zhuān)人負責保管；凡適合個(gè)人身體規格或隨班組使用的，宜分散個(gè)人使用保管。

　　十七、對在勞動(dòng)安全方面表現突出并作出成績(jì)的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予表?yè)P和獎勵。

　　十八、對因違反勞動(dòng)安全管理規定和操作流程，造成安全事故的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予批評和處罰。

　　十九、本規定由酒店安全管理委員會(huì )負責解釋。

　　二十、根據國家頒發(fā)新的法律法規及形勢發(fā)展，酒店安全管理委員會(huì )應對本規定做適時(shí)修改。

　　餐廳設備設施管理制度 篇7

　　酒店設施設備管理制度：設備動(dòng)態(tài)管理制度

　　1、設備規劃、選型、購置

　�。�1）設備規劃、選型應遵從技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟上合理、經(jīng)營(yíng)上適用的原則，充分考慮其工作需求、可靠性、維修性、節能性、環(huán)保性、靈活性、經(jīng)濟性等因素，力求達到最佳的投資效益；特種設備選型，應遵守國家有關(guān)規定和符合國家的標準；

　�。�2）國內通用設備的選型，由工程部和使用部門(mén)負責；

　�。�3）精、大、稀設備及進(jìn)口設備的選型，由主管領(lǐng)導組織工程部、使用部門(mén)及其他有關(guān)部門(mén)人員參加的領(lǐng)導小組負責；

　�。�4）自制設備（包括委托設備制造廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)設計制造的專(zhuān)用設備）的選型由主管領(lǐng)導負責，設備使用部門(mén)參與設計的審查，包括設備的結構、性能、精度及設計的先進(jìn)性、合理性、維修性及技術(shù)文件的完整性、標準化等內容；

　�。�5）儀器、儀表的選型由計量管理部門(mén)負責；

　�。�6）交通及運輸車(chē)輛的選型由客務(wù)部負責。

　　2、設備選型、訂購審批

　�。�1）一般設備，由本單位設備管理部門(mén)填寫(xiě)《設備購置（調撥）審批單》，經(jīng)本單位主管領(lǐng)導審批；

　�。�2）重點(diǎn)、重要及進(jìn)口設備，由本單位設備管理部門(mén)填寫(xiě)《設備購置（調撥）審批單》，并寫(xiě)出技術(shù)、經(jīng)濟論證報告，經(jīng)總經(jīng)理批準后，報管理公司經(jīng)核部、工程部審批；

　�。�3）《設備購置（調撥）審批單》經(jīng)批準后，方可由本單位、采購部門(mén)進(jìn)行訂貨、采購，并嚴格按《設備購置（調撥）審批單》執行；進(jìn)口設備訂貨，要明確提出修理技術(shù)資料和維修配件方面的要求，并遵守商檢部門(mén)的有關(guān)要求。

　　3、開(kāi)箱驗收及安裝、調試

　�。�1）新設備到貨后，由設備使用部門(mén)和工程總監廠(chǎng)經(jīng)理、采購部門(mén)共同做開(kāi)箱驗收工作，檢查主機、附機、備件及技術(shù)文件是否相符，運輸過(guò)程中有無(wú)損傷和銹蝕，并填寫(xiě)《設備開(kāi)箱驗收單》，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)按訂貨合同與有關(guān)單位聯(lián)系解決；

　�。�2）隨機技術(shù)文件、技術(shù)圖紙由工程總監/經(jīng)理整理后，交部門(mén)總監秘書(shū)存入技術(shù)檔案；

　�。�3）設備的安裝、調試，應由能勝任工作的單位和人員承擔，設備使用部門(mén)和工程部按技術(shù)要求進(jìn)行質(zhì)量檢查、精度、性能試驗；空運行及負荷試驗等，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系解決；

　�。�4）設備安裝、調試竣工后，填寫(xiě)《設備安裝竣工報告單》，并辦理移交使用的正式文件，同時(shí)辦理轉人固定資產(chǎn)手續；

　�。�5）自制設備須經(jīng)一年以上使用驗證，精度和性能達到預定技術(shù)要求，圖紙資料齊全，經(jīng)過(guò)驗收后，辦理移交使用手續，正式移交使用，轉入固定資產(chǎn)；

　�。�6）設備在初期使用中（一般在半年到一年內），要加強管理，及早發(fā)現問(wèn)題，收集信息并分析處理，屬于設計、制造上的問(wèn)題，同設計、制造單位反饋；屬于安裝、調試上的問(wèn)題，向安裝、調試單位反饋；屬于須采取維修對策的，向維修部門(mén)反饋；屬于規劃、選型方面的問(wèn)題，向規劃、采購部門(mén)反饋；

　�。�7）進(jìn)口設備在開(kāi)箱驗收、安裝調試及試運行期間，應加強管理，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，若有供貨方責任問(wèn)題，必須在索賠期內要求索賠

　　4、停用、閑置設備的'封存

　�。�1）連續停用六個(gè)月以上的設備，由使用部門(mén)就地封存，填寫(xiě)《設備封存單》報工程部、財務(wù)部門(mén)及主管領(lǐng)導審批；

　�。�2）封存設備應切斷電源，放凈油箱，將設備擦拭干凈；導軌及光滑表面涂油防銹，覆蓋防塵罩，掛牌標明保管人，負責妥善保管，未經(jīng)批準任何人不得隨意拆卸零部件，以保持完好；所有附屬設備、附件及專(zhuān)用工具均應隨同主機清點(diǎn)封存，防銹保管；

　�。�3）現場(chǎng)封存設備需啟封使用時(shí)，使用部門(mén)持原封存單到工程部和財務(wù)部門(mén)辦理啟封手續并填寫(xiě)《設備啟封單》；

　�。�4）停用封存一年以上或已確定不需要的設備，由工程部匯總，經(jīng)主管領(lǐng)導審批后報管理公司經(jīng)核部和工程部列入閑置設備管理，并積極做好利用和轉讓。

　　5、設備移裝

　�。�1）凡正式安裝并列入固定資產(chǎn)的設備，使用部門(mén)不得擅自移位，確須移裝者，必須由原使用部門(mén)、調人部門(mén)會(huì )簽《設備移裝單》，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可實(shí)施，重要設備的移裝須上報管理公司經(jīng)核部和工程部審批；

　�。�2）設備移裝前，要經(jīng)過(guò)技術(shù)論證，做好技術(shù)準備，保證設備在移裝后，不降低原有技術(shù)性能和壽命。

　　6、設備內部調撥

　�。�1）調撥雙方填寫(xiě)《內部調撥單》，逐級上報審批；

　�。�2）設備調撥后，及時(shí)修正設備臺賬和財務(wù)各賬項記錄

　　7、設備更新、改造

　�。�1）改造、更新方案的審批，一般設備的改造與更新由酒店工程部和使用部門(mén)聯(lián)合提出方案，報總經(jīng)理批準；重要設備改造、更新由單位主管領(lǐng)導組織技術(shù)經(jīng)濟論證，填寫(xiě)《設備改造（大修）審批單》逐級上報審批；設備改造應結合大修進(jìn)行；

　�。�2）設備更新原則上是用技術(shù)性能先進(jìn)的設備替換技術(shù)性能落后又無(wú)法修復、改造的老設備，凡達到報廢條件的設備必須更新；

　�。�3）設備改造竣工后，由設備管理部門(mén)組織驗收，并填寫(xiě)《設備改造（大修）竣工報告單》。

　　8、設備報廢條件

　�。�1）經(jīng)過(guò)測試，并大修理后，技術(shù)性能仍不能滿(mǎn)足需要；

　�。�2）設備老化，技術(shù)性能落后，耗能高，效率低，經(jīng)濟效益低；

　�。�3）大修后雖然能恢復精度，但不如更新經(jīng)濟；

　�。�4）嚴重污染環(huán)境，危害人身安全與健康，進(jìn)行改造又不經(jīng)濟；

　�。�5）國家明令禁止使用的設備；

　�。�6）因工藝變更、技術(shù)改造等換出的舊設備，又不能利用和調出；

　�。�7）其他應當淘汰的設備。

　　餐廳設備設施管理制度 篇8

　　一、指導思想

　　1、為響應集團公司提出的創(chuàng )建和諧公司，打造美好家園的要求，落實(shí)酒店開(kāi)展的節能降耗活動(dòng)，并根據酒店各部門(mén)存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴重，維修成本過(guò)大等問(wèn)題，制定本辦法，各部門(mén)認真落實(shí)。

　　2、各部門(mén)要認真開(kāi)展講正氣、樹(shù)新風(fēng)，講文明、樹(shù)形象活動(dòng)，定期開(kāi)展職業(yè)道德和思想品德教育，弘揚我愛(ài)瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛(ài)護公物，愛(ài)惜公物的觀(guān)念落實(shí)到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的不良習慣。

　　二、管理辦法

　　1、以部門(mén)為單位，在工作區內劃分詳細的責任分區，明確責任人，對責任區內的'所有公用設施設備完好情況負責，并在后勤區域明示責任分區及責任人，以便監督和檢查。

　　2、責任分區內容應詳細、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、木制家具、各類(lèi)電器、外窗玻璃等內容，確保區域內所有設施設備完好、整潔、規范。

　　3、部門(mén)對員工加強相關(guān)知識的培訓，對責任區內的設施設備使用及保養知識要熟練掌握，把此項內容作為員工上崗的必要技能，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、責任人要做好責任區內設施設備的保養工作，包括正確的清潔、養護，設備檢查，螺絲緊固等內容。

　　5、各部門(mén)針對各自工作情況，制定詳細的能源使用標準，包括燈光開(kāi)啟時(shí)間、部位，空調使用時(shí)間，蒸汽使用時(shí)間，冷熱水使用標準等內容，并予以明示。

　　6、以質(zhì)檢員為主，各部門(mén)領(lǐng)班以上管理人員為輔，每天進(jìn)行質(zhì)檢，對查出的問(wèn)題，參照獎罰標準進(jìn)行處理。

　　7、員工對發(fā)現的問(wèn)題，應及時(shí)上報領(lǐng)班，由領(lǐng)班核實(shí)情況后，及時(shí)通知工程部進(jìn)行維修，如工程部不能及時(shí)維修，領(lǐng)班應采取相應安全措施，并及時(shí)與本部門(mén)經(jīng)理匯報，或上報主管副總。

　　8、工程部員工接到報修后，首先對維修內容進(jìn)行檢查，如發(fā)現屬于非正常維修，應對損壞情況進(jìn)行記錄，內容包括時(shí)間、地點(diǎn)、人員、損壞程度等，記錄完整后要及時(shí)維修，并于當日上報本部門(mén)經(jīng)理，由部門(mén)經(jīng)理通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行責任追查。

　　9、各部門(mén)間加強聯(lián)系，相互監督，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)溝通，分析存在問(wèn)題的原因，如部門(mén)間協(xié)調不力，工作落實(shí)緩慢，則向主管副總投訴解決。

　　三、獎罰標準

　　1、本獎罰標準主要針對責任心不強、工作不認真等員工，對故意損壞公共物品、偷盜酒店財物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。

　　2、各部門(mén)制定設施設備培訓方案，建立詳細的責任分區，明確責任人，加強監督管理。如在管理中存在漏洞，培訓不到位的，監管不力的，對部門(mén)處以50元罰款。

　　3、工作中不按操作程序使用設備的，對責任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處于100元—300元的罰款，并對部門(mén)提出批評。

　　4、在崗員工必須熟知本區域內的設施設備情況，并對區域內的設施設備完好情況負責，對責任區內非正常損壞查找原因并及時(shí)報修，如無(wú)合理說(shuō)明的，對責任人處以50元罰款。

　　5、工程維修人員接報修后，應及時(shí)維修，如有特殊情況，應及時(shí)上報本部門(mén)領(lǐng)班或經(jīng)理，由部門(mén)領(lǐng)班通知使用部門(mén)采取相應措施。如無(wú)正當理由，無(wú)故拖延維修時(shí)間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對責任人處以50元罰款，并對部門(mén)提出批評。

　　6、對責任心強，設施設備使用保養情況特別好的，酒店予以50元獎勵并通報表?yè)P。

　　7、對節能效果明顯，成績(jì)顯著(zhù)的部門(mén)，酒店予以1000元獎勵并通報表?yè)P。

　　餐廳設備設施管理制度 篇9

　　1、設備維修程序

　　1.1設備需要維修，使用部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)報修單，部門(mén)負責人簽字后送工程部；

　　1.2急需維修時(shí)，使用部門(mén)也可直接電話(huà)通知工程部；

　　1.3工程部接報修單或電話(huà)后應在5分鐘內及時(shí)派工，維修人員到達現場(chǎng)后，憑報修單進(jìn)行維修，特殊情況可先維修，然后補報修單；

　　1.4修復后使用部門(mén)應在報修單上簽字認可；

　　1.5無(wú)法修復時(shí)，維修工應將無(wú)法修復的原因寫(xiě)在報修單上，簽字并送工程部負責人手中；

　　1.6工程部負責人根據情況，屬配件問(wèn)題的可按程序填報申報表，屬技術(shù)原因無(wú)法修復的，在2-4小時(shí)內報主管總經(jīng)理；

　　1.7關(guān)于維修時(shí)，現場(chǎng)維修時(shí)應注意禮儀，按《維修服務(wù)規范》執行。

　　2、公共部位巡查檢修

　　對于幾個(gè)部門(mén)共同使用且較難界定由誰(shuí)負責的公共部位設施設備，工程部派人進(jìn)行巡查檢修。每周一次，做好記錄，一般故障由巡查員現場(chǎng)修復，重大故障由巡查人員匯報當班負責人后安排檢修。

　　3、客房巡查檢修

　　可將客房易損項目制成表格，由工程部派人每周一次協(xié)助客房部巡查檢修，對較大故障或需要更換配件的日常維修項目仍由客房部填寫(xiě)報修單。

　　4、大型配套設備的計劃檢修

　　設備的計劃檢修是保證設備正常運行的主要手段，但在安排設備的檢修時(shí)應注意到酒店的'設備運行特點(diǎn)，盡量減少對客人的影響和帶來(lái)的不便。根據檢修的要求可分以下二級保養：

　　4.1一級保養

　　4.1.1設備一級保養的目的；

　　1.1使用操作者逐步熟悉設備的結構和性能；

　　1.2減少設備的磨損延長(cháng)使用壽命；

　　1.3消除設備的事故隱患，排除一般故障，使設備處于正常技術(shù)狀況；

　　1.4使設備達到整潔、清潔、潤滑、安全的要求。

　　4.1.2一級保養的內容；

　　2.1保養前要做好日常的保養內容，進(jìn)行部分零件的拆卸清洗；

　　2.2對設備的部分配合間隙進(jìn)行調整；

　　2.3除去設備表面的油污，污垢；

　　2.4檢查調節器整潤滑油路，保持暢通不漏；

　　2.5清掃電器箱、電動(dòng)機、電器裝置、安全護罩等，使其整潔固定；

　　2.6清洗附件冷卻裝置。

　　4.2二級保養

　　4.2.1設備二級保養的目的；

　　1.1使操作者進(jìn)一步熟悉設備的結構和性能；

　　1.2延長(cháng)設備大修期和使用年限；

　　1.3使設備達到完好標準，提高及保持設備完好率；

　　4.2.2二級保養的主要內容；

　　2.1根據設備使用情況進(jìn)行部分解體檢查或清洗；

　　2.2對各傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油；

　　2.3修復或更換易損件；

　　2.4檢查電器箱，修整線(xiàn)路，清潔電動(dòng)機；

　　2.5檢修、調整精度、校正水平。

　　5、機房管理

　　5.1空調機房、配電房的操作人員須持勞動(dòng)部門(mén)頒發(fā)的操作證；

　　5.2加強各機房的管理，建立嚴格的崗位責任制和設備操作規程；

　　5.3操作人員對設備運行情況進(jìn)行詳細記錄并執行嚴格的交接班制度。

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